由网友(夢已醒心已傷)分享简介:荷叶排骨饭,就是将荷叶作为基础的工具烹煮的排骨米饭,其实这道食物飘香的味道就足以吸提起人们的饮食欲望,但是要怎么制作也要现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道荷叶排骨饭,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于荷叶排骨饭...
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荷叶排骨饭怎么做?
荷叶排骨饭,就是将荷叶作为基础的工具烹煮的排骨米饭,其实这道食物飘香的味道就足以吸提起人们的饮食欲望,但是要怎么制作也要掌握基本的步骤和技巧,大家可以通过下文详细来了解。
一、材料
肋排,糯米,荷叶,葱,姜,生抽,白糖,盐,豆豉酱,胡椒粉
1.肋排2条洗净,切成小段,放在冷水中,浸泡30分钟,去除血水,捞出控干水,备用。 2.葱白一根洗净,切成小段,姜洗净去皮,切成片,放入碗中,再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉,调成汁,备用。 荷叶洗净,用水打湿,对折后,放入热水中焯烫5分钟,捞出后冷水过凉,备用。 糯米洗净,冷水泡12小时。
3.将调好的汤汁放入排骨中,用手抓匀,按摩一下,放入冰箱中,腌制12小时。
4..去蒸屉一个,铺上荷叶,倒入泡好的糯米,再放上腌好的排骨,包好荷叶,盖上锅盖,大火烧开,蒸1小时。
5.蒸熟后,打开荷叶,拌匀,撒上少许葱花即可。
二、材料
排骨500克,香菇500克,姜,蒜,盐,生抽,糖适量,郫县豆瓣少量,花生油,海鲜酱,米饭
1、排骨和洗净撕开的香菇拌到一起,荷叶提前泡软。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫县豆瓣切碎,倒入排骨里,加入少量海鲜酱及花生油。
4、全部拌匀后,加入适量生抽、盐和糖,再一次拌匀,放入冰箱冷藏30-60分钟,等到腌制入味。
5、蒸笼上铺上荷叶,把多余的部分剪下来,铺在蒸笼上,荷叶放在最上面。
6、熟米饭放到荷叶上,再把腌制过的排骨和香菇铺在上面,腌制汁均匀撒在上面。 7、盖上蒸笼,水开蒸20分钟。
三、小诀窍
1、排骨和香菇提前腌制入味,才能蒸。
2、没有蒸笼和荷叶,可以用不绣钢的盘子,装米饭和荷叶,蒸制,不锈钢盘子传导热快,容易熟。
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