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　　糯米又叫江米，是糯稻脱壳的米，在中国南方被称为糯米，而北方则多称为江米，是家常经常食用的粮食之一。下面是学习啦小编推荐给大家的传统粽子的做...

传统粽子的做法

　　糯米又叫江米，是糯稻脱壳的米，在中国南方被称为糯米，而北方则多称为江米，是家常经常食用的粮食之一。下面是学习啦小编推荐给大家的传统粽子的做法，供大家参考。

　　传统粽子的做法

　　传统粽子的材料准备

　　传统粽子的步骤

　　1.糯米淘洗干净后，放到筛子里沥干水分。

　　2.粽叶洗净，用水稍煮一下。

　　3.用剪刀剪去叶柄。

　　4.糯米里放适量的碱水，混合均匀。

　　5.取两张粽叶，稍错开叠放。

　　6.放上糯米。

　　7.上下往中间收拢卷紧。

　　8.一头往粽叶后面折叠。

　　9.另一头同样往后折。

　　10.用棉线缠绕捆绑好。

　　11.依次做完所有的粽子。

　　12.码入锅里，加水没过粽子，全程保持水开状态煮2小时即可。

　　国外不同粽子的介绍

　　印度尼西亚

　　印度尼西亚的粽子印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，有猪肉馅、牛肉馅、鸡肉馅，有腊肉馅、火腿馅，还有广味香肠馅、虾肉馅、鱼肉馅。印尼粽子是用粳米做的，较之糯米容易消化，加上竹叶诱人的香气，很能引起人们的食欲。

　　哥斯达黎加

　　哥斯达黎加的粽子哥斯达黎加的粽子用一种经过特别加工、带有黏性的玉米粉为主料，配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、橄榄、辣椒等。有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的香蕉叶包成扁方形。

　　菲律宾

　　菲律宾的粽子菲律宾的粽子有点特殊，习惯裹成长条形，味道倒和中国江浙一带的粽子差不多，而且他们在过圣诞节时，把粽子当成不可缺少的食品。

　　拉丁美洲

　　拉丁美洲的粽子拉丁美洲也流行一种类似粽子的食品，这大概要起源于印第安人的传统食品，他们用香蕉叶包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起来味道很香。关于它还有一个传说：400多年前，西班牙殖民者统治了拉美大部分地区，印第安人被迫外出服劳役，妇女们为此把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉叶包起来，作为干粮让亲人带上路。久而久之就成了他们的传统。
 

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端午节粽子的做法和材料

　　吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。那么，你知道怎么做粽子吗？下面是学习啦小编给你介绍的粽子的做法和材料，希望对你有帮助。

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　　粽子的做法

　　粽子的材料准备

　　粽子的步骤

　　1.糯米泡水五个小时。

　　2.咸蛋黄肉粽：糯米加生抽老抽拌匀。

　　3.准备肉，加料酒、生抽、老抽拌匀腌制30分钟。

　　4.准备粽叶，包粽子：先放糯米、蛋黄、肉，再盖上糯米。

　　5.红豆浸泡5小时、黑糯米跑5小时、大黄米浸泡2小时。

　　6.绿豆、糯米混合、红豆糯米混合、黑糯米白糯米混合、大黄米与糯米混合，拌匀。

　　7.包黑米粽子。黑糯米加白糯米。

　　8.绿豆+糯米。

　　9.豆沙粽子：糯米与豆沙。

　　10.紫薯蜜枣粽：糯米、紫薯、蜜枣。

　　11.粘米蜜枣粽：大黄米、蜜枣。

　　12.红枣红豆粽：红豆、红枣、糯米。

　　13.五彩粽：腊肠、香菇、虾仁、生抽、老抽拌匀。

　　14.与糯米混合。

　　15.包入粽叶内。

　　16.鲜肉粽：糯米加入老抽拌匀。

　　17.猪五花肉，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油拌匀腌制30分钟。

　　18.将调好味的糯米、五花肉包入粽叶内包好。

　　19.八宝粽：绿豆、红豆、薏米、黑米大白豆、花生浸泡五小时。

　　20.泡好后加入葡萄干、红枣匀糯米混合。

　　21.包粽子

　　22.煮粽子：大火烧开转中小火煮1个小时

　　关于"粽子"的介绍

　　粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，具有厚重的历史感，深受人们的喜爱。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，南朝梁开始还出现药食合一的粽子，直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

　　四种人不适宜多吃粽子

　　一、心血管病患者不宜：因为粽子品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽所含脂肪较多，属于油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，会增加血液粘稠度，加重心脏负担及缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

