在家怎么制作好吃的月饼的做法步骤
月饼虽然是在中秋节的时候出现得最多,但是月饼的制作方法越来越普及,很多人都尝试着在家里制作月饼。那么自家怎么制作好吃的月饼呢?下面是学习啦小编给大家整理月饼的制作方法步骤。
月饼的制作方法:五仁月饼
月饼食材准备
瓜子仁100克,桔饼丝50克,菠萝丝少许,黑芝麻30克,松子仁30克,花生米60克,核桃适量,白糖70克,白酒10看,植物油30克,水80克,熟糯米粉120克,低粉100克,吉士粉5克,转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克。
方法步骤
1、将瓜子仁倒入锅中炒香,黑芝麻炒熟,花生炸熟待用;
2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中,加入白糖,植物油30ml,白酒,水80克搅拌均匀;
3、接着加入糯米粉,搅至能揉成团为止,分成接近60克一个的五仁馅团;
4、转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克放入盆中搅匀,然后放入低粉,吉士粉搅拌;
5、揉成团后静置1小时,然后分18克左右的面团,按扁包入五仁馅,放入刷粉的模具压出月饼;
6、然后放入烤盘,撒些水,180度烤5分钟,取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。
月饼的制作方法:冰皮月饼
月饼食材准备
糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,馅料适量。
方法步骤
1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀,然后倒入牛奶和油拌匀;
2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中,水开后蒸半小时;
3、取出晾凉后揉成光滑面团,然后放入冷藏室中2小时;
4、将冷藏好的面团分成38克一个,馅料分为25克一个,将冰皮按扁,包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。
小贴士
冰皮月饼一般都是夏季食用,所以做好后冷藏再吃效果更好。
月饼的制作方法:蛋黄月饼
月饼食材准备
低粉,视水少许,蛋黄少许,糖浆适量,食用油少许,白莲蓉馅适量。
方法步骤
1、将160克糖浆和4克视水混合,然后加入50克食用油搅匀;
2、接着将200克低粉筛入其中,搅匀后揉成光滑面团,放入保鲜袋,入冰箱松弛半小时;
3、将莲蓉馅分成50克一个的小球,面团分成30克一个的小球;
4、将小面团压扁,包入莲蓉球,揉圆后放入月饼模具中,压平整;
5、放入预热好的烤箱中,220度烤8到10分钟,取出后晾5分钟,然后刷上蛋黄液再烤9分钟左右;
6、烤好后晾凉,放入保鲜袋中等待回油,一般需要12到26小时。
月饼的制作方法:豆沙月饼
月饼食材准备
面粉适量,蛋黄3个,糖浆48克,豆沙180克,视水2克,油12ml。
方法步骤
1、取油,加入糖浆和视水搅拌均匀;
2、然后加入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱饧半小时;
3、蛋黄分为两半约6克,豆沙分30克一个,面团分15克一个;
4、豆沙按扁,放入蛋黄,包裹搓圆,然后用面团包裹豆沙;
5、包裹好后滚些高粉,模具中也撒些粉,然后放入压成型,放入烤箱烤5分钟;
6、取出刷些蛋液,喷点水,再烤15分钟即可。
月饼做法相关文章:
1.月饼的6种家常做法
2.月饼的3种做法
3.史上最简单的月饼制作做法
4.烘焙月饼的步骤方法
5.君之烘焙日记月饼的做法
月饼的3种做法
月饼的3种做法
月饼通常要在中秋节前后才有卖,对于喜欢吃月饼的朋友来说,这可不是什么好吃消息,那么我们为什么不试试自己动手做月饼呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下月饼的做法,希望能够帮到大家!
冰皮月饼的做法
材料
牛奶90毫升,黄油20克,糖60-70克,糯米粉100克
做法
1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟,黄油和糖加入到牛奶中,小火加入至沸腾.
2.热好的奶水倒入糯米粉中.
