自制豆腐脑不用内脂怎么做
豆腐脑是常见的豆制品，价格并不贵，而且营养丰富。豆腐脑在我国南方又被叫做豆花，是常见的食物，很多南方人在中午正餐的时候会吃的豆花饭就是豆腐脑。豆腐脑当中含有丰富的铁、钙、镁等微量元素，适当吃一些可以补充营养。下面就来介绍豆腐脑的制作方法，希望对朋友们有所启发。
做法：嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份。香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片。黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝。蒜头拍碎切末 香葱切碎。炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可。
做法二：将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。豆腐可以用来做汤，做菜，也可以直接食用。盛上内脂豆腐，浇上汤料（调味汁：炒锅放油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香离火拌匀成汁）一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。
虽然说豆腐脑有很丰富的营养，但是不建议每天都吃。豆腐脑是寒性的食物，如果是畏寒的朋友吃太多容易导致腹泻。另外，在豆腐里面嘌呤的含量是较高的，所以说患有痛风病的人，或者是嘌呤代谢异常的朋友应该少吃，否则容易导致尿酸偏高。
没有内脂怎样做豆腐脑比较简单
我们都知道在做豆腐脑的时候需要准备的是内脂，但是当大家的家里面没有内脂的时候，也可以成功地制作豆腐脑，可以准备一块嫩豆腐来代替，再加上各种配料放在锅中就可以制作了，其实做豆腐汤比较简单，只要大家能够发挥想象，没有内脂照样可以做。
菜谱简介 豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
材料
嫩豆腐(内酯豆腐) 香菇 黑木耳 黄花菜 鸡蛋 蒜头 香葱 老抽 生粉 糖 盐
做法
1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟， 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；
2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份；
3:香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片；
4:黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝；
5:蒜头拍碎切末 香葱切碎；
6:炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
没有内脂怎样做豆腐脑比较简单？
我们都知道在做豆腐脑的时候需要准备的是内脂，但是当大家的家里面没有内脂的时候，也可以成功地制作豆腐脑，可以准备一块嫩豆腐来代替，再加上各种配料放在锅中就可以制作了，其实做豆腐汤比较简单，只要大家能够发挥想象，没有内脂照样可以做。
菜谱简介：豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
材料
嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐
做法
1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟， 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；
2:黄花菜清水泡发，摘去根蒂，反复清洗挤掉水份；
3:香菇淡盐水里浸泡，洗去杂质，挤干水份切片；
4:黑木耳清水泡发，摘去根蒂，用盐搓洗干净，沥干水份切丝；
5:蒜头拍碎切末，香葱切碎；
6:炒锅烧热放油，放入香菇、黑木耳、黄花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分钟，放盐、糖，倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上，撒上蒜末、 香葱即可。
没有内脂怎样做豆腐脑呢？
豆腐脑时很多人比较喜欢的一种豆制品，而且非常的经济实惠，营养价值又高，尤其是在南方地区，可以说是生活中最常吃的一种食物了，而且豆腐脑当中还会含有比较多的钙、铁、镁等这些微量元素，要是能够了解它的制作方法，那么对我们的饮食保健也可以带来好处。
制作豆腐脑的时候需要内脂，但是在没有内脂的情况下，我们也可以通过其他的方式去制作完成，首先将黄豆去除杂质，加清水浸泡一夜，然后需要用手将泡好的黄豆捏破，至于黄豆的软硬程度，用手捏可以看到里面的硬芯就可以，之后按豆子与清水1:12的比例加入料理机打成豆浆，打成豆浆之后还要去除痘渣，剩下的豆浆备用，在内脂豆腐浇上汤料，调匀成汁就可以。
按照以上所介绍的这些步骤，就可以做出简单的豆腐脑，尤其是在家庭生活中，是比较合适的，当然也应该注意豆腐脑，虽然说营养价值比较高的食物，但是也要遵守饮食禁忌原则，因为豆腐脑其实是属于比较寒性的食物的，寒性的食物不能够吃太多，尤其是本身脾胃虚寒的人吃太多的话，很容易造成腹泻。
而且也要提醒一下大家，豆腐脑其实嘌呤含量比较高，对患有痛风的人来说，还是应该尽量避免食用这些食物，因为这些高嘌呤的食物对于痛风的病情治疗，反而会造成不良的影响，好吃的食物我们应该注意它饮食禁忌。
