过期的咖啡能吃的吗
很多人喜欢喝咖啡，喝咖啡是很多白领人士的最爱，那么女人喝咖啡好吗？来月经可以喝咖啡吗？其实， 咖啡中含有的咖啡因属于刺激性物质，容易刺激神经和心血管，以致会产生月经疼痛、经期延长和经血过多的可能。那么，接下来，就由小编给大家具体的讲讲咖啡对于经期的女性能喝吗？过期的咖啡要注意什么呢？
月经期间过量喝咖啡的坏处
月经前和经期喝咖啡会会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，同时更消耗体内储存的维他命B，因此破坏了碳水化合物的新陈代谢。
女性经期喝咖啡不好。因为经期喝咖啡咖啡会增加体内的雌性荷尔蒙，使一些妇科疾病加重，比如子宫内膜异位以及乳房肿胀等，甚至还会影响生育。经期喝咖啡会使体内雌性荷尔蒙明显上升，影响卵巢内卵子的数量，使卵巢老化，也会加快人体所有机能老化。
月经期间少量喝咖啡的好处
咖啡中含有较多咖啡因，月经来潮时，机体的内环境会发生一定程度的改变，在这个时候，少量的咖啡因可缓解女孩月经期的不适。
咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统，可提高心脏功能，使血管舒张，促进血液循环。
女性月经期间饮食注意事项
月经期应吃清淡、味平富含营养的物质。
月经期应吃新鲜、容易消化的食物。
不宜吃刺激性强的辛辣食物。
也不宜抽烟、喝酒，以免刺激血管扩张，引起月经提前和经量过多。
不宜吃生、冷、难以消化的食物。因月经期如吃生冷食物，一则有碍消化，二则易损伤人体阳气，导致经血运行不畅，造成经血过少，甚至出现痛经、闭经等。
最适宜的咖啡时间
全球约有1/6的人每天早上有喝上一杯黑咖啡的好习惯，越来越多的中国人开始接受这样一种舶来品。
早餐和下午疲惫的时候最好来上一杯黑咖啡，不仅可以促进新陈代谢和消化系统功能，还能提神醒脑、提高注意力和记忆力，让你工作效率加倍！下午5点以后最好就不要贪嘴了，否则失眠可能找上门哦。
适量喝咖啡是个好习惯
比起各种罐装饮料，咖啡绝对是天然又健康的饮品！丢掉那些广告宣传的天花乱坠的“功能型”饮料吧，没有添加剂和过量糖分的鲜煮黑咖啡才是味觉与身体的最好伴侣~ 咖啡不仅热量很低，还有保护心血管，降低疾病发病风险，帮助消化，减肥的作用。
此外，咖啡中还含有许多抗氧化物质，烟酸和内酯都是对身体有益的好东东。但也要必须知道，物极必反，摄入过多咖啡因容易成瘾。一旦没有这种外来兴奋剂，就会出现“反跳”现象——疲惫、乏力、头痛、抑郁是最常见的戒断症状，所以每天摄入黑咖啡的量不宜超过3杯。
什么情况下不易喝咖啡
不是任何时间都可以来上一杯咖啡，在女人的几个特殊生理时期一定要戒掉咖啡，在月经期、妊娠期以及哺乳期，咖啡对中枢神经和心血管的兴奋，可能造成月经量过多、疼痛以及流产风险增加。
此外胃肠功能弱的姐妹们必须要量力而行，特别是不要空腹喝咖啡，因为咖啡对胃肠有一定的刺激作用，会出现腹泻、胃痛这些现象哦~
适可而止，过多咖啡影响健康
紧张、焦虑的时候不宜喝咖啡。咖啡的兴奋作用会给你帮倒忙，咖啡因不能让你很快镇定下来，还会让血压和心率升高，会加重这种紧张的情绪。咖啡还会造成钙质流失，咖啡因可以和体内的游离钙相结合，并随尿液排出，久而久之骨骼中的钙质会缺乏，造成骨质疏松。
月经的五大误区
网传1：月经前和月经期可以通过喝酒、喝咖啡来治疗痛经
更正 喝酒与喝咖啡都不可以治疗痛经，只能部分缓解痛经症状。如果大量饮酒和饮用咖啡还会对月经期间的女性造成不利影响。
解析 咖啡与酒可以部分缓解痛经症状是因为咖啡与酒有扩张血管，改善血液循环的作用，让经血比较通畅。同时咖啡与酒可以让人兴奋，让人注意力分散，让精神不集中到肚子疼痛上去。
但是它们并不能起到治疗痛经的作用。月经前过度饮酒还会破坏碳水化合物的新陈代谢，产生过多的动情激素，刺激血管扩张，引起月经提前和经量过多。
在月经期间咖啡饮用过多会消耗体能储存的维他命B，而且月经期间女性要保证足够的休息时间，过度饮用咖啡会造成女性兴奋，从而影响正常的休息。
专家建议
女性朋友在月经来的一周以前，可以喝少量的米酒，或者用当归、红糖、生姜煮鸡蛋吃。这样可以部分缓解痛经的症状。但值得注意的是，这种办法不适用患有子宫内膜息肉，子宫内膜炎症，粘膜下肌瘤或者月经量过多的女性。
网传2：结婚后，痛经会自然消失
更正 这种说法是不准确的，并不是所有女性在结婚后痛经都会消失。
