大茴香和小茴香的区别，大茴香有小茴香的区别？
提问：
大茴香和小茴香的区别，大茴香有小茴香的区别？
最佳答案：
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大茴香和小茴香的药用区别是什么？
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、 *** 卤制食品时的必用之品。大茴香即大料，又叫八角茴香 、大料、八角茴香，其外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的，是以果实为香料、茎叶为食用的一种蔬菜。
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大茴香、小茴香的功效既有相同的地方：它们所含的主要成分都是茴香油，能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
大茴香、小茴香的功效也有不同的地方： 大茴香具有抑菌作用、 升高白细胞作用、
镇痛作用以及茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。
本科植物有一定毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分;有的挥发油也有一定毒性，其抑制神经系统作用，可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。并且，大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效，小茴香则有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能 *** 胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗，有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
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大回香子和小回香子的区别
大回香子和小回香子的区别在外形，大回香子（又名大茴香），就是俗称的八角，其外形为红棕色扁圆形的，有光泽，八瓣、一瓣一核，不作为香料主体；而小回香子（又名小茴香），其外观为纺锤形的，和水稻类似，是小米粒状的，有多道纵纹，土黄色或淡绿色，无光泽，是香料主体；
外观差异：小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异：小茴香：气味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
产地差异：小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植；孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
成分差异：小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效；孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
用法差异：小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤；孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
大茴香（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角属的一种植物。常绿灌木，初夏开花，果实为8－－9个木蓇葖，轮生呈星芒状，香气浓烈，可作香料、佐料，供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。
