蚬子一般都是比较具有一定腥味的，所以制作这类食材大都会使用一些能去腥的原料，辣味是一种具有味觉和触觉双重体验的享受，搭配...
辣炒蚬子怎么做好吃做法步骤易学
蚬子一般都是比较具有一定腥味的，所以制作这类食材大都会使用一些能去腥的原料，辣味是一种具有味觉和触觉双重体验的享受，搭配上蚬子,相信餐桌上来上一盘辣炒蚬子，一定会是极为适合佐餐佐酒的菜肴。今天，学习啦小编为大家推荐辣炒蚬子的家常做法。
辣炒蚬子家常做法
辣炒蚬子食材准备
蚬子600克，油盐适量，葱姜蒜适量，花椒适量，白酒，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，糖适量。
方法步骤
1、将蚬子用盐水浸泡1小时，吐尽泥沙，冲洗干净待用;
2、郫县豆瓣酱加入糖，加水调匀，锅中放入油，加入调匀的豆瓣酱;
3、炒香后放入蚬子，然后放入白酒，盐，炒至蚬子开口即可。
小贴士
加入白酒能去腥，杀菌，还能驱寒。
家常辣炒蚬子制作方法
辣炒蚬子食材准备
蚬子500克，葱姜丝，干红辣椒50克。
方法步骤
1、将蚬子去泥，洗净待用，干红辣椒切段，葱姜切丝;
2、热锅中放油烧热，加入干红辣椒煸炒，然后放入葱姜丝煸炒出香;
3、接着倒入洗净的蚬子快速翻炒均匀后加入适量的料酒，盐，白糖;
4、翻炒均匀后加入味精调匀，炒匀后出锅即可。
排挡辣炒蚬子做法步骤
辣炒蚬子食材准备
蚬子，葱姜，干辣椒，油盐，料酒，生抽，糖适量。
方法步骤
1、将蚬子泡入淡盐水中2小时，吐尽泥沙;
2、然后将蚬子洗净，沥干，葱切片，姜切丝，干红辣椒剪段待用;
3、起油锅，油温热时爆香花椒，干红辣椒和葱姜;
4、待香味飘出后下入蚬子爆炒，待其微张口，加入料酒，生抽，糖;
5、大火炒至全部张口撒入葱花即可。
剁椒辣炒蚬子好吃做法
辣炒蚬子食材准备
蚬子500克，剁椒70克，小葱适量，油30克，水适量。
方法步骤
1、将蚬子放入水中养3到5小时吐尽泥沙，葱切段，剁椒剁碎;
2、蒸锅中加入适量水，将蚬子放入蒸隔上，大火烧开后蒸2分钟即可;
3、炒锅中倒入油，6成热时放入剁椒煸炒出香，放入葱白;
4、然后倒入蒸好的蚬子，大火翻炒均匀，关火后放入葱叶炒匀即可。
小贴士
剁椒有一定的咸味，也有姜蒜末，所以不用单独放其他调味料。
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蚬子怎么养蚬子的习性
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蚬子可食用，亦为鱼类、禽类的饵料，并可做为农田肥料。饲养蚬子有什么方法呢?以下是由学习啦小编整理关于蚬子的饲养方法的内容，希望大家喜欢!
