凉拌海蜇头
凉拌海蜇头也是很常见的家常菜了，它是上海菜系的一种，它的味道也是很爽口的，特别是到了夏天，很多人对于一些食物都是没有什么胃口的，就想吃一些凉拌的东西，凉拌海蜇头就是很好的，它色泽金黄，还很有嚼劲，咸中带甜，下面我们就来看看这道菜是一些家常做法。
大家在平时是不是都爱吃一些凉拌菜呢，那么一定都吃过凉。拌海蜇头，这道菜现在已经是家常菜中很常见的一种了，不论是款待朋友，还是平时自己在家吃，都是不错的，今天我们来学习他的
1制作材料
主料：
海蜇头150克，
配料：
香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
2制法
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
3制作关键
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
4营养分析
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4
、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
5适宜人群
一般人群都能食用
1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;
2、脾胃虚寒者慎食。
6烹饪指导
1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”;
2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽;
3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用;
5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
对于凉拌海蜇头这道菜，现在大家应该都知道怎么做了，在吃的时候还应该注意食物相克的道理，不要和白糖一起腌制，这道菜是食疗作用是很多的，能够消积化滞，清热化痰，而且能够很好的润肠道，通便，因此对于治疗便秘就有特别的功效。
凉拌海蜇头的做法是什么
海蜇头不仅道鲜美，口感好，而且具有丰富的营养价值和一定的药效作用，可以有效预防人体某些疾病，增强人体免疫力，抵御病菌及疾病。特别是在炎热的夏季，凉拌海蜇头清爽可口，深受广大朋友的喜爱，那么，凉拌海蜇头的做法是什么呢？
首先，选购优质的海蜇头，清洗干净后，在锅中加入适量的水，煮沸后，把海蜇头焯一下，立刻捞出，否则在沸水中放置太久会影响口感。可以有效去除其中所含的杂质等脏东西。接着，放在一干净容器中，用凉水充分浸泡后，再取出切成适当大小厚薄适中的块状。
然后，可根据自身喜好选择其他搭配食材，比如，黄瓜、木耳，将木耳再在沸水中焯制，捞出沥干水分，把所有食材都放到一干净容器中，若是喜欢食用辣椒，可以加入切好的红辣椒亦或是青辣椒。
最后，加入葱丝、姜丝等以及盐、味精、醋、生抽等调味品，还可加入适量的辣椒油，充分搅拌后，可以装盘盛出，在菜上面可加香菜不仅增加整道菜的搭配感，而且能够进行调味。美味可口的凉拌海蜇头就能够尽情享用了，不仅可以满足味蕾的享受，还能给人体提供一定的营养成分，可谓是好处多多。
清爽可口的凉拌海蜇头就制作完成了，其做法步骤简单易于操作，是饭店常点的一道必备菜品。在家自己亲自制作，不仅食材干净放心，还可根据自身喜好选择其他搭配食材，而且吃起来也比较方便，那么就快快尝试制作吧！
凉拌海蜇头的做法有哪些？
凉拌海蜇头是一道家常凉菜，做法简单，主要材料就是海蜇头，海蜇头是属于一种海鲜生物，其中营养价值丰富，口感滑弹，非常适合用来做凉拌菜，凉拌海蜇头可以加入一些其他配菜口味别具一格，下面让我们来看一下凉拌海蜇头的详细做法。
主料；海蜇头120g，柠檬半只，辣椒1只，红辣椒1只，大蒜1头，芝麻适量
辅料；陈醋150g，生抽100g糖，100g芝麻油，少许芥末10g
海蜇用流水冲洗干净。
柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。
烹饪技巧
不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
海蜇头鉴别
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。
劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。
营养价值
1． 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
2． 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压
3． 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
4． 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
海蜇头凉拌做法
还记得小的时候因为家庭条件有限，几乎海蜇是每年过年过节才会吃到海蜇，所以说每年过年过节吃到海蜇都会觉得无比的美味，现在随着逐渐的生活条件也好想吃什么有什么，正是因为这样大家都有很多的美食逐渐的少了一份期待，每年过节回家的时候想一想那海蜇头凉拌的味道非常的爽口，我们今天就来了解一下这一道菜的做法。
过年的时候大鱼大肉吃多了，再来点凉拌海蜇，非常的爽口。往往一桌菜里，其它菜都可能会有剩，这个菜是早早就盘儿光光，绝对不会剩下一丝的。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
海蜇头适量 紫甘蓝适量
黄瓜适量
辅料
蒜末适量 醋适量
生抽适量 香油.适量
凉拌海蜇头的做法步骤
海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。
