吹糖人的是旧京一个行业，小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上有一个大勺，中间放满了糖稀(据说是麦芽糖溶化所得)。过去糖人很便宜，在不富裕的时候是儿童很喜爱的玩物。谁家门口如果有“吹糖人”的，都会围满了小伙伴。如今儿童的玩物多了，糖人不再是单纯哄孩子的东西了，“糖人”挑子也早已被人遗忘，在城市的街头巷尾也很难觅其踪迹。对于今天的孩子，“糖人”已是个陌生的名词了。
名称吹糖人
类型流动小贩
材料糖稀
属性旧京一个行业
技艺民间
意义文化传承价值
简要介绍
吹糖人的是旧京一个行业，小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上有一个大勺，中间放满了糖稀(据说是麦芽糖溶化所得)。
技艺介绍
木架分为两层，每层都有很多小插孔，为的是插放糖人。这玩艺儿好看、好玩，玩完后还能吃，一般孩子都喜欢，见着就走不动了，不是缠着大人要买，就是跑回家去要钱，实在没钱的也不肯离去，眼巴巴地盯着这些糖人。有的小孩图快，就付钱买一个现成的；有的则指定形状要求现做。这时，小贩就用小铲取一点热糖稀，放在沾满滑石粉的手上揉搓，然后用嘴衔一段，待吹起泡后，迅速放在涂有滑石粉的木模内，用力一吹，稍过一会儿，打开木模，所要的糖人就吹好了。再用苇杆一头沾点糖稀贴在糖人上，就大功告成了。糖人有各种形状，什么小鹿、金鱼、耗子、灯笼等，最惹孩子喜爱的是孙猴。孙猴做好后，要在猴背上敲一小洞倒人些糖稀，再在猴屁股上扎一小孔，让糖浆慢慢地流出来，下面用一个小江米碗接着，用小江米勺舀碗里的糖稀吃，直到糖稀流完或冷却凝固时，则连糖人孙猴以及江米碗、勺一块吃掉。这套玩艺儿称为猴拉稀，最受孩子们欢迎，不过价格要比其他糖人贵一些。
听老人讲，早些年有走街串巷吹糖人的，为了让生意好做，糖人可以不必用钱来买，而是用牙膏皮来换。两筒牙膏皮可以换一个孙猴或是其他的小糖人。这一着颇受儿童欢迎，常常有小孩子把家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。想来这是计划经济难得一见的好处之一，只可惜现在经济发展了，牙膏皮也就不那么紧缺了。现在，恐怕不少老人只能对扔到垃圾堆里的牙膏皮报以苦涩的一笑了。
内容介绍
用风情万种来形容扬州，我想是一点也不为过的。如果说那些醉人的风景是大自然鬼斧神工的造化，那么，扬州人指尖上巧夺天工的传统工艺，不但彰显了扬州手艺人的精湛技术，更是让绿扬的风骨气韵愈加饱满丰盈。其中的吹糖人，无疑是跳跃在指尖上一门唯美的艺术。那些千姿百态、憨态可掬的糖人，不仅让你握在掌心仔细把玩，还能让你一饱眼福，一饱口福。糖人，是妙趣横生的喜欢，是凝固了的童趣。
行走在扬州东关街，脚下是古旧的青石砖，两侧是古老的青瓦房，古拙质朴的木门窗棂，积淀着岁月的沧桑和时光的风尘。这里，商家云集，旗招幌挑，人声喧嚣，市井繁华，比比皆是的老字号店铺，仿佛一下子把我带入明清时期。一路溜达，各种风味小吃琳琅满目，各类民间艺术品精美夺目，但最令我感兴趣的却是一个街角拐弯处的小摊点，时不时传出的“吹糖人咯……吹糖人咯……”的吆喝声，深沉而悠远，摊点四周密匝匝地吸引着一大帮大人小孩的围观。
小摊点有一位中年男子把守着，装束古朴，颇有几分明清遗风，面色黝黑，刻烙了长年累月风吹日晒的痕迹。他自我介绍姓杨，是吹糖人的，经营着一份祖传手艺。从他那娴熟流畅的动作来看，行云流水，的确传神。
杨师傅告诉我，吹糖人是用麦芽糖饴做原料，延展性好，可塑性强，不似蔗糖易结晶脆断。只见杨师傅从滚烫的炉子中取出一团糖饴，用两根木棒搅拌，先拉直后揉成一个球，使劲搓，再拉成管状，然后捏出一根细长条，往里吹气……一整套搅揉拉捏吹的动作，几十秒钟一蹴而就，一个栩栩如生的糖人，像变魔术似的鲜活在他的指间，令人拍手叫绝。
杨师傅说，吹糖人的动作要领就在于吹和捏。吹气是为了让糖人看上去饱满，捏在于塑造惟妙惟肖的形象，这两步得同时进行，一气呵成。因为，麦芽糖出炉后就会凝固。吹糖人之所以被评为非物质文化遗产，关键在于那几十秒的艺术。它没有时间容你去想，等你想好了，麦芽糖早就僵硬了。
