由网友(蹦跶蹦跶小心闪到腰)分享简介：金鱼饺是湖北省传统之处小吃，属于鄂菜系。形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜喷鼻。把饺子的边分红3份，两份稍短1份稍少，捏松后短的双方向身部弯转，装潢上血色的食品成眼睛，首部也捏成海浪形。中文名金鱼饺外文名jinyujao分类楚菜特点形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜喷鼻简介湖北省传统之处小吃作法作法1用料食材用质饺子皮过量肉未过量姜米...

金鱼饺是湖北省传统的地方小吃，属于鄂菜系。形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。把饺子的边分成三份，两份稍短一份稍长，捏紧后短的两边向身部弯转，装潢上赤色的食物成眼睛，尾部也捏成波浪形。

中文名

金鱼饺

外文名

jinyujao

分类

楚菜

特色

形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香

简介

湖北省传统的地方小吃

做法

做法一

用料

食材	用量
饺子皮	适量
肉未	适量
姜米、小葱、盐	各少许
鸡蛋清	1个
豌豆、胡萝卜、甜玉米	各适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	先上一个成品图哦 制作的玫瑰花饺子（饺子皮版）的材料：饺子皮、肉未、姜米、小葱头、盐、鸡蛋清、甜玉米、豌豆、胡萝卜。
步骤二	步骤二	肉未里面加入适量的盐、姜未、小葱未（小葱的头，只要白色的一点哈）鸡蛋清后，顺着一个方向搅拌，搅拌上劲待用。
步骤三	步骤三	甜玉米、豌豆、胡萝卜煮熟放凉后，加入搅拌上劲的肉未里拌匀后待用。
步骤四	步骤四	把饺子皮重叠铺匀，把拌好的馅，抺在饺子皮中间的位置上，大家要注意哟，馅不能太多哦。
步骤五	步骤五	将饺子皮对折捏紧实，慢慢的把它卷起来( 一定要慢一点，一点一点的慢慢卷起)。

展开表格做法二

用料

食材	用量
金龙鱼专业饺子粉	500g
猪肉馅	500g
红心火龙果汁	130g
菠菜汁	120g
青豆	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备饺子所需的全部食材
步骤二	步骤二	先准备适量的金龙鱼专业饺子粉，放入盆中备用，倒入打好的火龙果汁
步骤三	步骤三	揉和成红色面团，醒面20分钟
步骤四	步骤四	倒入提前打好的菠菜汁
步骤五	步骤五	揉和成绿色面团，醒面20分钟

展开表格做法三

用料

食材	用量
中筋面粉	100克
热水	（40～50度为宜） 48克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	将肉馅尽量抹在皮子靠前，每个饺子放大约10克肉馅，放肉馅的时候四周不要弄到肉或者油，不然会打滑不容易捏紧。
步骤二	步骤二	中间捏起，前面留口，拿筷子夹住嘴巴往上夹起，金鱼嘴和金鱼眼出来了。
步骤三	步骤三	尾巴处用手压扁，用擀面杖擀长。
步骤四	步骤四	用小刀割出漂亮的小尾巴。
步骤五	步骤五	在鱼尾处捏一个小啾啾。

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材料

原料：澄粉250克，生粉75克，绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等适量。

金鱼饺

调料：鸡脯肉沫75克，猪肉沫75克，香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等适量。

制作

做法一

金鱼饺

金鱼饺

金鱼饺

蒸，澄粉与生粉和匀，用开水烫熟，加化猪油揉匀成澄粉面团，分少部分下米加入苋菜汁、熟蛋黄、可可粉，揉成红、黄、咖啡三色面团待用。两种肉末加上香菇、盐、味精用猪油炒成馅心备用。将白色的澄粉面团搓条、下剂、搓圆后压扁，包入馅心，封好口，捏成金鱼形坯子，鱼尾用木梳平压出花纹。用花钳夹出鱼背鳍，咖啡色澄面和黄色澄面做成鱼后和鱼眼圈，红色的澄面搓圆镶嵌成“鱼眼珠”，最后放入盘中入笼蒸5、6分钟至熟，取出即成。

金鱼饺

风味特色

：形似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。

金鱼饺

技术要领

：造型要生动逼真，下剂要均匀，炒馅心时炒熟晾冷后才放葱 花。做法二

金鱼饺

原料：面粉250g，虾肉馅300g，鸡蛋1只，红樱桃10粒

制法：面粉加100g温水和成温水面团，搓成长条，摘成20只小剂子，用杆棍杆成8厘米直径的圆皮。

圆皮是间放上馅心，将坯皮按四等份向上提起，向中间捏，两边各1/4对粘起，前端的1/4边皮用尖头筷一双夹出三个小孔与是间两边相粘，做成鱼嘴和鱼眼睛，然后再用尖头筷夹住中间1/4下端，将馅心往身部推，把后端的1/4皮子按扁成扇面形，用剪刀剪成4片，修成鱼尾状，最后在鱼的两只眼睛孔里放上刻圆的红樱桃，在鱼的脊背处用铜夹子夹出背鳍，再用小铜夹夹在鱼眼后面和靠近尾巴处的两边夹出腹鳍，在尾巴上用小木梳印出鱼尾印痕即成金鱼饺生坯，上笼蒸8分钟。特点：造型美观，形象逼真，制作精细，实用性广，是筵席上常用的点心之一。