丁二酮，浅黄色至黄绿色液体，有强烈的气味，溶于水、乙醇、，用作食品香料载体。
中文名二甲基(乙)二酮
别称双乙酰
分子量86.09
熔点-3~-4℃
水溶性溶于水
外观浅黄色至黄绿色液体
英文名2,3-Butanedione；Diacetyl
化学式CH3CO-COCH3
CAS登录号431-03-8
沸点88~91℃
密度0.990g/cm3
应用奶油、人造奶油、干酪和糖果的增香剂、明胶的硬化剂
物质的理化常数
国标编号： 32081
分子式： C H O ；CH COCOCH
外观与性状： 微绿黄色液体，有强烈的气味（奶油味buttery odor）
分子量： 86.09
闪 点： 6℃
沸 点： 88℃
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚
密 度： 相对密度(水=1)0.99；相对密度(空气=1)3.00
稳定性： 稳定
危险标记： 7(易燃液体)
主要 用途： 用作食品香料载体
对环境的影响
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：具有刺激性。接触后可引起恶心、头痛和呕吐。
毒理学资料及环境行为
急性毒性：LD501580mg/kg(大鼠经口)
危险特性：其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂能发生强烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源引着回燃。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。
燃烧(分解)产物：一氧化碳、二氧化碳。
实验室监测方法
气相色谱法
应急处理处置方法
疏散泄漏污染区人员至安全区，禁止无关人员进入污染区，切断火源。建议应急处理人员戴自给式呼吸器，穿一般消防防护服。在确保安全情况下堵漏。喷水雾会减少蒸发，但不能降低泄漏物在受限制空间内的易燃性。用活性碳或其它惰性材料吸收，收集至废物处理场所处置。也可以用大量水冲洗，经稀释的洗水放入废水系统。如大量泄漏，利用围堤收容，然后收集、转移、回收或无害处理后废弃。
防护措施
呼吸系统防护：高浓度环境中，佩戴防毒口罩。
眼睛防护：必要时戴化学安全防护眼镜。
身体防护：穿相应的工作服。
手防护：戴防护手套。
其它：工作现场严禁吸烟。注意个人清洁卫生。避免长期反复接触。
急救措施
皮肤接触：脱去污染的衣着，用流动清水彻底冲洗。
眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水彻底冲洗。
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。必要时进行人工呼吸。就医。
食入：误服者给饮大量温水，催吐。就医。
灭火方法：泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。用水灭火无效。
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