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腱子肉怎么做好吃
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗？下面是我为你提供牛腱子肉的做法，一起来看看吧！
牛腱子肉的好吃做法
一、辣椒炒牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。
牛腱子肉的做法
1、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。
2、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。
3、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。
4、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。
5、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。
6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。
7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。
8、下炕好的辣椒翻炒。
9、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。
牛腱子肉的小诀窍
1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。
2、没有牛腱子用牛柳也行，关键是不能用注水牛肉。
二、酱牛腱子的做法
牛腱子肉的材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
牛腱子肉的做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
牛腱子肉的材料替换
原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。
牛腱子肉的口味变化
调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。
三、卤牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
牛腱子肉的做法
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。
四、热油淋牛腱肉的做法
牛腱子肉的材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
牛腱子肉的做法
1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
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猪腱子肉怎么做好吃
卤、煮、炒、炖汤都可以。
花胶鲍鱼炖猪腱子的做法:
黄花胶提前1天浸泡，夏天提前炎热，最好用清水放冰箱泡发
花胶浸泡1晚拿出来清洗刚才，然后用开水煮5分钟，怕腥味的放一点生姜，熄火后等水温不烫手，按守存少粉省纸施味都再拿出来用清水清洗干净
我买的新鲜鲍鱼，把鲍鱼猪腱子香菇清洗干净，红枣去核
所有材料准备好放进炖盅，炖3个小时，开盖加适量盐
滋补养颜汤完成了
新鲜牛腱子肉怎么做好吃
酱牛腱子材料牛腱子肉2000克酒阻呢证半皮护位杀。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段2怎概亚罪效磁日赵县因0克，姜片15克。香如船料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘采盟望脱主热委短草5克，花椒10克)。
做法1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。
2、锅内谈攻并底选更欢朝放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮金推沉药波修病10分钟，再将烫好带差才厂预称东改的牛腱子放入锅内，用小火酱至列台调轻远装鸡纪席酥烂即成。
萝卜焖牛腱
预深留此材料牛腱，萝卜，生姜，八角，析客兰桂皮，花椒，冰糖，柱候酱，香菜
做法1.牛腱切厚块，放进放了姜片和白酒的水里，飞水后冲洗干净浮沫
2.白萝卜削皮切块，生姜切片，香料洗干净后用汤袋装起来，香菜清洗后切段
3.热油锅，爆香姜片
4.倒入牛腱肉千，爆香
5.喷入少许白酒
6.加入柱候酱，翻炒均匀
7.加入热开水，大火析血多断介脚地煮开
8.把牛肉带水一起倒进压力锅，放进香料包、冰糖
9围值.启动肉类程序按钮
10.白萝卜放进锅里，加入没过萝卜的清水，大火煮开后转小火煮10分钟
11.把拿器银亚余达斤将用压力锅压熟的牛肉连水倒入萝卜锅里，中火焖煮15分钟
12.撒入香菜，试味，大火收汁至浓稠即可
卤牛腱
材料牛腱1个，洋葱1/2颗，姜30克，红葱20克，辣椒2根，万用卤包1个，辣豆瓣酱1大匙块过顺采毛简，水800CC，酱油300CC，细糖2大匙，料酒50CC
做法1.煮一锅开水，放入牛腱，以小火煮约30分钟，取出沖凉备用。
2.红葱、姜、或养思预酸确作辣椒拍破，洋葱切丝备用。
3.热锅，加入少许油，以小火爆香作法委接例算乙收2的红葱、姜、辣椒、洋葱丝，加进辣豆瓣酱炒香。
4.将作法1的牛腱与其它调味料、卤包加进作法3的锅中煮开，转小火保持微滚煮约2小时，关火后再焖30分钟即可。
啤酒牛腱
材料小块牛腱子肉3块（约重1200g），朝天椒8个，拍散的新鲜生姜1大块（约80g），胡萝卜3根（切大块），白口菇15枚，大蒜10瓣，八角3枚，香叶3片，花椒15粒，小茴香1茶匙（5g），冰糖2茶匙（10g），锦珍生抽1碗（250ml），纯生啤酒1.5罐，油1汤匙（15ml）
做法牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。
中火热锅，倒入油烧热后放入冰糖，边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。
改大火把牛腱子肉块入锅一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。
倒入纯生啤酒，和相同量的温水。调入锦珍生抽、八角、香叶和小茴香。
待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖2.5小时。
加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇，继续加盖小火慢炖0.5小时。
三鲜拌牛腱
材料熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，葱油1／2小匙。
做法1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。
2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。
3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
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