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　　鸭蛋大家肯定都不陌生，特别是腌制以后咸鸭蛋，人们更是经常吃。那么你知道吃鸭蛋有什么好处吗?今天，学习啦小编为大家推荐鸭蛋的营...

鸭蛋的营养价值功效作用和好处

　　鸭蛋大家肯定都不陌生，特别是腌制以后咸鸭蛋，人们更是经常吃。那么你知道吃鸭蛋有什么好处吗?今天，学习啦小编为大家推荐鸭蛋的营养价值功效作用。

　　鸭蛋的营养价值

　　一、鸭蛋促进骨骼健康的营养价值

　　通常我们吃鸡蛋的概率要高过鸭蛋，然而咸鸭蛋鲜甜的口感，流油的香味都是鸭蛋独一无二的优势。鸭蛋中的蛋白质维生素都是很丰富多元的，就如同鸡蛋一样，鸭蛋与鸡蛋的营养都是一样多的。而鸭蛋中的铁钙两个含量却是远远的高于鸡蛋的，所以多吃鸭蛋可以补充骨骼缺失的营养，强健骨骼健康

　　二、鸭蛋活血行气的营养价值

　　鸭蛋中的营养可以提升血液循环和机体代谢能力。再医疗方面可以带动消化和吸收的能力，同时鸡蛋是凉性的，所以可以解毒祛湿，多吃鸡蛋能够降血压，软化动脉。

　　鸭蛋的功效作用

　　1、鸭蛋能补充营养

　　鸭蛋是一种营养价值很高的食材，人们食用以后能补充蛋白质和维生素以及多种矿物质，氨基酸也是鸭蛋中最重要的在，平时食用鸭蛋可以把它含有的营养成分快速吸收和利用，能起到不错的滋补功效，可以有效提高人体的抗病能力。

　　2、鸭蛋能清肺火降阴火

　　鸭蛋还有一定的药用功效，可以清肺火，降阴火，对人类因肺热引起的咳嗽和咽喉痛以及泄痢等不良症状都有很好的缓解功效，另外鸭蛋的蛋黄在腌制以后会产生一种黄色的油脂，这种油脂对小儿积食有良好的治疗功效，也可外用，可以治疗人类的湿疹和烫伤。

　　3、鸭蛋能促进食欲

　　鸭蛋能促进食欲，它能刺激消化器官，加快它们对食物的消化和吸收，也能中和胃酸还能降低血压，另外鸭蛋中还有含有钙、磷和铁等多种微量元素，平进食用可以促进骨骼发育，也能预防和治疗人类的贫血。

　　吃鸭蛋的好处

　　1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

　　2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

　　3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

　　4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

　　5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

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鸭蛋的营养价值与药用价值

　　鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。你想了解一下鸭蛋的营养价值吗?你知不知道鸭蛋有哪些药用价值呢?不如跟着学习啦小编一起来学习鸭蛋的相关知识吧!

　　鸭蛋的营养价值

　　中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用还可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。

　　1.鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。两者都含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

　　2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，食用后同样具有强身健体的作用。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克，有的时候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。

　　3.鸭蛋中脂肪的含量超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，为62%;脂肪溶点低，容易为人体消化吸收。

　　4.鸭蛋中各种矿物质的总量超过了鸡蛋，特别是身体中迫切需要的钙在咸鸭蛋中更为丰富，能帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　5.鸭蛋中几种重要的维生素含量，一般都和鸡蛋的差不多。但是在鸭蛋中维生素B2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素，可通过吃鸭蛋来适当补充。

　　6.鸭蛋也是一种有护肤、美肤作用的食品，其美容作用略差于鸡蛋。中医药学认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。

　　7.鸭蛋中铁的含量也非常丰富，而且非常有利于人体消化吸收，对人体有着补血益气的作用，还可以预防贫血，非常适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。

　　鸭蛋的药用价值

　　如果将鸭蛋与某些中药食品进行搭配，还具有以下3种药用价值。

　　1.对肝硬化有一定疗效

　　取适量的青壳鸭蛋和蜈蚣草用清水炖煮，将炖好的药汤当作茶饮用，次数不限，鸭蛋可吃也可不吃，持续喝大约4日后，尿会变得像茶褐色，就表示已有药效了;如果继续服用，尿可恢复为正常颜色，肝硬化逐渐好转。

