由网友(左手邊の記憶)分享简介：我们中国人对吃是很有讲究的，并且味道的种类也是很多种，比如酸、甜、苦、辣都可以体现在我们的菜品当中。酸豆角就是一种酸的味酸豆角炒回锅肉这道食物，大家比较熟悉吧，在饭桌上我们也经常看到它的身影，但是对酸豆角炒回锅肉，应该怎么做，需要哪些佐料以及调料，我们都不太认识和了解，所以下面要为大家具体来介绍一下，酸豆角炒回锅肉的一...

酸豆角制法有哪些

我们中国人对吃是很有讲究的，并且味道的种类也是很多种，比如酸、甜、苦、辣都可以体现在我们的菜品当中。酸豆角就是一种酸的味道。酸豆角一般都是腌制的。豆角是一种还有蛋白质的多种维生素的蔬菜。酸豆角更是可以帮助我们促进消化，对于肠胃不好的人来说，多食用一些酸豆角是很有帮助的。

那么，酸豆角的是如何制作的呢？首先，摘去豆角不好的地方（虫眼、腐烂），然后洗净。将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实）。塞一半时放入盐和香料（花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、），然后再接着塞入豇豆角。直接灌入凉开水（纯净水也可）。

如果是用密封袋的话那就密封严实。放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。

在这炎炎的夏季，做一道酸爽可口的酸豆角绝对是你下饭的法宝。因为是自己亲手制作整个制作的过程和用材都是自己控制也比较能放心的食用，干净卫生。如果去外面市场上购买的话，有些腌制比较久的酸豆角或者使用不好的水质会对我的身体带来一定的副作用。平常可以多腌制一些，方便我们随时都可以吃到。

酸豆角回锅肉怎么制作

酸豆角炒回锅肉这道食物，大家比较熟悉吧，在饭桌上我们也经常看到它的身影，但是对酸豆角炒回锅肉，应该怎么做，需要哪些佐料以及调料，我们都不太认识和了解，所以下面要为大家具体来介绍一下，酸豆角炒回锅肉的一个制作方法, 还有它的特点。

主料

酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克

调料

色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。

做法

1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。

2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。

特点

香辣微酸，肥而不腻。

酸豆角的做法

酸豆角制法一

新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中（可少放一点白醋），密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。

酸豆角制法二

新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。

以上就是酸豆角炒回锅肉的方法，以及所需要的各种调料问题介绍，希望通过这些介绍之后，大家都能够掌握这些食物的制作，因为自己都能够动手完成的食物，那么健康卫生问题也被比较的注重，所以吃起来更令人放心。

酸豆角鱼汤如何制作呢

对生活中不少喜欢吃酸的朋友们来说，酸酸的食物一直是大家的最爱，说到酸的食物，那无疑是酸豆角了，用各种配料腌制的酸豆角，又酸又辣，经常吃对开胃有帮助，酸豆角除了炒菜当做咸菜，是凉拌小菜以外，豆角还可以来顿鱼，用酸豆角炖鱼，可以很好地去掉鱼中的腥味，那么这一道酸豆角鱼汤如何制作呢？

材料：鱼，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面

贴心提示： 鱼肉这样切成双飞片：

酸豆角鱼汤面的做法

做法一：

第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；

第二部，姜丝起锅，香煎鱼头鱼尾，然后将之放进第一部的锅里，加水猛火炖煮，放进猪肉；

酸豆角鱼汤面的做法酸豆角鱼汤面的做法

第三部，清煮拉面，等鱼汤注好，把双飞鱼肉片放进汤里煮两分钟，把面条放到汤锅的角落里，上桌可。

汤底浓郁酸辣，鱼片嫩滑爽嫩。是最激赏的一道川菜。

酸豆角鱼汤面的做法

手拉面，放到浓稠的鱼汤里，吸收了酸菜鱼的厚汤，油亮可鉴的，

以上这一道酸豆角鱼汤的制作方法既简单又美味，在这道菜的主料当中我们有选择的是鱼肉，酸豆角，辣椒，朝天椒，喜欢吃拉面的朋友们，在喝完鱼汤后，下一些拉面进去，香辣可口的味道也是很不错的，这道菜适合用火锅，也可以用来煲汤。

