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干虾米的做法大全
所谓干虾米其实就是虾米晒干了之后的,但是,干虾米的做法大全不是所有人都知道的。干虾米作为食品的一种,它的食用价值也是非常高的,所以关于干虾米的做法现实中是有很多的。但是由于地区的不同,对于那些不是沿海地区的人来说,一般是不怎么吃干虾米的。但是相反,沿海地区的很多人都是非常喜欢吃干虾米的。
干虾米比较好保存,而且保存时间也比较长,所以很多人把干虾米保存起来慢慢吃。对于沿海地区的人来说,干虾米是种再熟悉不过的食物了,在他们的平时生活中,是经常会吃到干虾米的。下面就来说说干虾米的做法大全到底有哪些?
开阳虾米菠菜面
材料
蒜泥1茶匙,新鲜蕃茄200公克,橄榄油3汤匙,洋葱100公克,虾米50公克,胡椒盐少许,菠菜3-4叶,义大利面100公克,水1杯,白酒1/3杯,橄榄油3汤匙,蒜泥1茶匙,豆瓣酱1汤匙,起司粉少许
做法
1.新鲜蕃茄洗净,用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打至成泥状备用。
2.洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后,将作法1的蕃茄泥倒入,煮10分钟即成酱汁备用。
3.菠菜洗净,沥干水分;虾米洗净,以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分,再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后,再取出沥干备用。
4.用热水将面稍微烫一下,即取出沥干水分备用。
5.取一煎盘,放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟,至虾米完全收干汁,加入白酒(适量)、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面,再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。
微辣的菜脯虾米
材料
菜脯2条,红辣椒2根,小虾米半碗& #40;小虾米预先用清水浸泡清洗,沥干水备用),小半碗水,半茶匙糖,些许麻油
做法
1、菜脯用淡盐水烧开汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分钟,然后切成小粒。
2、辣椒去掉籽,用刀剁碎。
3、热锅下油,待锅里油烧热后放入虾米小火慢炒,炒至闻到香味。
4、接着放入菜脯粒翻炒,炒至闻到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、继续炒至八成干时放入红辣椒小火拌炒三两分钟,然后下些许麻油拌炒均匀即可。
小虾米的做法大全家常有哪些呢?
虾米在日常生活中我们都是经常食用的,而且虾米的营养价值也非常的丰富,所以受到很多消费者的喜爱,很多人在日常生活中都是离不开虾米的,尤其是缺钙的朋友平时更是离不开虾米,但是对于干虾米很多朋友对于它的做法并不是那么了解,那么,干虾米的做法大全有哪些呢?
材料
蒜泥1茶匙,新鲜蕃茄200公克,橄榄油3汤匙,洋葱100公克,虾米50公克,胡椒盐少许,菠菜3-4叶,义大利面100公克,水1杯,白酒1/3杯,橄榄油3汤匙,蒜泥1茶匙,豆瓣酱1汤匙,起司粉少许
做法
1.新鲜蕃茄洗净,用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打至成泥状备用。
2.洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金黄色后,将作法1的蕃茄泥倒入,煮10分钟即成酱汁备用。
3.菠菜洗净,沥干水分;虾米洗净,以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分,再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后,再取出沥干备用。
4.用热水将面稍微烫一下,即取出沥干水分备用。
5.取一煎盘,放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟,至虾米完全收干汁,加入白酒(适量)、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面,再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。
虾米的营养价值虽然非常的丰富,但是也要适量的食用,因为虾米里面的碘元素还有盐分是非常的高的,如果不适量的食用的话对身体的影响也是非常的大的,所以一定要注意,吃什么都是需要适量的哦!
简单的虾米粥做法大全
晒干后的虾米人们比较喜欢的食材,因为营养价值高,所以深受民众喜欢,还有丰富的蛋白质和维生素A,而且物美价廉,对身体虚弱和病后需要调养的人都有很大的帮助。虾米粥则口味比较独特。带着海鲜味和米的清香,对肾功能也很好!是家常食用的美味之一。你们想知道虾米粥怎么做的吗?下面将告诉大家虾米粥做法大全哦!
