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荠菜肉馄饨怎么做
馄饨是中国汉族很传统的面食之一,馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。很多人都很喜欢食用馄饨,馄饨和水饺也是完全不同的,馄饨重汤料,而水饺重蘸料。馄饨的做法也更是多种多样的,那么今天小编就为大家推荐一款荠菜肉馄饨的做法吧。
简介
【菜名】 荠菜肉馄饨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 肉质鲜嫩,滋味鲜香清口,咸味适中.
制作材料
大馄饨皮20张 荠菜鲜肉馅250克 上浆虾仁16只 鸡蛋皮丝15克 鸡汤600克 精制盐少许 味精半茶匙 熟猪油10克
制作过程
1.把馄饨皮逐张摊开在左手掌,抹上荠菜鲜肉馅,包成馄饨生胚备用。 2.汤锅上火,下鸡汤800克左右,加盐,味精,烧滚撇去浮沫,分装10只碗中。锅下清水烧滚,投入生馄饨烧至浮上水面,再煮1分钟左右,即可捞甩干水, 分装在汤碗里,淋几滴熟猪油,撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
荠菜肉馄饨的制作材料:
大馄饨面皮1300克,肉末750克,荠菜1500克,精盐40克,白糖、料酒各25克,芝麻油50克,味精15克,鲜汤、熟猪油各适量。
荠菜肉馄饨的介绍:
上海节令特色点心。清代《上海县竹枝词》中就有"正月半夜,荠菜圆子肉馄饨"的记载。后来逐渐形成了元宵节吃"圆子"、"荠菜肉馄饨"的习俗,一直延续到现在。
荠菜肉馄饨的特色:
皮薄馅多,清香鲜美。
教您荠菜肉馄饨怎么做,如何做荠菜肉馄饨
1.荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出过冷水,挤干水分切成末。盆内加入肉末、精盐、白糖、料酒、味精、芝麻油、清水150克拌匀,再加入荠菜末调成馅料。
2.面皮放在左手掌中,包入馅料,折成大馄饨生坯。
3.锅内加清水烧沸,放入馄饨生坯,煮至馄饨浮起,加些冷水再煮片刻,随即盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)即成。
荠菜肉馄饨的制作要领:
1.馅料在加荠菜之前,要朝一个方向搅打上浆;
2.馄饨入沸水锅后,要用勺背部沿锅底轻轻推动,以免馄饨相互粘连。
以上就是为大家带来的荠菜肉馄饨的做法了,喜欢吃馄饨的都可以试一试这种馅料的馄饨,并且馄饨的做法也是非常简单的,储存也很方便,制作好了放进冰箱想吃的时候只要煮一下就可以吃了。
荠菜肉馄饨的做法
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的荠菜肉馄饨
1.肉糜
2.荠菜
3.馄饨皮
4.肉骨
5.肉骨出水,炖汤备用。
6.荠菜出水
7.荠菜剁碎和肉糜合并
8.加鸡蛋二只,盐,糖,老抽,水适量。(加到自己喜欢的口感)
9.顺时针搅拌
10.包馄饨
11.鸡蛋摊皮切丝备用
12.下馄饨
13.碗里放肉骨,下好的馄饨放进,上面再放上蛋皮,虾皮,香菜,紫菜,这样就可以了。
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的荠菜肉馄饨,赶快为孩子去做。
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