　　2.对治疗虚火牙痛有一定作用

　　取鸭蛋2个、生地黄30-50克，将鸭蛋和生地黄加清水300毫升同煲，等到鸭蛋熟了后，剥去蛋壳再煎片刻即可，也可加少许冰糖调味。

　　3.对妇女痛经有一定疗效

　　取青壳鸭蛋3个(去壳)、黄酒100毫升、姜25克、白糖少许。将鸭蛋与姜、黄酒一起煮熟后，加上少许白糖调味后服用即可。

　　咸鸭蛋的食用功效

　　1.可以清肺火、降阴火

　　咸鸭蛋非常适宜患有肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢的人食用。咸蛋黄油还具有明目养眼的功效，还对小儿积食有一定疗效，如果用来外敷，对烫伤、湿疹也有一定作用。

　　2.可以强健身体

　　咸鸭蛋中含有大量蛋白质、钙和铁元素，对骨骼发育有促进作用，还能预防贫血。

　　3.能促进食欲

　　咸鸭蛋能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　鸭蛋的食用禁忌

　　1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

　　2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

　　3、服用左旋多巴时不宜食用 服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

　　4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。

　　5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关.主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

　　6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。

　　7、肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

　　8、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，大家还知道鸭蛋的其他营养价值吗？为此学习啦小编为大家推荐了一些鸭蛋的营养价值和作用，欢迎大家参阅。

　　鸭蛋的基本介绍

　　鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

　　鸭蛋是鸭子生的卵，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。

　　鸭蛋的营养价值

　　1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

　　2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

　　鸭蛋的功效与作用

　　1.清肺火、降阴火

　　适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　2.强健身体

　　促进骨骼发育，预防贫血。

　　3.促进食欲

　　能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

　　鸭蛋的食用方法

　　1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。

　　2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易诱发疾病。

　　鸭蛋的存储方式

　　1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

　　2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

　　鸭蛋的选购技巧

　　1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

　　2.听声音。内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

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鹅蛋的好吃做法和营养价值

　　鹅蛋相较于鸡蛋和鸭蛋来说大家可能吃得要少很多，毕竟平时鹅蛋也不是时常能见到，而且鹅蛋的个头比较大，所以一两个鹅蛋就能做出好大一盘菜来。你了解鹅蛋要怎么做才好吃吗?鹅蛋有什么营养价值功效呢?接下来，学习啦小编跟你分享鹅蛋的好吃做法和营养价值。

　　鹅蛋的好吃做法：炖鹅蛋

　　炖鹅蛋食材准备

　　鹅蛋1个，干香菇2朵，温水适量，冰糖适量。

　　方法步骤

　　1、将香菇泡发，冰糖碾碎待用;

　　2、鹅蛋打入碗中，放入冰糖碎和泡发的香菇，倒入温水;

　　3、然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸10分钟左右即可。

　　鹅蛋的好吃做法：香菜炒鹅蛋

　　香菜炒鹅蛋食材准备

　　鹅蛋适量，香菜适量，油盐少许，白酒少许。

　　方法步骤

　　1、香菜清洗擀干净，切碎待用，鹅蛋打散成蛋液;

　　2、将香菜碎和蛋液混合，加入少许盐和白酒搅拌均匀;

　　3、锅中放入适量的油烧热，下入蛋液煎至成型，翻炒成小块出锅即可。

　　鹅蛋的好吃做法：青椒鹅蛋

　　青椒鹅蛋食材准备

　　鹅蛋2个，青椒适量，胡萝卜少许，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将胡萝卜和青椒丝洗净切丝，鹅蛋打散待用;

　　2、热油锅，下入蛋液滑炒，盛出待用;

　　3、锅中少许油放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生，然后倒入蛋炒碎;

　　4、加入适量盐调味，即可出锅。

　　鹅蛋的营养价值与功效

　　1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

　　2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;

　　3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

　　4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;

　　5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

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咸鸭蛋有什么营养价值与做法

咸鸭蛋有什么营养价值与做法

　　咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。那么咸鸭蛋的营养价值有哪些?咸鸭蛋有哪些做法?下面由学习啦小编为大家介绍咸鸭蛋的做法吧。

　　咸鸭蛋知识介绍

　　咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

　　咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。

　　咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

　　咸鸭蛋营养分析

　　1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

　　2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

　　3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

　　4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　补充信息：

　　1. 咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而咸鸭蛋切开时可以看到明显的油;

　　2. 孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育;又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生;咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。

　　适合咸鸭蛋的人群

　　一般人均可食用

　　1. 是阴虚火旺者的食疗补品;

　　2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

　　咸鸭蛋的食疗作用：

　　咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;

　　有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效;

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

　　咸鸭蛋的做法指导

　　腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

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