鱼香茄条
滋阴补虚不一定大鱼大肉、不一定喝煲制一天的汤。鱼香茄条这道菜也是不错的呦!有需要的朋友赶快来学习一下吧!
食材:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
调料:色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
做法:
1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 瘦肉切片;
3. 木耳用水发好,一切两半;
4. 洋葱切块;
鱼香茄条的具体做法介绍
喜欢美食的大家,应该都知道鱼香肉丝,这是一道很常见的家常菜,但今天给大家介绍的美味,不是鱼香肉丝而是鱼香茄条,鱼香茄条是根据鱼香肉丝的方法改良而来,因此喜欢鱼香肉丝的朋友,不妨也来看看鱼香茄条怎么做吧。
鱼香茄条的材料:
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
调料:色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
鱼香茄条的做法:
1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 瘦肉切片;
3. 木耳用水发好,一切两半;
4. 洋葱切块;
5. 冬笋切排骨片;
6. 红干椒切筷子头大小的方丁;
7. 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油;
8. 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;
9. 然后放入肉片,炒变白色时;
10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
12. 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;
13. 淋明油、麻油即可装盘。
温馨提示:通过以上详细的介绍,相信大家脑海里应该知道,鱼香茄条怎么做了吧!鱼香茄条味道十分鲜美,大家赶紧动手做做看吧。
鱼香茄条的家常做法是怎样?
茄子是大家在生活中一定不能错过的食物,说茄子可以补充多种营养,对身体健康很有好处,现在那些高血压高血脂的人不知道什么东西适合吃,这里推荐大家可以多吃茄子,值得一提的是,肥胖人群也可以放心吃茄子,今天推荐的美食是鱼香茄条。
一、鱼香茄条的家常做法
制作材料
主料:茄子(紫皮,长)400克
辅料:猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克
调料:色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克(建议买一个小的电子称重仪器)
制作步骤
1、茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
2、瘦肉切片;
3、木耳用水洗好,一切两半;
4、洋葱切块;
5、冬笋切排骨片;
6、红干椒切筷子头大小的方丁;
7、锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油;
8、另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;
9、然后放入肉片,炒变白色时;
10、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
11、再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
12、汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;
13、淋明油、麻油即可装盘。
二、做法二
食材准备
主料:白茄子400克
辅料:猪肉200克
咸鱼50克
调料:酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。
制作方法
1、茄子不去皮,和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。
2、锅烧热,下油后,先煸炒茄子,炒软后盛起。
3、下蒜蓉炒香,先炒咸鱼,要炒出香味。
4、倒入事先煸炒过的茄子,不断翻炒。
5、倒入肉卷段后,放调料:蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。
三、做法三
1.在一个小碗里倒入酒酿、高汤或清水、酱油和白糖,充分搅拌使糖溶化,料汁就调好了。
2.长茄子切条。
3.锅中烧热油,将手放在油面20厘米高的位置试油温,感到热气烫手时表示油温正合适。
4.迅速地下入茄子,炸30-35秒即刻捞出来沥油。
5.另起净锅烧少许热油,下入肉末煸炒。
6.肉末变色后放入辣豆瓣酱炒出红油。
7.再加入蒜末和调好的料汁,待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下。
8.调入水淀粉勾薄芡。
9.最后加花椒粉、滴少许米醋和香油,关火。
10.撒上香葱粒就可以盛盘了。
鱼香茄条的家常做法大全
鱼香茄条的家常做法可能大家对此不是很了解吧,这是最近才新产生的一种菜,在我们日常的生活中并不常见,由于现代生活的快速发展,人们追求更高的生活质量,于是就开始追求更高的食物标准追求,鱼香茄条就是很多人追求的一种,很多人买回来不知道怎么做,下面就让我们一起来了解一下鱼香茄条的家常做法吧!