　　二、胃肠道病患者不宜：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若吃多粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

　　三、老人和儿童不宜：粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　四、糖尿病患者不宜：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。

　　>>>下一页更多精彩“粽子的做法和材料”

牛肉粽子怎么做好吃

　　糯米是谷物的一种，味道清香爽口，营养价值丰富，是我们生活中不可缺少的主食之一。糯米是粽子的主要材料，怎么做出好吃的牛肉粽子呢？下面是学习啦小编推荐给大家的牛肉粽子的做法，供大家参考。

>>>点击进入更多精彩“粽子的做法图解”

　　牛肉粽子的做法

　　牛肉粽子的材料准备

　　牛肉粽子的步骤

 

　　1.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料

　　2.找一张干净的纱布，倒入酱料

　　3.系好酱料包

　　4.牛肉清洗干净

　　5.倒入冷水锅中焯水

　　6.捞出洗去表面浮沫

　　7.把酱料包放入高压锅中

　　8.放入牛肉

　　9.倒入白酒

　　10.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

　　11.在锅中浸泡一宿味道更好

　　12.切成需要的肉块

　　13.提前一天泡好糯米和粽子叶

　　14.把叶子折叠成漏斗状

　　15.放入糯米

　　16.放入肉块

　　17.再铺上一层糯米，放入肉块(肉和米的排列可以根据个人喜好)

　　18.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上

　　19.用绳子捆扎紧实

　　20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个

　　21.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时

　　22.最好在酱汁中浸泡至冷却

　　23.可以用冷水冲凉食用，也可以热食

　　糯米的功效

　　1、黑发

　　黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

　　2、治食欲不振

　　可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。

　　3、收汗

　　肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。

　　怎样煮粽子

　　1、把粽子规则的摆放到高压锅内，这样粽子不容易煮破，一次性也能多煮一些。

　　2、将烧好的沸水倒下去，水一定要高过粽子表面。

　　3、用大火加热。

　　4、当听到高压锅发出喷气声时，中小火加热半个小时

　　高压锅煮粽子提示：

　　1、注意甜咸分开煮。

　　2、使用高压锅时请注意安全。

　　3、使用电高压锅可选择煮肉选项;使用普通锅则需要大火煮1-2小时，粽子表面变软方可。

　　5、半小时后，关火，让其静置，自然放气。

　　6、当自然放气结束后，焖20-30分钟分钟左右，就可以将粽子盛出锅了，请慢慢享用吧!

　　速冻粽子怎么煮

　　通常的情况下如果是沸水煮的话大概17分钟左右即可，如果是放入微波炉的话大概十分钟左右时间就够，要想粽子煮出来效果更好，应该事先拿出来的时候解冻一下，毕竟从冰箱拿出来是冻着的，如果马上放入开水中一冷一热对于粽子的味道冲击过大，会影响到一定的粽子口感，而如果拿出来解冻一下就不然了，然后再放入开水中开始煮，效果不就大不相同了，不仅时间缩短了，关键是粽子的口感会相当的不错的。速冻粽子煮的时候不要填生水，如果这样的话本身受到沸水的影响，突然间遇到生水那样的话粽子会受到一定的影响，再煮的话不爱熟，关键会影响到粽子的口感，所以这一点一定要注意。

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小米红豆粽子怎么包好吃

　　据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。那么你知道小米红豆粽子怎么做吗?下面学习啦小编和大家一起学习小米红豆粽子的做法。

小米红豆粽子

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　　小米红豆粽子的做法

　　小米红豆粽子的材料准备

　　小米红豆粽子的步骤

　　1.白糯米

　　2.加入小米

　　3.然后加入红豆

　　4.清洗干净泡三个小时

　　5.粽叶清洗干净

　　6.然后拿两片煎掉头部

　　7.卷起来

　　8.包上馅

　　9.头部折叠捏好

　　10.拿绳子绑好

　　11.放锅里加入水

　　12.然后大火煮，然后煮至熟

　　13.煮好的

　　14.相当的好吃美味

　　糯米的营养价值

　　1、糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，所产的热量比一般粮谷都高，因此自古被列为营养上品。

　　2、糯米糯米含钙高，而且富含B族维生素，碳水化合物含量也是谷物中较高的。

　　3、糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。

　　4、每100克糯米的营养成分：能量348千卡，蛋白质7.3克、脂肪1克、碳水化合物78.3克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E含量为1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

　　糯米虽好，但是也有饮食禁忌，如糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃。为了健康着想，人们在吃糯米的时候，需要多加注意。

