由网友(关于痴情的)分享简介：鳗鱼是一种生活在海洋的生物，它有很高的营养价值，所以日本对它的捕捞程度是很大的。海鳗鱼主要含有多种矿物质，对我们补肾养血海鳗鱼营养丰富，具有补益的功效，是人们的良好营养品。干海鳗鱼在市场随处可见，买的人也很多，对于一些新手来说可能觉得有点复杂，因为干海鳗鱼要泡发才能食用，其实干海鳗鱼泡发起来很简单，放入清水中泡发一个晚...

海鳗鱼的做法

鳗鱼是一种生活在海洋的生物，它有很高的营养价值，所以日本对它的捕捞程度是很大的。海鳗鱼主要含有多种矿物质，对我们补肾养血、祛湿以及治疗肺结核等顽固疾病有很大的作用，所以大家可以在平时适当的食用一些海鳗鱼。下面就让我们一起来了解一下海鳗鱼的做法是怎么样的吧。

对于海鳗鱼这种营养价值比较高的鱼类，我们要对它的制作方法有一定的认识，这样才能够在生活中更好的去利用海鳗鱼的营养价值，所以建议大家可以好好来学习一下海鳗鱼的做法。

鳗鱼营养价值

1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;

4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

方法/步骤

1选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞;再分段切成几大片。

3调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟;取出备用。

5将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间)。

根据文章对海鳗鱼做法的介绍，相信你们应该可以在生活中自己去制作海鳗鱼了吧。如果你们还没有吃过海鳗鱼，我们建议大家可以去大超市购买一些海鳗鱼来尝试一下，根据你们平时处理鱼类的方法或者跟着文章的做法来制作海鳗鱼。

干海鳗鱼的做法有哪些

海鳗鱼营养丰富，具有补益的功效，是人们的良好营养品。干海鳗鱼在市场随处可见，买的人也很多，对于一些新手来说可能觉得有点复杂，因为干海鳗鱼要泡发才能食用，其实干海鳗鱼泡发起来很简单，放入清水中泡发一个晚上，到第二天中饭或晚饭时就差不多了。那么泡发好的海鳗鱼要怎么做呢？下面就为大家介绍干海鳗鱼的做法有哪些。

干海鳗鱼的做法有很多种，有清蒸、红烧等，各有各的风味，以下为大家列举几种干海鳗鱼的做法：

一、海鳗鱼烧肉

材料：干海鳗鱼适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。

做法：

1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。

二、蒜焖海鳗鱼

材料：干海鳗鱼、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜头、老姜各适量。

做法：

1.将干鳗鱼泡发后，两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2.将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用（锅要烧热再下油，油热再下海鳗鱼，以免粘锅）

3.将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。

4.放老抽上色。

5.放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。

6.待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。

三、清蒸海鳗鱼

材料：干海鳗鱼1条，金华火腿适量，干豆豉少许，葱，姜，盐，鸡精，黄酒，油，美极鲜酱油。

做法：

1.鳗鱼泡发，清洗干净。

2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。

3.清洗好的海鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）。

4.依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。

5.锅中大火烧开，放入海鳗鱼中火蒸25分钟取出（依海鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）蒸好的海鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢。

海鳗鱼非常美味，营养也丰富，是餐桌上的常见食材，因此海鳗鱼的做法也很多。吃海鳗鱼对人体有很多好处，但是海鳗鱼不适合每一个人，像一些患有慢性病和对海产品过敏的人是不应该吃的。除此之外，食用海鳗鱼时也不能过量，会造成消化不良。

