川味宫保鸡丁的做法是什么
川味宫保鸡丁是我们常常吃到一道川菜。我们虽然在餐馆中常常吃到的，但是关于这一名菜的做法是我们很多人不理解的。为了大家在家能够享用到这道菜肴，我们需要了解一下这道菜的做法。那么到底川味宫保鸡丁的做法是什么?下面我们就请厨艺经验丰富的小编给大家说说吧。
一、食材
鸡胸脯肉适量
花生适量
大葱，花椒适量
色拉油，香醋，老抽适量
干辣椒，水淀粉，白糖适量
二、方法/步骤
1、鸡胸肉切边长1厘米左右的丁，大葱切跟鸡胸肉差不多大的段备用，干辣椒切圈，鸡胸肉用少许料酒，小苏打，花椒粉和鸡蛋腌制，花生炸熟备用;
川味宫保鸡丁的做法
2、鸡胸肉入锅中炒至变色捞出备用，起油锅入花椒爆出香味后把花椒捞出不用，加入辣椒圈和大葱爆香，倒入鸡丁和宫保汁翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，拌入花生米，离火。
注意事项：
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。
川味宫保鸡丁的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
川味宫保鸡丁的做法？
鸡肉的营养价值非常丰富，也是我们平时都很喜欢吃的一种肉类，而且鸡肉的脂肪含量比较少，就算是想要减肥的女性，你完全可以放心的食用，鸡肉的做法也是比较多的，今天小编要为大家介绍一下，一种非常经典的鸡肉做法，宫爆鸡丁，相信这道菜大家都是比较喜欢吃的，下面一起来看一下具体怎么做吧。
材料
鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
在做宫保鸡丁的时候，花生米炸的时间是不能过长的，看到颜色稍微有些变化，就可以出锅了，等到放凉之后，颜色还会再加深一些，等到要放花生米的时候，一定要等到鸡肉完全熟透要出锅之前再放，这样花生仁的口感才会比较香脆。
川味熊掌豆腐的做法
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下川味熊掌豆腐的做法。
1.准备食材——老豆腐、生淀粉
2.准备食材——泡椒、泡姜切成小粒。
3.准备食材——辣椒酱（这个是27的妈妈亲手为27做的，等27学会了再上传给大家哈！）
4.把老豆腐洗干净后，切成厚块，放进干淀粉里面，均匀的裹上面粉。
5.热锅倒油，油稍微多一点，等到油六分热的时候，转小火，放入裹上面粉的豆腐。
6.锅子稍微斜一点，这样，可以让炸的差不多的豆腐拿到上去，把油稍微滴一下~嗯~在炸的时候，刚把豆腐放进锅的时候，千万别去反动豆腐，等裹上的面粉全部都炸熟了，黏在豆腐上了，再反动豆腐，不然，会粘锅的！
7.豆腐炸好后，捞出来备用。
8.锅里留少许油，下泡椒、泡姜粒。
9.炒到泡椒、泡姜的香味都出来了，放入辣椒酱。
10.继续炒一会，香味更加浓郁的时候，倒入之前炸好的豆腐，代豆腐全部都裹上调料香味的时候，加入适量的盐和味精，再倒入少许水淀粉，勾薄芡，大火收汁，撒上葱花点缀即可。
11.一道普普通通的家常菜就完成啦~喜欢糖醋味道的朋友么可以换成糖醋味的，泡椒和泡姜就不用再用了，如果喜欢有点肉香的话，可以在调味食材炒香后，倒豆腐之前加入少许肉末。
上文介绍的川味熊掌豆腐其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
川味豆腐的做法
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下川味豆腐。
1.豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用
2.锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘
不知道小编今天分享的川味豆腐的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。
川味水煮鱼的做法
可能有些人会把自己在家里做饭想得太复杂，事实上，只要掌握一些简单的菜谱，想要自己在家吃上一顿美味又营养的晚餐并非不可能，川味水煮鱼的做法就很容易，即使没有烹饪天分，也能让家人吃上美味的菜肴。
1、黑鱼洗净对半剖开，取下鱼骨。刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。
2、片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中备用。让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。
3、郫县豆瓣酱用刀剁碎些；干红辣椒剪成段；大葱切细条；姜蒜、香菜切碎备用；花椒、花椒面、辣椒粉备用。
4、烧开一锅水，水里加勺盐，滴少许油。下青菜、豆芽、金针菇焯熟捞出，过一下凉水。
5、煮蔬菜水600ml备用；将焯好的蔬菜码在碗底，放一边。
6、锅中加油，冷油小火将花椒焙香，下干红辣椒段煸出香味。捞出沥油，放一边备用。
7、锅中留底油，再加少许油。下葱姜蒜煸出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鱼头、鱼骨翻炒片刻。
8、锅中倒入刚才焯蔬菜的水。和鱼头、鱼骨一起炖煮五分钟。期间调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙盐、一汤匙醋、一茶匙糖调味。
9、捞出鱼骨、鱼头。将红汤倒入码着蔬菜的大碗中。
10、鱼片现腌现煮最嫩。鱼片沥水，其中加入一汤匙料酒、一茶匙盐、一个鸡蛋清、一汤匙豌豆粉（其它红薯淀粉、生粉都可以）抓匀，最好再加一汤匙生油，以防鱼片互相沾连。
11、锅中加稍多些油，烧至五成热（筷子入油起小泡）滑入鱼片，用筷子拨散。鱼片变白，迅速捞出。
