鸡汤面怎么做才好吃?
每个人的一日三餐都要补充各种的营养，才能够保证身体所需营养的富足。尤其是早餐，俗语说“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”这就一定要保证早餐的营养丰富。推荐一款鸡汤面，作为早餐，不但味道美美而且营养丰富。
鸡汤面怎么做才好吃?
准备食材：
鸡汤(一大碗，最好提前一天熬制好)、鸡蛋(1个)、挂面(250g)、油菜(100g)、火腿肠(一根)、香菜(一棵)、盐(少量)、鸡精(少量)
具体做法：
1、 将提前熬制好的鸡汤盛入碗中备用，准备好挂面备用。
2、 将油菜洗净，鸡蛋煮熟剥壳切成两半备用。
3、 将火腿肠切片备用。
4、 把鸡汤放入锅中烧开，将油菜放入锅中煮至微软后捞出备用。
5、 煮开之后将挂面放入，掌握好量，保证一人份即可，如果多人食用可以适当增加，如果汤的味道较淡可以适当加点盐。
6、 将面煮熟，捞入碗中，将刚刚捞出的油菜摆在面上，再放上切好的鸡蛋，摆上切片的火腿肠，撒上切好的香菜，然后将锅中的鸡汤淋在面上即可。
这样一碗香喷喷的鸡汤面就做好了，鸡汤的香浓配上香菜的清香让整碗面香味四溢，绿色的油菜配上切开鸡蛋的黄白颜色再加上火腿肠的粉嫩，看起来就让人食欲大增。可以依据个人口味选择在面中放入一些香菇，这样可以提升面的鲜味。
土鸡怎么做才好吃
土鸡怎么做才好吃?这个也是很多家庭主妇想要知道的。所谓土鸡，其实就是指家养的鸡子，没有受过集体饲料的污染的鸡子。这些鸡子是比较有营养的，而且它们的营养价值不是那些市面上卖的三黄鸡、肉鸡可以相提并论的。而且土鸡还没有受过任何的激素的伤害，所以也是放心肉。
说到土鸡的做法，那可就多了。就拿我们平时经常吃的来说，就有炖汤、红烧、爆炒等等，每种做法做出来的土鸡味道都是不一样的，而且每种做法对于技术手法的要求也是不一样的。下面就来介绍几种土鸡的做法。
土鸡，香、鲜，做法也简单。还有就是煲汤，比较补，这个做法也比较多。
一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3.
香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4.
另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。
二、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
三、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。
红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶
北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
四、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶
鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。
香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶
汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
五、芥菜鸡汤 材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶
鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。
将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。
芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。
只要大家按照上面教授的方法来做土鸡，多试几次，肯定就能做出味道鲜美的土鸡。但是需要强调的就是，虽然土鸡味道好，而且营养价值高，并且对人的身体有着很大的好处，但是大家也不能多吃，以免影响身体的健康。
虫草菇怎么做才好吃
众所周知虫草菇是一种常见的食用菌，虫草菇不但可以吃而且还含有丰富的营养，虫草菇里面含有多种我们人体需要的氨基酸，常吃虫草菇可以起到很好的保健养生功效，虫草菇有延迟衰老和抗疲劳的效用，常吃虫草菇还可以起到滋阴润燥和健脾开胃等好处呢，下文我们介绍一下虫草菇怎么做才好吃。
虫草菇肥牛汤
1.准备食材。
2.肥牛肉用清水泡去血水。(中途多换几次)
3.锅中放少许油，加葱姜片炒香。
4.放入新鲜的经过清洗去根的虫草菇。
5.略炒至微微变软。
6.加入少许高汤。(或清水)
7.当水煮沸时，再略煮几分钟，放入肥牛片。
8.快速在锅中划散至肉变色。
9.汤汁煮沸时关火，加入适量盐调味。
10.根据个人口味加入适量香菜和适量黑胡椒调味即可
虫草菇炖鸡汤
1.准备食材。
2.虫草菇去根用沸水略烫下。
3.鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。
4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入虫草菇。
7.启动启动养生汤模式。
8.先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。
