粿条是怎么做的呢
粿条的做法：
1、将米用冷水浸泡一段时间；
2、等到米膨胀变软之后，把米放入磨浆机磨成浆；
3、磨成浆后根据米浆的浓度决定是否加水；
4、放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟。
粿条是福建闽南地区，汕尾、台湾省，海南省、潮汕、等闽南语方言地区的特色传统小吃。粿条是福建闽南地区和粤东地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为粄条。
在潮汕或海外的潮籍食物馆中，粿条多以炒的形式出现于席上。普通炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条猛火炒，再放入肉丝、虾仁等配料同炒上盘的。炒粿的功夫全在油以及火候。油足、火候够，则香浓可口。 潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的炒粿，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。
粿条怎么做油炸 油炸粿条做法介绍
食材：高筋面粉 600g、酵母 10g、小苏打 4g、鱼露 30g、水 340g、食用油 40g
制作方法：
1、将面粉、酵母和小苏打放入料理盆。
2、加入鱼露。
3、加入水，将其揉成光滑的面团，揉好的面团相对柔软，但不能太粘手。
4、往面团里加入油，将其揉成光滑滋润的面团。
5、让面团在室温下发酵，发酵好的面团约为原来的2倍大，拉开面团好像蜂窝的形状。
6、将其放在案板上，揉成团，用擀面杖将其擀成0.5cm的大片，将其成3*1cm的长条。
7、取两条用水粘在一起，静置几分钟。
8、热锅下油，油热到七、八成热的时候（插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态），就可以下油条了；下油条时，将油条捏着两头拎起来，反方向拧两下；下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深。
煮粿条汤怎么做
原料：里脊板筋肉40克，果条100克，鱼露少许，味精几颗，葱花适量，蒜油几滴，绿豆芽一小把；
煮粿条汤做法如下：
1、把蒜头剥皮洗净切末，按照1比1的比例兑油，用大火把油加热一下转最小火熬制，用筷子搅拌让蒜末均匀受热，熬至蒜末缩小变脆变成金黄色即可；
2、板筋肉切条，其中一锅里加2碗水煮开作汤，加入鱼露和几颗味精；
3、在另一个锅加三碗水煮开，放入果条，煮熟之后捞干起锅，装在大碗里；
4、在捞干的果条上面加葱花和一勺蒜油；
5、
手工粿条怎么做
材料：粘米粉150g、生粉15g、水300g、油5g、盐3g。
步骤1
所有的材料混合均匀，过筛，放置半小时左右，或者隔夜放冰箱冷藏。
步骤2
地盘涂上一层油，倒适量的粘米水，放锅里大火蒸3分钟左右（根据厚度来决定，起大泡即可）。
步骤3
出锅后用水冲边缘。
步骤4
很容易脱模。
步骤5
不需要太厚，涂一层油后再切条。
步骤6
做好的河粉，不需要切太宽。
步骤7
尽量早点吃完，最多不要超过两天。
手工粿条怎么做
材料：粘米粉、生粉、水、油、盐。
步骤/p>
所有的材料混合均匀，过筛，放置半小时左右，或者隔夜放冰箱冷藏。
