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怎样摊煎饼又薄又不烂

偶来教你做椒盐葱油煎饼

饼状:不是太软的那种,能成形,酥香.

材料：低筋面粉或普通面粉150克、开水（比例2：1 视面粉的干湿度自调）、小葱适量、盐1/4勺、椒盐1/4勺半、猪油或色拉油适量.

做法：

1.面加水，水慢慢加,合好成光光的面团,醒二十分钟。

2.空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末

3.面醒好后，轻压让气泡跑掉,搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次.尽量的薄一点，这样卷起来后层数更多，口感更酥脆。

4.均匀的抹上猪油或色拉油,盐、椒盐粉,然后撒上葱花,再撒上一层薄粉,,[这里撒粉是为了分层好]。把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧.竖立，用手压扁,擀成原来那么大.记得薄一点哦.整形

5.中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄.

OK啦.
做煎饼的面要调成清一点的糊糊状
锅最好用平底锅,油放少点,在锅里摊开,火用小火,再倒面糊糊,在把锅端起来摇一摇,让糊糊均匀的摊开.最后翻面煎熟.

参考资料： 偶老妈

这个是靠技术啊！多练练.用纯面粉或加一点玉米面、豆面都行，但不要加淀粉，我见她们摊都是这样子的，不过我不会的，呵
家里做的话可以在和面时加个鸡蛋，再加点盐，用力搅上劲就行了！

怎样摊煎饼又薄又不烂又筋道

首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要改蒸古孙源钟难的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。
然后练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以（具体参考我们新拍摄的近距离摊煎饼导流的配套教学视频）。
再练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用另报持歌困握总它后的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。
最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。
手法都练习好后环向，开始练习摊全套煎饼（就是将鸡蛋、甜面酱、小葱和脆饼等材料加入），这时不要马上就出去做生意，首先给家人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何。家里的米饭、馒头也不要做了，就把你摊的煎饼当主食，这样连着做两天后，你就可以开始径轻鱼劳容正出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了，即使有几个客人排队等候，你也会不紧不慢的将煎饼摊好。

怎样摊煎饼又薄又不烂窍门

薄煎饼是早餐或早午来自餐才有，在早上让小人点炉子，制作菜色里会有薄煎饼。由于薄煎饼不要任何烹饪技能就能做，所以小人一开始就能做的（当然技能低的小人容易烧焦）。 希望对你有帮助，谢谢！

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