9.再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。
10.养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味的食用菌，那就是虫草菇了，我们知道虫草菇不但营养丰富而且做法也是多样的，上文为我们详细介绍了虫草菇怎么做才好吃，相信大家都掌握了吧。
鱼怎么做才好吃
鱼怎么做才好吃呢?这个问题对于很多人来说是没有意义的，因为他们通常会认为每个人的口味是不一样的，所以有时候就算是一个名厨过来了，但是他做的鱼的口味不适合大家，所以一般这个时候大家也是不会觉得这鱼做得好吃的。其实一个鱼做的好吃与否，最主要的就是适合自己的口味，那样就是最美味的。
我们的生活中鱼这种食物是经常会出现的，而且很多时候出现的形式也是不同的。关于鱼的做法有很多，我们一般人知道的就有清蒸、水煮、红烧等等，而对于这些不同做法的鱼，我们大家在现实中应该也都是吃到过的。那么，下面就来说说鱼的一些家常做法。
水煮鱼片
洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。
材料
主料：青鱼150克，
辅料：鸡蛋清20克，
调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法
1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时;
2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
小诀窍
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红烧鱼
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
剁椒鱼头
材料
胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙，味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙
做法
将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后。
在盘底放6-7片姜，将鱼头放上面，将剁椒均匀铺在鱼头上，上锅大火蒸15-20分钟。
取出蒸好的鱼头，葱切葱花撒在剁椒上面。
炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒，慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。
上文介绍的水煮鱼片、红烧鱼以及剁椒鱼头的做法都是比较正宗的，所以喜欢吃鱼的朋友千万不要错过了。大家可以用心地学习几遍，一般人都是可以学会的，当然前提是要有一定的做菜基础的人才行。关于鱼怎么做才好吃这个问题，其实根本就没有标准答案，因为每个人心中都有属于自己的一个答案。
清炒红苋菜怎么做才好吃？
苋菜是我们日常生活中很常见的一种菜，有很多人都喜欢吃，小编也不例外。而且苋菜中呢还含有蛋白质，粗纤维，胡萝卜素以及一些人体所需的营养成分。可是很多人都有疑问，自己清炒，素炒的苋菜好像都不是很好吃，没有想象中的那种口感，到底是为什么呢？下面，就让小编给大家介绍一点关于清炒苋菜的方法吧。
红苋菜怎么做才好吃？" alt="清炒红苋菜怎么做才好吃？">
苋菜分为白苋菜和红苋菜两种，它富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、铁、钙、维生素K等营养成分；具有清热解毒、清肝解毒、凉血散瘀、防止便秘、促进凝血、造血等食疗功效。很多人比较偏爱于红苋菜的，炒出来的汤都是红色，色感上就比较有食欲。
下面来介绍清炒方法：
1，买回来的红苋菜去根后放到盐水里浸泡15分钟左右，然后洗净、掐成段、控干水分备用。
2，根据个人口味选择蒜籽的多少，然后将大蒜籽去皮、洗净、切成蒜末备用。
3，凉锅下入猪油，小火慢慢把猪油化开，待油烧热后倒入蒜末，小火慢慢煎。
4， 当蒜末煎成金黄色后，倒入苋菜，大火翻炒。
5，边炒苋菜时边从锅的四周撒少量温开水继续大火翻炒，待汤变成红色后，加盐调味即可出锅装盘。
此外呢，还有几项大家需要注意，苋菜要尽量控干水分，不然在炒的过程会出好多水，最后后形成很多的菜汤，但是味道会变淡，影响口感。炒的时候从锅四周撒少量温开水，是为了使锅边的油回笼，使菜更亮。
这个方法呢也是挺简单的，很适合家常做了吃，跟我一样喜欢苋菜的朋友不妨下次买来了苋菜用这种方法试试看。但是要很注意水分的控干，油也不要太多，不然就显不出苋菜的清淡的口感了。苋菜属于寒性食材，脾胃虚的人就要注意了，而且不可与甲鱼同食，会出现中毒。
熏肉怎么做才好吃
对于肉的吃法是五花八门的，很多人喜欢炖着吃，有的人则是喜欢煮着吃，还有的喜欢红烧着吃，有的喜欢爆炒着吃，另外的喜欢烤着吃、腌制着吃。其实严格来说不管什么吃法都是要看肉的种类来具体决定的，有时候往往不能像人们心中想的那样来制作。其实不管什么样的吃法，都会有对人体有利的方面。
现在比较流行的就是烧烤，很多人喜欢一边喝着啤酒一边吃着烧烤，虽然这种生活状态不好，但是备受人们的喜欢。烧烤就是把肉烤着吃的。现在来介绍另一种肉：熏肉，以及熏肉要怎么做才好吃?