12、将鱼片铺在碗里。表面铺上煸过的干红辣椒和花椒，撒上花椒粉、辣椒粉、香菜末。锅中加30ml油加至八九成热，淋在鱼片上就可以了。
13、麻辣水煮鱼，有谁不爱！
这就是川味水煮鱼的做法，非常简单，你学会了吗？在做这道菜的时候，只需要注意火候，可以根据个人口味添加调味品。
川味土豆泥的做法是怎样的
日常饮食种类是非常繁多的，在饮食中的八大菜系当中川菜一麻辣爽口的特点受到了很多人的喜欢，其中川味土豆泥就是最常见和简单的一种，并且土豆可以说是物美价廉的一种蔬菜，营养价值非常的丰富还有很好的抗衰老和减肥的作用，下面一起了解下川味土豆泥的做法是怎样的
川味土豆泥的做法是怎样的
材料
土豆.辣椒粉.开水.香油.食用油.香葱.盐
做法
1. 将土豆洗净削皮，切成大块。如果是小土豆则削皮即可。将葱切为葱末待用。
2. 放入锅中，水没过土豆，大火煮10分钟左右，可用筷子去戳土豆看是否已经变粉。注意时间，不要太久导致土豆煮碎。
3. 拿漏勺捞起土豆，过冷水。放入碗中待用。
4. 重新起锅，烧油。将土豆放入锅中翻炒，捣碎。这时可适量加开水，边捣边加水。如果不小心水加太多，就多炒一会。
5. 土豆成泥的过程中加入辣椒粉，盐巴，香油。起锅前加入葱末。再翻炒几下即可完成。
营养价值
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
上面就是对川味土豆泥的做法是怎样的介绍，通过料及之后我们知道川味土豆泥制作起来非常的简单快捷，并且也是很好的开胃菜，但是在制作的时候煮土豆一定要掌握好时间，并且一定要选用新鲜的土豆、
泡菜炒玉米（川味）的做法
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实泡菜炒玉米（川味）的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
1、葱姜蒜，泡菜切碎备用
2、准备两根玉米，把玉米粒切下来备用。玉米不要太嫩了，不然不好吃，也不要切玉米粒
3、先将葱姜蒜，花椒，辣椒爆香后，将玉米，泡菜一起下锅中火翻炒
4、翻炒大概五分钟后，加适量盐和味精，出锅开饭！
泡菜炒玉米（川味）这道菜刺激了人们的味蕾，让人吃了一次还想吃第二次，在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。
川味板栗红烧肉的做法
板栗是一种典型的保健型水果，板栗的吃法非常多样化，既可鲜食、煮食、糖炒，又可加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品;今天小编给大家介绍的是——川味板栗红烧肉的做法，喜欢吃川菜的朋友，赶紧来看看它做法吧。
板栗红烧肉的材料：
原料：带皮五花肉500克、剥壳板栗250克、八角3枚、桂皮1块、冰糖7粒。
调料：料酒1汤匙、生抽2汤匙。
板栗红烧肉的做法：
1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入冷水中煮开焯一下，捞出后冲去血沫;
2、剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮;
3、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用;
4、炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用;
5、炒锅中留底油，烧到 3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水;
6、水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可。
温馨提示：别看川味板栗红烧肉的做法步骤很多，其实这是一道非常简单的家常菜肴，只要学做一遍，相信大家就能轻松掌握其中要领。
川味豆豉鱼的做法有哪些？
四川地区大家的饮食和口感习惯大多都是辣的或者是麻辣的，尤其是越辣越麻才是大家真正的口感一般在四川地区，川味豆豉鱼是比较受欢迎的一道美食，在做的时候一般需要准备的是武昌鱼鲫鱼或者是其他的也可以。
主料
鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼）
辅料
葱 豆豉
姜 料酒
干辣椒
川味豆豉鱼的做法步骤
1. 姜切片，葱切段准备好
2. 用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟
3. 先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等7、8层热的时候下鱼。一定不能急，我是4条一锅炸，因为鱼要粘在一起，而且鱼身有水，一定小心油溅起来烫伤。炸至金黄就可以，小心把鱼弄烂！
4. 湿豆豉（我是买的现成的黑黑软软那种），用刀剁细。然后将就刚才炸鱼的油翻炒，这时加入姜、葱。因为我喜欢偏辣口味，所以加了干辣椒。也可以加点八角、香叶。一定用小火，炒香。
5. 把鱼摆好放到高压锅里。把炒好的豆豉连油一起倒进锅里，并倒入刚好把鱼淹过，高压锅冒气后15分钟就关火。
川味水煮鱼的做法是什么？
在我们的生活中享受美食可是大家都愿意做的事情，那么对于一些四川口味儿的食物很多的女性都比较喜欢吃。今天小编就为大家详细的来说说川味的水煮鱼具体的做法，喜欢吃麻辣又喜欢吃鱼的朋友赶快来学习下制作方法吧！
食材准备编辑调料：
姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。
通过上面的介绍我相信大家已经学会了，四川麻辣鱼的具体做法。其实做法也非常的简单，只要我们准备好食材按照上面的步骤去做，同样可以做出和饭店一样好吃的麻辣水煮鱼，赶快回家尝试一下吧！
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