3.揉成面团,盖保鲜膜静置1小时.
4.醒好的面团用手揉圆包入馅料.
5.放入模具压花成型,OK了,做法相当的简单尝尝看吧 .
小诀窍
黄色的是加入了果珍,紫色的是加入了蓝莓酱,古铜色的是放入了高乐高。
蛋黄月饼的做法
材料
糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个
做法
1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
2.转化糖浆:(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作:材料:低粉:150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。
7.制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160°,中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱,还是160°,烤18分钟。
15.装盘ok。
微波炉做月饼的做法
材料
牛奶50克,椰浆20克,糖40克,生粉10克,黄油10克,鸡蛋1只,细椰蓉20克,转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)
做法
将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团,然后包入馅,有模子最好放进去,我没有就自己瞎捏吧,然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里,不要太大的火,大约中火就好,3-5分钟拿出来看一下,并且刷一层蛋液,2-3次就好了。
月饼的3种做法相关文章:
1.五仁月饼的4种可口好吃做法
2.冰皮月饼的4种好吃做法推荐
3.京式月饼的好吃做法有哪些
4.月饼的4种好吃做法
5.冰皮月饼要怎么做
史上最简单的月饼制作做法_月饼最美味的做法
月饼是中国传统小吃之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。下面学习啦给大家分享史上最简单的月饼制作做法_月饼最美味的做法,希望能帮到大家。
目录
史上最简单的月饼制作做法
月饼的营养功效
月饼的食用指南
多余月饼处理
史上最简单的月饼制作做法
入门级:
巧克力冰淇淋月饼
原料:巧克力、冰淇淋
工具:模具
PS:不一定要选专门的月饼模具,超市里一般的冰格模具也可以,只要喜欢就好。
制作步骤:
1、巧克力放碗中隔水融化
2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一层,然后将模具冷冻,使巧克力凝固。
3、在模具中填入冰淇淋(可以让冰淇淋稍稍融化一点,这样比较好填),再放冰箱冻一会儿。
4、在模具底部再涂一层巧克力封口,放到冰箱冷冻后取出脱模。
初级:
冰皮月饼的做法
原料:冰皮粉200克、馅料适量、牛奶或水90克、熟糯米粉适量(当手粉用)
工具:月饼模
PS:
①冰皮粉网上可以直接买到,不嫌麻烦的话可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制,小编试过直接用糯米粉做,比冰皮粉更Q,口感像麻糬,但因为太Q了,所以形状整不好。
②馅料可以是豆沙、芝麻、奶黄……如果你跟小编一样是懒人的话,可以试试番薯(紫薯)馅,番薯蒸熟压成泥,加糖和黄油(色拉油)拌匀就可以啦。
③没有模具也可以,就是没有花纹,不影响口感。
制作步骤:
1、冰皮粉加水或牛奶拌匀成薄糊状
2、入锅蒸20分钟左右,将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了。
3、将馅料和冰皮分成小份,像包汤团一样用冰皮包上馅料。
4、将包好的月饼球在熟糯米粉中滚一滚,压扁就是一个冰皮月饼了。如果想样子好看,可以买个月饼模,将月饼球放模具中按压成型就可以了。
中级:
鲜肉月饼的做法
原料:面粉300克,猪肉300克,白糖60克,猪油(色拉油)90克,盐、味精等调料适量。
工具:擀面杖、烤箱或平底锅。
PS:
最好用烤箱烤,没有烤箱咱也可以用平底锅。
制作步骤:
1、肉剁碎,加葱姜、盐、味精、料酒等制成肉馅。
2、面粉加猪油(色拉油)、糖揉成光滑的面团(可以视情况加点水)。
3、面团分成小个,擀成长条形,再卷起,再擀成长条形,重复2到3次,
4、饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口。
5、收口朝下放入烤盘,.烤箱预热,200度烤半小时左右,表面金面即可。
平底锅版:
平底锅里倒上少许色拉油,先将捏口朝下放置,开大火,半分钟后关火,盖上锅盖焖5分钟,然后翻个面,开大火,半分钟后关火,盖上锅盖焖5分钟,反复几次,熟了就行。
高级:
广式月饼的做法
原料:低筋粉200克、月饼专用油40克、糖浆160克、枧水适量。各种馅料,按皮馅比例:2:8。
工具:模具、烤箱
制作方法:
1将上述原料按比例准备好。
2将低筋粉至于案板上开好粉墙,加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。
3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。
4.操作时将皮馅按2:8摘成剂子,然后包捏成形。
5.成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。