不用纳豆菌做纳豆的方法
纳豆相信很多朋友都听说我这是很多保健品里面经常会看到的一种那么纳豆，对于降血压清除心脑血管都有着非常好的功效经常高血压，特别是老年朋友们，，多吃一些纳豆，那么接下来就为大家介绍的是如何不用纳豆菌做纳豆。
纳豆的功效显著，但是超市不仅很难买到纳豆，而且很贵，其实纳豆制作很简单，从小在外婆身边长大的我，对纳豆并不陌生，外婆活了92岁，她喜欢吃纳豆，自己做纳豆，给我的童年留下极深的印象，当时长辈做纳豆只是爱吃而已，并未知纳豆居然有如此多的神奇功效...(展开)
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
黄豆300克 水
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法步骤
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解11. 黄豆300克，加两倍水放在电瓦撑慢煲5-6小时，直至黄豆手指按压成泥状即可。
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解22. 趁热将黄豆从电煲中装到不锈钢大碗中放进酸奶机也叫纳豆机中，（我的酸奶机配置是塑料内胆，塑料制品加热不好，我将一般大小的不锈钢碗取代之），加一小杯开水，盖上保鲜膜，并在保鲜膜上用也签插无数个孔（这一部很关键，需要让黄豆透气），然后盖上酸奶机盖就ok了，一般需要2天48小时时间，第二天就可以看到黄豆面上出现白霜，到面上铺满白霜，即大功告成了。用勺子一搅豆子出现拉丝状，拉丝越多越好，这就是纳豆，我们老家又叫粘豆。
不用纳豆菌不需纳豆引子成功自制纳豆的做法图解33. 纳豆做好收藏很重要，要不吃不了几天就坏了，纳豆又不能加热，怎么办呢？我把纳豆按照每天吃的量分装并用保鲜膜包好成一小包一小包放进冰箱冷冻，每天吃一小包取一小包，吃的时候只要放在微波炉给一点温度解冻即可。非常方便，每做一次纳豆一般可以吃10天左右，坚持长期吃，一定会有功效的哦。
在这篇文章当中了解的如何不用纳豆菌做纳豆，来为大家提供一些方便快捷的方法以上的局面仍将大众了解了纳豆的功效所谓是功效繁多，而且对于长期高血压的患者有着很好的抑制作用
怎样做纳豆
纳豆，这个名词对于许多患有血栓疾病的人群来说并不陌生。这种以黄豆为原料，经过与纳豆菌接种过多种工序加工高温发酵而制成的食品对于这些血栓患者有着极大的益处。纳豆本身缘起于中国，后传入日本，经过进一步加工成为了营养食品和调味品。
纳豆具有很好的保健作用，其药用价值主要与其中所包含的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能性因子有关。但是有如此高效的纳豆不是所有人都能够接受的，因为它还有着一种独有的臭味和粘丝性。
纳豆有着相当高的药用价值，自然有许多人想要了解它的做法了，那么如何获得更新鲜的营养呢?
1、准备器皿和材料：①大豆500g②纳豆菌5g③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计
2、泡豆蒸豆：大豆充分洗净，加入3倍量的水浸泡一夜，沥水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
3、接种纳豆菌：纳豆菌用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
4、在恒温下发酵14-36小时：在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
5、后熟(活菌低温休眠)：发酵过后放在冰箱内低温熟成数小时，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
注意：
①注意保持38-42℃的恒温。②纳豆菌要接种到热热的大豆中(温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌)。
营养健康的纳豆做出来了，但是怎样吃才能提高它的效果，你知道吗?据专家介绍，要想使纳豆中的致活酶发挥最好的效果，最好是在晚上食用纳豆，因为在统计中发现脑梗塞、心肌梗塞等血栓疾病多在清晨以及周一发病。其次，纳豆最好是生吃，因为致活酶不耐高温，在70摄氏度的时候其活性就消失了。第三，食用要坚持，致活酶走进人的体内之后，在半天左右的时间之后活性就会消失，所以最为理想的是每天坚持吃30g,100g。最后，由于是发酵食品，所以纳豆的保质期稍微过一点时间也是可以吃的。
如何自制纳豆菌
第一次听说纳豆，感觉它就像是个可爱的孩子。可能是因为我个人比较避讳接受日本文化，所以自然不会了解太多关于纳豆的知识。现在开始就让我们一起抛开杂念，开始学习纳豆的制作过程吧！奔跑吧，我们亲爱的“纳豆君”！
1、使用器皿和材料
① 大豆500g ② 纳豆菌5g ③ 高压锅
④ 不锈钢盆 ⑤ 泡沫饭盒等浅容器⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋 ⑧ 温度计
2、泡豆蒸豆 将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
3、接种纳豆菌 将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
4、在恒温下发酵14-36小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。
