![](/d/file/2023/05-06/382e8ecb7ac1fb2f72376e1f1589fb40.jpg)
滑溜鱼片的做法
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做滑溜鱼片这道菜的全部技巧。
1.鱼片加少许玉米淀粉和盐、2勺料酒抓匀,腌十分钟左右
2.水开后焯下胡萝卜片、蒜苔段和泡好的木耳,如果是红绿彩椒就不用焯了
3.重新坐水,水开后把腌好的鱼片放进去,水开即捞出,过凉河
4.热锅凉油,爆香葱姜末,放入配菜和鱼片,根据口味加料酒、盐和1小勺生抽,加入少许水淀粉,翻匀即可
要想做好滑溜鱼片这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
滑溜鱼片的做法有哪些呢
滑溜鱼片的做法有哪些呢? 滑溜鱼片是非常受欢迎的家常菜,很多人都喜欢自己做滑溜鱼片,因为自己做出滑溜鱼片菜能够满足自己所有的要求,在外面吃的滑溜鱼片,很多人都是不满意的,只有自己才知道自己的口味,所有自己要知道滑溜鱼片怎么做.
滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系。将偏口鱼肉洗净,劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内,加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清,湿淀粉拌匀。冬笋切成片,待用。炒锅内加入花生油,置中火上烧至四成热(约100℃)时,将鱼片逐步下锅滑熟呈白色,捞出沥油。炒锅内留油,中火烧至六成热(约150℃)加葱、蒜偏炒,放进绍酒一烹,加入清汤、精盐、冬笋片、木耳烧开,撇去浮沫,4、放入鱼片用小火煨透,用湿淀粉勾成薄芡,淋上芝麻油,装盘即可。
滑溜鱼片的做法
1.鱼肉斜刀切片(顺着鱼肉的纹路切,不会切到鱼刺,鱼肉也不会散);姜蒜切片,葱切断;红椒切斜块
2.鱼肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐,拌匀码味(专业点,叫上浆吧,大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼,鱼片为何爽滑,诀窍就在上浆的这步。搅拌,抓匀,直到鱼片均匀挂上糊,手感发粘为止),腌制十分钟
3.锅内烧油至六成热,下鱼片,炸至刚刚变色发白立即捞出,控在盘内
4.剩余的油烧热,下葱姜蒜花椒,炒香,下红椒,加少许盐、料酒、水淀粉,大火将汤汁烧沸,下鱼片,颠锅,炒匀
5.下香菜段,翻炒几下即可盛盘。
滑溜鱼片的做法技巧
1、鱼片已经加盐腌入味了,所以炒红椒的时候需单独放盐。
2、鱼片下锅前基本已炸熟,所以下锅大火翻炒几下即可。
滑溜鱼片的健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
木耳:润肺止咳、补气、止血
滑溜鱼片的做法其实并不难的,如果愿意去学的话,其实很容易就学会了,如果经常做滑溜鱼片的话,一定会做的非常好吃的,而且可以进一步提高自己的厨艺,经常做的话, 滑溜鱼片一定会成为你的拿手好菜,所以有兴趣就应该要学一下.
相关推荐
最新文章