烘烤炉温:上火230度、下火180度,加工完成后在生坯表面喷上适量的水,以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时,取出刷蛋黄液继续烤至表面金红色时即可出炉。
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月饼的营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、
瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。
月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。
月饼的类型
月饼,(拼音:yuè bǐng,英文:Moon cake)如今,月饼的品种已异彩纷呈,当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。
传统月饼
传统月饼就是,中国本土传统意义下的月饼,按产地、销量和特色来分主要有四大派别:
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼[4] ,进而得出月饼四派的另一种说法:即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并,进而分出东西南北的分类法是不科学的,港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去,但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有:京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
广式月饼:皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感柔软。
苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。
滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻 。
京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。
徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。
潮州月 潮式:豆沙芋泥 水晶 脆皮糖浆皮(5张)
衢式月饼:酥香可口,芝麻当家。
秦式月饼:冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。
晋式月饼:甜香,醇和。形式古朴,口味醇厚、酥绵爽口,甜而不腻。
丰镇月饼:味道香甜,入口醇香浓厚,令人回味无穷。
桥式月饼:皮酥松脆,内馅甜美,出产自苍南县桥墩镇而出名,属于潮式的进化版本
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月饼的食用指南
食用方法
大部分月饼常温保存,即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等,则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用,口味更佳。
储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油
脂氧化。
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。
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多余月饼处理
随着中秋小长假的结束,很多人家里还有不少剩余的月饼,扔掉又觉得可惜,这"甜蜜的负担"到底该如何处理呢?看巧妈怎样"化腐朽为神奇"。
>水晶月饼:蛋糕
现 在的蛋糕为了更美观,上面会铺些饼干、水果、奶油作点缀。同样,我们也可以把吃不完的水晶月饼切成小块,铺在蛋糕表面上,绝对赏心悦目。
>枣泥、豆沙、莲蓉月饼:八宝粥
把豆沙、枣泥馅的月饼搭配五谷杂粮熬成一锅粥,美味的同时还降低了月饼中油脂和糖分的浓度,更加健康。
>五仁月饼:豆浆
把五仁月饼切成小丁,在打豆浆的时候和黄豆一起放入打浆机制作。这种月饼豆浆不需要另外加糖便增加了豆浆的甘甜口感,而且果仁的香气让这种豆浆品味起来更有滋味。同时,五仁月饼里的核桃仁、瓜子仁等坚果成分,配上豆浆后营养价值更高。
>果味月饼:沙拉
把苹果、火龙果、梨和各种果味月饼等食材切成块状,一起放入容器内,浇上酸奶搅拌后就可以食用了。口感清甜,新奇别致。
>香辣牛肉月饼:凉拌、炒年糕
将月饼切成细丁,和香菜、葱花、榨菜丝、味精、香油等拌在一起,爽口不腻。还可将月饼切成小长条,年糕切成片状,加上葱花、韭菜花、姜丝、辣椒和味精,在油锅里快速翻炒,味道那个香,绝对让你口水直流。
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史上最简单的月饼制作做法相关文章:
★ 史上最简单的月饼制作做法
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烘焙月饼的步骤方法
烘焙月饼并不不是我们想象的那么难,一起来看看有多简单把,下面是学习啦为大家准备的烘焙月饼的步骤方法,希望可以帮助大家!