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地盘涂上一层油，倒适量的粘米水，放锅里大火蒸钟左右（根据厚度来决定，起大泡即可）。
步骤/p>
出锅后用水冲边缘。
步骤/p>
很容易脱模。
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不需要太厚，涂一层油后再切条。
步骤/p>
做好的河粉，不需要切太宽。
步骤/p>
尽量早点吃完，最多不要超过两天。
怎么做米粿 米粿是什么做的
1、食材：
大米5斤、萝卜三个、地瓜三个、墨鱼一块、香菇半斤。
2、步骤：
（1）先把大米浸泡在水中，添加适量食品级生石灰，混匀，使大米程淡黄色。浸泡时长大概1小时。
（2）用塞子将水滤掉。再将大米放进磨粉磨浆机中，最后得到大米浆。
（3）将菜油倒入热锅中，把锅周边都用油浸润一遍。再将大米浆倒入热锅中，加入适量的盐，用铲子搅拌大米浆。在搅拌的过程中，大米浆中的水分会不断蒸发，大米浆会不断结成块，直至最后形成一个整块的大米团。在搅拌过程中也要控制火候，太大会烧焦，太小会不熟。
（4）将大米团从锅中取出，放置在砧板上。从大米团中取出一小块米团，将米团擀成条状，再将条状米团分成一个个小米团（大概小鸡蛋那么大）。用手揉小米团，将小米团做成碗一样的形状。我们把这个碗状的米团叫做“粿胚”。整个揉米团的过程需要一些菜油，米团比较黏。
（5）粿胚做好之后。我们便开始做粿胚里放的菜。我们家一般是用萝卜、地瓜、豆芽、香菇、墨鱼、肉。将这些食材切成丝状和小块，然后混在一起，放入锅里炒熟。熟了之后，将菜装进粿胚中，这样就成了“粿”。将粿放在蒸锅里面蒸熟，便可以开吃了。
粿条怎么煮是最简单最好吃的 煮粿条的方法
食材：粿条两人份，瘦肉适量，虾仁适量，青菜适量，鸡蛋两个，盐少许。
锅中下足量的水，大火烧开，期间我们来准备食材，两个大碗备好，瘦肉切片，虾仁泡水，青菜洗净备用，两人份粿条备用；
锅中水烧开了，下粿条；
水再次烧开，粿条便熟了，用平底漏勺捞起粿条，控干水分，分别盛在两个大碗中；
锅中水正在沸腾，这时，敲入两个鸡蛋，便是白煮蛋了。
等鸡蛋浮起，也就是熟了，再依次下瘦肉，虾仁，煮熟；
水再次烧开后，下青菜，煮熟后下盐，关火；
用汤勺把锅里的汤舀到放有粿条的大碗即可开吃。
福建软粿怎么做 下面是福建软粿的做法
1、将糯米洗干净后浸泡一晚上，再放在搅拌机里搅拌成米浆，水大约放刚好没过糯米。
2、搅拌后的糯米浆倒入铺好厚蒸笼布的盆子里。
3、全部搅拌完以后，将厚蒸笼布的口收拢，用一条绳子绑紧，在一个比包了糯米浆包袱大的盆子上放个镂空的盆子倒扣，再将装了糯米浆的包袱倒扣在上面沥水，将里面的水分去掉一些。
4、大约45分钟后，用手戳一下，感觉软软的紧实感就可以了，解开布口的绳子将糯米糊倒在另外的铁盆里，手洗干净后，用揉面的方式将它们揉均匀。
5、揉到随手抓一把它能够顺着指缝流下来。
6、在干净的蒸笼上铺好蒸笼布，水烧开后，一团一团的将糯米糊放进去（每团拿起来在手上继续揉两下，跟和面团一样，在放进去）。
7、大火蒸一个小时后，就熟了将蒸笼拿起来，准备将熟软粿分别放入容器里，可以借助工具，比如筷子跟勺子。
8、在装好容器的软粿上用筷子扎，将它扎均匀，因为刚刚拿出来是一块一块拿的需要让它们混合在一起，并且将里面的，空气扎掉，扎紧实后，还能将它的表面扎平，看起来光滑。