解析 因为许多病理性痛经的患者在结婚后痛经仍旧会持续下去，例如子宫内膜异位的患者在婚后怀孕期间由于没有来月经可能短期内不会疼痛，但是在生育过后仍旧会疼痛。
在日常生活中，有部分生理性痛经的女性在婚后痛经症状会减轻，这是因为婚后宫颈要松弛一些，同时精神状态要好上许多，但并不是所有女性都有这个好运气。
专家建议
痛经的女性朋友不要一味指望痛经症状在婚后就会自然消失，有持续性痛经，渐进性加重痛经的女性要及时到医院检查，如果是病理性痛经要及时治疗。
网传3 经期吃甜食、巧克力可以治疗痛经
更正 这种说法是没有科学依据的。
解析 吃甜食和巧克力并不能治疗痛经，只是造成某些女性自我感觉的改变，缓解交感神经的敏感度，让人心情愉悦，起到缓解痛经症状的作用。但绝对不能说可以治疗痛经。
专家建议
女性朋友最好不要吃太多甜食，这会造成女性血糖升高，久而久之会变胖。而肥胖会导致女性内分泌紊乱，造成月经不调，甚至出现不排卵的情况，导致以后的不孕。
病理性痛经常常影响女人的生活品质，严重时会影响生育。如果不及时去医院诊治清楚并积极进行治疗，可能会导致女性无法生育。所以，女性应该在日常生活中多多爱护自己的身体，少喝咖啡，养成健康饮食的习惯和良好的生活习惯为好。
过期的大米能吃吗
过期的大米能吃吗?说到这个问题的时候，往往大部分都会是非常关心的。因为其实大家都知道，这个问题在很多时候是会影响到我们的日常生活以及身体的健康的。说到大米这种食品的时候，相信大部分人应该都是吃过的，而且很多人也是每天都会吃到的，因为大米对于这些人来说其实时注意而已，所以几乎每顿都是要吃的。
但是很多时候在我们不经意的时候，大米往往会发生很多变化，比如过期，也就是我们口中所说的变质，大部分时候我们是不知道大米过期的原因的。而且很多时候因为大家的不小心，往往也是会吃到过期的大米的。那么，针对这个问题，下面就来仔细说说人们是否可以吃过期大米。
过期的大米是不能吃的,过期的大米,就已经变质了,里面的黄菌霉素是很容易致癌的。
什么叫“食品变质”?
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。
现代社会，食品很难坚持“现做现吃”，尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所说的各方面都会按照一定的速度发生变化。在不同的食品中，变化最快的那种属性并不相同。比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是细菌生长最先发生，然后才会有气味等方面的变化。饼干，一般是受潮变软，口感最先发生变化。而方便面，则可能是油先氧化，产生异味。细菌生长和油的氧化产生有害物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。在食品工业上，这些都算是“食品变质”了。
一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。换言之，这是厂家的一个承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。如果出了问题，厂家需要负责。而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你无法判断它发生了什么变化。
所以，“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。
综上所述，过期的大米是不可以吃的，因为所谓过期的大米就已经发生了霉变了，所以吃下去之后是很多可能会致癌的，所以大家一定要小心，千万不要吃过期的大米。其实食物变质是我们大家在日常生活中经常会遇到的一种情况，但是很多食物一些食物变质了之后经过适当地处理还是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，大家一定要注意到这一点。
食用油过期能不能继续吃呢
很多人都喜欢在家中储备一些粮草，大米、面粉、蔬菜等等，还有各种杂七杂八的小调料，更有做菜需要用到的食用油。像在一些农村家庭，一般都会准备上2、3年的食用油，觉得这样及经济又实惠，其实大家想不到的是，食用油也是会过期的。那么这食用油过期能不能继续吃呢?