烘焙月饼的材料:
小麦面粉200g枧水2g金黄糖浆150g调和油50g奶粉10g 辅料鸡蛋液适量馅料700g
烘焙月饼的步骤方法步骤:
1.枧水与糖浆混合
2.倒入油,混合均匀
3.奶粉、面粉倒入1混合物中
4.搅拌均匀(用橡皮刀拌差不多,再戴一次性手套混合,不戴会比较粘手)装保鲜袋醒一小时。
5.面团取出,单个称好克数,团圆,馅也分好重要团圆(如果太粘,可以双手沾少许面粉)
4.双手沾面粉(面团会有些粘)于双手掌间按扁面团,放上馅,右手往上顺着馅推面团, 让面团把馅包住(个人习惯,慢慢就有经验了)检查一下,没包住的地方可以小调一下。包好的面团可以用手团几圈,可以让面团稍均匀一些。做完装入月饼模(内洒一些淀粉,再倒出,防粘)在烤盘上(铺锡纸或油纸)按上相应的形状。如果粘住,可以向下按月饼模的同时抬高模具,露出月饼,用手轻轻推一下,要轻哦,因为新做的月饼很软。容易变形。依次做好所有的月饼。
6.月饼喷水(防止开裂)放入200度预热好的烤箱烤五分钟至表皮定形,取出,晾凉,刷蛋液(蛋黄1个+1/3蛋白)再烤15分钟左右。馅料都是熟的,所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久,上色深不好看,也会硬
烘焙月饼的效果图:
烘焙月饼的步骤方法图解:
1.枧水与糖浆混合
2.倒入油,混合均匀
3.奶粉、面粉倒入1混合物中
4.搅拌均匀(用橡皮刀拌差不多,再戴一次性手套混合,不戴会比较粘手)装保鲜袋醒一小时。
5.面团取出,单个称好克数,团圆,馅也分好重要团圆(如果太粘,可以双手沾少许面粉) 4.双手沾面粉(面团会有些粘)于双手掌间按扁面团,放上馅,右手往上顺着馅推面团, 让面团把馅包住(个人习惯,慢慢就有经验了)检查一下,没包住的地方可以小调一下。包好的面团可以用手团几圈,可以让面团稍均匀一些。做完装入月饼模(内洒一些淀粉,再倒出,防粘)在烤盘上(铺锡纸或油纸)按上相应的形状。如果粘住,可以向下按月饼模的同时抬高模具,露出月饼,用手轻轻推一下,要轻哦,因为新做的月饼很软。容易变形。依次做好所有的月饼。
6.月饼喷水(防止开裂)放入200度预热好的烤箱烤五分钟至表皮定形,取出,晾凉,刷蛋液(蛋黄1个+1/3蛋白)再烤15分钟左右。馅料都是熟的,所以把表皮烤熟即可。不要怕不熟烤太久,上色深不好看,也会硬
君之烘焙日记月饼的做法视频
月饼,是中秋节人们必备的时令食品,大家知道在制作吗?下面是学习啦为大家准备的君之烘焙日记月饼的做法,希望可以帮助大家!