茴香籽是指茴香的籽，可入药，温阳散寒，理气止痛，主治、胃寒呕吐、腰痛。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。
大茴香和小茴香的功效有什么不同?
1.大茴香又称大料、八角茴香，有强烈特殊的香气，可以做为香料或调料。小茴香会有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小。区别：大茴香外观有八个角，呈深棕色。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。烹调：大茴香多用于煮制或酱卤肉类，小茴香则是肉类加工中常用的香辛料。功效：大茴香有增加肉的香味、增进食欲的功效;
2.小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
茴香和小茴香的区别
1.茴香有八个角，颜色是很深的棕色，小茴香的模样比较小，外形和稻壳相似。茴香的味道比较清香，和薄荷有一点像，小茴香的味道则有一些像樟脑丸。
2.大茴香的外表为绿色，它是植物茴香的嫩叶与嫩茎，人们把它收取以后可以做馅，用这种食物 *** 成的馅料包的饺子或者是包子，口感都十分好。
3.小茴香是植物茴香的成熟种子，这种种子个头比较小，呈现出颗粒状，香气十分浓郁，平时的时候，炒菜或者是卤制的时候，可以用到这种食物。
4.新鲜小茴香在生活中比较常见，这种食物的种子在收取之后，还可以用来 *** 香料。
5.一般 *** 食物的时候放入小茴香，食物基本上都是荤食，因为比如肉类这类荤食，就很容易有一些腥味或者是异味，这个时候，加入小茴香，就可以起到一个很好的去味效果，可以让小茴香变得香香的。
6.炖肉的时候，放入小茴香，效果也非常不错，加入小茴香之后，炖出来的肉十分诱人，让人闻起来很有食欲。
大茴香和小茴香的区别是什么？
1、外观不同：大茴香外观有八个角，呈深棕色，角瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似。
2、味道不同：大茴香具有令人愉悦的甘草香味，有薄荷和水果风味，类似小茴香，但比小茴香的甘草风味更强，嚼到时口中会散出芬芳香气。小茴香带有樟脑般气味，微有回甜和苦味及炙舌感。
3、作用不同：大茴香有祛风理气、和胃调中的功效，小茴香则有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用。
小茴香食用注意事项
忌食用过量的小茴香：需要注意有很多人喜欢小茴香独特的香味，在做饭的时候总喜欢多放一些，其实这是不对的。过量食用小茴香容易对人造成过敏的现象，如果吃过小茴香后出现身体不舒服或者是过敏现象，更好立即到医院去进行***的治疗。
忌小肠、膀胱并胃腑之症，如果是有小肠、膀胱和胃腑之症是不能的食用小茴香的，食用后是会加重病情的。
以上内容参考 百度百科-大茴香、百度百科-小茴香、人民网-做菜放八角茴香胜过补药 盘点茴香的功效与作用
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
孜然和小茴香是一种东西吗 孜然和小茴香的区别
孜然和小茴香并不是一种东西。两者区别如下：
1、品种不同
小茴香是一种伞形植物科植物茴香的干燥果实，一般在秋季采割，果实颗粒类似稻谷，同是茴香植物的还有常见的大茴香。孜然是一种种植在新疆、地中海等地区所特有的一种植物，在南疆地区也被称为安息茴香，一般在5月份成熟。
2、外形区别
孜然和小茴香都是常用的香料之一，两者在外形上很好区分，小茴香的颗粒比较大，颗粒有一些呈弯曲状，而孜然的颗粒比较小，一般呈长直状，小茴香的颜色呈浅绿色，而孜然颜色呈深棕色。
3、用途区别
小茴香可以取果实颗粒当作香料使用，用来卤制肉制品，也能利用其药性熬制汤药饮用，小茴香的叶子还能当作蔬菜炒制、凉拌或者制成饺子馅食用。孜然因为其独特的香味和口感，主要用于当作烧烤的调味料，也能用在炒菜中。
茼蒿和茴香有什么区别
1，形状不同。茼蒿菜支杆粗短，叶柄部有小绒毛，叶片细碎如艾叶，叶表绵软。茴香菜茎杆粗有棱，茎节凸出，叶成须壮直立。