用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
小贴士
1.海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。水温越高,海蜇收缩越厉害,排水多而且口感会变老且韧。
2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
其实这一道海蜇头凉拌的做法，在现在生活当中已经算不上稀奇的东西，所以往往被很多人忽略了，海蜇在用热水烫的时候不要温度太高水温越高，海蜇就会缩水缩得越厉害，从而失去了弹性。
海蜇头怎么凉拌最好？
海蜇头中含有丰富的营养成分，适量食用对人体有极大的好处，比如能扩张血管、降低血压等；另外还可以清肠胃。海蜇头的吃法有很多，但是炎热的夏季里人们总喜欢凉拌海蜇头，吃起来别有一番风味。
一、凉拌海蜇头的做法
1、海蜇头切丝，泡至没有海水的咸涩味
2、黄瓜切丝
3、水烧开一锅，关火，下黄瓜丝，海蜇头，筷子搅一搅，立马倒到漏勺，沥干
4、把上述所有调料拌到一起，开吃！
小贴士
1、海蜇万万不可久烫，烫久了就不见了。
2、海蜇过热水是为了更脆，不过热水的话也可以吃，就是有点韧，但是有人就爱吃韧的。
二、海蜇头的功效与作用
1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；
2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3.所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；
4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
三、海蜇头的选购
海蜇头鉴别：
良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。
劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。
海蜇头的质量分二个等级：
一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。
二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。
吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明质量有问题，不能食用。
海蜇头的做法
相信大家都遇到过或者看到过类似的情况，我们在因为某些原因而去饭店吃饭的时候，经常会看到桌上摆着一叠海蜇头，这时候我们的心里一般都是很不舒服的，因为我们产生的第一反应就是海蜇头这道菜很便宜，没什么吃头。其实我们的这种想法是错误的，虽然事实如此，海蜇头是很廉价，但是一个事物的价值不在于它的价钱，而是它本身的价值。
其实虽然我们的心里会不舒服，但是有时候当我们夹起一块品尝的时候，就会发现原来海蜇头还是挺好吃的。而且还有大家不知道的，海蜇头不仅美味，还对我们的身体有一定的好处。下面，就来详细地介绍下海蜇头的做法。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。我们一般吃到的都是凉拌海蜇头，它的做法如下：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
其实海蜇头对于一般人群都能食用，但是吃的时候得注意以下两点：
1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用。
2、脾胃虚寒者慎食。
正如上面说的那样，海蜇头不仅美味可口，而且对于人体还有一定的好处。海蜇头一般可以用来治疗痰多患者，而且还有助于肠胃的蠕动，从而促进消化，还有助于宿便的排泄。就像好多人知道的那样，海蜇头还能用来治疗高血压等等。总之海蜇头对于人体来说具有养生的功效。
海蜇头的做法，吃海蜇头有什么好处？
海蜇头的做法多种多样，它可以做凉拌海蜇头，也可以做柠檬海蜇头。不仅如此，海蜇头还有很多的好处，因为海蜇头富含丰富的蛋白质，所以可以为人体提供所需的营养，同时也可以调节血压，治疗甲状腺肿大和化痰止咳的作用，吃海蜇的时候不要喝酒，因为这样很容易引发痛风。
吃海蜇头的好处：
1、补充营养
海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2、调节血压
海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3、治疗甲状腺肿大
海蛰的含碘量十分高，是补碘高手，能防止和治疗甲状腺肿大。
4、清理肠胃
海蜇有吸附毒素，滑肠清肠的作用，常吃可以清理肠胃，美容养颜。
5、预防动脉粥样化
海蜇含有甘露多糖胶质，对动脉粥样硬化可起到一定的防治作用。
6、生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
7、化痰止咳
海蜇对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
海蜇的营养价值：
1、海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，还含有甘露多糖胶质。
2、每100克海蜇丝的脂肪含量非常低，吃一盘海蜇丝相当于只吃了一个半的苹果。
3、每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。
4、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
5、海蜇的营养十分丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。