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。因此，食用油过期最好是不要再吃了。
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
食用油过期能不能继续吃呢?相信大家在看了上述文章之后一定有了答案。过期的食用油中含有对人体有害成分，因此为了我们的健康着想，应该立即停止食用并且及时处理掉。另外，为了节约，家中也不要长期大量储藏食用油。
食用油过期了还是能吃的吗？
有很多人都喜欢在家储备一些食用油，有的甚至会准备两三年的油，尤其是当超市搞活动的时候，很多人一下子购买很多，许多人总是认为食用油放的没有事儿，不会出现过期现象，其实这种理解是非常片面的，食用油也是有期限的，那么食用油过期了还能吃吗？
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。因此，食用油过期最好是不要再吃了。
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天
不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
从上面介绍的内容当中我们可以看出来，食用油也是有保质期的，如果贪图便宜感觉既经济又实惠，其实是反而害了自己，大多数搞活动促销的食用油都是快要到了保质期了，所以在买食用油的时候一定要看准保质期，过期的油最好不要吃。
发霉的大米能吃吗
大米是常见的主食之一，大米含有的蛋白质、碳水化合物较多，同时大米的热量也是很高，吃大米需要适量的选择，这样对身体才不会有损害，那大米对人体能量的补充非常不错，大米的制作方法简单，不过在吃大米的时候，也是要注意大米是否发霉，那发霉的大米能吃吗?
对大米出现发霉的时候，是不能随意选择的，否则吃完对身体会有损害，那发霉的大米能吃吗?发霉的时候一般是不可以选择的，这样的食物对身体都是会产生一些影响。
发霉的大米能吃吗：
首先明确一点，发霉的大米是坚决不能食用的，这种米里面黄曲霉素太多，吃进肚子是会造成腹泻和各种感染的。
如果，大米没发霉，就长了一些米虫的话，是可以吃的，只要洗干净米上面的虫子和虫卵即可，一般式不会造成闹肚子等毛病的。
正式因为，大米存放不当容易发霉，吃不了丢掉造成浪费，我们在保存大米的时候更加需要小心细致。
大米要保存在干燥的地方，最好能够将大米存放在真空保鲜管中，这样水汽不容易进去，就不怎么容易受潮发霉了。
也可以定期去晒一晒大米，去去湿气，确保不长米虫，不会发生霉变等问题。
以上就是对发霉的大米能吃吗详细介绍，在出现大米发霉的时候是不可以吃的，这样的时候会对人体造成危害，而且这样的大米在口感上，也是会有很大改变，所以在对大米选择的时候，需要对这点进行注意的。
食用油过期能吃吗
有很多家庭在平时购买的一些食用油都是比较多，食用油的种类比较多，在选择上可以根据自己的喜爱进行，常见就是选择花生油、大豆油、色拉油，这些油在制作佳肴的口感上，都是有着很大不同，而且对人体营养补充也是不一样的，那对食用油过期能吃吗?
很多人对食用油过期能吃吗并不是很清楚，这就需要对这类油在选择的时候，需要对这样问题进行认识，使得在吃的时候，对身体各方面都是不会有任何的损害。
食用油过期能吃吗：
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
常见食用油的误区
1、高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
3、长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
4、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
以上就是对食用油过期能吃吗详细介绍，食用油在过期后是不能在使用的，这样会对人体健康造成危害，而且在食用油过期后，一定要及时的扔掉，那避免食用油过期，在平时需要少量的进行准备，这样才能够避免出现过期问题。
食用油过期可以吃吗
对于食用油来说，相信我们每个人都不陌生，它是我们家庭烹饪所需要的必要材料，但是当下超市的一些食用油往往会贴上促销的标签，其实很可能都是快要过去的，那么食用油过期可以吃吗？
食用油过期可以吃吗
专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。
从外观上来看，优质的食用油，它的颜色适中，且味道清淡柔和，这是因为它是通过精心选择材料，认真合理的加工制作而成的。反之，那些食用油颜色深并不代表它的油更浓，那是因为精炼程度较低且杂质较多的缘故。
选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。
医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。
发霉的大米还可以吃吗
大米在人们的生活中是一个主食之一，就是因为大米中含有人的身体所需要很多的营养物质。例如蛋白质、碳水化合物在大米中都是含量比较多的。但是就是这个常在人们的生活中出现的食物会有很多的问题困扰着大家，其中就有一些人想了解下发霉的大米还可以吃吗?下面我们一起来看看。
首先明确一点，发霉的大米是坚决不能食用的，这种米里面黄曲霉素太多，吃进肚子是会造成腹泻和各种感染的。
大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强，大约是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量长期食用，容易导致癌症，尤其会增加肝癌的发病率。