2，颜色不同。茼蒿菜深绿色，色暗淡。茴香菜鲜绿色，色黄而嫩。
3，气味不同。茼蒿菜香味淡而不显。茴香菜香味浓，三四米远就香味扑鼻。
吃小茴香的好处 吃小茴香的益处
1、可以有效降低血压，茴香含有钾和镁，能有效帮助身体维持正常的血压，还可以舒张血管和保护血管。
2、可以保护骨骼健康，茴香含有丰富的钙，能有效帮助保护骨骼结构和保持骨骼强度，能游戏哦啊保护骨骼健康。
3、可以保护心脏，茴香含有丰富的钾，能有效降低血液中的胆固醇含量，降低心脏负荷，有效保护心脏健康。
4、可以保护孕妇健康，茴香含有丰富的叶酸，叶酸能有效保护孕妇和胎儿的健康，帮助孕妇保护孕期所需的叶酸。
5、可以预防肿瘤，茴香含有丰富的硒，硒可以帮助体内致癌化合物的分解，抑制肿瘤细胞的生长，预防肿瘤。
6、可以有利于消化，茴香含有大量的纤维，能有效帮助身体提高身体消化能力，改善和提高消化能力。
7、注意事项：茴香过敏者禁止食用。
吃小茴香的好处 吃小茴香的益处
可以有效降低血压，茴香含有钾和镁，能有效帮助身体维持正常的血压，还可以舒张血管和保护血管。
可以保护骨骼健康，茴香含有丰富的钙，能有效帮助保护骨骼结构和保持骨骼强度，能游戏哦啊保护骨骼健康。
可以保护心脏，茴香含有丰富的钾，能有效降低血液中的胆固醇含量，降低心脏负荷，有效保护心脏健康。
可以保护孕妇健康，茴香含有丰富的叶酸，叶酸能有效保护孕妇和胎儿的健康，帮助孕妇保护孕期所需的叶酸。
可以预防肿瘤，茴香含有丰富的硒，硒可以帮助体内致癌化合物的分解，抑制肿瘤细胞的生长，预防肿瘤。
可以有利于消化，茴香含有大量的纤维，能有效帮助身体提高身体消化能力，改善和提高消化能力。
注意事项：茴香过敏者禁止食用。
小茴香怎么种植 小茴香种植技术
1、选地、整地、施肥：宜选地势平坦，阳光充足，排水良好,疏松肥沃的两合土种植。 秋季作物收获后，及时清洁田园，深翻土壤25厘米以上，让其风冻熟化。翌春再浅耕1次，结合耕地，每亩施入腐熟农家肥2500-3000公斤，饼肥50公斤拌辛硫磷0.5公斤。精耕细耙，整作畦待播。
2、播种：宜采用春播，于3月中、下旬至4月上创草木灰下种。播时，在整好的进行，播前将种子用温水浸泡24小时后,捞出稍晾十开畦面上，按行距30厘米开横沟，沟深3-4厘米，播幅宽10厘米，将种子均匀地撒入沟内。播后，覆细土盖平，稍镇乐实，盖草保温保此倾沟，播后若天气干旱，要经常洒水,保持一定的湿度。半个月左右出苗。直播每亩用种量3-4公斤,若进行育苗移栽，每亩用种量5-6公斤.出苗后及时揭去盖草,于阴天或傍晚进行,加强田管,苗高10-15厘米即可挖苗移栽。
3、移栽：当苗高10-15厘米时即可移栽。 在整好的畦面上,按行距30厘米,株距20厘米挖穴,穴深15厘米左右。起苗移栽时,应避免伤根,多带泥土,易于成活,每穴栽入壮苗1-2株,栽后覆土压实,浇透1次定根水。移裁时应注意选阴大进行,若移栽时,阳光过强,栽后要用草遮荫,以利成活。
4、间苗、松土除草：苗齐后应及时中耕除草,第1次宜浅锄,避免伤根。直播的苗高5厘米以上时开始间苗10厘米以上时定苗,按株距10-15厘米留壮苗1株。若育苗移栽。间苗可适当留密1些。以后要常中耕,保持田内无杂草。
5、追肥：小茴香为多年草本。 苗期可适当追施些稀溥的人畜粪水,以促进幼苗生长健壮。冬季要追施1次腊肥,每亩追施腐熟堆肥2000公斤以上,于行间撒施,结合根际培土进行。翌年春季返青时,追施1次返青肥。每田于行间开沟追施腐孰堆肥1000公斤加饼肥25公斤,过磷酸钙25公斤混合堆沤后施入,并结合中耕除草进行。
6、灌排水：苘香喜湿，整个生长阶段对水分要求也十分迫切，尤其是幼苗期必须保持土壤湿润,生长期内，若遇天气干早，应及时滚水，但多雨和大雨后应注意疏沟排水，以防积水烂根。
7、病虫防治
（1）根腐病：常于多雨季节发生，使根部腐烂，导致全株枯死。
防治：①发病初期用50%多菌灵1000倍液，或70甲基托布津1000倍液体淋穴。②及时拔除病株烧毁。
（2）黄凤蝶：即茴香凤蝶,以幼虫咬食嫩枝幼叶。
防治:幼龄期用90%敌百虫800倍液或80%敌敌畏乳油1000倍液喷杀。