9、扎完后在上面磨一层油，形成油膜，以防会裂开。
10、用筷子挖起来再沾一些调料就可以吃了，可咸可甜。
11、可以在硬了以后想吃却又不想用蒸的，戴上一次性手套，油热锅后，捏出一块块放进去，煎的两面金黄，如果觉得太大了可以再切成一块块，然后沾自己喜欢口味的酱料 。
潮汕小吃鲎粿是什么 鲎粿是怎么做的
潮汕地区有很多传统小吃，其中鲎(hòu)粿也是比较有名的，不过外地人很少知道，潮汕小吃鲎粿是什么？是怎么做的？下面小编就带来介绍。
潮汕小吃鲎粿是什么
鲎(hòu)粿是潮汕地区的经典小吃，不过主要是潮阳地区流行，所以它并没有像鼠壳粿、红桃粿流传那么广，甚至很多人连字都不认识。
但对于土生土长的潮阳人来说，鲎粿却是一种带着厚重记忆的美食。每每下午路边鲎粿摊纷纷出摊，蹲坐在小方桌子边上吃上一盘热乎乎出锅的鲎粿，有虾，有鱿鱼、有鹌鹑蛋又有肥瘦均匀的肉酱团，简单又丰富，简直是满足了儿时对所有对美食的幻想。
鲎，也称为马蹄蟹，是一种从4亿多年前的泥盆纪存活至今的古生物，在现在的生物分类里，属于肢口纲，剑尾目的海生节肢动物。
随着时代的推进，如今潮菜里跟鲎相关的菜肴已经寥寥无几了，可能唯一相关的就是今天要聊的鲎粿了，而且它的用料上，也已经没有用到鲎了。
鲎粿之所以叫鲎粿，这里的传说有很多。
有的说是因为一开始这种粿的淋的酱汁用的是鲎肉做的肉酱，有的说是因为当年渔民舍不得丢掉鲎的血，所以和粿浆混合做成了鲎粿。
以上这些说法，现在其实已经无法考证了，但可以确定的是，现在潮汕地区的鲎粿里，跟鲎这种保护动物已经一点关系没有了。
鲎粿是怎么做的
现在的鲎粿，主要用的粥、薯粉做粿浆，里面包裹虾、鱿鱼丝、鹌鹑蛋、香菇、肉酱团子等等……
“鲎”是海洋中的一种无脊椎动物，一般出现在汕头湾一带。据《潮阳县志》记载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”可以看出鲎粿在潮汕地区已经有很悠久的历史了，听说以前的居民们将鲎肉腌制、日晒后成为鲎酱，再将之与番薯粉、大米粥混合一起后，制作成鲎粿。
现在的做法已经没有加鲎酱了，而是采用更方便的做法：将生粉、粘米粉和米粥混合一起，加入盐、味精后搅拌成糊状，再将粉糊舀入鲎粿膜具中(膜具要先刷一层油);然后放上如猪肉、鲜虾、鸡蛋、蘑菇等配料(可以随意diy);接着将一个个装着粉糊的膜具放在蒸笼上蒸，蒸熟后从膜具中倒出放凉即可。想吃的时候，就在鲎粿上横纵切几刀，再放入热油锅中炸，直至粿皮表面焦脆金黄，捞出鲎粿后淋上些许酱油和辣椒酱就可以吃了。炸的焦脆的鲎粿，外酥内嫩，既柔软又q弹，非常好嚼，很适合老人和小孩食用。
咸碗仔粿怎么做 下面是咸碗仔粿的做法
1、葡萄干切成小小粒状。
2、烧热适量的油，放下绞肉和葡萄干碎炒香。
3、拌入红葱酥，盐，胡椒粉炒匀。
4、粘米粉放钢碗中，倒入1杯半的水和少许盐拌匀成米浆。
5、用小火煮，煮时需不停的搅拌约3分钟。
6、煮成浓稠状，拿起不会马上掉下。
7、将米浆分盛在小碗中，约8分满，把小碗放桌上扣几下。
8、把炒香的肉碎再撒在上面，略为按压一下。
9、水滚后，蒸30分钟至熟即可。
10、香菜切成幼末。
11、调好酱汁：1汤匙酱油+1汤匙辣椒酱+1汤匙番茄酱调匀。
12、蒸好的碗粿淋上1大匙的酱汁，再撒上少许香菜即可。
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