菜系及功效:精品主食 肾调养食谱 补阳食谱 煮虾米粥的制作材料:
主料:粳米100克,虾米30克
辅料:虾米:适量,番薯叶:适量
调料:胡椒粉:少许 食盐:少许
步骤1.将红薯叶摘洗干净,虾米用水稍微浸泡下。
2.将虾米用温水浸泡30分钟,粳米洗干净一并放入沙锅内,加入清水。先用武火煮沸,再用文火煎熬,以米烂汤稠为度。
3.将浸泡好的虾米倒入煮好的饭里,继续煮开
4.开锅后放入红薯叶,煮开后加入少许盐和胡椒粉即可(红薯叶煮的时间不宜太长,加入少许胡椒粉是为了给虾米去腥 )用法:每日早晚各1次,温热顿食。健康提示 补肾兴阳,强精益气。用治肾阳虚衰、精气亏损、阳痿不举、举而不坚、小腹冷痛。
上面就是虾米粥的做法大全,有没有很简单呢?大家学会了没有呢?在这里要告诉大家,粥不是稀饭哦,有人将稀饭误认为粥,其实稀饭和粥根本是两回事儿,稀饭比较清,也就是水比较多,就是米汤,而粥比较稠,入口比较细腻,稀饭的做法很简单,他不像粥花的时间长,材料也比较简单,没那么复杂,不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃,对身体还是很有益处的。偶尔吃粥改善生活哦!
虾米的做法大全
虾米是很多人喜爱选择,吃虾米对身体没有影响,不过要注意虾米吃的时候不能过多进行,这类食物盐量过高,吃太多的话,会引发身体不适,同时对有痛风的患者,这样食物是不能选择的,它含有的嘌呤比较高,那虾米的做法大全家常中,对虾米的做法也是有一些介绍的。
虾米的做法大全家常:
虾米菜脯煲饭
材料
白米155公克,虾米20公克,菜脯30公克,蒜末20公克,红萝卜丁30公克,水240公克,油1小匙,盐1小匙
做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。虾米与菜脯稍微沖洗干净,挤干水份。
2.起一油锅烧热,先放入蒜末爆香,再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味,再加入泡好的白米略炒匀后盛起。
3.将作法2炒好的材料放入砂锅中,加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,沿砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖撒上葱花即可。
培根虾米炒饭
材料
活虾米100g,培根2片,米饭一碗,鸡蛋2个,胡萝卜一根,生抽一勺,盐适量,青蒜叶3根
做法
1.活虾米先用有炒熟备用
2.培根切丁,鸡蛋打散,胡萝卜切丁,蒜叶切碎
3.炒锅加油烧热放入培根煸炒变色,加入米饭,蛋液,煸炒米饭全部散开加胡萝卜,加盐,顺着锅边倒入生抽,继续炒饭变硬。加入蒜叶再炒2分钟即可出锅
冬菇虾米豆腐煲
材料
1. 豆腐一大块,切成6小块;(在墨尔本买到的豆腐体形都比较大,而且是长方形的,印象中以前在国内的时候家人买回来的豆腐好像都是正方形,而且体积小些,所以要按实际情况切)
2. 冬菇6颗;
3. 虾米一小把(虾米事先洗干净,然后用少量清水浸泡);
4. 红萝卜一根切斜片;
5. 广式腊肠1根切斜片;
6. 蒜头两瓣切粒;
7. 葱或香菜少许;
8. 调味料:生抽、老抽、蚝油、料酒、糖各适量。
做法
1. 切好的豆腐放碟子上,隔水蒸5分钟,取出;
2. 把碟子上多余的水倒掉,并用厨用纸巾吸干水份;
3. 热油锅,将豆腐煎至金黄,盛起备用;
4. 另热油锅,放蒜粒爆香,再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香;
5. 砂锅内放少许油烧热,放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水,加调味料,转中小火烧5分钟;
6. 勾芡,撒上葱花或香菜,即可。
在对虾米的做法大全家常认识后,制作虾米的时候,完全可以根据以上制作流程进行,但是要注意,对虾米制作时间上,每次都是不要过多进行,制作太多的话,吃不完,隔夜后的虾米不可以在选择,否则对身体会有影响。
干豆皮的做法大全
干豆皮的做法有非常多种,首先我们了解一下什么是干豆皮,干豆皮是一种豆制的食材。干豆皮就是豆腐皮,是经过大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。干豆皮的营养价值是非常的高,因为干豆皮里面的蛋白质非常的高,而且脂肪是非常的低的,还有的就是干豆皮里面不含胆固醇。
干豆皮的优点在于它里面含有丰富的优质蛋白,适合我们人体吸收,干豆皮里面含有大量的卵磷脂,我们知道卵磷脂可是人体最需要的好东西,所以干豆皮能预防心脑血管等疾病。我们一起了解一下干豆皮的做法大全,我们可以做成香辣干锅豆皮,也可以弄成辣炒黑木耳和干豆皮,还能做出青椒炒干豆皮。
