由网友(半身Naked)分享简介：香辣卤水，在配方上面，首先原料主要有各种各样的香料，在搭配上一些小茴香八角花椒等等，可以用这种卤料来做不同的美食，因为每香辣卤水这种东西是我们制作香辣鸡翅以及香辣卤鸡爪等食物的主要配方，所以我们学会了制作香辣卤水就知道如何去制作香辣卤水了。我们想要在生活中制作香辣卤水这种配方，我们可以跟着下面介绍的步骤来学习，并且我们...

香辣卤水配方有哪些？

香辣卤水，在配方上面，首先原料主要有各种各样的香料，在搭配上一些小茴香八角花椒等等，可以用这种卤料来做不同的美食，因为每一个人的口味不同，一般在平时主要是用来腌制一些东西的，特别是腌一些有异味的肉更加入味。

原料:上汤3000克，肉豆蔻1克，小茴香1克，香茅1克，八角3克，肉桂3克，香叶1克，花椒2克，芹菜150克，洋葱150克，香菜50克，绿尖椒100克，生抽650克，盐10克，味精30克，白糖20克。

制作:1、将肉豆蔻、小茴香、香茅、八角、肉桂、香叶、花椒用纱布包裹制成香料袋备用;芹菜去叶后改刀成长5厘米的段；洋葱洗净后切长5厘米、宽0.5厘 米的粗丝；香菜洗净后改刀成长5厘米的段；绿尖椒洗净后一剖为二。2、锅内放入上汤、香料袋、芹菜段、洋葱丝、香菜段、绿尖椒、生抽、盐、白糖大火烧开后 改用小火熬1小时，放入味精调味后出锅，过滤杂质即可。

特点:色泽相对较浅，香料的味道清淡。

应用:适合卤制猪脸、猪耳、乳鸽、野兔、牛肉等。

菜品实例：牧场烤羊脸

原料：羊脸1个（重约1000克），生菜叶50克。

调料：蒜蓉辣酱25克，孜然粒5克，孜然粉2克，细干椒面15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，姜末、芹菜末各5克，熟花生碎、野苏子粉、鸡蛋液各20克，干淀粉、椒盐各30克，色拉油、卤水各2000克。

制作：1、羊脸洗净，放入卤水中大火烧开再用小火烧45分钟取出;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、 香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成牧场烧烤酱。2、羊脸拍干淀粉，放入烧至七成热的色拉油中大火浸炸2分钟后出锅。3、从羊脸的内面交叉打上深至整体厚度 2/3的十字花刀，将牧场烧烤酱均匀地刷在两面上，放入温度为280℃的烤箱内大火烤3分钟，取出，用生菜叶垫底。

特点：羊脸香而不膻，味咸香而微辣，孜然香味浓郁。

龙虾卤水配方有哪些？

很多人在平时的时候一定都是有吃过龙虾的，不过在做龙虾的时候关键就在卤料上面，龙虾卤水的配方首先需要准备的就是一些香料，还有辣椒，因为龙虾吃辣的才不会太腥，所以大多数的龙虾都会做成麻辣或者是香辣的，可以根据每个人能够接受辣的程度不同来选择配料。

一：香辣虾

材 料 ：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

做 法 ：

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

二：茄汁明虾

原 料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做 法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

三：油爆大虾

材 料 ：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）

方 法 ：

1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）

2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒

入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）

3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

香辣兔头的做法是什么

一般在我国四川成都或者是山西大同等地方有爱吃兔头的习惯。并且吃兔头的时候，有非常专门的做法。兔头的骨头比较多，肉相对来说少一些，所以小孩子吃这种菜的时候，一定要注意避免被骨头卡到喉咙。兔头很越吃越香，并且吃兔头有很大的乐趣，吃这种菜能够祛风散寒，但是阴虚火旺的人尽量少吃。下面来介绍一下香辣兔头的做法。

味型：麻辣味。卤水类型：红卤。特点：色泽红亮，麻辣鲜香，肉质滋润，回味悠长。卤品原料：鲜兔头5000克。码味原料配方：葱节300克、姜片200克、精盐150克、料酒500克、五香粉5克。卤水配方：老姜300克、大葱500克、八角30克、桂皮20克、山柰10克、丁香2克、砂仁20克、自豆蔻3克、肉豆蔻5克、草果20克、小茴5克、香叶50克、甘草3克、白芷5克、灵草2克、排草3克、胡椒粉10克、冰糖30克、糖色适量料酒500克、精盐适量鸡精10克、味精5克、鲜汤适量。

风味添加原料：红油1000克、花椒300克、干辣椒节300克、味精20克。制作工艺：(1)初加工：兔头用剪刀剪去残毛，治净。(2)浸漂：兔头人清水中浸泡，夏天1—3小时，冬天3—5小时，中途换水三四次，沥净水。(3)码味：码味原料入兔头中拌匀，夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时，中途上下翻匀三四次。(4)汆水：兔头人清水锅中，旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水。

老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，甘草、白芷、灵草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小时，冬天浸泡8—12小时，捞出，人清水锅中汆一水，清水冲洗，沥净水，用两个香料袋分装。取一卤水桶，放入洗净的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖，掺入鲜汤，中火烧沸，调入精盐、糖色、料酒，改用小火熬至香气四溢时放入兔头、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至兔头熟软时，卤水桶移离火口，待兔头在卤水中浸泡15～20分钟，捞出，沥净卤水，晾凉。

