由网友(扯淡的生活)分享简介：海绵蛋糕卷是1谈美食，是由黄油、高筋面粉五五克、喷鼻草粉一g、鲜奶六八g、齐蛋四五g、蛋黄八零g、卵白一六八g、黑醋长许、粗沙糖八零g 等食材建造而成。首要食材黄油，高筋面粉作法黄油切小块配料喷鼻草粉、鲜奶作法作法1用料食材用质鸡蛋四个粗沙糖七五g火饴五g高筋粉五五g抹茶粉五g睁开表格具体步调步调图片申明步调1步调1将高筋...

海绵蛋糕卷是一道美食，是由黄油、低筋面粉55克、香草粉1g、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋少许、细砂糖80g 等食材制作而成。

主要食材

黄油，低筋面粉

做法

黄油切小块

配料

香草粉、鲜奶

做法

做法一

用料

食材	用量
鸡蛋	4个
细砂糖	75g
水饴	5g
低筋粉	55g
抹茶粉	5g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	将低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。
步骤二	步骤二	鸡蛋放入盆中，坐40度热水加温，使得蛋液温度上升到30度左右开始用电动打蛋器打发。
步骤三	步骤三	分三次加入细砂糖，打发至蛋糊变白，提起打蛋头画八字可以保持几秒的状态，体积为原来的两倍以上，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。
步骤四	步骤四	分两次筛入面粉类。拌至无干粉。
步骤五	步骤五	黄油和牛奶的混合液里加入一点面糊，搅匀后加入蛋糊中，要注意手法翻拌均匀。

展开表格做法二

用料

食材	用量
鸡蛋	5只
牛奶	100ml
低筋面粉	66g
砂糖	90g
茶包	4个

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	外卖的奶茶把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）
步骤二	步骤二	100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。
步骤三	步骤三	准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。
步骤四	步骤四	选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。
步骤五	步骤五	用电动打蛋器略搅打一下。

展开表格做法三

用料

食材	用量
鸡蛋	5个
低筋粉	60克
油	50克
牛奶	60克
糖	50克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	油，牛奶，20糖，放进锅里，小火。
步骤二	步骤二	烧沸，糖融化，关火，晾温。
步骤三	步骤三	晒入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤四	步骤四	依次加入蛋黄，每次都搅拌均匀后，再加下一个。
步骤五	步骤五	成细腻的糊状。

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材料：

黄油55g、低筋面粉55克、香草粉1g（没有也行）、鲜奶68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、白醋（或塔塔粉）少许、细砂糖80g

做法：

1、黄油切小块，小火加热至沸腾后离火。

2、面粉和香草粉过筛加入。

3、拌匀成面糊。

4、牛奶加热到60度离火，分次加入全蛋和蛋黄，拌匀。

5、加入面糊。

6、蛋白加白醋，打至粗泡时一次性加入砂糖，打至湿性发泡（打蛋器从底部拉起有弯勾）。

7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀。

8、拌匀后再加入取1/3蛋白霜，最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀。

9、将面糊倒入烤盘，在桌面轻叩出气泡。

10、入烤箱160度烤20分钟左右。

11、取出倒扣，抹上果酱或者鲜奶油，卷成卷，凉后切片即可。