酸豆角怎么制作快呢

一到盛夏时节，几乎很多家庭的饭桌上都会有一道必须食用的美味菜肴，那就是酸豆角。豆角又叫做豇豆，是夏天常见的一种蔬菜。用豆角腌制出来的酸豆角更加是一道传统的美味佳肴。很多地方都会腌制酸豆角，虽然做法上会有一些不同，但其实都是大同小异的。可以简单也可以复制的制作，看你是想要吃的时候是什么味道。

腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀： 无水、无油、密封。豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。

腌制酸豆角6个要点：

1.豆角的选择：应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

2.容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

3.腌制水的配制:腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。用开水 +  食盐 + 冰糖 调配。用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。

4. 豆角不能有水。豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。

5.一定要保持腌制水没过豆角。装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。

6.大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。

通过以上的了解酸豆角的制作是不是都知道了酸豆角该如何制作了呢？如果想要食用酸豆角的话建议还是自己去制作食用起来会比较干净。有些人为了图方便但是又想吃，会去外面买别人腌制好的酸豆角来食用，首先你不知道别人是如何腌制的，并且腌制酸豆角的水也是有讲究的，最好还是自己腌制自己食用，这样吃起来也放心。

酸豆角肉米的做法

酸豆角肉米这道菜肴是四川的一道名菜的，也是四川人每家每户都会去腌制的一道菜肴的，味道是非常的鲜美的，而且酸甜适度，所以其他地区的人们也非常的喜爱这道菜的，特别是酸豆角腌制以后散发出来的清香的，那么到底应该要怎么样去制作酸豆角肉米这道菜的呢？

制作主料：

酸豇豆 150g 肉馅 200g

制作辅料：

姜 5g 青蒜叶 20g

治疗调料：

盐 3g 鸡精 2g 料酒 10ml 油 30

主要做法

1.原料

2.把姜切成姜米，把姜米放进肉馅里，再加入料酒、盐和鸡精，搅匀后腌制20分钟。酸豇豆洗净，切成0.5cm长短的小粒。青蒜叶切圈。

3.把炒锅烧热，放入油，热锅凉油下肉馅，反复煸炒，炒得既干又碎。

4.然后再放入酸豇豆反复煸炒

5.最后加入青蒜，起锅。

文章我们已经认识到了酸豆角肉米的制作方法是什么的，所以自己在学着上面的食谱进行制作这道菜的时候，首先就要去注意腌制肉馅的时候，是不可以在里面放上淀粉的，那样的话颜色会不好看的。

酸豆角腊肠要怎么做

酸豆角炒腊肠的制作，其实在生活当中，我们可以说是会经常接触得到的，但是制作这道食物的一些方法技巧问题，大家应该注意掌握，这样开可以作出更加美味的食物，那么下面就为大家详细来分析介绍一下，酸豆角腊肠的制作方法和步骤。

主料酸豆角250g广式腊肠300g辅料油适量盐适量糖适量蚝油少许蒜子10g青椒100g青蒜50g香芹50g

步骤

1.准备原料

2.把青椒和酸豆角切小粒，青蒜与香芹切段，蒜子拍碎。

3.热锅凉油，把蒜子放入锅内煸香。

4.然后再把酸豆角与青蒜白也放入锅内煸香。

5.当酸豆角的水汽煸去差不多的时候，放入少许的糖提味，因酸豆角本身是带咸味的，所以不用再放盐，然后再盛出备用。

6.锅内放入少许的清水，接着把蒸熟的腊肠片放入锅内用水来煸炒。

7.当煸去水汽，腊肠出油后。

8.放入香芹段与青椒粒。

9.炒至断生，加入适量的盐调味。

10.跟着把酸豆角放入锅内翻炒。

11.再把青蒜叶也放入锅内翻炒。

12.此时可以放入少许的蚝油提鲜。

13.大火翻炒均匀，欧了。

14.出锅。

希望通过这些步骤的分析介绍之后，大家都能够掌握这道食物，这样在生活当中，无论自己什么时候想吃，都可以轻松的完成，而且这样我们还可以为家人自己动手完成，这是一件比较有意义的事情。