据说，吹糖人起源于唐朝，原本是宫廷的祭祀用品，后传入民间。过去，吹糖人可是个吃香的职业，小孩子没什么零食吃，糖人是为数不多可以买到的零食，特别是逢年过节，生意甚是火爆。虽然麦芽糖一出炉可以食用，但为了吸引小孩子，手艺人将麦芽糖吹成各种形状的动物，从此，也就诞生了吹糖人这门艺术。只是吹糖人没有十年八载难以学精通，如今的年轻人没那个耐性，加上收入微薄又不稳定，这门手艺如果再不传承，恐怕早晚会绝迹的。杨师傅感叹道，你们看，东关街上只剩下我一个摊点勉强支撑着了。
一边聊，一边欣赏杨师傅吹糖人。一会儿工夫，杨师傅就吹了好几个糖人，小鱼、小虾、小猪、葫芦、孙悟空……圆溜溜胖墩墩的很是讨人喜爱。几位朋友的小孩目不转睛地眼巴巴看着，脚下像是长了根似的不愿离开，直到同意给他们各自买了一个才肯喜滋滋地朝前走。我女儿属马，特地让杨师傅吹了一匹，握着竹签，边走边吃边调侃：“虽然我已经过了吃糖人的年纪，但是看到它们，似乎回到了童年，品尝到了童年的味道。那也就不管路人的眼光，做一回童心未泯的青年人吧！”其实，手里握着糖人，嘴里含着糖人的，何尝只有小孩子呢？
是呀，来自时光深处的扬州糖人，精巧诱人，甜美可口，是用扬州独特的水土浇灌出来的一朵奇葩，成为这座城市无法磨灭的代号和印记。我深信，有像杨师傅这样痴迷钟情于吹糖人的传承人，这门指尖上的艺术必将带着生生不息的活力，继续发光发彩。让我们用一双手，一颗心，传承一门艺术，完善一座城市。
历史发展
吹糖人儿祖师爷是刘伯温。据说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖儿担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑糖人担换破烂。在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘一一教会了他们，于是，这门手艺就一传十、十传百的，传到现在据说有600多年的历史了。
现在估计已经没有什么人把吹糖人作为一门吃饭的手艺活儿了。希望吹糖人儿和剪纸、年画、泥玩等东西作为传统文化艺术，能够受到人们的关注，能够有人继承和发扬他们，把这些古老的传统手艺保存下去，流传下去。
发展状况
早年间，有种生计的人是挑着担子走街串巷的，集市、庙会更是少不了吹糖人艺人的身影。
担子的一头是一个小柜子，床头柜般大小，柜子右上角有个洞用来插草把子，吹好的糖人都插在上边。另一头担子的样子差不多，但没有面板，只是一个小炭火炉子支着一口铜锅，里边熬着糖稀，下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭。一把很精致的小铜勺舀上少许糖稀，微微倾斜着糖稀就缓缓流出，紧接着手往上一提就成了一条糖线，随着手腕的上下左右地翻飞，一个个或人物或动物就出现在人们面前，用糖稀在糖人身上点两个点，把竹签朝上一贴就拿起来了，再往草把子上一插大功告成。
那时吹糖人的艺人走街串巷，摊子前老是围满了观看的人。孩子们瞪得滴溜圆的大眼睛，对艺人有说不出的佩服，每当一只“公鸡”或一个“猪八戒”在艺人的手里像变戏法一样呈现时，孩子群里都会传出一阵阵喜悦的笑，然后缠着家里的大人给买。
在上世纪80年代初，走街串巷吹糖人的为了让生意好做，糖人可以不必用钱来买，而是用牙膏皮来换。几支牙膏皮可以换一个孙猴子或是其他的小糖人，这一招颇受小孩儿欢迎。
过去糖人很便宜，在不富裕的时候是儿童很喜爱的玩物。谁家门口如果有“吹糖人”的，都会围满了小伙伴。
如今儿童的玩物多了，糖人不再是单纯哄孩子的东西了，“糖人”挑子也早已被人遗忘，在城市的街头巷尾也很难觅其踪迹。对于今天的孩子，“糖人”已是个陌生的名词了。
现在估计已经没有什么人把吹糖人作为一门吃饭的手艺活儿了。也希望吹糖人儿和剪纸、年画、泥玩等手艺作为传统文化艺术，能够受到人们的关注和传承。[1]
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