（3）蚜虫：为害嫩枝嫩梢。用40%乐果1000倍液喷杀。
小茴香的吃法大全(新鲜小茴香的吃法大全)
小茴香的吃法
1、泡茶。采摘的新鲜茴香，洗干净，可以用来泡茶。
2、做馅。在北方，无论包子、饺子、春卷里，都有茴香口味的。
3、炖肉。炖肉时加入茴香，可以解油腻。
小茴香的吃法大全(新鲜小茴香的吃法大全)
4、炒菜。和鸡蛋、肉沫等一起炒菜吃，口感不错的，可以尝试一下。
5、炖汤、煮粥。解油腻，驱寒止痛。且就有减肥功效。
小茴香的吃法大全(新鲜小茴香的吃法大全)
6、茴香姜糖汤。有药用价值，可治感冒、胃痛等
小茴香的吃法大全 小茴香可以怎么吃
1、茴香饺子。材料：饺子粉500g、小茴香100g、猪肉馅100g、鸡蛋1个、盐一勺、葱姜末适量、香油适量、老抽适量、米酒适量。做法：温水和面，揉成面团之后醒1个小时左右，肉馅放入盆中，在里面加入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋，按一个方向搅拌，最后加入老抽，还是沿着一个方向搅拌均匀，茴香洗净切碎，放入肉馅中，加入盐，搅拌均匀，擀好饺子皮，包好后就可以煮了。
2、茴香炒蛋。材料：鸡蛋3个、小茴香一把、食用油适量、精盐一勺。做法：茴香洗净，切成末，鸡蛋打成鸡蛋液，放入精盐充分搅拌均匀，在热油锅中倒入蛋液凝固之后放入茴香末，熟透之后就可以盛出来了。
3、香煎茴香饼。材料：茴香100g、葱一小把、鸡蛋3个、面粉500g、花椒粉适量、盐一勺、胡椒粉一勺、植物油适量。做法：茴香洗净，切成末，葱切末，和茴香末搅拌均匀后放入花椒粉、盐、胡椒粉、鸡蛋液、面粉、水，搅拌均匀调成面糊，然后用平底锅烙成饼。
茴香吃法大全集 茴香吃法有哪些
1、吃法一：茴香馅饼：准备食材：面粉300克，茴香1把，猪肉300克，食盐1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，植物油适量，五香粉2汤匙。开水烫面,盖上湿布饧上30分钟，肉切块,剁成肉馅，茴香洗净切末,放入肉馅里,加盐,味精,香油,五香粉,食用油拌匀，饧好的面团分成几个剂子,擀薄,包馅,收口,压扁，平锅烧热,倒油煎,一面金黄后翻面煎,待两面都金黄即可出锅。
小茴香的吃法大全(新鲜小茴香的吃法大全)
2、吃法二：茴香肉馅饺子：准备食材：茴香100克，猪肉馅100克，饺子皮100克，五香粉3克，料酒5克，生抽5克，盐2克。茴香去蒂切末备用，五花肉馅，五香粉，料酒，生抽，盐，搅拌均匀，倒入茴香，搅拌均匀，饺子皮包饺子，清水入锅，大火煮沸，放入水饺，搅拌防止粘连，大火煮熟，点水，再次煮沸即可。
3、吃法三：茴香鸭蛋饼：准备食材：茴香1把，鸭蛋2个，油适量，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，剁辣椒1勺。茴香洗干净，我喜欢吃根，没有去根的哦，也要清洗干净，注意不要有泥沙。鸭蛋备好，取一深盘，下入二鸭蛋，打散，茴香切碎，越碎越好，深盘中加入少量面粉，放入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉，我还加了少量剁辣椒，再搅匀，如果觉得太稠可以加少量的水哦。不要太稀，否则不易成型哦，电饼铛加热，少量油，均匀的倒入茴香蛋液，小心快快翻个面，烙至二面金黄即出锅，放入盘中，切成想要的大小即可。
小茴香吃法技巧 小茴香的吃法
1、材料：茴香、盐、鸡蛋。
2、做法：茴香洗干净后，切碎，备用。取一个碗，放入切碎的茴香，放盐，给碗中打鸡蛋，搅拌均匀，调成糊状。取一个锅，热锅冷油，烧热，倒入糊糊，按煎饼的方法摊匀，熟后切成三角状，放入盘子中，即可实用。
3、小茴香可以用来炖肉。因为肉类食物比较油腻，在炖肉的时猴加入茴香，就可以减轻肉类的油腻，想吃肉又怕腻的健康人士，可以通过这个方法，去腻。
4、炒菜的时候，可以用小茴香，这样使得菜更加美味。
茴香有哪几种吃法？
1、炒，可以和鸡蛋，荷兰豆，腰花、肉类一起炒
2、做馅，可以作为包子和饺子的馅料，还可以焯水切末和面糊一起，煎成鸡蛋饼