肉末酸豆角盖饭制作

很多人平时在生活当中，容易出现食欲不振的一个现象，尤其是在夏季的时候，没有什么饮食欲望，而这样的状况就无法让自己更好的吸收身体所需要的营养，所以我们可以了解一些能够帮助自己开胃的食物，比如很多人都爱吃又没酸豆角盖饭，因为它不仅好吃，也可以起到很好开胃效果。

用料  

酸豆角 400克

猪肉馅 100克

葱 姜 蒜

辣酱2大勺  生抽1大勺  料酒1大勺  糖1/2大勺  食用油2大勺

1把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段

2葱姜蒜切成末

3锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香

4盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。（我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放）

5出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些

6肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这7.道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的

酸豆角盖饭可以帮助我们开胃促进食欲，所以当你发现自己没有什么食欲，而且总是不消化的时候，就可以尝试这些食物的制作，因为如果能够自己动手这些食物的话，自然食用起来会更加安全健康，还能够充分的发挥它带来的保健价值。

肉末酸豆角的家常做法

豆角我们也叫做是豇豆，豆角是常见的一种蔬菜，豆角里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃豆角有利于我们的身体健康，豆角有很多种做法，我们可以采用豆角搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们将豆角搭配上猪肉来做成肉末酸豆角，一起看看详细的介绍。

肉末酸豆角是一道湖南益阳的汉族传统名菜，属于湘菜系。泡豆角（豇豆）切粒； 姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

主料：豇豆250克

辅料：猪肋条肉(五花肉)150克

调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

制作

1. 泡豆角(豇豆)切粒;

2. 姜、葱剁末;

3. 红辣椒切粒;

4. 猪五花肉洗净切末;

5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

制作要诀

豇豆内放盐等调料泡制后再使用。

在上面的文章里面我们介绍了什么是豆角，我们知道豆角不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃豆角可以起到补脾和补肾等功效，上文为我们详细介绍了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。

肉末酸豆角的做法

大部分疾病都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧，做菜没有那么困难，小编先给大家介绍肉末酸豆角。

肉末酸豆角做起来并不难，从上面的步骤介绍中，大家应该能够看得出。那么现在，你可以到厨房去尝试一下了。自己付出了汗水，你才会发现这菜是多么的香甜。

肉末酸豆角的家庭做法

肉末酸豆角是我们非常喜欢吃的一道家常菜，肉末酸豆角不但外观好看而且吃起来味道也是一流的，肉末酸豆角里面含有丰富的营养，肉末酸豆角不但含有丰富的蛋白质而且还含有多种我们人体需要的微量元素，肉末酸豆角的做法简单，我们只需要几个步骤就能自制出肉末酸豆角来，一起看看下文关于肉末酸豆角家庭做法的介绍。

酸豆角是指腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

1酸豆角洗净

2切成自己喜欢的大小

3肉末备用

4葱切碎

5锅内放油，放入葱花炒香

6放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱翻炒。

7放入酸豆角翻炒均匀，尝尝味道，调入一点点盐和鸡精即可

注意事项

1. 如果感觉酸豆角的味道足够，最后不加盐也是可以的。

2. 我的肉末提前用一点食用油和淀粉拌了一下，这样炒出的肉末特别嫩

在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又美味的家常菜，那就是肉末酸豆角，经常吃肉末酸豆角可以起到促进消化等功效，上文为我们详细介绍了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。