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什么是大火收汁?大火收汁是一种烹饪技巧,是指在烹制过程中用大火将菜肴里的液体迅速挥发掉,使调味汁变得浓稠的过程。在烹制菜肴时,有时候需要将调味汁变得浓稠,这时就需要用到大火收汁这一技巧。通过大火收汁,不仅能够使菜肴更加美味,而且能够提高菜肴的卫生质量。大火收汁的步骤大火收汁的步骤比较简单,需要注意的是火候和翻锅...阅读全文