由网友(抚你发端)分享简介：打卤面是一种常见的主食，其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材进行制作，主要分为荤菜或者素菜类的卤。而茄子细嫩爽口，搭配其他配茄子是物美价廉的食物，比如茄子含有一种营养物质皂草甙，这种营养物质能够促进蛋白质、核酸的合成，从而提高人体的供氧能力，促进血液的流动，进一步提高免疫力，尤其对提高男性性功能有很好作用，所以平时可以做茄...

如何做茄子打卤面

打卤面是一种常见的主食，其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材进行制作，主要分为荤菜或者素菜类的卤。而茄子细嫩爽口，搭配其他配菜炒制和面条搭配搅拌，也具有丰富的营养价值，接下来就给大家详细介绍茄子打卤面的具体做法，以便你们能够在家尝试制作。

首先，做卤。

1.将新鲜茄子去皮后，切成小丁状。

2.购买五花肉，洗净后切末。

3.根据喜好加入其他配菜，比如，胡萝卜去皮后切小块。还可将青菜洗净后放在开水中焯制，捞出来备用。

4.在干净容器中加入淀粉调成淀粉汁。

5.在锅中加入葱末用热油爆香，放入肉末、茄子丁和其他配菜，加盐，倒淀粉汁，混合搅拌收汁后即可盛出。

然后，擀面条。

1.准备适量面粉，倒水，打入鸡蛋，吃起来更加筋道，均匀搅拌后揉成面团，用保鲜膜封住后醒30分钟。

2.接着再揉几下，用擀面杖擀成圆片状，折叠切成宽度适中的条状，撒上面粉，以免粘到一起。

3.准备开水，放入面条，可以加入盐，避免粘连，煮熟后即可捞出。

最后，混合搅拌。

1.把做好的卤放在煮好的面条中，均匀搅拌。

2.把焯好的青菜放在拌好的打卤面上，既可以起到装饰的作用，也能够消解油腻感。

3.根据自己的喜好还可以加入蒜汁或者辣椒调味。或者把煮熟的鸡蛋切成两半放在面上，既营养又美味。

以上就是关于茄子打卤面的具体做法，其中茄子的嫩滑，肉香还有调制的卤汁特别入味好吃，再加上手擀面条，特别筋道，可以在家尝试制作。在夏天还可放入凉水中过水，清凉爽口，比较适合天热的时候食用，还能够根据自己喜欢吃的食材进行搭配。

茄子打卤面的做法，教你详细流程！

茄子是物美价廉的食物，比如茄子含有一种营养物质皂草甙，这种营养物质能够促进蛋白质、核酸的合成，从而提高人体的供氧能力，促进血液的流动，进一步提高免疫力，尤其对提高男性性功能有很好作用，所以平时可以做茄子打卤面来吃。

一、茄子打卤面的做法

材料

原料：中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根）、西红柿一个（最好是熟透的）、猪肉馅100克。

辅料：葱花、姜末适量、大料一朵。

调料：酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

做法

1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末；

2、准备好肉馅，家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块；

3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅；

4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟；

5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒；

6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡；出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可；

7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤，上面再来点黄瓜丝和一小撮香菜。对了，吃的时候再来两瓣蒜。

二、茄子打卤面的做法步骤

1、主料：面条、茄子、猪肉（三肥七瘦）。配料：小葱、大蒜、八角（大料）

2、配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

3、茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。

4、猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。

5、锅内放入食用油，放一棵八角煸香。

6、然后放入茄子煸炒。

7、茄子煸炒熟后盛出。

8、炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。

9、肉丁煸炒熟后放入茄子。

10、茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

11、茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

12、然后放入小葱煸炒。

13、放入三小碗水，大火烧一下。

14、汤汁变稠后放入酱油。

15、由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。

16、放入拍好的大蒜。

17、最后撒水淀粉收汁儿出锅。

18、家的私房茄子打卤面就做好了！

19、那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！

三、什锦茄子打卤面

材料

茄子，面条，香菇，青椒，土豆，甘蓝，生抽，老抽，花椒粉，食盐，水淀粉，玉米油

做法

1.所有材料洗净后切成小丁

2.热锅后倒入玉米油，放入土豆丁翻炒，再依次放入茄子、香菇和青椒。

3.放入生抽、老抽和花椒粉翻炒均匀，倒入半碗水，大火烧开后转中小火。

4.烧至蔬菜熟烂，加入盐和水淀粉勾芡出锅。

5.煮面卤的同时煮面条和甘蓝，煮熟后捞入碗中，浇上面卤即可。

茄子打卤面的做法有哪些

卤面，是我国传统面食，而卤面由于香味较浓，口味独特，所以一直都是受到广大消费群众的喜欢，而对于卤面，由于搭配的食材不同，所以做法也是非常多的，其中茄子打卤面就是常见的一种做法了。

做法一：

1、 黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。

2、 炒锅放油烧热，放入葱丝煸炒出香味后，放入肉丁煸炒至变色。

3、 放入茄子丁煸炒，炒至茄子变软、快熟时(右下图)，倒入老抽和生抽，翻炒均匀。

4、 倒入适量的清水，煮开后，放入木耳、海米。

5、再次煮开后，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，加入盐调味、滴几滴香油即可。

6、另起锅煮熟面条，入凉水中过凉，盛入碗中，浇上做好的

做法2

准备：

圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉。

配料：

盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。

做法：

1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁;