君之烘焙日记月饼的做法材料
普通面粉300g、转化糖浆200g、白莲蓉馅1250g 、色拉油80g、枧水5g、鸡蛋1只、熟粉适量
君之烘焙日记月饼的做法效果图
君之烘焙日记月饼的做法图解
1.盆中加入糖浆和枧水,面粉。
2.用筷子搅拌成面团,再用手和成软面团松驰一小时。
3.面团分成15克一个的小剂子(50克一个的月饼)
4.馅心分成35克一个
5.取一个松驰好的面团放在手心,稍按压成中间薄边缘厚。
6.放上馅心(为了更清楚,我用了玫瑰火腿的来举例)
7.用虎口处慢慢向上收面皮。
8.收口越来越小
9.直到收紧没有缝隙,然后滚圆。
10.取一小碗,放上熟粉,把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
11.全部沾满
12.取出后放在一平面上,放上模具。
13.一手扶住模具,另一手向下用力按压。
14.提起模具,月饼自动掉出,花纹清晰。
15.做好的月饼坯排入烤盘,喷少许水。
16.烤箱200度预热后,放入烤箱烤6分钟后取出。
17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液,放入烤箱烤5分钟。
18.取出后二次刷蛋,再放入烤箱,160度,烤15分钟。
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5.君之烘焙全麦面包的做法
君之烘焙苏式月饼的做法
每逢中秋节,家家户户都要吃月饼,月饼成为中秋节的象征。下面是学习啦为大家准备的烘焙苏式月饼的做法,希望可以帮助大家!
烘焙苏式月饼的做法材料:
面粉120克、猪油35克、糖10克、开水50克、油酥面粉70克、油酥猪油35克、猪腿肉100克、猴头菇2个、葱2根、蛋黄1个、芝麻适量、油适量酱油适量、醋适量
烘焙苏式月饼的做法步骤:
1. 油皮部分:称好面粉,糖,猪油。
2. 加入开水,揉成一个光滑的面团。
3. 油酥部分:面粉加入猪油揉成团,手要轻,和成团就好。
4. 揉好的油酥油皮用保鲜膜包好,放进冷箱冷藏半小时。
5. 葱切末,猴头菇挤干水分剁碎,猪腿肉剁成肉糜。
6. 加入油,酱油,醋顺一个方向搅拌上劲。
7. 冷藏好的油酥油皮分成相应等分的小剂子。
8. 取一个油皮的剂子擀开,放入油酥。
9. 像捏包子一样捏合。这样月饼基础饼皮算是完成了。
10. 取月饼皮的小剂子擀成牛舌状。
11. 卷起来。
12. 卷起来用虎口压住饼皮的两边,然后对折。
13. 盖上保鲜膜醒15分钟。
14. 醒好后取一个饼皮擀开,加入内陷。
15. 捏包子一样捏合,翻过来搓圆。
16. 搓圆的样子,稍微用手压一下。
17. 做好的月饼刷上蛋黄,表面撒上黑芝麻。放入预热200度的烤箱上下火烤制30分钟。
烘焙苏式月饼的做法效果图:
烘焙苏式月饼的做法图解:
食材主料面粉120克猪油35克糖10克开水50克油酥面粉70克油酥猪油35克猪腿肉100克猴头菇2个葱2根蛋黄1个黑芝麻适量辅料油适量酱油适量醋适量步骤
1.油皮部分:称好面粉,糖,猪油。
2.加入开水,揉成一个光滑的面团。
3.油酥部分:面粉加入猪油揉成团,手要轻,和成团就好。
4.揉好的油酥油皮用保鲜膜包好,放进冷箱冷藏半小时。【因为今天广州天气33度,一边揉一边出油。如果地方没有那么热,这步骤可以省略。】
5.葱切末,猴头菇挤干水分剁碎,猪腿肉剁成肉糜。
6.加入油,酱油,醋顺一个方向搅拌上劲。
7.冷藏好的油酥油皮分成相应等分的小剂子。
8.取一个油皮的剂子擀开,放入油酥。
9.像捏包子一样捏合。这样月饼基础饼皮算是完成了。
10.取月饼皮的小剂子擀成牛舌状。
11.卷起来。
12.卷起来用虎口压住饼皮的两边,然后对折。
13.盖上保鲜膜醒15分钟。
14.醒好后取一个饼皮擀开,加入内陷。
15.捏包子一样捏合,翻过来搓圆。
16.搓圆的样子,稍微用手压一下。
17.做好的月饼刷上蛋黄,表面撒上黑芝麻。放入预热200度的烤箱上下火烤制30分钟。
18.成品。
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