水晶肘子做法窍门 水晶肘子的做法
1、1、材料:肘子2斤、肉皮2斤、葱姜少许、蒜1头、料酒1汤匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、香油1/2汤匙、味精少许、花椒油1/4汤匙。
2、肘子洗净后,直接放在蒸屉上面,撒上葱姜块;料酒,蒸制6小时。不要担心时间太长,使用焖烧锅蒸制,每隔一小时拿到火上烧三分钟。
3、在火上蒸制上汽20分钟。
4、再拿到焖烧锅中焖制,持续6小时。
5、肉皮凉水下锅。
6、煮至5分钟。
7、肉皮捞出后,立即过凉水。
8、然后刮毛。
9、去油。
10、最后切丝备用。
11、切好的肉皮丝,放在焖烧锅的内胆中在火上烧开。
12、撇去浮沫。
13、用吸油纸再吸去油脂,即可焖烧。
14、每隔1小时,将内胆取出,拿到火上烧3分钟,放回焖烧锅中继续焖。
15、肉皮煮好4小时后,捞出肉皮丝,可以凉拌吃
16、倒出肉皮汤备用。
17、肘子蒸制6小时后,取出撕去肉皮;肥油等,将肉块撕成条。
18、将撕好的肘子倒入肉皮汤中,放入冰箱冷藏5小时,即可成冻。
19、从冰箱取出后,即可切成片。
20、调汁:1头蒜粒;2汤匙酱油;2汤匙醋;1/2汤匙香油;1/4汤匙花椒油;味精少许。
如何制作水晶肘子
原料:肘子、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、生抽、糖、蒸鱼豉油等适量。
水晶肘子具体制作方法如下:
1、将肘子用水浸泡一个小时左右以除去残留的猪血;
2、放入冷水锅中烧开煮10分钟后捞出,进一步清除残留的猪毛;
3、将肘子清水放入电压力锅里,选择“肉类排骨”档,工作结束自然卸压后取出去骨;
4、将肘子肉裹紧,装进保鲜袋内,放入冰箱冷藏;
5、待肘子完全冷却后,切薄片装盘;
6、将蒸鱼豉油、香菜段、蒜末、辣椒油、生抽、糖加入碗里调成均匀酱料;
7、将酱料均匀淋在肘子肉片上,在撒上香菜段即可。
水晶糯米丸子的做法 水晶丸子的做法
1、猪肉馅适量,莲菜适量,糯米适量,葱适量,糖适量,生姜适量,老抽适量,盐适量,料酒适量,生抽适量。
2、糯米泡三个小时以上,头天晚上泡最好,沥干备用。
3、猪肉剁馅,最好三肥七瘦。
4、加入所有配料,拌匀。
5、莲菜一节,去皮用工具擦成茸,没工具也可以菜刀剁碎啦。
6、搅拌均匀,蒸笼上铺一层莲菜片,猪肉馅团成肉丸子。
水晶包子的做法 水晶包子怎么做
1、主料:澄粉150g、木薯粉50g。
2、辅料:橄榄油适量、盐适量、鸡精适量、猪肉适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、蚝油适量、糖适量。
3、胡萝卜洗净去皮取适量剁成碎末。
4、切部分小原片备用,猪肉适量剁成肉糜。
5、加入适量盐糖鸡精和一个鸡蛋,加入少量蚝油搅拌均匀。
6、澄粉和木薯粉倒入盆中,锅中烧沸水。
7、倒入盆中搅拌至无颗粒状,盖上焖五分钟。
8、揉成面团后倒入适量橄榄油揉匀。
9、锅中置水,铺蒸架,将胡萝卜铺在底部,将包好的包子放上去,沸水蒸五到十分钟即可出锅。
水晶时子的做法 水晶时子怎么做
1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。
4、将肉皮用温水清洗干净,切成细丝。
5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水,直至没过猪肘,压30分钟。
6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
7、待水晶肘子凝固好后,少许浮油会在盒子周围,用小刀刮去,并用其沿盒子四周划一下,倒入少许凉开水,这样就可以轻松倒扣出皮冻了。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。
9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。
剁椒肘子窍门 怎么做剁椒肘子
1、主料:熟猪肘子半个。
2、辅料:葱适量、十三香少许、剁椒1大匙、味极鲜1大匙、植物油1大匙、辣椒丝少许、姜适量。
3、熟肘子半个。
4、切片,码放在深盘里。
5、均匀撒上葱姜丝、十三香、辣椒丝。
6、小碗里加1大勺剁椒、1大勺味极鲜、半勺糖,拌匀。
7、再加1大勺烧热的植物油拌匀。
8、拌好的味汁均匀浇在肘子肉片上。
9、入蒸锅,大火上气后蒸20分钟。
10、蒸好的肘子。
11、再撒点香葱末点缀一下,上桌。
肘子的家常做法 农村蒸肘子的做法
关于肘子的家常做法,农村蒸肘子的做法这个很多人还不知道,今天小周来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
肘子的家常做法 农村蒸肘子的做法
1、准备材料:猪肘子、白酒、香料、大葱、糖、生抽。
2、 1、猪肘子拔干净表皮的毛洗净,用刀刮去表面的脏污。
3、 2、冷水入锅,加入白酒大火煮开15分钟。
4、 3、逐个捞出用热水冲净表面的脏污。
5、 4、准备各种香料装入料包扎紧备用。
6、 5、大葱切段,姜拍扁。
7、 6、锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。
8、 7、直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水成为糖色。
9、 8、把焯好水的肘子放入开水锅中,倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开30分钟。