通过上面的介绍朋友们已经发现，制作香辣兔头的工艺是非常的复杂的，正因为如此，也就导致了香辣兔头这道菜的价格比较的高。其实在很多什么档次的餐馆当中，香辣兔头这道菜都有其专门的做法，并且这些制作方法都是不对外公开的。

香辣兔头的做法

据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好香辣兔头。

今天这道香辣兔头，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。

干锅香辣兔的做法

养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于干锅香辣兔这道菜的做法。

看了以上小编为您介绍的这道干锅香辣兔的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！

香辣鱿鱼头怎么做

很多朋友都吃过鱿鱼，肉质特别的嫩，而且还很脆，吃起来口感特别好。鱿鱼是一种常见的海产品，在这种食物当中不管是硒还是铁铜锰等含量都非常的丰富，并且还含有碘，所以吃鱿鱼能够很好的补身体。有的朋友身体里血液当中，硒含量特别的低，并且处于亚健康状态，此时吃一点鱿鱼就可以改善亚健康。下面就来介绍香辣鱿鱼头的做法。

将买来的鱿鱼头清洗干净。将洗净的鱿鱼头用开水焯一下，焯3分钟即可。将焯好的鱿鱼头切成条。起锅，油六分热时，放入辣椒丝煸炒。辣椒水变色后，马上盛出备用。然后另起锅油七分热时，放入鱿鱼头翻炒。加入适量的酱油、精盐。鱿鱼煸炒变色后，放入炒好的辣椒丝，在煸炒几下，即可出锅食用了。在煸炒辣椒丝的时候，要小火，不要把辣椒丝煸炒糊了。鱿鱼在开水焯的时候，可以时间长点。

做法二，原料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺。1,、备齐所有原料；2、鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；4、放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；5、加入1大勺郫县豆瓣酱；6、炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；7、撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；8、关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。

有关香辣鱿鱼头的制作就介绍到这里。这道菜适合普通大众吃，并且，通过吃这道菜对身体有很多好处。小孩子吃鱿鱼，可以长得更高，年轻的女性是由于，皮肤会变得更加细嫩白净，老年人吃鱿鱼，能滋补身体，贫血的朋友吃鱿鱼，能够补铁。

香辣基围虾的做法

海鲜是很多人都钟爱的食物，尤其是生活在海边的居民，几乎顿顿都开不开海鲜，这就是饮食习惯的作用。海鲜的蛋白质含量特别高，而且脂肪含量又极为的少，因此受到很多重视养生一族人们的喜爱。海鲜的种类有很多，最简单的鱼类，还有比较昂贵的海参、鲍鱼等等。

虾属于海鲜的一种品类，然而在虾的家族中，又分为很多类别，如基围虾、对虾、皮皮虾等等。口味都不尽相同。今天，我们就来学一道菜的做法，香辣基围虾!

香辣基围虾的做法

材料

主料：基围虾300克;

配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量;

做法

1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟;青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段;

2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;

3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;

4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;

5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀;

6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。

香辣基围虾，将虾的美味与辣完美的结合起来，让你吃起来欲罢不能。在几个人聚会时候，做上一盘香辣基围虾，再喝上一杯凉啤酒，不失为人间美食方面的一种享受!是不是有点忍耐不住了，那就动手做起来吧!

有哪些香辣基围虾的做法大全

许多人都喜欢吃虾子，像油炸龙虾、口味虾之类的都是很多人喜欢吃的，湖南盛产口味虾，有很多朋友千里迢迢远道而来就是为了来尝其特色味道，当然，这些是湖南省的地方特色菜。或许是因为南方水资源比较丰富，有长江流过的省份，海洋资源都相当丰富。在其地方也有丰富的香辣基围虾的做法大全。

主料：基围虾300克;

配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；

做法

1. 将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；

2. 锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;

3. 热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;

4. 放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;

5. 下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；

6. 放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可

   鱼虾等动物都含有丰富的动物蛋白营养，吃鱼肉虾肉不会长脂肪，同时，吃虾可能价格也会比较昂贵，所以，按照上面香辣基围虾的做法大全，准备好食材自己充分搞定，就不用再走饭店买来吃。可以自己轻轻松松动手做香辣基围虾，通过自己做节约了花费，也能吃到美味的基围虾。

干锅香辣肥肠的做法

对于很多美食爱好者来说总是不会轻易的放过任何一种食物，其中肥肠一直是我们生活中比较引争议的美食，但是肥肠的味道虽然闻起来有一点臭，但是吃起来是非常美味的，但是也是需要我们对其做法进行掌握，其中干锅香辣肥肠就能将非常做的特别入味的一种吃法，下面一起了解下干锅香辣肥肠的做法。

干锅香辣肥肠的做法

原料

肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

做法

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]  干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

上面就是对干锅香辣肥肠的做法的介绍，通过了解之后我们在平时吃非常的时候就多了更多的选择，并且我们自己在家进行制作能将非常清洗的更加的干净和彻底，而且也能更好的满足自己的饮食需求。

干锅香辣蛙的做法

只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习干锅香辣蛙的做法吧！

健康营养的食物从烹饪开始，那么今天小编给大家分享的干锅香辣蛙您一定学会了吧，那就亲自去实践一下，让美食呈现在您家的餐桌上吧。