　　红豆的功效与作用

　　1. 养心补血
　　古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。

　　2. 健脾胃

　　脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。

　　3. 消除水肿

　　红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。

　　4. 祛湿清热

　　中医看来，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。

　　>>>下一页更多精彩“小米红豆粽子怎么包好吃”

红枣粽子怎么做好吃

　　山西民俗学家认为，粽子的来历和古时三晋先民治水的故事有关。红枣有补血益气的功效，做粽子常用红枣作为辅料，那么怎么做出好吃的红枣粽子呢？现在就跟着学习啦小编一起来了解一下红枣粽子的做法吧。

>>>点击进入更多精彩“小米红豆粽子的做法”

　　红枣粽子的做法

　　红枣粽子的材料准备

　　红枣粽子的步骤

　　1.首先糯米适量，淘洗干净、用水泡两个小时。

　　2.准备红枣适量，把枣也洗干净，我用的小枣。

　　3.为了孩子吃起来方便，我把枣切碎了，不用吐核了，核已经去掉啦

　　4.两个小时后把米里的水倒掉，把枣放里面，再加一点白糖，搅拌均匀。可以开始包了

　　5.准备线和粽子叶，粽子叶是买的新鲜的，把粽子叶也洗干净

　　6.由于第一次做包不好，手忙脚乱的，没有拍相片。我就是跟着这个图解学的

　　7.这是我包的第一个，还算看得过去。。。

　　8.全部包完，感觉好累，各种形状都有啊

　　9.我用电饭煲煮的，加水，最好没过粽子，锅开后再煮20分钟，然后过一小时后开锅，就入味了。

　　10.终于等到开锅的时间了，我想找几个好看点的拍照，可是。。。

　　11.味道还是相当不错的呢，下一次准备做肉粽子

　　糯米的作用

　　1、美容益寿、舒筋活血

　　糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。

　　2、补脑益智

　　还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。

　　3、御寒

　　糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。

　　4、收汗

　　肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。

　　粽子馅配料有哪些

　　腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

　　马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气。

　　箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子。

　　豆沙：一般而言是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买。

　　金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光。

　　粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了。

　　线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。

　　咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。

　　>>>下一页更多精彩“红枣粽子怎么做好吃”

豆沙馅粽子怎么包好吃

　　糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米和豆沙可以做成豆沙粽子，是很有特色的甜粽子，那么你知道豆沙粽子怎么做吗?下面是学习啦小编推荐给大家的豆沙馅粽子的做法，供大家参考。

>>>点击进入更多精彩“牛肉粽子怎么做”

　　豆沙馅粽子的做法

　　豆沙馅粽子的材料准备

　　豆沙馅粽子的步骤

　　1.将糯米放入容器内

　　2.放入清水浸泡十小时以上，我是前一天晚上泡的，第二天制作

　　3.粽子叶也用清水浸泡

　　4.然后用锅煮15分钟，捞出备用

　　5.取一粽子叶，卷成三角型，将糯米放入一半

　　6.再放入豆沙馅

　　7.然后上面再填满糯米

　　8.将上面的叶子按在米上捏紧，包裹好

　　9.然后用线绳缠紧

　　10.打好结即做好一个粽子了

　　11.将所有粽子做好后，放入高压锅内，加水没过粽子

　　12.大火上汽后再煮25-30分钟，关火后再焖10分钟，然后就可以食用啦

　　糯米的饮食搭配

　　糯米与红枣：二者煮粥可调节贫血、营养不良，是孕妇、老人、虚弱之人的疗养保健饮食。

　　糯米与香芹：糯米粥熬好后加入香芹，好处多多。香芹具有通气、强肾、利尿的作用，它含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于肠胃的排毒，还可以起到清凉消肿、清新口气的效果。

　　糯米与板栗：二者与水同煮至熟烂成粥，早餐食用，对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

　　糯米与枸杞子：二者同时水煎食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次，可改善头晕、目眩、腰膝酸软等症状，还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。

　　糯米与葡萄干：糯米加葡萄干煮粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症。

　　糯米与茯苓：将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，同食，适用于食欲不振、腹胀、失眠、健忘等人，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的作用。

　　粽子馅配料有哪些

　　腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

　　马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气。

　　箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合用制作粽子。

　　豆沙：一般而言是指红豆沙，可以直接用红小豆和糖制作，也可直接购买。

　　金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。拉长1—2寸不断，在阳光下闪闪发光。

　　粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了。

　　线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。

　　咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。

　　粽子怎么煮

　　1.粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

　　2.高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

　　3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

　　4.煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。

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