花雕醉鸡的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好花雕醉鸡。
今天的介绍花雕醉鸡就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
花雕醉鸡卷的做法
其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍花雕醉鸡卷的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的
1.1将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟
2.2锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透
3.铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉
4.此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁
5.将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可
也许关于花雕醉鸡卷的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
枸杞醉鸡的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的枸杞醉鸡
也许你从来都没有去过厨房，但是看完枸杞醉鸡的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
醉鸡的做法有哪些
对于一些喜欢吃鸡产品的人来讲，鸡的做法不同，其所产生的口感也是不一样的，而醉鸡就是在饭店和酒楼中常见的一款佳肴，其实对于爱吃醉鸡的人来说，自己亲手制作醉鸡的成本要远远低于去酒楼和饭店食用的成本，因此，对于醉鸡的具体做法了解就是十分关键的，那么，醉鸡的做法有哪些呢?
一、醉鸡此菜中鸡肉洁白鲜嫩，醇香浓郁，适于夏季食用。
醉鸡主料：当年光母鸡1只(约1500克)。调料：白酒100克，精盐40克，葱结1个，姜片10克，酒酿200克，桂皮10克，八角10克，丁香2颗。
醉鸡的做法：
(1)将光母鸡开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯水后，洗净，放入沙锅内，加入清水、姜片、葱结烧沸，撇去浮沫，改用小火焖至六成熟离火，撇去鸡油，拣去姜、葱，晾凉后取出，斩成4块，放入盆中。
(2)鸡汤内加精盐、绍酒、丁香、桂皮、八角上火烧沸，撇去浮沫，离火放冷，加入酒酿搅匀，用汤筛滤去渣滓，倒入鸡肉盆内，盖上盖，用洁纸封严，浸12小时后，取出鸡块，切成小的条块后装盘，浇上卤汁即成。
料理要诀：宰杀鸡时，血要放尽，皮色要白，才能保持特色。卤汁配制的好坏，会直接影响醉鸡的风味特色。在用卤汁浸泡鸡时要密封严实，使香气不外溢。
二、醉鸡
材料：琵琶腿3个，糟卤，料酒。
醉鸡的做法
1：琵琶腿去骨。
2：用少许料酒腌一下。
3：剔骨鸡腿肉用力卷成卷。
4：用锡纸包紧实，两头也要封起来。
5：全部包好的样子。
6：包好的鸡腿肉，开水下锅后盖锅盖，用小火把鸡腿肉煮熟，大约15分钟。关火后焖几分钟。
7：锡纸包取出晾凉后打开。
8：鸡肉放入保鲜盒，倒入没过鸡肉的糟卤汁。
9：盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上。
文中所述的两种方法就是目前比较常见的醉鸡的制作方式，而想要自己动手制作醉鸡这款菜肴的人士，则可以根据身边所具有的食材，而从文中所述的两种方法中挑选一种进行烹制，相信只要按照文中所述步骤，大家在最后吃到的醉鸡口感也是不逊于饭店的。
龙飞凤舞醉鸡的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关龙飞凤舞醉鸡的做法吧。
1.12准备材料，葱姜蒜，鸡，土豆，小小米椒，尖椒
2.21把鸡腿，鸡翅，鸡头一起放入加了料酒的开水里过水，除血去腥
3.1劲了水的鸡肉放在凉水中收缩，再洗一次
4.2大概三分钟即可
5.1把划好花刀得鸡肉用手摸少许咸盐，加上蜂蜜，给给鸡肉按摩5分钟，让其味道更容易入味
6.2鸡肉表面划花刀
7.12土豆切块泡水中，沉淀淀粉
8.21炸土豆
9.1炸鸡肉，切记抹上蜂蜜的鸡肉会溅起油，请注意，可以把锅盖盖好，开小火炸
10.2炸制金黄色出锅
11.炸制金黄出锅
12.葱姜蒜切末，小米椒，尖椒切断。
13.加少于植物油，炒香葱姜蒜末
14.把炸好的鸡肉放入一起炒香
15.一分钟后，加入高汤，啤酒，鸡精，咸盐，耗油，生抽，白砂糖，香叶，八角，料酒，各一勺，花椒水一碗，开始小火炖。
16.过一会水面会出现白沫，拿空碗弄出
17.炖到还有半锅水的时候乘出一碗备用
18.收汁装盘
19.炒土豆，把炸好的土豆用葱姜蒜炒香，加入小米椒，和尖椒再加入鸡精咸盐，生抽各一勺
20.加入刚才乘出的汤，湿淀粉勾芡，炒好了
21.把炒好的土豆放在鸡身的位置，撒上白芝麻就可以吃了
22.成品图
认真看完小编对龙飞凤舞醉鸡的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
绍兴醉鸡的做法
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道绍兴醉鸡的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
1.鸡腿洗净，去骨注意不要把皮弄破了。鸡腿去骨详解另篇介绍。将去骨后的鸡腿肉翻转朝外，鸡皮在内，用4大勺绍兴酒和3茶匙盐拌匀腌上20-30分钟。
2.1用了棉线把鸡肉绑起来，这样里面的肉汁可以很好的保存在里面。
3.2腌好的鸡腿肉再翻转过来，鸡皮在外。将鸡腿肉排放在锡箔纸上，卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
4.1准备一盆冰水，将焖好的鸡肉卷放入冰水中，这样做是为了让内部水分随着水蒸气散发，而使肉质更鲜嫩。中途要不断加入冰块。直到完全冷却。
5.2烧开一锅水，水的多少一定要淹过鸡肉卷。水开后放入鸡肉卷，水的温度保持在开水不滚的状况下，开小火慢慢浸煮20分钟左右。然后关火后再焖5分钟，这样肉质会更嫩。
6.等待鸡肉卷冷却的同时就可以配制腌制的酱汁。酱汁最基本的要高汤和酒。高汤我用的是买的chickenbroth一罐14.5盎司，也可以自己制作。高汤和酒的比例大概1：1.将一罐高汤倒入准备好的锅中后，再加入1茶匙的盐和1/2茶匙的糖，这个时候按自己喜欢还可以加入枸杞，黄耆，人参，当归等煮开后晾凉。用装高汤的罐子装了等容积的绍兴酒，将高汤和酒倒在一起备用。等鸡肉卷冷却后，松绑。松绑的时候要小心一点，不要把鸡肉皮给弄破了。然后放入如上所说的酱汁中，酱汁一定要淹过鸡肉。
7.加盖后放入冰箱一天后就可以切片摆盘，淋上一些酱汁，香油和葱花就开吃啦！！
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了绍兴醉鸡的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
醉鸡的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关醉鸡的做法吧。
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做醉鸡
溏心花雕醉蛋的做法
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于溏心花雕醉蛋这道菜的做法。
今天小编介绍的溏心花雕醉蛋可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
花雕醉蟹的做法
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好花雕醉蟹。
1.大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水
2.准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟
3.加入酒糟拌匀
4.倒入酱油，盐、糖，煮开后关火
5.冷却至70度，加入姜片、蒜
6.最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时
7.等卤料冷却至室温，搅拌下
8.把大闸蟹放入坛子码好
9.倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了
花雕醉蟹这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
松花醉鸡卷的做法
松花醉鸡卷的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
1.1把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半
2.2鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味
3.1让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中
4.2用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好
5.腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右
6.在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵
7.切好片就可以上桌吃了
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得松花醉鸡卷的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
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