做法一:
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
3.倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
做法二:
主料:猪里脊肉150克,
配料:青椒2个、水发木耳适量,
佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝时使用)调味汁,两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;
制作过程:
1.肉切丝加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2.水发木耳、青椒切丝;
3.葱、姜、蒜切好备用;
4.调好调味汁;
5.炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后加入肉丝滑炒;
6.炒至肉丝变白加入调味汁炒匀;
7.再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒待到汁收干即可。
以上内容为我们介绍了鱼香茄条的家常做法,我相信大家一定会喜欢上吃这道菜的,我也相信大家也一定都能学会这道菜的做法,当然,首先必须要实践,实践才能使我们做出来的鱼香茄条更加美味。
鱼香茄条的做法 最正宗的做法
鱼香茄条是一道川菜,虽然这是道素菜,但是因为它有鱼香味而备受大众欢迎。茄子是生活中很常见的蔬菜,又便宜又有营养,有长茄子和圆茄子,它的茎和叶子均可入药,茄子的营养特别丰富,含有多种维生素和胡萝卜素,经常吃有益于健康。
鱼香茄条的材料:长茄子300克,胡萝卜,青椒,香菜,盐,白糖,蘑菇精,淀粉,香油,五香粉,酱油,醋,葱姜段
鱼香茄条的做法:
1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;用凉水过滤一下切好的切条,滤出水后,用淀粉裹住切条,稍微洒点水
2、炒锅上火,将油烧至五成热,将裹上淀粉的切条,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
3.调汁:半勺盐,两勺糖,量勺蘑菇精,五香粉,酱油,香油,适量水调匀;
4.炒锅上火放油,放入葱姜段,爆香,加入胡萝卜丝,青椒丝,倒入炸好的切条,再倒入调好的汁翻炒出锅,撒上香菜即可。
鱼香茄条的做法
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习鱼香茄条的做法吧!
1.12鱼香茄条原料茄子约300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各约12g鸡蛋两个红薯淀粉/木薯淀粉80g猪肉若干葱适量
2.21茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。
3.油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出
4.炸好的茄条。
5.1姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末。
6.2然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。
7.调配味汁:糖18g醋18g盐5g生抽7g老抽3g鲜汤150g水淀粉适量。
8.锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散。
9.断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。
10.肉和辅料合匀,倒入味汁。
11.搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅。
12.完毕[你照相只会这一招!!!
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的鱼香茄条呈上桌吧!
鱼香茄子煲的做法有哪些
茄子作为为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富是肯定的,多吃茄子还能美容养颜。简单的茄子在烹饪中的做法也是非常多的,鱼香茄子煲可以说是一道特色食物,做法难度一般,但是口味佳。
做法一
1.将茄子洗净去蒂,切成长条,泡椒和豆瓣酱都剁细
2.将五花肉先切成薄片,越薄越好。然后将肉片切成肉丝,再进一步切成小肉丁,将肉丁剁成肉蓉
3.将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油,端起锅转一下将油铺满锅底,加热至7成热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
4.不用刷锅,烧热锅后再倒入2汤匙植物油,凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱,小火将锅内油炒至红色,再放入葱姜末炒出香味
5.将肉末放入锅中炒至变色,再放入刚才煎好的茄子
6.倒入10毫升酱油,1茶匙醋,1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀
7.再倒入清水半碗,大火烧至冒泡,盖上盖子小火焖3分钟
8.放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可,将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀即可
做法二
1.茄子首先切小块
2.蒜、姜、泡椒切成末
3.把切好的茄子放入烧开的水中,水再开后煮三分钟左右捞出放入砂锅中
4.猪肉剁成蓉,紧接着加料酒、盐腌制15分钟
5.醋、、味极鲜、酱油、料酒、白糖、花椒粉调成鱼香汁
6.砂锅烧热加入油,放红油豆瓣酱炒香
7.加入蒜末、葱末、姜末、泡椒一起炒香
8.腌制好的肉末加入煸炒
9.加入鱼香汁煮开
10.把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好的的茄子中,紧接着盖上锅盖焖煮15分钟,再撒上葱花
做法三
1、茄子去皮,切成长条状。
2、开大火,将油锅烧热,放入茄子。
3、炸制茄子有些微微发黄即可盛出。
4、彩椒切丁。
5、香葱切碎。
6、猪肉切成肉糜。
7、蒜切碎。
8、蚝油、生抽、糖提前混合均匀。
9、将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。
10、放入香葱和蒜碎炒香。
11、放入彩椒翻炒。
12、放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。
13、放入炸过的茄子翻炒均匀。
14、将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜。
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