提醒食用海蜇时不能大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。而且皮肤病患者要忌吃海蜇，因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。为了健康着想，人们在吃海蜇的时候一定要牢记这些禁忌。
凉菜制作荤菜做法有什么？
荤菜可以拌成凉菜吃的，不但味道好，还有营养，夏天了天气热，适当的吃点凉菜有避暑降温的功效，如果把素菜跟荤菜做成凉菜的话，那么味道就更加给力，更能增加人的食欲。下面我们来教教大家把荤菜制作成凉菜吃。下面我们来做荤菜拌成凉菜的一道美味佳肴。
1、准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；
2、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；
3、再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；
4、煮开后撇去浮沫；
5、再加盖，转为小火炖煮30分钟；
6、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；
7、卤煮好的猪耳斜切成细长片；
8、再将嫩黄瓜刨成薄长片；
9、将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；
10、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，
11、点缀点茴香叶。
小窍门：
1.卤制猪耳准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；
2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味； 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳八、九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟； 关火，泡上几个小时， 更加入味；
3.平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。
除了这个还可以凉拌海蜇头，海蜇具有胸闷，化痰的作用，海蜇可以跟黄瓜一起拌吃。海蜇对治疗消积有作用，还可以拌鸡肉等，夏天可以经常拌凉菜吃，只是吃的食物一定要保持新鲜，否则容易拉肚子，尤其是肉类，海鲜等一定新鲜，最好吃一顿菜，下顿就不要吃了。
凉拌黄瓜海蜇头的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于凉拌黄瓜海蜇头的介绍，自己赶紧开始动手吧
1.1黄瓜洗干净去皮，切小滚刀块。
2.2准备材料。
3.1大蒜用刀压扁，切末。
4.2将海蜇头打开包装，去掉汤汁，用清水洗净，浸泡一会。
5.盘中放黄瓜块和海蜇头、蒜末、倒入陈醋包。
6.倒入芝麻、盐包，滴几滴香油调匀即可。
7.用胡萝卜装饰。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着凉拌黄瓜海蜇头的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
老醋海蜇头的做法
海蜇是我们生活中常见的海产品，因为海蜇清脆爽口受到了人们的喜爱。生活中海蜇头的做法有很多，老醋海蜇头因为清香酸爽，富含营养，格外的受到青睐。老醋海蜇头富含丰富的碘，具有清热，化痰，消积的功效。老醋海蜇头的做法有很多，我们可以根据自己的喜好做选择。
老醋海蜇头主要是精选海蜇，然后进行一系列的加工制作而成的，在食用的时候感觉海蜇脆生生的，同时还有一种奇异香，海洋气息充盈着我们的口腔。
老醋海蜇头的做法?调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜
、青红辣椒。做法：1.将蜇头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。2.将蜇头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。3
。青红辣椒切环均匀撒上，色彩更佳!
海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱。做法：1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片;2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈;3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出;4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。(稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了);5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用;6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均;7、锅内放油煸香香葱;8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜。
以上的内容就是对于老醋海蜇头的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。海蜇头虽然好吃，但是需要注意的是海蜇在腌制的时候不可与其他的食物混合腌制，以免造成海蜇的腐烂。在食用的时候不需要彻底的清洗，用盐、明矾榨去汁水，以免对身体不利。
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