由网友(我热了夏天)分享简介：吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没小编相信大家只要一想到羊肉牙签肉，第一反应就是流口水吧。的确，羊肉牙签肉既麻又辣，酥香可口，受到广大人们的喜爱呢。尤其像现在天气这么热，总是提不起食欲，这时候来一盘羊肉牙签肉，能吃进不少饭。那么羊肉牙...

牙签肉的做法

吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于牙签肉的做法妙招。

小编相信大家看完上面的介绍牙签肉，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。

羊肉牙签肉的做法是什么呢?

小编相信大家只要一想到羊肉牙签肉，第一反应就是流口水吧。的确，羊肉牙签肉既麻又辣，酥香可口，受到广大人们的喜爱呢。尤其像现在天气这么热，总是提不起食欲，这时候来一盘羊肉牙签肉，能吃进不少饭。那么羊肉牙签肉的做法是什么呢?小编搜集了关于羊肉牙签肉的做法，下面我们一起来看一看吧。

                                                  

食物用料：羊腿肉300克、干辣椒100克。

孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)

1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2、取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3、在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5、锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

小贴士：

1、花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。

2、此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

以上是羊肉牙签肉的做法，大家都学会了吗?这道菜最适宜冬天吃，因为羊肉能起到滋补的作用，多吃羊肉不但可以抵御寒冷，还能增加抵抗力。像产后体虚，或者患有哮喘，脾胃虚弱的人都可以多吃，但吃的话辣椒最好不要放。尤其是哮喘的人，如果吃了辣椒多的羊肉牙签肉，很容易诱发哮喘的。

香辣牙签肉的做法

相信在很多地方的夜市，都会有这么一道小吃，叫做香辣牙签肉。吃起来口感香辣鲜香，是使用牙签来吃的。每次去买的时候常常会有很多人在排队购买。那么这道非常好吃的香辣牙签肉是怎么做的呢？

原料

主料：瘦肉 淀粉

辅料：姜蒜 熟芝麻 香葱干辣椒

调料：料酒盐胡椒粉红烧酱油

做法

1、瘦肉切成2cm长1cm厚的小肉块，加盐、姜蒜末、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制半小时

2、将腌好的肉取出用牙签串上

3、锅中油烧至七成热，下肉炸制

4、炸至变色后捞出备用

5、锅中留底油，下姜蒜和葱白段炒香

6、加入干辣椒丝炒香

7、加入炸好的牙签肉同炒

8、加入熟白芝麻

9、最后加入葱叶即可出锅

制作提示

1、肉是提前用盐腌制过的，所以在制作过程中不用再加盐

2、白芝麻必不可少，它可以起到点睛的作用

以上就是香辣牙签肉的做法，相信大家看完之后已经跃跃欲试了吧。其实很多外面卖的小吃，我们平时在家里都是可以做的，这样自己做着吃，既卫生干净又量足美味。

孜然牙签肉的做法

生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍孜然牙签肉的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。

孜然牙签肉的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。

麻辣牙签肉的做法是怎样的?

吃是人们永恒不变的主题，越来越多吃的东西也给人们提出了更高的要求，追求花式与口味已经成为了烹饪不同食物的新标准。麻辣牙签肉的做法比较讲究，它的做法需要的配料较多，在制作前大家一定要仔细揣摩它的制作方法，用心去烹饪出这一道精美的佳肴。下面为大家讲解一下麻辣牙签肉的常用做法，供大家参考。

喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!

材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。

做法：

1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。

2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。

3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。

4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。

5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。

6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。

7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。

8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。

9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。

10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。

11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。

12.滤油后放在盘子里待用。

13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。

14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。

15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。

16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。

以上是麻辣牙签肉的做法，制作任何一道菜品首先要注重选材，因此，提醒大家一定要选择新鲜的原材料，制作过程保证绝不受到任何的二次污染，制作出的菜品方可以保证它的鲜嫩可口与色泽鲜艳。其次，在制作时一定要有充分的耐心掌握火候，人不可长时间离开，否则会让肉质变老而影响口感。每一个环节做到细心研究，一定会制作出色香味俱全的食物的!

麻辣牙签肉的做法有哪些

生活水平不断提高，人们也越来越吃得起肉类食物，麻辣牙签肉随着它不断的创新，也逐渐吸引着人们的味蕾。麻辣牙签肉是以肉类为主料，一些辣椒粉等食材为辅料，当然在肉类的选择上你可以选择自己喜欢吃的种类，不一定是猪肉或者牛肉，接下来让我们一起来看一下麻辣牙签肉的具体做法，以后我们在家无聊的时候也可以自己做一做。

喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!

