以金针菇为食材的菜肴有哪些?
金针菇是百姓餐桌上的常见食材,以金针菇为食材的菜肴多不胜数,如:毛血旺、石锅拌饭、韩式泡菜汤、酸汤肥牛等等,这些都是既营养又美味的家常菜肴,下面就一起来看看它们的做法吧。
毛血旺
原料:金针菇、鸭胸肉一块,方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽,水发木耳,莴笋,黄豆芽、鲜香菇。
调料:大葱,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱。
做法:
1、将鸭肉切成条鸭血切块,入沸水氽煮后捞出;
2、黄豆芽切去须根,入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内,
3、莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
4、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
5、炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
五福临门煲
原料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜
做法:
1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。
油菜炒金针菇的做法
油菜、金针菇都是我们常吃的蔬菜,两种菜可以分开炒,也可以合在一起炒,但是有很多油菜带有苦味,做菜时要注意方式。油菜炒金针菇是非常有营养的食物搭配,大家要选购新鲜的食材做菜,这样才能做出可口的菜肴。同时还要重视食物的营养成份及做菜的技巧,那么油菜炒金针菇的做法有哪些呢?
做法一
主料:
油菜300克、金针菇70克、油豆腐30克
调料:
植物油20克、盐3克
制作方法:
1. 将油豆腐洗净,沥干水分,放于盘中备用。
2. 将油菜去蒂,洗净,对半切开。
3. 金针菇切除根部后,洗净,放入沸水中汆汤。
4. 金针菇捞出过凉后沥干备用。
5. 锅中倒入适量油烧热,放入油菜炒软,加入油豆腐、金针菇,放盐,炒至入味,盛入盘中即可。
做法二
主要食材:
油菜心、金针菇、大蒜、淀粉
主要配料:
食用油、蚝油、胡椒粉、精盐、味精
做法:
1.油菜、金针菇洗净备用。
2.蒜捣成泥。
3.将锅中水烧开后,加少量精盐,倒入油菜氽烫后捞起沥干水分,装盘。
4.将锅洗净后,加少许油,倒入金针菇,加少许水,放入各种调味料,勾薄芡,炒匀盛在油菜上即可。
小贴士:
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
油菜炒金针菇是简单的菜肴制作,炒菜的方式有很多种,最基础的做法就是呛炒,也可以清淡的炒法,做此道菜不建议使用豆瓣酱类的佐料,会影响食物的口感,还会破坏食物的营养。油菜、金针菇除了能炒外,还可以蒸着吃,蒸了后可以吃原味,也可以凉拌着吃,凉拌时佐料的选择就会更多。
相关推荐
最新文章