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不
仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。 功效：而且具有开胃、去寒、消食等作用。
制作过程一般为：先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
营养价值
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
松子熏肉
原料/调料
去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克，时菜150克，冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
制作流程
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟，待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净。
②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度)，取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖，放入空铁锅内，架上铁丝络，络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2.2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可 。
其实上面讲述的关于熏肉的吃法只是很多种熏肉吃法中的一小部分，但是也是经常吃到的做法，因为这种方法比较受到人们的喜爱。但是严格来说，熏肉吃多了对人的身体十分有害，所以建议一般情况下还是不要吃的好，以免发生一些不必要的疾病。
蒜蓉粉丝开边虾怎么做才好吃
刚过秋天天气渐渐转凉，原本微微发黄的树叶也逐渐有凋落的趋势，凉凉的空气是我最喜欢的，每到这个时候心气就会特别好，因为这个季节正是虾最盛产的时候，大多人都会大吃特吃，而蒜蓉粉丝开边虾正是我最爱吃的一道虾品，到底怎么做才好吃呢？今天就为大家介绍一下。
这种蒜蓉粉丝蒸虾以前就经常做，方法略有不同，看这里。上次的蒸虾，在虾的下面铺了豆腐直接蒸出来的，这次这个是将蒜蓉炒过盖在虾的上面，再用热油浇过，这次的虾更入味，也是最好吃的。
秋天，蟹肥虾美的季节--蒜蓉粉丝蒸开边虾
所需要的材料有：鲜虾400克，粉丝一小把，蒜适量、小香葱一根。调料：盐、料酒、生抽、食用油。
蒜蓉粉丝蒸开边虾的具体做法
1.将鲜虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背切深些但不要切断；
2.粉丝用温水泡软，剪段，均匀铺于盘底；
3.将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟，将虾码在盘上；
4.蒜切蓉，炒锅注油，下入蒜蓉炒香，放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火；
5.将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面；
6.蒸锅注水烧开，放入虾蒸3-4分钟，看见虾变红即可关火；
7.取出虾盘，撒上小葱碎，炒勺坐油烧热，将热油均匀浇在上面即可。
提示：
1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味，我炒的蒜蓉有些少了，所以后来又加了些生蒜蓉；
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下，这样可以保持蒸后虾身不会卷起来；
3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些，免得蒸好后虾不入味，或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。
由此可见，海鲜之类的食物最好的吃法还是清蒸或白灼，因为这样做可以最大限度的保留食物的鲜味。秋风徐徐洛带凄凉，虾、蟹来抚慰我们略带哀伤的心灵，使我们爱上这个秋天。
黄豆冬瓜排骨怎么做才好吃
黄豆冬瓜排骨汤怎么做才好吃。大家在平时的饮食中，基本上少不了喝汤的情况，因为喝汤的话，往往能够很好的开胃，帮助自己进行饮食的消化，很多的汤类往往是具有非常多的营养的，下面我将要向大家介绍的一种汤类就是黄豆冬瓜排骨汤，将黄豆、冬瓜、以及排骨混合在一起，这样各种营养的聚合，自然就是美味了，下面就具体的介绍一下黄豆冬瓜排骨汤的做法.
黄豆冬瓜排骨的做法的介绍，具体如下：
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤1.首先需要做的就是将排骨泡去血水洗净，入沸水中焯一下，去浮沫后捞出洗净备用。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤2.然后就是需要将黄豆需提前半天至一天用清水泡发。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤3.这是泡发好的黄豆。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤4.再就是要姜切片备用。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤5.锅内加入适量清水，加入黄豆。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤6.加入姜片一起熬煮1小时左右。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤7.然后就是需要将冬瓜去皮后切块备用。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤8.加入冬瓜、调入少许盐，继续熬煮20-30分钟。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤9.再就是小葱、香菜洗净，切末备用。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤10.将熬好的排骨汤内加入葱花。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤11.之后就是加入香菜。
黄豆冬瓜排骨汤的做法步骤12.最后就是需要将其搅拌均匀，拔掉电源，盛出食用。
上面所讲的内容就是有关“黄豆冬瓜排骨汤怎么做才好吃”的内容的介绍，相信大家对于黄豆冬瓜排骨汤怎么做才好吃的知识是有一定的认识了，因此，对于平时喜欢黄豆冬瓜排骨汤的人们而言，可以自己在家里面准备好相应的食材，然后按照上面的方式去试试的，这样也能体验到汤的美味的。
芋头条怎么做才好吃
芋头是老百姓餐桌上经常吃的食物之一，芋头的适应能力很强。芋头可以在中国很多地方种植，芋头是多年生长块茎植物，老百姓喜欢把芋头当做一年生植物来种植，芋头的块茎可以是圆形、卵形、椭圆型的。芋头的叶子很大，叶柄很长，成年的芋叶小孩子下雨的时候经常把它顶在头上遮雨。
芋头条怎么做才好吃" alt="芋头条怎么做才好吃">
芋头的吃法很多，老百姓经常的吃法是把芋头挖回家，去掉根，洗干净，直接上锅烀，吃的时候把皮去掉，占糖吃。也可以不占糖也很好吃，还有一种吃法是做成芋头条，对于不经常做饭的人来说挺难的。
主料：芋头 1颗 椰子粉 1大匙 果糖 2大匙 盐 少许
(1)将芋头皮削除，用刷子刷洗干净，切成长条状，四边约1公分见方备用。
(2)将芋头条放置在烤网上烧烤，并要不时翻面，等到闻到芋头香，表面略干即可盛起。
(3)将调味料搅拌均匀，淋在芋头条上，或者以芋头条沾食亦可。
芋头的营养价值:
1.
