由网友(爱情水深王八多)分享简介：豉汁蒸鱼是广东省传统的特点名菜，属于粤菜系。鱼洗洁揩湿，正在鱼身歪齐整数刀，用姜以及料酒腌约束一零分钟。（注重此时可以不消洒盐，或者只洒很大量的盐）搁到蒸锅上，蒸约一五分钟。将葱黑切成较粗的葱丝，码搁正在曾经蒸差的鱼身上，并将蒸鱼豉油也过量淋正在鱼身上（因为豉油有咸味，以是提示注重后面第（一）步时盐的用质）将过量食用油添冷（起烟后...

豉汁蒸鱼是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）放到蒸锅上，蒸约15分钟。将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。

中文名

豉汁蒸鱼

主要食材

鱼

分类

粤菜

营养成分

鱼蛋白

注意事项

用姜和料酒腌制鱼约10分钟

工艺

蒸

原料与调料

鱼1条（虹鳟鱼、鲈鱼、鳜鱼等味道都很不错）

葱白2段（每段长约2寸）

姜片5-8片（如果鱼很新鲜，可以少用姜）盐（酌量）

料酒（酌量）

食用油（一般炒菜用量即可）

蒸鱼豉油

制作流程

（1)鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）

（2）放到蒸锅上，蒸约15分钟。

（3）将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上。（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）

（4）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上。（此时可立刻闻到葱丝和豉油被油爆后的香气，即：大功告成）