由于纳豆本省富含营养对身体有益，所以目前制作纳豆的方法最经典的还是日本式家庭制作法。我们通常看到的在市场上销售的纳豆食品或价格过高，或因为保存期过长而失去大部分功效。因此，此方法制作纳豆可谓一举两得。
普通的黑豆能做纳豆吗
纳豆，在中国著名的豆类发酵食品，在中国有着悠久的历史。一般来说，人们制作纳豆都是用大豆或者黄豆来制作的。但是，黑豆能做纳豆吗？其实，制作纳豆跟豆类的品种是没有关系的，不管是什么样的豆都能够制作纳豆。如今，很多人都不知道纳豆该怎样制作，下面就来讲解一下纳豆的制作方法：
① 〔大豆的清洗与挑选〕
挑拣并去除异物、虫眼豆、未熟豆、表皮划伤豆。
清洗时，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要轻轻地洗。
② 〔大豆的浸泡〕
将110g生大豆放进容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黄豆的三倍），充分浸泡12～15个小时（夏天十个小时左右）。
注意：※浸泡大豆，使之膨胀为原来的2倍大。
※浸泡时注意避开阳光直射，高温多湿场所。
③ 〔拌料 〕
浸泡后的大豆，用篦子等工具，将水控干。
舀三勺纳豆菌培养基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中，搅拌均匀。
④ 〔蒸熟〕
上压力锅大火蒸5分钟,小火40分钟左右。或用普通锅蒸煮，可稍微加长时间。
注意：
※为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。
※煮豆用水，必须为新换的水，不能直接用泡豆水蒸煮
※蒸豆或煮豆时，豆熟透的程度为能用手轻轻捻碎大豆，但豆子是整颗的为准。
⑤ 〔纳豆菌的接种〕
趁热将蒸煮好的大豆移至酸奶机内胆中，打开一粒纳豆菌胶囊，用一点点冷开水溶开，倒入蒸好的豆子中，用无菌筷或勺充分搅拌均匀，盖上湿纱布，（防止发酵时水滴落入纳豆），放入酸奶机中，内胆的盖子不用盖，盖上机子外面的盖子。
注意：※蒸熟的黄豆温度不要太高，温度太高会杀死纳豆菌
注意：※如果大豆在分装过程中散落容器外，请不要再装入容器，以免带进杂菌或细菌。
⑥ 〔发酵〕
打开酸奶机电源，保温40℃左右，恒温保持16-24个小时进行充分发酵（夏季发酵时间大约为16-20个小时），发酵时间由个人而定，标准为纳豆搅拌一下能拉出很多丝。
注意：※因为纳豆菌是需氧菌，所以在发酵时不要盖酸奶机内盖，外盖也要保持透气，以保证空气的进入，
※温度过高或者过低，不能很好保持湿度，纳豆菌的繁殖就会变得非常迟钝）
⑦〔后熟〕
发酵完成后，将纳豆放进冰箱内冷藏一晚，进行熟成，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。如果一周吃不完放入冰箱冷冻层，吃前要先放入冷藏层解冻。
黑豆能做纳豆吗是可以的，用黑豆去制作纳豆，不仅可以保留黑豆原本的营养价值，还能够延长它的保鲜期。但是，纳豆虽然好吃，但是患有心肺疾病的人却最好不要吃纳豆。而且，在制作纳豆的过程中，要注意黑豆的杀菌方法，避免细菌滋生。
纳豆可以做什么好呢
纳豆可是我们常常会吃的一种食物，这是普通家庭都会做的，也是很多北方人的最爱，纳豆是一种发酵过后的大豆，颜色亮丽主要是用来炒菜或是拌面的，纳豆中的纳豆菌搅拌过后可以搅拌出粘粘的事业，看起来就像拔丝一样，纳豆的主要功效是很多的，那么纳豆可以做什么好呢？
这则经验中，我跟大家分享一款纳豆的家庭做法，简单易学。
纳豆的家庭制作方法
工具/原料
纳豆、葱末、紫菜末、芝麻
步骤/方法
将纳豆解冻放入纳豆酱油、芥末、橄榄油。
用筷子充分地搅和均匀，直到搅出稠稠的粘丝。
最后可以撒上一些葱末、紫菜末、芝麻等，拌匀即可。
注意事项
纳豆虽好，但也不是人人都适合食用。纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风、加重肾脏负担，患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃;慢性肾功能不全的患者也不宜食用;手术后及伤口未愈合的病人不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，应尽可能不加热食用，可以把它当做调料拌着蔬菜吃。而且晚餐吃纳豆保健效果最好。
以上给大家介绍的这一款纳豆的做法，其实很简单，整个过程也并不复杂，纳豆的好处很多，纳豆中含有丰富的蛋白质，许多高血压，高血脂的朋友使用，也适合老年人使用的，要注意痛风的患者不宜吃纳豆，因为大豆中的蛋白质会诱发痛风的患者发病。
凉拌纳豆怎么做？
可能很多人对纳豆都不太了解，实际上它是用黄豆经过加工制作而成的，其实也属于一种豆类，只是食用方法不一样罢了，凉拌纳豆很多人都喜欢吃，所以了解它的做法之后就可以轻松享受这些美食。
一、准备材料: 纳豆 2盒
酱油包 2袋(纳豆中自带)
芥末包 2袋(纳豆中自带)
金针菇 1袋香菇 2个菠菜 少许酱油 少许
二、制作方法:
1)香菇烤熟后撕成条。金针菇洗净，在沸水中烫3分钟后，控水摊凉。菠菜在沸水中烫1分钟，控水摊凉，切成3厘米左右小段。
2)纳豆加酱油、芥末充分搅拌出丝。
3)香菇、金针菇、菠菜混合加酱油搅拌均匀，再加入纳豆拌匀即可食用。
三、注意问题
1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。
4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
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