油焖龙虾正宗的做法窍门 油焖龙虾做法
1、主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许3人份；辅料：干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许；
2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
4、接着下各式香料煸炒出香味；
5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
6、锅中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
油焖大虾做法小龙虾 油焖小龙虾怎样做
1、食材：小龙虾1斤，啤酒250毫升，油适量，盐少许，料酒半汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，八角3个，香叶3片，桂皮少许，花椒少许，干辣椒5个，大葱1小节，蒜5瓣，香菜1颗，姜1小块，熟白芝麻少许。
2、小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净，扯掉沙线，修剪干净。
3、用清水洗净。
4、控干水。
5、香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净，啤酒。
6、姜切片、蒜拍松、大葱切结。
7、锅里放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色。
8、捞出备用。
9、锅里留油，烧干水份。
10、放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。
11、倒入小龙虾翻炒1分钟。
12、加入啤酒、2汤碗水大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟。
13、再大火收汁(不用收太干了)。
14、码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。
15、放上香菜、即食。
正宗油焖大虾做法 油焖大虾做法注意事项
1、对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
2、从背部剪开至尾端，挑去黑线。
3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
4、锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香
6、投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
7、约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
大虾必须煎出虾油才会香，当虾煎至冒泡的时候就说明已经煎出虾油。
此菜不需要加盐，只需要酱油和白糖调味即可。
焖制的时候必须开小火，且随时需要翻动大虾，有糖分的汤汁都比较容易糊锅，所以只需将汤汁收浓即可，不必收得太干。
虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力，可以防止高血压和心肌梗塞，还具有催乳的功效，不过大家要主要容易过敏的人不建议吃下。
正宗油焖大虾做法 油焖大虾做法注意事项
对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便
从背部剪开至尾端，挑去黑线。
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约，香葱切段
锅中多倒油（传统做法用猪油），烧至约热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用
锅中留少许油，下姜蒜炒香
投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷
约半分钟-钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅建议先将大虾外壳舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
大虾必须煎出虾油才会香，当虾煎至冒泡的时候就说明已经煎出虾油。
此菜不需要加盐，只需要酱油和白糖调味即可。
焖制的时候必须开小火，且随时需要翻动大虾，有糖分的汤汁都比较容易糊锅，所以只需将汤汁收浓即可，不必收得太干。
虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力，可以防止高血压和心肌梗塞，还具有催乳的功效，不过大家要主要容易过敏的人不建议吃下。
做油焖小龙虾教程做法 油焖小龙虾家常做法分享
1、主料：小龙虾1000克、姜两块、大蒜4瓣、花椒15粒、生抽适量。
2、辅料：辣椒油适量、干红辣椒5个。
3、做法：
（1）小龙虾洗干净，多冲几次水，倒点白酒到水里浸泡一会儿。
（2）热锅下油，下干辣椒和大蒜。
（3）继续加入其他调料。
（4）下小龙虾翻炒。
（5）加入少量醋。
（6）加适量生抽，辣椒油。
（7）加入适量啤酒，盐。
（8）盖上锅盖焖煮，直到水快收干就能起锅了。
正宗油焖大虾做法
食材：
青虾14只，食用油，姜，香葱，蒜，料酒，白糖，生抽，盐
做法：买来新鲜青虾，剪去须、爪嘴，入口方便。去虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面。待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后再翻面。盛出备用
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙）炒出红油。倒入由白糖、生抽、盐、水调制好的汁，焖1-2分钟左右。
约1、2分钟后，开盖，把大虾倒进锅翻炒，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，汤汁收的差不多就能出锅啦
油焖大虾调料 油焖大虾最正宗的做法分享
1、原料：大龙虾2千克。
2、调料：白糖30克、姜片50克、大蒜50克、鸡精20克、食盐30克、啤酒2瓶、白酒30克、香菜20克、色拉油600克。