10、 9、转中小火炖煮两个小时,肘子8成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了。
11、 10、油菜洗净去芯一切两半。
12、如下图所示。
13、 11、入开水中汆烫10秒捞出。
14、如下图所示。
15、 12、用油菜围边,中间放上肘子即可上桌。
16、如下图所示。
17、 13、红烧肘子成品图。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
酱肘子的做法(酱肘子的做法及配料)
小爱给大家谈谈酱肘子的做法,以及酱肘子的做法及配料应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。
1、 酱肘子的家常做法 你知道酱肘子的家常做法吗?酱肘子作为一道家常美食,一直是人们的心头好。
2、在闲暇时候下厨做一个酱肘子,生活更加美好。
3、下面我就在这里跟大家分享酱肘子的.家常做法,希望对你们有帮助。
4、 酱肘子的家常做法1 主料 猪前肘(适量) 辅料 冰糖(8块),甜面酱(5茶匙),料酒(2茶匙),姜(1块),葱(2段),大料(4个),胡椒粉(适量),大蒜(适量),酱油(3茶匙),老抽(1茶匙),炖肉料(1个) 厨具 煮锅 步骤 1、前肘买的时候让卖家把骨头剃掉,如果回来自己弄就很麻烦了,然后洗干净,撒上一层胡椒粉,然后料酒,把葱姜蒜末放上,放两勺甜面酱均匀涂好,腌制两小时、 2、腌制好洗干净,凉水入锅烧开,煮出来浮沫,去腥,然后把肉捞出来洗干净、 3、锅内放油,待油温升高把冰糖放入融化烧至冰糖变红、 4、把葱段姜片大料 蒜瓣放入锅内、 5、放三茶勺酱油放两勺甜面酱然后加一碗水把肉放在锅内翻滚两次、 6、然后添汤看颜色适量加入老抽调色加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味然后中火炖两小时期间多次翻动、 7、好了之后捞出来待温度变温用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏24小时、 8、第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧、 酱肘子的家常做法2 下酒菜之--酱肘子的做法 1、准备食材:肘子最好买完后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。
5、 2、调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0、5厘米的片状;肉骨茶料包一袋。
6、 3、肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水。
7、 4、肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛。
8、 5、之后,倒上已经调好的料汁。
9、 6、把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜。
10、 7、砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷。
11、 8、放入所有调料及肉骨茶包。
12、 9、盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖1、5小时左右。
13、 10、不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好成形了。
14、 11、用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦。
本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。
水晶樱花饺子怎么做 水晶樱花饺子的做法
1、食材:紫甘蓝100g、清水120g、澄面60g、玉米淀粉15g、食用油5g、肉末200g、生姜3g、生抽5g、食盐3g、料酒2g、蚝油3g。
2、肉末、生抽、食盐、料酒和蚝油混合,搅拌均匀。
3、加入生姜,搅拌均匀,腌制10分钟。
4、紫甘蓝和清水倒入锅内,小火,煮沸。
5、紫甘蓝水倒入容器中。
6、加入澄面和玉米淀粉,搅拌均匀。
7、加入食用油,搅拌均匀。
8、分成6份。
9、擀成面片,放上肉馅。
10、捏成五角星形,收口。
11、每一边都往里卷起。
12、放入蒸锅中,蒸熟。
13、取出,放凉即可食用。
自制水晶饺子皮的做法 水晶饺子皮怎么做
1、取一个碗,将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。
2、将混合物抓拌均匀。
3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌,然后慢慢倒入沸水中,同时用铲子或木勺快速搅拌。
4、全部倒入后,继续搅拌5-10秒直到混合物凝固,然后关火。
5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。
6、由于淀粉团很烫很黏,先用刮刀搅拌,等不烫手时,用手揉搓,将干湿两部分混合均匀。
7、揉成一个较为光滑的球状,然后用干净的厨房毛巾盖住,静置即可。
相关推荐
最新文章