蚬子的饲养方法
河蚬肉营养丰富，饲养简便，因此，可作为池塘养殖的饵料品种。
河蚬在体外受精，卵发育成为面盘幼虫，在完成浮游生活阶段后，开始生长贝壳，并沉到池底，将壳体埋在池底淤泥中，只将吸管伸在水中进行呼吸，摄取饵料。养河蚬的池塘，不能注入农药和化肥水，这最容易引起河蚬的死亡。水质也不宜过分肥沃。池的底质以砂土为宜。水深保持1米左右。每亩可放养河蚬种苗60~130千克。河蚬在池塘中不能不断繁殖，因此，第二年投放种苗可适当减少。河蚬种苗的规格为800~4000个/千克。若从外地购买蚬种，可装入麻袋或草包中运输，为减少途中死亡，应保持一定的湿度，也不要堆放得过厚。在放养前，应先将池水排干，在日光下曝晒2~3周再注水。在池塘中养殖时，应投喂豆粉、麦麸或米糠，也可施鸡粪或其它农家肥料。河蚬的生长率根据饲养条件而定，苗种平均重约0.11克，饲养1个半月可增重4倍，达0.45克;3个月可达0.91克;4~4.5个月可达2.25克;5~6月可达4克，7~7.5个月可达5.4克，体重相当于原苗种的50倍，这时即可采捕。
起捕河蚬时，可采用带网的铁耙，捕起后再用铁筛分出大小，将较小的个体仍放回原池继续饲养。
河蚬也可与鲢、鳙、草鱼混养，但不能与青鱼、鲤鱼混养。
经过粉碎的河蚬是黄鳝的好饵料，小河蚬可直接投喂。
蚬子的生态习性
河蚬生活在底质为砂、砂泥或泥砂的江河、湖泊、池沼、沟渠中,以通海江河的咸淡水交汇处分布密度较大;营穴居生活,穴居深度2~5cm。水温低于5摄氏度时,停止摄食;高于32摄氏度时,可能死亡;适宜生长水温为9~32摄氏度。河蚬杂食性,摄食底栖藻类、浮游生物和有机碎屑等,以鳃过滤的方式取食。河蚬3月龄(壳长1.1~1.2cm)达性成熟,雄雌异体(偶有雄雌同体),分批成熟、分批产卵类型,体外受精。
在福建的生殖期为1~12月,以7~8月为盛期;在江苏以6月上旬至9月下旬为盛期。在适宜孵化的条件下,受精卵的胚体在担轮幼体期之后脱膜,此时体长200Lm;脱膜后进入面盘幼体期,期间营浮游生活;结束浮游生活后沉入水底,再经15~30d的发育,变态为针尖状的幼蚬,开始埋栖生活,这时把壳体埋在泥砂中,只露出水管进行呼吸和摄食、排泄。
河蚬对重金属的富集
由于河蚬具有分布广泛、个体较大、生活史较长、不主动摄取食物、容易采集等特点,同时由于河蚬是一种滤食性的动物,以水中的浮游生物(如硅藻、绿藻、原生动物、轮虫等)为食料,对毒物有很高的浓缩系数,能直接反映水体的重金属污染,被认为是非常适于作为水生生态毒理学上的重金属污染生物指示物。
蚬子的形态特征
河蚬(Corbiculafluminea),俗称沙蜊、蜊潦,瓣腮纲(Lame-llibranchia)、真瓣鳃目(Eulamellibranchia)、异齿亚目(Heterodonta)、蚬科(Corbiculidae)、蚬属(Corbicula),双壳纲的一科，广泛分布于除南极洲外各大洲水域。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚硬壳长约28mm,，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚,侧齿上端呈锯齿状。足大,呈舌状。雌雄异体或同体。成熟的卵子或精子排入水中受精,发育成幼蚬后沉入水底，营底栖生活。约3个月可发育成熟。亦有卵胎生的种类。生长于淡水水域内。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，亦可入药，是鱼类、水禽的天然饵料。
蚬子的营养价值
1、提高免疫力：蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
蚬子的家常做法
一、辣炒蚬子
材料：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量
做法：
1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;
3、放入蚬子大火迅速翻炒;
4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
二、葱油蚬子
材料：蚬子600克、酱油适量、香葱适量
做法：
1、蚬子用淡盐水浸泡半天，去沙洗净待用;
2、冷水锅中放入姜片烧开，滴少许料酒;
3、将蚬子倒入，这时可以准备个筛网，看见刚一张口的蚬子就马上取出;
4、浇上适量的酱油，撒入香菜末，最后用热油浇上搅拌均匀即可。
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2.辣炒蚬子的一般做法
3.辣炒蚬子的营养价值
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6.海鲜基础知识
蚬肉的好吃做法有哪些
蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。下面学习啦小编给你分享一下蚬肉的好吃做法。
蚬肉的好吃做法、辣炒白蚬子
材料
辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末
做法
1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。