2、茄丁放碗中，加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);

3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出;

4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟;

5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅;

注意事项

· 1、打卤子用五花肉会比较香。

· 2、各种原料、调料可以根据自己的口味添加，不必拘泥。

· 3、茄子喜油，放入茄子之后，要多煸炒一会，才香。

· 4、如果觉得汤汁太稀，可以在倒入蛋液前，淋入适量的水淀粉。

· 5、卤子最好提前一小时做好，晾凉了再下面条，这样吃的更痛快。

上面就是关于茄子打卤面的做法，做法也是较为简单的，若是大家喜欢吃卤面的，或者想尝试一下新口味的，不妨来尝试着做上一碗热腾腾的茄子打卤面。

茄子打卤面的做法

茄子是大家都很喜欢吃的一种蔬菜，茄子含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃茄子有利于我们的身体健康，茄子有很多种做法，我们可以采用茄子搭配上其它的食材来做成各种各样美味养生的菜肴，我们不但可以采用茄子来煮汤而且还可以采用茄子来炒着吃，此外茄子还可以用来做成凉拌菜，下文我们就给大家介绍一下茄子打卤面的做法。

茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

1. 茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。

2. 准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。

3. 起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。

4. 肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。

5. 茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。

6. 加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，茄子我们也叫做是落苏，我们知道茄子不但含有丰富的营养而且做法有很多种。上文为我们详细介绍了茄子打卤面的做法，相信大家现在都懂得自制茄子打卤面了吧。

花椒油茄子打卤面的做法

天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍花椒油茄子打卤面，可以根据下面的步骤自己做一下。

健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍花椒油茄子打卤面，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！

猪肉茄子打卤面的做法

忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜，何尝不是对自己的补偿，慢慢幸福感悠然而生。猪肉茄子打卤面的做法不繁琐，只需要清洗食材，简单改刀即可，这道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的几分钟关火出锅。

饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，猪肉茄子打卤面的做法，调味品少，对健康有益。

素茄子打卤面的做法是什么

生活中打卤面的做法有很多种，常见的有西红柿鸡蛋打卤面麻酱打卤面和木耳黄花肉片打卤面等等，其实茄子也能制作成打卤面，再加入一些肉末，不过每个家庭制作打卤面的习惯都不一样，下面具体介绍一下素茄子打卤面的做法。

炸酱面、麻酱面、西红柿鸡蛋打卤面、木耳黄花肉片打卤面我都挺喜欢的，而最爱的是今天介绍的茄子、西红柿和肉末做的茄子卤，每家打卤的习惯不一样，有的喜欢这个卤里放点木耳，还有放青椒的。我觉得喜欢放什么都可以，只要自己喜欢，爱吃就行。

1. 茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末。

2. 准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块。

3. 起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅。

4. 肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟。

5. 茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒。

6. 加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可。

花椒油茄子打卤面

面条是我们中国人的主食，面条的做法有非常多种，我们自己也可以搭配出各种各样的面条来，但是如果要做出营养美味的面条，我们还是需要有好的教程来参考一下比较好，这样就不会因为我们乱作而出现一些味道奇怪的面条了，下文我们介绍一道美味养生的面条——花椒油茄子打卤面、

花椒油茄子打卤面的做法非常的简单，但是需要我们有足够的耐心才行，花椒油茄子打卤面不需要我们有多么高深的厨艺，人人都可以做出花椒油茄子打卤面来。

用料

主料

猪肉去皮的肥瘦相间，圆茄子。

手擀面适量，水淀粉适量。

辅料

食用油，菜码(水萝丝、黄瓜丝等)。

酱油适量，醋适量。

白糖适量，食盐适量。

蒜碎适量，花椒粒适量。

步骤

1.猪肉去皮切成小丁。

2.将茄子的皮去掉，然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状，放置待用。

3.将猪肉下到锅中，炒至变色，捞出。

4.锅中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。

5.将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味，接着将适量的清水倒进去进行煮透。

6.起锅前，加入三汤匙水淀粉，大火收汁。

7.撒上蒜碎，关火。

8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。

9.另起锅，烧热。

10.浇在刚碾碎的花椒粉中，做成花椒油。

11.手擀面煮熟，码上菜码，浇上茄子卤。

12.最后淋上一勺花椒油。

花椒的功效与作用

花椒能够用来治疗寒湿脚气，方法很简单的，我们只需要取川椒2-3升，然后用纱布袋装起来，接着每天用脚在上面踩就行啦，坚持一段时间久好了。

上文我们介绍了面条有多种做法，我们自己也可以搭配出不同口味的面条来，花椒油茄子打卤面是非常美味和养生的面条，上文我们详细介绍了花椒油茄子打卤面的做法，大家应该都掌握了吧，我们不妨自己在家也自制出花椒油茄子打卤面来。

什锦茄子打卤面的做法

你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下什锦茄子打卤面的做法吧。

天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着什锦茄子打卤面的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。

鸡肉茄子打卤面的做法

鸡肉茄子打卤面是一种老少皆宜的食材，营养丰富，对于日常身体保健也非常有效，鸡肉茄子打卤面搭配许多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要来了解鸡肉茄子打卤面的最简单做法，以及烹饪过程中要注意的几个事项，吃出健康，吃出美丽。

吃好喝好身体好，我们才能感受到生活的美好，鸡肉茄子打卤面的做法虽然很简单，不过很多人吃了都赞不绝口。