一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。
我们在购买食品时不能掉以轻心，千万不要食用发霉的大米。一旦发现大米有霉味或颜色有变化，就不应再继续食用，因为这样的大米含有大量的黄曲霉素。即使将发霉部分去掉，保留剩余部分食用也不可取。因为此种做法，虽然有霉菌的部分被去除了，但毒素往往会存在于余下的食物中，食用后仍可能引发食物中毒。
如果，大米没发霉，就长了一些米虫的话，是可以吃的，只要洗干净米上面的虫子和虫卵即可，一般式不会造成闹肚子等毛病的。
正式因为，大米存放不当容易发霉，吃不了丢掉造成浪费，我们在保存大米的时候更加需要小心细致。
大米要保存在干燥的地方，最好能够将大米存放在真空保鲜管中，这样水汽不容易进去，就不怎么容易受潮发霉了。
也可以定期去晒一晒大米，去去湿气，确保不长米虫，不会发生霉变等问题。
以上就是对于发霉的大米还可以吃吗这个问题的介绍，大家也知道了发霉的大米是不能吃的。这个时候因为发霉的大米会出现对于人身体有着伤害的物质，在做出来的米饭方面也是会有影响的，所以说还是尽量不要去想着省钱然后吃，另外在选择大米上大家也要注意，这样才会选择更好的大米。
发霉的大米怎么处理呢
米饭一直都是人们作为主食之一，就是因为这样大家能知道大米在我们的生活中占据的位置是很重要的。同时也知道大米出现的频率是很高的，就是因为米饭大家吃的比较多。所以往往家里都是会买来很多的大米，但是就是因为很多的人会出现大米发霉的情况。那么，发霉的大米怎么处理呢?
大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14% 以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。家庭储存大米可以采用以下方法来进行：
1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。
2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉。
3、降低氧气浓度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中，抽真空，这样霉菌就不容易生长了。
以上就是有关于发霉的大米怎么处理的办法，一般建议的就是不在食用了。因为出现的不好的物质对于人的身体会带来很大的伤害，这个时候不食用的情况下是可以用来喂食一些小鸟的。不仅不会浪费还能给很多的小动物饱餐一顿，不过怎样告诉大家为了自己的身体健康发霉的东西还是尽量不要食用比较好。
发霉的大米应该怎么办
大家都知道在生活中米饭是大家的主食之一，很多的人可能一天三顿都是用大米的。就是因为大米在人的生活中很重要，所以在吃的大米的选材上和新鲜程度上都是很重要的。但是往往很多的人因为家里存储的大米比较多导致大米出现了受潮发霉的情况，这个时候就想问下发霉的大米应该怎么办?
发霉大米怎么办
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。一旦大米霉变，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。
大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。
闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：1、出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。2、起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。3、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
大米怎么防发霉
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，霉菌繁殖困难，在14%以下，这时的水分活性AW值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。
大米怎么贮存
大米都是经过加工的，有利于食用而不利于储藏。在空气湿度大、温度高的条件下很容易生虫发霉。人们习惯把生虫的大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而曝晒后的大米会因失水过多而影响口味。专家建议，大米应放置在干燥、阴凉、通风处，对需要存放一段时间的大米，可在米中放入用纱布扎紧的蒜头或茴香或直接放些干海带
大米安全度夏相对水分控制在13.8-14.2%比较适宜。
库房必须具备隔热防潮性能，通风良好。
库房卫生要无灰尘，粉尘。(粉尘是滋生害虫最好的场所)保持洁净。
库房内要有降温，降湿措施。
库房内要有温湿度表，大米垛内有检温设备，每日对库房温湿度，大米温度检查，如发现库房湿度大，要进行降湿，大米温度高进行倒垛，通风降温。并形成记录。
库房内定期清仓消毒。不允许有污染源。
垛底要有托排，防止受潮，不同等级，规格大米严格分开。不允许有易生虫食品与大米同在一个库房，防止交叉感染。
关于发霉的大米应该怎么办?也从上文中都知道了，大家应该知道了一般在一开始发生霉变的时候可以通过一些物理办法去霉。但是如果真的发生霉变了，就不定不要食用了。以免出现什么对于伤害身体的情况，同时还给大家介绍了一下关于存储大米的办法，对于大家相信也是有帮助的。
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