蚬肉的好吃做法、炒蚬仔
材料
蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙
做法
1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。
2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。
4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可
蚬肉的好吃做法、翡翠拌蚬子
材料
蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。
口味变化
调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。
蚬肉的好吃做法、油盐水浸蚬
材料
蚬1公斤，粉丝1小卷，大头菜1小片，辣椒4只，姜1茶瓷，陈皮半片，葱适量，上汤3小杯，料酒3小杯，盐、糖、胡椒粉适量
做法
1、蚬要去沙，蚬放到蓝子里再放到盆子了泡清水。
2、在水里放盐、辣椒(也可以放铁叉或铁餐刀)
3、粉丝要先用冷水泡一段时间，然后用沸腾的水轻轻过泡一下，拿起，放到一边备用。
4、热锅放油，炸盐(粗盐)后，盛出盐备用。
5、把蚬放到之前炸盐的由里轻轻炒一下，蚬微熟。拿起备用。
6、继续热锅，放辣椒、姜丝、陈皮、大头菜， 炒热后下料酒、上汤、胡椒粉。
7、再来把备用的蚬、粉丝、炸过的盐、糖放进锅里煮4分钟后放葱，上碟。
蚬肉的好吃做法、避风塘炒蚬
材料
沙蚬，肉碎，虾子(非常小的小虾)，蒜蓉，蔥丁，干红蔥，洋葱丁，辣椒干，紅辣椒切片，盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒
做法
1、沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙，洗乾淨滴乾水，燒滾水即过水至七分熟撈起。
2、起油锅，再把蒜蓉炸至金黃色，放入辣椒干、蔥、洋葱爆香，放肉碎、虾子一起炒至香微焦，下紅椒、干红蔥、蟹件回鑊炒乾水份，加老抽、盐、糖、胡椒、味精，再撒上些料酒走锅边，爆出香味再略炒片刻即可出菜。
花蛤怎么洗才没沙子
花蛤怎么洗才没沙子
花蛤在烹饪中适宜于炝拌，白水煮，清炒等多种方法.最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽，让人垂涎欲滴，片刻，当花蛤被烤张了壳就要从炭火上小心地取出，用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放，饱满的肉汁鲜得过瘾，比吃了燕窝鱼翅还满足。那么具体应该怎么洗呢？随着学习啦网小编去了解一下吧！
花蛤清洗没沙子的方法具体如下：
花蛤清洗没沙子的方法之方法一：将花蛤泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，花蛤就会把泥沙吐出来，一般2至3小时即可。
花蛤清洗没沙子的方法之方法二：把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点菜油!被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!如果想再干净的话就多换几次水!加菜油!注意!菜油合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
花蛤清洗没沙子的方法之方法三：盆子盛满水，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满花蛤的漏筐放在上面浸泡，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。买花蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿效果更好。
温馨提示：蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且汤更鲜美!如果蚬子中有死的，就一定要手动去沙，不然会影响一锅汤的。
花蛤的做法
1、把吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。
2、煮着蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。
3、剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。
4、取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。
5、将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。
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辣炒蚬子的一般做法
辣炒蚬子是一道鲁菜,做法不是很复杂,用到的调料也不多，先把蚬子清洗干净,然后葱姜切丝、辣椒切段,把蚬子快速翻炒下入葱姜、辣椒、盐 、料酒、白糖翻炒均匀即可。下面是小编精心为你准备的辣炒蚬子的一般做法，希望对你有帮助!