3、炖，新疆人爱吃清炖羊肉，可以作为提味的调味品
4、除异味，肉类不新鲜，和它一起搭配，可以除掉肉中臭气，使之重新添香。
春天是吃茴香的季节，这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩，也是春天的时令蔬菜，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭气，使之重新添香，所以叫做“茴香”。
扩展资料
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。
怎么做茴香小麻花 茴香小麻花怎么做
1、食材：面粉适量、鸡蛋三个、五香粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、小茴香适量、玉米油适量、盐适量。
2、取适量面粉。
3、加入五香粉，黑芝麻，白芝麻。
4、小茴香切碎放入。
5、玉米油加热淋入茴香激出香味儿。
6、磕入三个鸡蛋。
7、先拌成絮状。
8、加入适量水揉成硬一点的面团。
9、面团醒好多揉几次。
10、擀薄一点，炸后口感酥脆。
11、0切成长方条，中间划四刀。
12、依次掏成小麻花状。
13、锅中入油烧七成热放入茴香小麻叶，小火慢炸。
14、炸至金黄色捞出控油。
15、家常小零食，可口又酥脆，茴香小麻花就做好了。
茴香菜能做什么 茴香有哪些功效
1、补充营养
茴香菜是一种高营养的绿色菜品，每一百克茴香菜中含有热量四百一十八千，就碳水化合物，碳白质以及膳食纤维的含量都超过二克，除此以外，微量元素钾、磷以及铁和钙等物质也是茴香菜中最重要的存在，平时人们多吃茴香菜，就可以吸收这些营养，能满足身体对不同营养成分的需要。
2、理气止痛
理气止痛也是淮扬菜的重要功效之一，因为茴香菜味甘性温，能祛风理气更能止痛，平时人们出现腹痛腹胀以及疝气等常见疾病时，都可以多吃一些茴香菜就能让症状很快好转。
3、抗菌抗病毒
茴香菜中还含有天然的抗病毒成分，它对人体内的多种致病菌和真菌都有一定抑制和消除作用，平时多吃茴香菜能有效预防肠炎与胃炎等消化道疾病的发生，另外茴香菜有一种自然的香气，它能增加食欲，促进消化。
4、抗溃疡
茴香菜还能抗溃疡，也能促进溃疡面愈合，平时人们出现口腔溃疡和胃溃疡时，都能多吃一些茴香菜，它能消肿止痛，让溃疡症状很快减轻或者消失。
春季小茴香的种植时间方法和技术 小茴香种植时间和方法
1、种植时间
小茴香可进行两季种植，种植时间分别是春季三四月份，秋季九月份，虽然冬季也可以种，但因室外气温太低，需要大棚种植，产量也不是很高，因此建议在春季2-5月份播种，或者是夏季7-9月份播种。
2、直接撒播
小茴香出芽是比较简单的，在播种前也不太需要复杂的浸种和催芽，因此大家只要在买好种子和准备好土壤后，播撒就可以了。
3、整地施肥
小茴香一般平畦播种，先整地施足底肥，造足底墒，翻地，耙平，做成1.5米宽的平畦。干籽条播，按照行距30cm开沟，均匀撒播，播种要稀，小茴香不间苗也不补苗，所以播种量要适宜，每亩地播种8~10斤。播种后覆土，用铁耙子耙平，既能保墒也能让种子和土壤更好融合，利于出苗。
4、出苗管理
小茴香播种后大概三四天就能出苗了，出苗后到采收追肥一到两次，长到10cm左右时可以追施一次肥水，既能够提供充足的养分，又不至于让植株长得太快，影响品质和产量，日常管理中浇水不要太多，见干见湿就可以。
5、病虫害防治
小茴香病虫害主要有根腐病，严重时会造成损失或绝收，发现病株时应拨出田间，以免感染到其他植株，虫害一直都是地老虎，发现后要及时喷洒专用杀虫剂，在选田块时要选没有虫卵或者先杀一遍虫的田块。
6、采收
小茴香长到30厘米以上时就可以收获了，茴香可以多次采收或者一次性大面积采收。如果想要提高产量的话就可以采用多次采收的办法，每次采收时可采取采摘或者割收，割收时要距离地面三厘米以上，采收完成后追施一遍肥，可促进第二次生长速度，如果一次性采收的话，连根拔了就完成采收了。
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