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四川泡椒凤爪的做法大全
　　四川泡椒凤爪，是四川特色小吃。做法简单，口味香辣。将凤爪煮熟冷却，与调味品拌匀放入容器中腌制，入味即可食...

四川泡椒凤爪的做法大全

　　四川泡椒凤爪，是四川特色小吃。做法简单，口味香辣。将凤爪煮熟冷却，与调味品拌匀放入容器中腌制，入味即可食用。下面学习啦小编跟你分享一下四川泡椒凤爪的做法大全。

　　四川泡椒凤爪的好吃做法一、

　　材料

　　鸡爪适量

　　糖　盐泡椒花椒蒜姜料酒

　　做法

　　1)鸡爪洗净去指甲，一分为二。

　　2)三分之一泡椒切成碎，蒜切成碎，姜切成丝备用。

　　3)开水加入少许姜后焯鸡爪8-10分钟，使其煮熟，中间加少许料酒并去浮沫，最后将鸡爪取出晾凉。

　　4)将切碎的泡椒、花椒、姜另起一盆，加入凉水烧开，水以能没过鸡爪为宜，煮开后，调入糖和盐，待晾凉后加入剩余没切的泡椒、蒜碎和鸡爪泡12小时后即可食用。

　　四川泡椒凤爪的好吃做法二、

　　菜谱简介美味

　　材料

　　鸡爪野山椒葱、姜黄酒花椒八角干辣椒盐

　　做法

　　1 煮凤爪：

　　鸡爪放入清水中煮开后，水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙，大火煮开后转中小火盖上锅盖，焖煮10分钟，煮好后将鸡爪捞出，用冷开水冲净后晾干.

　　2 腌凤爪：

　　将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌匀，把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。

　　小诀窍

　　野山椒很关键，煮鸡脚的时候不要煮太久

　　四川泡椒凤爪的好吃做法三、

　　材料

　　原料：凤爪，胡萝卜，西芹

　　调料：泡椒，八角，盐，米醋，凉白开

　　做法

　　1、凤爪洗干净，将爪子去掉再一分为二;

　　2、胡萝卜西芹切小条;

　　3、取一个玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)连同泡椒水，凉白开，盐，米醋混合，味道要咸些;

　　4、胡萝卜西芹条放水里氽一下断生即可捞出沥干水份，一定不要煮太久影响口感;PS：这一步也可以不放锅里煮，两样食材都是可以生吃的。

　　5、凤爪同样放锅里，加盐和八角，煮5-8分钟;

　　6、捞出后用流动水冲去胶质，这样泡出来的凤爪口感是脆脆的，很好吃;

　　7、将煮好的凤爪，胡萝卜西芹条一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了，二晚上更入味;啃吧

　　四川泡椒凤爪的好吃做法四、

　　材料

　　凤爪3磅(去指甲，并从掌心切一刀以便尽快入味)、野山椒2小瓶、姜一大块(大约20

　　大片)、花椒30克、冰糖30粒、白醋6大勺(200ml左右)、八角1颗、小葱1棵、料酒2

　　大勺，盐2大勺+2小勺。

　　做法

　　1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒(其中的5克花椒)、葱、姜5大片、八角煮开，并继续煮40分钟(要是喜欢脆脆的感觉，15分钟就足够了)。

　　2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时(有人说冲时间越长，鸡爪越白、越脆，但是按觉得有点太浪费水了，很最恶哈)。要是您忌讳用生水，那就烧一大锅开水，凉凉，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质。

　　3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐，用400ml开水冲开，放凉，倒入白醋，并放入冰箱冰镇(量以能没过鸡爪为准，味道调出来大约是有点重的酸甜口味，咸味适当即可)。

　　4、把冲洗好的凤爪放入3中，密封放入冰箱，浸泡4~5个小时，过夜味道更佳。

泡椒凤爪的常见做法开胃可口

　　泡椒凤爪是我们能经常吃到的一款汉族传统小吃，属川菜系。吃起来皮韧肉香，滋味浓郁，泡椒辣味使鸡爪吃起来生津开胃，有促进血液循环的功效。下面由学习啦小编为大家介绍泡椒凤爪的常见做法，希望能帮到你。

　　泡椒凤爪的常见做法

　　泡椒凤爪做法一:

　　泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材,是四川省传统的汉族名吃,属于川菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。

　　主料:鸡爪483克,胡萝卜180克,芹菜130克,莴笋335克,洋葱1/2个,甜椒50克。

　　辅料:水550克,食盐50克,米醋30毫升,泡野山椒1瓶,姜7克,花椒2克。

　　做法的具体步骤:

　　1、准备食材:鸡爪、芹菜、莴笋、甜椒、洋葱、胡萝卜,米醋、食盐、泡野山椒。

　　2、将鸡爪放入锅中,加少许食盐煮熟。

　　3、将配菜摘洗干净,芹菜切段,甜椒切滚刀块,洋葱切丝,莴笋切厚片,胡萝卜切条,姜切片。

　　4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中。

　　5、放入切好的配菜。

　　6、倒入泡野山椒。

　　7、放入米醋,也可以放白醋。

　　8、倒入事先晾凉的冷开水

　　9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度10、搅匀后放置一旁泡5-6个小时。时间越长,味道越好。

　　泡椒凤爪做法二

　　主料:鸡爪。

　　辅料:泡椒一瓶料酒适量白醋适量白糖适量花椒适量姜适量纯净水适量。

　　具体步骤:

　　1、将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

　　2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

　　3、将一个鸡爪剁成三块。

　　4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

　　5、将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

　　6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

　　7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

　　8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

　　9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

　　烹饪小技巧:

　　1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

　　2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

　　3、.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

　　4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

　　泡椒凤爪做法三

　　主料:鸡爪500克。

　　配料:泡椒200克。

　　调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒。

　　泡椒凤爪的做法:

　　1、准备好原材料。

　　2、鸡爪去掉指甲,切成块。

　　3、准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。

　　4、锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟。

　　5、用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。

　　6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。

　　7、泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。

　　8、放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。

　　烹饪小贴士:

　　1、这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段。

　　2、泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。

　　泡椒鸡爪能放几天

　　美味的泡椒鸡爪总是让人欲罢不能,尤其是喜爱它的人,一只鸡爪完全不能满足他们的需求,但是一次性买得太多,似乎不大好,这种东西能久存吗?泡椒鸡爪可以保存多久呢?

　　这里我们分两种情况:

　　1、如果是在外面买的泡椒鸡爪,在商品规定的期限内食用完毕即可,不用担心时间的问题。这也就告诉我们在购买泡椒鸡爪的时候,一定要注意泡椒鸡爪的生产日期和保质期了!

　　2、购买的泡椒鸡爪不健康,一些人就会选择自制泡椒鸡爪。而如果是自制的泡椒鸡爪,不建议保存太久,因为没有添加防腐剂。建议:常温时应尽快食用完毕(夏天不可隔夜吃,冬天常温下可保存1天左右);如果是放入冰箱冷藏的话,可保存3-5天的时间,最好2天内食用完毕。

　　吃凤爪的注意事项

　　1、哪些人不能吃凤爪

　　有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

　　2、凤爪的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、凤爪的食用禁忌

　　双氧水泡制的毒凤爪食用对人体存在致癌危险。有的凤爪山梨酸含量超标严重。长期食用,还会抑制骨骼生长,伤害肾、肝脏。

栗子凤爪汤怎么做好吃

　　栗子性温味甘，功能养胃健脾、补肾强筋，配以丰富胶质的凤爪煲汤，实为强筋健骨、滋阴补肾的老少皆宜气味香浓可口的汤品。以下是学习啦小编为您整理的栗子凤爪汤做法，希望您喜欢。

　　栗子凤爪汤的成品图

　　栗子凤爪汤的食材

　　栗子凤爪汤的做法步骤

　　1.食材：去壳栗子和鸡脚。

　　2.将栗子放入煮锅中，焯烫一下，捞起趁热去衣，一搓即掉。

　　3.将择洗干净的鸡脚焯烫一遍，再次洗净。

　　4.将栗子和鸡脚放入煮锅中，一次性加足适量的清水。

　　5.放入洗净的蜜枣。

　　6.盖锅盖，大火煮滚。

　　7.转小火煮2小时左右。

　　8.揭盖，放入适量的鸡粉调味，即可关火。

栗子凤爪汤的做法相关文章：

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2.鸡爪烹饪方法

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虎皮凤爪的制作方法_凤爪最美味的做法有哪些

　　虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。虎皮凤爪皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。下面是学习啦小编为您整理的虎皮凤爪的制作方法，希望对各位有所帮助。

　　虎皮凤爪的制作方法一

　　材料：鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。

　　做法：

　　1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;

　　2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;

　　3、鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);

　　4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;

　　5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;

　　6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;

　　7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;

　　8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;

　　9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

　　虎皮凤爪的制作方法二

　　主料：鸡爪1斤

　　酱汁：玉米粉，生粉，面粉，生抽，老抽，蚝油，白糖

　　调料：蒜蓉，红椒圈，花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，麻油

　　做法：

　　1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。

　　2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。

　　3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

　　4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。

　　5、酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

　　6、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

　　将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。近看一下，是披着虎皮的爪子哦。

　　虎皮凤爪的制作方法三

　　材料：鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙

　　做法：

　　1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。

　　2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。

　　3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。

　　4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。

　　5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。

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