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;
3.
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
大家可以按照以上方法自己在家做芋头条，芋头条的做法不难，自己做芋头条不用油，还好吃，绝对是健康食品，纯天然的食品。芋头在栽种的过程中不用化肥，施一点农家肥就可以，芋头在整个生长过程中不用喷洒农药，是绿色食品。
手撕盐酥鸡怎样做才好吃呢？
鸡肉可以做成很丰富的美食，相信每个人都吃过多种鸡肉美食，今天介绍的是手撕盐酥鸡，相信很多人都没享受过这道美食，如果你也喜欢制作食物的话，就来学习做这道美食的方法吧。
一、手撕盐酥鸡的做法
材料
主料：鸡大腿肉（Thigh）7块，鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，九层塔1把
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
做法
1、首先在材料上选用的鸡的大腿肉，就是鸡腿上面连接身体的那块，一般吃客都知道这块肉是最嫩的！当然咯，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，会方便很多，但是口感上就会差咯！
2、将多余部分的油脂去除，用小刀将骨头取出，鸡肉切块，一般一块大腿肉切成6-7小块。注意：取骨头的时候如果有软骨，留在鸡肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪费，加冷水小火熬，可以用来烧汤！
3、准备腌制鸡肉的材料：鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺。
4、先将鸡肉跟湿性材料混合，鸡蛋，生抽，酒，蒜泥；再加入干性材料，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味，当然，放一夜最好！鸡肉吸收了水分，口感更嫩！
5、之后开始准备椒盐粉，就是最后洒在炸完的盐酥鸡上面的。取一小锅，将所有材料混合倒入锅中，小火炒，注意不用放油哦！大概2-3分钟香味散发出来感觉有点冲鼻就差不多可以了，放凉以后装到小罐子，密封保存可以用很久！
6、从冰箱取出腌制好的鸡肉，沾上淀粉，注意：蘸的时候动作要轻，不要用筷子用力戳鸡肉而使水分跑出来，从而影响口感。
7、将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右，使其‘返潮’，可以看到，刚沾好淀粉的鸡肉表面是白色的，返潮以后表面颜色变深，其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡肉既酥脆（鸡蛋的作用），外壳又不至于破裂。
8、先用低温（差不多140左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；
9、把鸡肉捞出，沥干油；同时将油温调高，大概190左右，再次放入鸡肉，再炸2-3分钟；这样做的目的是将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
注意：如果一直用低温炸，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干；相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！
二、台湾小吃盐酥鸡
材料
鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰），盐，白糖，红薯淀粉，葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油
做法
1.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
三、去骨盐酥鸡腿
1、鸡腿去骨，切块，加入A料，醃渍24H以上
2、取出准备食用的量，打一颗蛋，让每块肉均匀薄薄地抹上蛋液
3、再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一边按压，一边抖动，让肉均匀地裹上一层薄薄粉
4、等待约5分钟，肉片稍微好像变湿湿貌(反潮，可使炸的时候不脱粉)
5、反潮后，热油锅，油温到达170度时，再逐一放下肉块定型(油温不到，肉粉无法定型)
6、视肉块大小，炸约3分钟开大火捞起五分钟后，再入油锅炸酥外表(约1-2分钟)准备起锅时，仍须转大火逼油后夹出完成。
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