材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。

做法：

1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。

2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。

3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。

4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。

5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。

6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。

7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。

8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。

9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。

10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。

11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。

12.滤油后放在盘子里待用。

13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。

14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。

15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。

16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。

以上列举的几种麻辣牙签肉的做法，虽然步骤很多，但是过程却不是很麻烦。所以想学习做麻辣牙签肉的人们根本就不用担心做法太过繁琐而导致自己不会，另外在烹饪的过程中，要注意火候和时长，火候太旺，时间过长，会导致肉很老，不容易嚼烂，如果时间过短，又不会熟，吃多了会让人们拉肚子等不好的后果。

牙签肉的做法大全都有什么？

以前大学的时候小编每次去逛夜市的时候总会去买很多的牙签肉回来，然后和舍友一起分享，觉得吃着牙签肉实在是太幸福了，也觉得牙签肉确实是很好吃，现在小编也上班了，自己家里也有厨房，想做什么自己都可以做，牙签肉自己有的时候也会在家做，接下来小编就给大家说说牙签肉的做法大全都有什么。

食材：

羊腿肉300克、干辣椒100克。

孜然粉1汤勺(15克)、料酒2汤勺(30ml)、酱油2汤勺(30ml)、盐1茶勺(5克)、白砂糖1汤勺(15克)、淀粉2汤勺(30克)、花椒1汤勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、葱花1茶勺(5克)

做法：

1、羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2、取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3、在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5、锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

注意事项：

1、花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。

2、菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。

做牙签肉的时候其实最好的就是羊肉为食材了，不过市面上卖的一般都是鸡肉，鸡肉不是特别的香，小编自己做的时候都是用羊肉来做，羊肉有膻味，所以做的时候最好是用辣椒，另外就是羊是草食动物，羊肉吃起来特别的香，不过不能吃多，吃多了会上火。

麻辣牙签肉的做法

在四川一带各种川菜的馆子里面最少不了最常见的，那么就是麻辣味，麻辣炒青椒麻辣炒肉，又辣又香爱吃辣的朋友们一定非常的受欢迎，由于麻辣的味道非常的刺鼻，那么瞬间吃到嘴里，不需要咀嚼就感觉麻辣的味道已经占满了你的味蕾，满口飘香的麻辣味，让人觉得回味无穷，来为大家介绍一下关于麻辣牙签肉的做法是怎样的呢!

喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!

材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。

做法：

1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。

2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。

3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。

4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。

5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。

6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。

7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。

8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。

9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。

10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。

11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。

12.滤油后放在盘子里待用。

13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。

14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。

15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。

16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。

在以上我们介绍的这一道麻辣牙签肉，不仅仅是香辣可口而成的做出来的肉，搭配上孜然粉味道相当的好，而且香辣可口的味道非常适合爱吃辣的朋友们食用，这也是作为去四川，最常见的一个招牌菜。

羊肉牙签肉的做法

平时在外面吃的牙签肉很多事猪肉，猪肉的油比较多，做出来的牙签肉表皮油光，吃在嘴里油香充满整个嘴。但是羊肉也有羊肉的口感，用羊肉做牙签肉也很好吃，只要羊膻味可以去除的好，就会比猪肉还要受欢迎。重点就是去羊膻味，这决定了你这一盘牙签肉的基本质量。

做法：1.准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。2.沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀3.加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊。4加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味。

5加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。8家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。9牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了10热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。

11热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。12油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。放入串好的签子。很期待吧！13盖上锅盖转小火焖五分钟。14出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！

好吃的牙签肉是不是很简单就可以做出来了？味道根据自己喜欢可以添加辣椒粉，胡椒粉等等，这些都是可以提味的，让牙签肉的味道更好。吃起来满口肉香，还有这些调味让羊肉比原味口感更多层次，不喜欢的人就不用加了，原味也很好吃的。

麻辣牙签肉的做法有哪些呢

牙签肉可是生活当中，我们经常会吃的一种美食，想起来小的时候家乡美味，好吃美味的牙签肉，一根根细小的竹签上面串着肉串，就像是小型的烧烤一样，在做牙签肉的时候自然忘不了的就是孜然粉，拥有着儿童时的记忆再搭配上美味的孜然粉，做出来的味道相当的不同，来为大家一起介绍下这一道麻辣牙签肉的做法。

原料：羊腿肉300克，干辣椒100克，熟芝麻少许。

辅料：蒜末、姜末、葱花各适量，花椒2小匙，孜然粉、盐、白砂糖各1小匙，料酒、酱油、淀粉各2小匙。

做法：1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成小块;干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。

2.将1杯清水倒入锅中，再放入部分花椒，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟，然后将每块羊肉用1根牙签穿起。

4.油烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉断生，再捞出沥干油分。

5.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀，撒熟芝麻即可。

Tips：孜然粉可以换成辣椒粉2小匙，辣酱1小匙同炒，就成了香辣牙签肉。将羊腿肉换成猪头肉也可。

学习麻辣牙签肉的做法，同时我们建议大家选择羊肉，羊腿肉的味道鲜嫩，这样做出来的牙签肉也能够更像烧烤，在牙签穿肉之前，我们首先先将牙签放到锅里面煮一下，去掉外面的细菌。