海鳗鱼的做法，这些技巧你记住了吗？

海鳗鱼是人们熟悉的一种食材，可以将其做成丰富的美食来吃，比如清蒸海鳗鱼以及鳗鱼饭等等，不同的人有不同的做法，做出来的口味也会不一样，而下面这些做法比较流行的。

一、海鳗鱼的做法

食材

主料500g海鳗鱼，配料适量油，适量生姜，适量大葱，适量蒜苗，适量黄酒，适量蒸鱼豉油。

1、海鳗鱼洗净切段

2、这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味

3、生姜，葱段切成丝备用

4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝

5、倒入适量黄酒去腥

6、倒入适量蒸鱼豉油调味

7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上

8、放入蒸锅，蒸30分钟

9、注意火候，大火烧开后，转中小火

10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦

小贴士

喜欢吃辣椒的亲，还可以加适量辣椒酱调味；

不加辣椒酱吃它的原味也非常香的。

二、鳗鱼饭

食材准备：海鳗鱼、小白菜、米饭、冬笋、调味品

制作步骤：

1、在鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；

2、打开烤炉或烘箱，将温度调至摄氏180度；

3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，再放入炉内烤熟；

4、将笋片和小白菜放入油锅中稍翻炒，随后加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味；

5、锅里的水收干后，将食材装出锅；

6、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

三、清蒸海鳗鱼

食材准备：香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精

制作步骤：

1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用；

2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用；

3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐；

4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱；

5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉；

6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。

海鳗鱼干的做法

鱼的种类有很多，对鱼选择上，可以根据自己的喜爱进行，那不同的鱼含有的营养元素也是有着一些区别，常见鱼就是鲤鱼、鲫鱼，这两种鱼在制作上，也是有着很好的方式，而且这两种鱼制作的时候，也是比较简单，海鳗鱼干也是不错之选，这类鱼也受到很多人喜爱，那海鳗鱼干的做法如何呢?

很多人对海鳗鱼干的做法并不是很了解，因此在对它制作的时候，也是需要对它的制作方法进行很好认识，使得制作海鳗鱼干的时候，能够轻松的进行。

海鳗鱼干的做法：

1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅

烹饪技巧

1、这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。

2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。

3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。

4、用白酒烧肉，比用料酒更美味，你可以试试。

以上就是对海鳗鱼干的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是在制作海鳗鱼干后，在吃的时候也是要适量，而且吃这类鱼，最好不要选择白酒，否则对身体各方面，都是有着很大损害的。

卤水牛腩的做法以及技巧

卤水牛腩制作起来，可能很多人都会觉得比较的麻烦，也没有注重和掌握它的技巧，所以自然而然，想吃的时候可能都得到外面去购买，但实际上卤水牛腩的做法，如果能够按照以下所介绍的这些步骤去进行的话，也可以帮助你轻松完成。

卤水牛腩

食材：牛腩800g、料酒2汤匙、葱1根、姜2块、蒜头1大个、桂皮1块、干辣椒5个、草果2个、蚝油3汤匙、生抽4汤匙、老抽2汤匙

卤水牛腩的做法

1、牛腩切成大块，洗净；葱和姜洗净；蒜头剥皮。

2、牛腩放进锅里，加料酒、葱和姜1块，加入能没过牛腩的清水，大火煮开后，将牛腩取出，洗净杂质备用。

3、将牛腩、姜（拍碎）、蒜头、桂皮、干辣椒、草果、蚝油、生抽和老抽一起放进砂锅，加入能没过牛腩的开水，大火煮开后，转小火煮2个小时后熄火，将牛腩浸泡在汤里，食用时再取出切成薄片。

特别提示

1、将牛腩浸泡在汤里学自百事小熊，浸泡后的牛腩更入味更好吃，天气热时，可以将牛腩和汤水一起放进冰箱冷藏。

2、煮过牛腩的卤水可以将其配料去除，留下汤水即成老卤，但须放冰箱冷藏。

以上就是卤水牛腩的做法以及技巧问题，希望通过这些介绍之后，大家都能够掌握它的制作，这样子我们就可以更好地为自己准备这些营养美味的食物，又可以发挥，它对身体健康带来的营养功效。

清炒洋葱的做法及技巧分享

最新营养学研究表明，洋葱是具有丰富矿物质的零脂肪含量的食物，食用洋葱可以给人体补充多种微量元素，同时价格又经济实惠。喜欢吃洋葱的人都知道洋葱炒至过后，香味尤为浓郁，让人闻之胃口大开，因而清炒洋葱这道家常菜一直非常受百姓爱戴。

一、清炒洋葱的做法

1、顺着洋葱的走向切成1厘米左右宽的条，然后将其撒开。

2、红椒青椒洗洗，去蒂，对剖去籽切成丝。葱切段，蒜切末。

3、锅中放入食用油，油热后先将洋葱丝翻炒，因为水分含量大，所以要先炒去其中部分水份。

4、倒入洋葱继续翻炒半分钟左右，洋葱的颜色会由白色变成透明色，就断生了，将洋葱捞出后，再倒入青椒炒1分钟，炒香。

5、再烧锅下油，放蒜米、红椒丝翻炒，最后放入炒过的洋葱丝，调好味加入葱段，炒至入味后用少许湿生粉勾芡盛盘即可。

二、挑选洋葱小技巧

1、选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好哦。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

2、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆；紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。

三、洋葱制作小技巧

1、将洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的特色菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2、洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做配料、做汤、调料和冷菜。因此不宜加热过久，以有些微辣味为佳.

