皮冻的做法
皮冻是很多地方人们都喜欢的一道美食，吃起来爽滑可口、劲道十足。它富含胶原蛋白，对爱美女士来讲，可谓是养颜美容的佳品。下面学习啦...
皮冻的做法
皮冻的做法
皮冻是很多地方人们都喜欢的一道美食，吃起来爽滑可口、劲道十足。它富含胶原蛋白，对爱美女士来讲，可谓是养颜美容的佳品。下面学习啦小编给大家分享皮冻的做法，希望你喜欢。
皮冻的做法一：猪蹄皮冻
食材准备
猪蹄400克，去核红枣50克，葱段10克，盐5克。
方法步骤
1.猪蹄洗净，剁块，焯烫，捞出去血沫。
2.锅内放猪蹄、红枣和清水，煮沸后转小火炖1小时，加葱段、盐。
3.将猪蹄捞出，剔除骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤同煮20分钟，捞出装盘，放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待成冻后取出用刀切块即可。
皮冻的做法二：家常猪皮冻
食材准备
猪皮300克，大葱2棵、姜片适量、生抽1大勺、大蒜1头、盐1/2小勺、香油1小勺、醋1大勺、料酒1小勺、花生碎适量、辣椒油1大勺。
方法步骤
1.将大葱洗净切段;大蒜去皮切末，备用。
2.猪皮放入沸水中，再放入料酒、姜片、葱段，煮约1分钟取出，刮掉猪皮上的肥油，再放入凉水中浸泡约1分钟，切成小丁。
3.锅中倒入400克左右的水，放入猪皮丁，调入盐、生抽，大火烧开，转小火慢炖;待汁发黏，水和肉皮的比例例大概成2：1时，将其倒在容器中，自然放凉，放入冰箱冷藏，待成皮冻时取出。
4.将取出的皮冻切成薄片，码在盘子中。
5.将辣椒油、大蒜末、生抽、盐、香油、醋混合调成调味汁，均匀地倒在皮冻上，再撒上花生碎，拌匀即可食用。
皮冻的做法三：水晶皮冻
食材准备
净猪肉皮500克，食用碱、醋、葱段、姜块、盐、味精、八角、花椒各适量。
方法步骤
1.净猪肉皮放锅中煮熟，捞出晾凉，用1%的热碱水和1%的热醋水制成的混合液进行搓洗，直至肉皮洁白，再用清水冲洗两遍，切成细条。
2.猪肉皮条加入清水内，将葱段、姜块、八角、花椒用纱布包成料包，一同放入锅中，先用大火煮沸，再用小火熬煮2小时。
3.撇去浮沫，取出料包，加盐，味精搅匀，将肉皮条连汤倒出，放入冰箱中冷却。
4.食用时取出，切成小块，据个人喜好用调料拌匀即可。
看过皮冻的做法的人还看了：
1.家常皮冻的做法图解
2.猪肉皮冻的制作方法
3.猪蹄皮冻的熬制方法
4.凉拌皮冻的做法
5.猪肉皮冻的制作方法
猪肉皮冻的制作方法
猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。下面是由学习啦小编整理的几种猪肉皮冻的制作方法，希望对大家有所帮助。
猪肉皮冻的制作方法之花生猪皮冻
主料：猪肉皮300克、花生米100克。
辅料：葱一段、姜。
调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。
做法：
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用。
猪肉皮冻的制作方法之水晶猪皮冻
材料：猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克
做法：
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
猪肉皮冻的制作方法之什锦猪皮冻
材料：猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量
做法：
1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。
4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。
6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。
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