香辣干锅豆皮做法
1.准备好所有的食材,干豆皮温水浸泡1个小时。
2.培根切片,青红椒切块,蒜苗切段。
3.干豆皮开水煮上2分钟沥干水分备用。
4.炒锅倒油放入豆豉辣酱,辣椒酱。
5.炒出红油和香味。
6.放入培根炒香。
7.再放入干豆皮继续翻炒。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油继续翻炒。
10.加入白糖翻炒。
11.然后加入青椒红椒和蒜苗翻炒,再加盐调味淋入香油。
12.最后盛入干锅随酒精炉上桌。
上文我们介绍了什么是干豆皮,我们介绍了干豆皮的营养价值和养生上面的功效,干豆皮能够做成非常多种菜,所以我们可以自己去制作一道用干豆皮为食材的佳肴,上文专门介绍了干豆皮的一种做法,香辣干锅豆皮,希望大家可以自己去试试。
干鱼片的做法大全
干鱼片是很常见的,这类食材含有的营养元素和鲜鱼是一样的,所以在对它选择的时候,也是可以放心进行,吃干鱼片对身体不会有损害,不过对吃干鱼片的时候,需要对它的制作方法进行了解,使得制作干鱼片的时候,可以知道该选择什么样方法,那干鱼片的做法大全中,都有什么方法呢?
很多人对干鱼片的做法大全中,干鱼片的做法并不是很清楚,干鱼片在制作上,最好选择一些简单的方法,这样制作的时候,才会知道对身体不会有损害。
青椒小干鱼
主料:辣椒200g干鱼100g
辅料:油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量。
步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热,倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火,加鸡精即可出锅
小贴士
干鱼一般都是经过晒制的,我想多少会有灰尘,所以要用温水泡半个小时,再用清水洗才会干净。
剁椒煎干鱼
主料:腊干鱼300g
辅料:油适量、盐适量、剁椒适量、香菜适量、葱适量
步骤:
1.从冰箱里刚拿出来的腊干鱼,还冒冷气呢,洗干净,用水煮一下
2.锅中放油,把鱼放进去
3.然后用大火煎一下
4.放点姜丝进去,然后用小火慢慢煎
5.鱼煎到金黄时,再放一点剁辣椒,不要放太多,会咸的哦,剁辣椒也是家里的呢
6.还要放一点葱头,这样才会香哟
7.再迅速的翻炒一下,可以放点味精
8.把干鱼盛出来,再撒上点香菜就OK啦
小贴士:刚煎鱼的时候,可以用大火,小心被油烫哦,然后用小火慢慢煎一下呢,鱼不要泡得太久,否则容易碎的。
以上就是对干鱼片的做法大全中,干鱼片制作方法详细介绍,这些制作方法是不错之选,但是在制作的时候,也是要注意要适量的进行,这样使得吃干鱼片的时候,能有节制的进行,干鱼片不仅咸,过多吃对身体也是会有影响的。
干蕨菜的做法大全
蕨菜也是我们平时吃的蔬菜里很常见的一种了,大家应该都吃过蕨菜吧,它是一种常见的野菜,现在的人也是特别愿意吃各种各样的野菜的,特别是城市里的人都会经常的买一些野菜来吃,不仅味道好,最重要的是野生的,很天然的,没有化肥农药的,下面我们来看看干蕨菜的做法大全。
蕨菜是野菜中很常见的一种,现在的人也都是特别爱吃野菜的,特别是在农村,有各种各样的野菜,到了春天大家都会去采摘一些野菜,然后晒成干状的,下面我们看看干蕨菜的做法大全。
蕨菜的营养价值
蕨菜,别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨,为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜营养丰富,每100克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克;维生素B2为0.13毫克,维生素C27毫克;每100克干品含蛋白质6.6克,脂肪0.9克,糖54.2克,粗纤维25.5克,维生素C3毫克,维生素E0.53毫克,维生素PP2.7毫克,钾31.8毫克,钙1.9毫克,镁3.39毫克,磷5.16毫克,铁171微克,锰35微克,锌61微克,铜25微克。此外,还含有18种氨基酸、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。蕨菜具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。
(1)清热解毒,杀菌消炎。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退,肠风热毒,湿疹,疮疡等病症。
(2)下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