3、洋葱的功效与作用是比较多，但是不可过量食用哦，因为它易产生挥发性气体，过量食用的话会产生胀气和排气过多，因此给人造成不快。

蒸馒头的做法与技巧

小时候，家里蒸的都是碱面馒头，每次蒸馒头都是用上一次蒸馒头时特意剩下的老面团做引子，等面团发酵好了再留一小块作为下一次蒸馒头的引子。为了让自己馒头变得越来越好吃，好多妈妈都找了各种方法，但是好多方法都不对。下面我们为大家介绍一下蒸馒头的做法和技巧。

材料用量：

面肥：面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子头。

种子面团：面粉240毫升(即电饭锅量米杯一杯、占面粉总量的三分之一左右)、水约60毫升(四分一杯)。

主面团：新鲜面粉480毫升(两杯)、水约100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(如果不喜欢吃甜馒头，糖可不加而水多加点)。

食用碱：少量。

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内。

3、边倒边搅拌，拌至絮状。

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

5、发酵至比原来两倍大。

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光。

7、再擀成大片。

8、然后由上至下卷起搓成长条。

9、用刀切成馒头坯

10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

11、然后开大火蒸12分钟即可。

烹饪技巧

馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。

通过以上文章的介绍，我们了解到了蒸馒头的做法。希望这方法能够让还在蒸馒头道路上徘徊的人们给以希望。馒头是我们的重要主食之一，它的好吃程度很重要。馒头的做法的有很多需要家庭主妇注意的。馒头的做法虽然看起来很简单，但是我们也要跟加注意它的做法，让人们能吃到更美味的馒头。

香辣海鲜锅的做法及技巧

说到火锅，大家都知道是中国的传统美食。大家常见的火锅有麻辣火锅、牛肉火锅、还有打边炉等等，现在还有一种火锅是海鲜火锅，海鲜火锅是一种以海鲜为主要食材的火锅，这样可以保持海鲜原有的鲜味，常见于香辣海鲜锅，是一种如名字所见的，又香，又辣的海鲜火锅。那么，香辣海鲜锅的做法是怎么样的?

主料：虾250g、蛤蜊150g、各式鱼丸150g。

配料：香芹叶适量、洋葱1/4个、姜1小块、葱2根、干辣椒3个。

调料：海鲜酱油1大勺、辣椒酱2大勺。

做法：

1、鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。

2、容器中加入少许油、两大勺辣椒酱;充分搅匀后，加入姜片、葱段、虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒，撒上切好的洋葱丝;

3、加水，至全部食材的1/3处，加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀;

4、送入微波炉，高火加热8分钟;

5、取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟;

6、将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右;

7、起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。

技巧：

1、注意要用微波炉可用的耐热容器，普通玻璃容易炸裂;

2、水不要加太多，微波加热水汽不易蒸发，水分太多影响口感;

3、加热时间供参考，视自家微波炉功率调节;

4、辣椒油需趁热浇入，会使食材充分散发出热辣的香气。

看了上面香辣海鲜锅的做法，大家是不是想亲手制作呢？在养生方面，香辣海鲜锅很适合在秋去冬来的时候，全家人一起享用。想想和家人一起分享你自己做的热乎乎的香辣海鲜锅，想想是不是觉得好幸福呢？

咖喱牛肉干的做法

想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍咖喱牛肉干的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。

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咖喱牛肉干的做法介绍完了，你应该也掌握得差不多了。那么，你现在就可以去厨房了，为了家人、孩子、自己，请认真地做好这道菜，这是一份别样的“心意”。

辣椒炒豆腐干的做法

我们都知道豆制品的营养价值非常高的，而且经常食用豆制品对我们的身体有很多好处，就比如我们平时生活中有很多人在为了保证早餐质量，在平时可能会喝上一杯豆浆，这也就是因为豆制品的营养价值是极高的，其中豆腐干是我们平时经常能吃到的一种食物，他的做法有很多种，其中最典型的就是辣椒炒豆腐干，而且也是一道很好的下饭菜，下面我们一起了解一下辣椒炒豆腐干的做法。

干豆腐（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

辣椒炒豆腐干的做法

原料

干豆腐（豆腐皮）、青尖椒

佐料

葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉

做法

①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

特点

出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。

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附记

不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

国菜

尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。

想要使我们的身体变得更加的健康，我们平时就要多注重我们饮食的质量，通过对辣椒炒豆腐干的做法了解之后，我们平时可以多吃这样的一些家常菜，作为饮食来说也是很好的选择，尤其是对许多上班族来说这样的快手菜,如果能够多掌握一些也能够对我能够让我们的饮食质量得到保证。