鲃鱼做法
茶熏鲃鱼、红烧鲃鱼、清蒸鲃鱼、水煮鲃鱼、酸菜鲃鱼。
用料：茶叶２０克，姜４。５片，盐４。５克，淡酱油２勺，老抽２匙，料酒２勺，葱１根，蒜头１头，糖（腌渍）５０克，糖（熏）２０克，胡椒面，花椒粉适量，新鲜鲃鱼１条。
做法：
１、鲃鱼斜切刀，切一指宽。用葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，老抽，盐，白糖，胡椒面等调料腌制7～8小时。
腌好后，拣出鱼块，稍晾。
２、高温下油锅，炸定型后，翻动，炸时间稍长，上色。
３、用锡纸叠一个小盒，放茶叶和白糖。
４、炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中。
５、开火，浓烟串起关火。烟尽开锅。
小贴士：
１、锡纸盒不可省略。
２、鱼新鲜，切薄，方便入味。
３、蒜要多，一头左右。
鲃字的意思 鲃是什么意思
鲃的拼音是bā，很多小伙伴只知其音，不知其意。那么鲃的意思是什么？鲃字到底有何解释呢？下面跟随小编一起来看看鲃字的意思 鲃是什么意思吧。
鲃字的意思：
●
鲃
（?）
bā ㄅㄚˉ
◎ 鱼类的一属，体侧扁或亚圆筒形，有口须，背鳍有的有硬刺，种类繁多。生活在水流湍急的涧溪中。
鲃字的详细解释：
详细字义
◎
鲃
bā〈名〉
鲤科鲃属的一大类淡水鱼 [barb]。原产欧洲、非洲及亚洲,典型种类的口周有一对或多对须,鳞大而亮
鲃怎么读 鲃的拼音是什么
鲃的拼音：
bā。
鲃的笔画
共12画，
鲃的部首
为鱼，
鲃的汉字结构
为左右结构。
鲃的解释：
●
鲃
（?）
bā ㄅㄚˉ
◎ 鱼类的一属，体侧扁或亚圆筒形，有口须，背鳍有的有硬刺，种类繁多。生活在水流湍急的涧溪中。
鲤鱼做腊鱼方法 鲤鱼腊鱼的做法
1、食材：鲤鱼10斤、盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g。
2、鲤鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
3、放阳台晒开表面水分。
4、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
5、白酒、酱油、白糖调成汁。
6、鲤鱼身上涂调料汁。
7、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
8、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
9、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
漏鱼鱼怎么做 漏鱼鱼做法
1、面粉3勺，干木耳少许，黄瓜半根，胡萝卜半根，食盐适量，芝麻香油适量，十三香适量，香醋适量，酱汁适量，鸡精适量。
2、将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用。
3、烧半锅开水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝。
4、用漏勺将配菜捞出来备用。
5、舀一勺面粉，加适量凉水搅拌成稀面糊。
6、锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍的量。
7、水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡时再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟。
8、找一个可以漏面糊的容器，下面放个小盆，装满凉水。用勺子将面糊从洞洞里按压下去。
9、一条条小鱼就漏出来啦！
10、将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。放的分别有：食盐、芝麻香油、香醋、十三香、鸡精、酱汁。可以享用美味的漏鱼啦！
鱼丸的做法步骤鲅鱼鱼丸的做法 鲅鱼鱼丸如何做
1、鲅鱼鱼丸的做法主料：鲅鱼2条，辅料：姜适量，葱适量，鸡蛋2枚，猪肥肉200克，盐20克，白胡椒粉15克，花椒粒适量。
2、主料：鲅鱼2条
3、新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉(两片)，取鱼肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中。
4、鸡蛋取蛋清备用。
5、猪肥肉切成小丁。
6、将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中。
7、再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中。
8、葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中。
9、搅拌机调成搅拌档位，将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可。
10、将搅拌好的鱼肉糊取出。
11、锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内。
莜面鱼鱼的做法 莜面鱼鱼的做法介绍
1、食材：莜面适量、温水适量。
2、准备莜面适量，可以选择过筛。
3、加适量温水，变价边搅拌。
4、搅拌至无干粉状时，挪到案板上。
5、两手轻轻地把面和成光滑的团。
6、然后分成稍微大一点的小块。
7、把小面团搓成长条。
8、揪指甲大一小点，放单案板上，手掌摊开，轻轻触碰小面点一搓，一个鱼鱼就做好啦，依次把所有面都搓成鱼鱼。
9、然后按做面条的方式可以吃汤面莜面鱼鱼，也可以做成焖面的形式，吃一碗焖鱼鱼，都是美味的佳肴哦。
钳鱼做烤鱼怎样做 钳鱼做烤鱼的做法
1、钳鱼1条、调味盐少许、料酒少许、万州烤鱼酱少许、葱花少许。
2、钳鱼拿回来洗净，鱼身划十字型，便于入味，两面都划，放在盘内。
3、在划开的鱼肉上抹上调味盐，料酒，用手按摩一下，放置十五分到半个小时，腌制一下。
4、腌制好后，放在水流下面快速的把鱼表面淋一下，用手把鱼身上多余的水朝下抹掉。
5、把刚才腌鱼的盘子洗净，把鱼重新放进去，拿小勺舀烤鱼酱，抹在鱼身上，划开的地方都抹上。
6、抹均匀，锅放水，大火。
7、放入盘子，盖上盖子蒸，蒸十五分钟左右。
8、蒸好后把烤盘里的汤汁淋在鱼身上。
9、淋汤汁，撒葱花或者香菜，上桌趁热吃吧。
烤鱼做法 家常烤鱼的做法
1、食材：草鱼1500克、黄瓜100克、洋葱150克、豆芽80克、藕200克、盐10克、淀粉5克、料酒5克、干辣椒3克、青椒丁20克、红椒丁20克。
2、草鱼对半切开，再改刀切一下鱼身
3、加入适量料酒、盐、淀粉，涂抹均匀，腌制片刻
4、油温八成热，炸至表皮酥脆捞出
5、葱姜蒜炒香，花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，加水
6、加入藕片、豆芽、黄瓜片、洋葱，放入炸好的草鱼，盖盖焖煮一会
7、撒上红椒丁、青椒丁、花生米、小葱段、香菜
8、美味的烤鱼即可开吃。
鱼的做法 莜面鱼鱼怎么做
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3、用手和面，和至不软不硬的面团；
4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6、取一个小面剂，用手掌搓匀；
7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
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