由网友(. 帅不帅)分享简介：今天给大家带来的米粉肉在我的家乡有一种别名叫做粉蒸肉，也叫做炸肉。用的是大米八角等香料和味料研磨成的香粉裹住猪肉或者五花麻辣豆腐是一首大家比较熟悉的家常，但是不论是怎么熟悉的一道菜。每个人做的口味都是不一样的。所以很多的人往往在不知道真正的正宗做法的时候做出来的口味就不是自己想要的。你们，下面一起了解下麻辣豆腐的做法最...

米粉肉的做法最正宗的做法

今天给大家带来的米粉肉在我的家乡有一种别名叫做粉蒸肉，也叫做炸肉。用的是大米八角等香料和味料研磨成的香粉裹住猪肉或者五花肉，放在蒸锅里蒸熟，出锅的时候香味四溢，味道真的是棒极了，一直都很喜欢，下面就给大家分享它的做法了~

步骤：

1.大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。

2.把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。

3.小火将米炒成淡黄色。

4.碾成粗碎（擀面棍擀或用小磨碾）。

5.猪五花肉，洗净空干水分。

6.连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

7.放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐。

8.搅拌均匀。

9.放入炒好的米粉。

10.搅拌在一起。

11.把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时。

12.蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌。

小贴士：

1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。这样很容易心还没炒透、没炒出水分，外面颜色过重了

2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能提高效率，尽快炒出水分

3、切肉的薄厚是个重点。切太薄，蒸完了夹不起整块，影响卖相；切太厚，不容易把肉里多余的油蒸出来，容易吃得腻

4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找，放冰糖口味不够厚重饱满，放白糖蒸完的颜色不够亮

5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味。但别太多抢了本味

6、在往碗里摆放的时候，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。这样蒸完，扣碗出来不光好看，而且不容易散

7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。肉里多余的油才能蒸出来，米能蒸透。达到肥而不腻的效果。时间太长，肉就都蒸化了，没了口感

8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅，也不要中间续水，容易夹生

9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。

10、一般一次做的米粉肉都会很多，在碗里晾凉，放在食用袋里，存放在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错，而且方便。

听完我的介绍，大家是不是口水直流啊，仿佛美味的米粉肉已经摆在你的面前，是不是有种迫不及待的冲动想要去尝尝它，那就赶快行动吧，自己准备好材料，然后按照我所说的步骤一步步的做，聪明的你一定会吃到美味的米粉肉！