辣炒蚬子需要的调料
辣炒蚬子是一道鲁菜,做法不是很复杂,用到的调料也不多主要就是辣椒、葱、姜、料酒、盐 、白糖,先把蚬子清洗干净,然后葱姜切丝、辣椒切段,把蚬子快速翻炒下入葱姜、辣椒、盐 、料酒、白糖翻炒均匀即可。调料是没有先后顺序,大家可以按照自己的习惯。
辣炒蚬子的一般做法
蚬子一般都是有一定腥味的,所以制作这类食材大都会使用一些能去腥的原料,辣味是一种具有味觉和触觉双重体验的享受,搭配上蚬子,相信餐桌上来上一盘辣炒蚬子,一定会是极为适合佐餐佐酒的菜肴。
蚬子肉质细嫩,味道鲜美,可煮食、凉拌、爆炒、做馅等,风味各异,却都鲜嫩异常。蚬子的营养价值高，含有丰富的蛋白质，并且有生精护育、软化血管、护肝、利尿消肿等功效，我们真得好好的学习一下辣炒蚬子这道菜,这样才能把营养美味带给我们的家人。
材料:鲜活蚬子1kg,姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。
做法:
1、准备:鲜活蚬子1kg,姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量。
2、热锅热油,爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖。
3、放入蚬子大火迅速翻炒。
4、等蚬子全部张口,立即装盘就可以了。
辣炒蚬子特别提示:
1、从市场上买来的蚬子多多少少会带一些沙子,若直接食用会影响口感。待蚬子吐尽沙子后 ,才能烹制成餐桌上的美味佳肴。贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将蚬子泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,蚬子就会把泥沙吐出,一般2至3小时即可。还可以把它们全部放进一个盆子里,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是,菜油合适就可以了,不能加太多,以免蚬子窒息死掉。
2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干,否则带水入锅,影响口感。
3、油要相对宽些,充分爆出调料的香味后再下蛤蜊,这样才会凸显菜品的鲜香。
4、一定要用急火爆炒,蛤蜊肉的口感才会鲜嫩。
5、爆炒的过程中无需加盖锅盖,以免蛤蜊肉变老。
6、蛤蜊全部开口后,无需等汤汁收尽,那样蛤蜊肉就会逐渐干瘪变老,裹满汁水的蛤蜊才是最鲜美肥嫩的。
6、口味重的可以少加点盐,口味轻的其实只放点生抽和少量糖提提味足矣。
7、不喜欢花椒和辣椒的,只用葱姜爆锅味道也很棒。
辣炒蚬子的由来
清李调元 《南越笔记·白蚬》:“ 粤人谣云:‘南风起,落蚬子,生於雾,成於水,北风瘦,南风肥,厚至丈,取不稀。”由此可见，古代就有吃蚬子的习惯。
到了现代潮汕人食蚬,可谓到了极致,或炒或汤或煎或腌,五花八门,各有特色,令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之,或加入茨粉煎成蚬烙,皆成佳肴。人们口味不断的变化,单纯的 炒蚬子太清淡,就放入些辣椒就变成现在的辣炒蚬子了,味道鲜辣可口,很受欢迎的一道美食。其实辣炒蚬子目前还没有查到其由来和相关的故事,不过在沿海地区吃蚬子到时很常见的, 在古代就有这样的习俗了,口味只是现在人们不断的尝试出来的,由此可以看出劳动人民的智慧。
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2.辣炒花蛤怎么做
辣炒蚬子的营养价值
辣炒蚬子的一道经典的家常菜谱，做法简单而且味道鲜美，下面是小编精心为你准备的辣炒蚬子的营养价值，希望对你有帮助!
辣炒蚬子的营养价值
蚬子是一种软体动物,介壳形状像心脏,有环状纹,生在淡水软泥里,肉可吃,壳可入药。蚬子肉含有丰富的蛋白质,多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
1、提高免疫力:黄蚬子的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。氨基酸的种类组成及配比合理,蛋白质含量高是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成分,能有效提高人体免疫力。
2、壮阳壮腰:蚬子可生精助育,强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿:蚬子能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿,小便不利等。
4、祛脂降压:蚬子能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝:蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
辣炒蚬子的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)21.08
碳水化合物(克)1.59
脂肪(克)0.26
蛋白质(克)3.21
纤维素(克)0.11
辣炒蚬子的宜忌人群
蚬子的适宜人群
蚬子适合人群:一般人均可食用
1、适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用,适宜夏秋大热季节食用;
2、蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。
蚬子的适宜人群可以是目黄、有湿毒脚气或者是痈肿像这些体质的人群吃蚬子最好,而对于脾胃虚寒、肾虚滑精或者是风寒感冒的人还是不要吃蚬子了,这些体质的人食用蚬子会有冲突。
哪些人群不宜吃蚬子
皮肤病患者之所以不能吃蚬子肉是因为蚬子肉所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。
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