(3)止泻利尿。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
(4)强身健体。
干蕨菜炖肉皮
材料
干蕨菜,猪肉皮,葱姜
做法
1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。
炒蕨菜
材料
干蕨菜,酱油,芝麻碎,盐少许,葱段,胡萝卜丝,植物油
做法
1、干蕨菜泡一天,充分泡开后放热水中煮15分钟,凉水中冷却,洗净后清水中泡一天,备用。
2、油烧热后,放入胡萝卜丝煸炒。
3、加入蕨菜翻炒,+酱油+盐+葱段+芝麻碎,关火装盘。
小诀窍
1、炒蕨菜不易炒老,咸淡多用酱油来调,盐补助作用。
2、蕨菜加入很多盐的话水分会流失,就会变的很老,因此这道菜酱油是主调味品。
干蕨烧乌鸡
材料
蕨菜属多年生草本植物,久食对高血压、头昏失眠、风湿性关节炎等均有疗效。配上生血补气的乌鸡肉成菜,蕨菜干香,鸡肉微辣,是一款保健养身的上佳菜肴。主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜
蒜 葱段 料酒 精盐 白糖 味精 干红椒 色拉油
做法
1.净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。
2.锅上火滑油,留底油放姜、蒜、干红椒炒香,下乌鸡块炒断血水,下料酒、葱段、蕨菜段,用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。
注意事项
干蕨菜要认真除去异味。调味时要掌握好调料的比例。
干蕨菜的做法大全希望大家能够多一些了解,干的蕨菜的味道会更好,蕨菜也是我们平时很常吃到的一种野菜吧,这样的野菜的味道是很好的,而且蕨菜还是很有营养的,能够很好的降血压,很适合现在的人食用。
炒饭的做法大全家常是怎样的
炒饭是我们大家都很熟悉的一种主食,炒饭的特点就是做法简单,制作的时间非常短,炒饭外形好看而且吃起来味道也很丰富,所以炒饭很受大家的喜爱,我们可以采用多种食材搭配上大米来做成各种各样的炒饭来,下文我们就来给大家介绍一下炒饭的做法大全家常是怎样的,希望能给大家带来一定的启发。
1.金钱菇提前泡发好;鸡蛋打散,煎好后取出
2.煎好的鸡蛋饼切成丁;胡萝卜切成丁;热锅后加入橄榄油
3.放入胡萝卜丁翻炒;加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒
4.加入1勺拌饭酱,1小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用
5.准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;锅里加一点油,放入米饭翻炒
6.加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;最后撒上葱花即可出锅了
烹饪技巧
1、炒饭一般选择剩饭,如果是现煮的,一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水,冷饭一开始粘在一起,可以用油搅拌一下,米饭自然会散开了;
2、炒饭因为要放油,建议用健康的橄榄油;
3、胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收,而且油炒过的胡萝卜更香更好吃;
4、虾米有一点点腥味,所以我放入了一点点料酒;
5、没有拌饭酱可以用别的酱料代替,比如喜欢辣的就用辣椒酱,甚至放酱油也可以,或者干脆只放盐味道都不错,没有金钱菇,就用香菇代替。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的主食,那就是炒饭了,我们知道炒饭不但好吃而且还含有丰富的营养,炒饭做法简易,上文为我们详细介绍了炒饭的做法大全家常是怎样的。
养胃粥做法大全有什么
生活上有好多的朋友由于工作忙或是不注意,会出现生活和饮食没有规律的现象,会导致出现胃不舒服的情况,而严重的朋友会有胃病的现象,胃是我们身体当中最重要的器官,承担着消化和吸收营养的功能,对全身都会产生影响,所以养胃、护胃就显得特别重要了,下面给大家介绍几种养胃粥的做法。
一、鹅胸肉粥
材料:白粥双人份,鹅胸肉300g,干百合20g。
做法:1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味。
2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗称的粥底)一起放入沙锅中,煮到滚,转文火再煮40分钟。
下入鹅肉,煮沸后,转文火10分钟就可以了。
