剁椒碟鱼头的做法是什么
剁椒鱼头本身就是湘菜系列的，是湘潭地区的一道名菜，这道菜肴主要是汇聚了鱼头的鲜味，和剁椒的辣味，吃起来非常的爽口，但是对一些胃部有疾病的人，最好是不要多吃了，对于这道菜肴最主要的是要把鱼头洗干净的，不然的话吃了以后对于自己的身体不好的，而且还要注意自己在做的时候的火候的基本掌握是非常关键的，那么到底应该要怎么样去做这道菜肴呢？
制作方法：
材料：
主料：淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克 配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。
做法：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
通过上文我们都对于剁椒碟鱼头有了一定的了解，所以在制作的时候，鱼头的那位可以根据自己的平常的饮食习惯进行调配的，这道菜要做出来应该是肥而不腻，口味非常的软糯，而且肉质是非常的鲜嫩的。
太子剁椒蒸鱼头的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面小编就介绍太子剁椒蒸鱼头
1.鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连
2.用5ml的白酒底面抹遍鱼头
3.撒上3ml盐均匀抹在鱼头上
4.把鱼头合起来，腌30分钟
5.姜、蒜切末，葱切成葱花备用
6.腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟
7.取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁
8.在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味
9.把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面
10.重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟
11.用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面
12.撒上葱花即可出锅，趁热享用
太子剁椒蒸鱼头的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
剁椒蒸鱼头的做法
我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好剁椒蒸鱼头。
1.1.鱼头切成2瓣，洗净放入盘子里，撒上适量的盐、少量的糖、味精、料酒备用
2.2.红辣椒切成丁，锅里入油，中火加热至5成热，倒入红辣椒丁、蒜末、姜末、剁椒煸炒至出香味，关火
3.3.把煸炒好的料均匀的铺在鱼头上，放入蒸锅蒸熟即可（大概大火蒸15分钟左右，视鱼头大小而定）。
剁椒蒸鱼头虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
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