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蛋清打发不起来 你知道为什么吗1、鸡蛋不新鲜:蛋清中的卵粘蛋白分两种,一种是不溶性的,一种是溶性的。鸡蛋在新鲜期间,蛋白分子间的张力强大,起泡最佳。随着鸡蛋存放的时间延长,不溶性蛋白含量减少,就会导致蛋清浓度下降,用这样的蛋清会不利于蛋白泡沫的形成,蛋清打发不起来。2、蛋清和蛋黄没有彻底分离:蛋清中掺杂蛋黄在抽打过程...阅读全文
怎样快速把蛋清打成奶油状我们在家自己制作奶油蛋糕的时候,都需要将蛋清打发成奶油状,这样才能制作出好吃的奶油蛋糕。那么怎样快速把蛋清打成奶油状呢?下面给大家分享一下具体的做法。简要答案蛋清打成奶油,需要加入适量的白糖,用电动打蛋器顺着一个方向转动,一般最少要连续打10分左右。工具/材料鸡蛋白砂糖电动打蛋器具体内容首...阅读全文