3、卤料包：八角8克、山奈5克、甘草6克、白寇10克、桂皮8克、草果2个白芷12克、香叶10克、小茴香6克、丁香10克、砂仁5克、花椒15克、辣椒30克。
4、做法：
（1）折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
（2）将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为：用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内有“虾黄”被洗掉。
（3）热锅下倒入600克色拉油，烧至七分热，下入卤料包炒10秒钟，再下姜片、大蒜炒香，将洗净的龙虾倒入锅中旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，倒入啤酒增香，加水250克作为溶剂，再放入鸡精和食盐调味，加盖，中火焖15分钟至汤汁收干，出锅时放入白糖和香菜炒一下即可。
油焖大虾家常做法正宗
油焖大虾做法:
一 ，把买回来的虾洗干净 挑出虾线（背部第二个节骨，用牙签从侧面穿透，从背部挑出），入锅大火炸制颜色变红 捞出
二，锅中留取少量底油 加入姜蒜末和适量的番茄酱炒匀
三，倒入炸好的虾，翻炒的时候 有勺子 压虾头，让虾黄流出这样更好吃哦。
四，加入两勺生抽 两勺料酒 少许糖 和适量的盐调味，翻炒均匀。
五，加入少许清水（开水更好）盖上锅盖闷两分钟 最后加入水淀粉勾芡 ，出锅 可以加上少许葱花。
油焖大虾家常做法正宗
1，准备好大虾剪去虾脚和虾须，从大虾的第二个虾壳处用牙签挑出虾线。
2，用刀把虾背掀开这样做起来会更容易入味，处理好的大虾放入凉水中清洗干净控干水分备用。
3，调一个料汁：碗中加入适量的白胡椒粉去腥，一勺食盐，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，搅拌混合均匀。
4，起锅烧油，油热后下入大虾，把大虾煎至金黄，煎出虾油，这样做出来的大虾吃起来才会更香。
5，大约3分钟左右煎至大虾表面金黄，倒入一勺料酒翻炒几下去腥，然后再下入葱姜丝炒出香味。
6，炒出香味后倒入调好的料汁盖上盖子小火焖5分钟，把大虾煮熟入味。5分钟后转大火把汤汁收浓稠即可出锅。
蒜泥龙虾需要哪些调料(油焖小龙虾正宗的做法视频)
蒜泥龙虾需要哪些调料(油焖小龙虾正宗的做法视频)
关于蒜泥龙虾需要哪些调料，油焖小龙虾正宗的做法视频这个很多人还不知道，今天源源来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、蒜泥小龙虾的做法 用料： 小龙虾 1斤、油 适量、盐 少许、料酒 1汤勺、 香醋 半汤勺、白糖 半茶匙、姜 1小块、蒜 8瓣、大葱 1小节 做法步骤 （1） 龙虾买回来用清水养1小时以上，刷子、刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净； （2） 龙虾用清水反复清洗干净，姜、蒜、大葱洗净； （3） 姜、蒜、大葱、均切粒； （4） 锅里水烧开，倒入龙虾焯水2分钟； （5） 捞出、控干； （6） 锅里放入姜粒、大葱粒，一半蒜粒爆香； （7） 倒入龙虾炒干水份，加入料酒、白糖、醋、盐翻炒； （8） 加适量水、大火烧开，小火焖煮20分钟； （9） 放入剩下的蒜粒、大火收汁； （10） 盛入盘、即食(可用香菜点缀一下)。
2、 小贴士 口味清淡，突出了葱香、蒜香，不用加太多佐料也特别鲜、特别好吃。
3、 蒜泥龙虾的做法 食材： 小龙虾 七百克、色拉油 10克、蚝油 5克、盐 2克、白酒 3克、白醋 3克、 白糖 3克、鸡精 2克、蒜瓣 22粒、姜 5克、白芝麻 3克、香油 3克 做法步骤 （1） 准备鲜活小龙虾700克； （2） 然后就像图中示范，把小龙虾用左手抓紧，右手拿牙刷，对准水龙头流水刷洗龙虾， 反复几遍； （3） 再把虾线用手拉出，用剪刀从虾子的尾部，剪至虾子的头部，把虾壳剪开， 这样做的目的，是让虾子更好地入味； （4） 把处理好的虾子集中一起，用水龙头再次冲洗，然后沥水备用； （5） 我们再来准备烧龙虾用的部分调料，姜蒜去皮.清洗干净； （6） 把姜.蒜剁成越碎越好的细末； （7） 锅洗净上炉，加十克色拉油，小火烧三成热； （8） 把姜末全部下锅，蒜末留一半备用； （9） 小火把姜.蒜末炒出香味； （10） 把沥过水的龙虾下锅，调大火炒两分钟； （11） 转微火，往锅内加两克的盐； （12） 白酒3克，（酒精度40°度左右）； （13） 白醋3克； （14） 白糖3克，然后翻炒均匀； （15） 接着往锅内加适量清水，没过龙虾即可，再调大火盖锅盖烧3分钟，小火焖烧5分钟； （16） 揭锅盖，汤汁还剩少量时，调微火，把刚才留的部分蒜末倒入锅内； （17） 加蚝油5克； （18） 香油3克； （19） 鸡精2克，然后调中火，炒制一分钟； （20） 待锅内汤汁变浓，调料都裹在龙虾上时，这时就可出锅了装盘了， 这道蒜味浓香的"蒜泥龙虾"就成了； （21） 装盘后撒上芝麻做点缀。
4、 小贴士 做蒜香龙虾时蒜末分两次放，这样做的目的；就是让龙虾蒜味更浓香， 比一次全部把蒜末下锅烧制更好吃些。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。
油焖大虾的做法家常做法 怎样做油焖大虾
1、主料对虾500克，河虾150克，调料食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。
2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。
3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。
4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。
5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。
6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。
7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。
8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。
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