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯,非常之好吃的一道养生粥。
二、淮山莲子粥
用料:淮山10g、莲子10g,粳米适量。
做法:将洗净的药材及粳米一同放进煲内,加清水1000ml,煲至粳米开,粥变黏稠,调味即成。
功效:淮山有益气养阴、补脾肺肾的功效,常用治脾胃虚弱之食少便溏;莲子有补脾止泻的功效;粳米有补中益气、健脾养胃的功效。
共用有健脾、行气、消食的作用。
适用人群:脾虚食滞导致腹胀纳差、大便溏泻者。
三、苹果粥
做法:将苹果去皮,洗净,切块;大米淘净,放入锅中,加清水适量煮沸后,纳入苹果。
煮至粥熟时下白糖,再煮一、二沸即成,或将苹果洗净,榨汁,待粥熟时调入药粥中服食,每日1剂。
功效:生津润肺,开胃消食。
四、南瓜蛋小米粥
材料:南瓜150g、小米50g、鸡蛋1个。
做法:1.小米淘洗干净放入锅中,加入适量清水,熬煮成软烂的米粥。
上述就是养胃粥做法大全,胃的功能对于人体来说特别重要,所以平时的时候我们一定要保护好它,只有胃好了,才会让食物进行很好的消化和吸收,才会给身体提供丰富的营养,这样才能保证我们身体的健康,上述粥做法简单,对胃保护很有效果。
美味的皮蛋瘦肉粥做法大全
中国人的早餐可以说是千姿百态了,可是再怎么变换都离不开一样食物,那就是粥。无论是北方人还是南方人,都是喜欢在早餐时间来上一碗粥的。只是说,南方人的粥大多都是用大米熬制的,而北方人则是偏爱小米熬制的粥。当然,随着经济的发展,人们越来越注重养生,所以,很多粥都被填入了其它的食材,这样在早餐时间就可以获得很好的营养了。但是,有一种粥,可以说是流传至今的深受大家所喜爱的,那就是皮蛋瘦肉粥了。每次进入粥店,我都会点上一碗皮蛋瘦肉粥。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。
皮蛋瘦肉粥做法大全 :
一、
瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋)
,姜1块,水足量,油盐适量。
操作过程:
1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮
出的粥特别绵软。
2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。
6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。
二、
大米 150克 皮蛋 2个 猪瘦肉 90克 水 适量 盐 适量 鸡精 1/4勺+1/4勺
料酒 1/2勺 淀粉 1/2勺 香油 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
1将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
2将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
3瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
4皮蛋剥皮,切成小丁
5粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
7捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
8粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
小贴士
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
三、
主料 粳米 (100克) 调料 皮蛋 (2个) 瘦肉 (80克) 清水 (1000克) 盐 (一勺) 生粉 (10克) 生抽 (一勺) 鸡精 (少许) 白胡椒粉 (少许) 小葱 (适量) 厨具 煮锅
粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。小窍门:
盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相应的在煮制时就不要加盐,小葱也可用青菜代替,这个就随个人喜好了。
由此可见,粥与中国人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。” 这么多种皮蛋瘦肉粥的做法,你可以选择自己所喜欢的来试一试,也许会有你意想不到的效果呢。
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