肛周脓肿手术后吃什么?吃这个比较好
肛周脓肿主要是由于肛腺感染的原因而产生的，通常经由患者的外括约肌皮的下部，并且逐渐向外扩散而形成。肛周脓肿会使得患者的肛周处于不断的剧痛状态之中，而且还会使患者的行走不便，但是相对来说，全身的感染症状则并不明显。那么肛周脓肿手术后吃什么好的介绍?
肛周脓肿手术后吃什么好的介绍一、多纤维蔬菜
如：菠菜、芹菜、冬瓜、丝瓜、南瓜、绿豆、黄豆、油菜、黄花菜、木耳、海带、萝卜，还有茭白等蔬菜很清淡，还含有较多的纤维素，能够清热解毒，经常使用这些蔬菜，能够缓解肛门局部肿痛以及流脓流水的症状。
肛周脓肿手术后吃什么好的介绍二、水果
水果是我们生活中不可缺少的东西，对于患有肛周脓肿的朋友也同样如此，但是吃水果一定要有选择性，应该选择像西瓜、苹果、菠萝、橘子、梨等。因为它们都有润肠通便的作用。
肛周脓肿手术后吃什么好的介绍三、冬瓜双豆汤
准备冬瓜，而双豆则是指蚕豆和绿豆。做时将冬瓜洗净，去皮切块，同蚕豆、绿豆共同放入砂锅中，加适量的水就可以了。
肛周脓肿手术后吃什么好的介绍四、其他
肛周脓肿患者宜食用清淡易消化的食品。忌食腥、辣刺激性食物。因为饮食不当可导致大便干燥，干硬的粪便排出时，可以撕破肛瓣和擦伤肛门皮肤、黏膜，使细菌容易从伤口进入肛周组织引起感染形成脓肿，所以平素要多吃含纤维多的食物，如红薯、芹菜、茄子、香蕉、玉米等。用饮食调整的方法防止便秘，保持大便通畅，将有利于疾病的康复。
肛周脓肿手术后饮食
肛周脓肿是比较普遍的一种疾病，特别是一些儿童，得肛周脓肿的特别多，因为孩子的抵抗力比较差，再加上卫生做的不够好，所以就特别容易出现肛周脓肿这种疾病，因此很多的家长，就会通过手术，尽快的治疗，那么肛周脓肿手术后的饮食是怎样的?为了你能尽快了解，看看下面介绍。
饮食需注意：
一、“忌口”问题：1、一般戒辛辣，烟烟酒、多喝水，少食油盐，清淡为主。2、中医讲究“发物”如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;羊肉，牛肉、腊肉，等等应该不吃。3、方便面、火腿肠等、罐头类食品要尽量少吃或者不吃。
二、营养问题：1、多吃水果蔬菜，真菌类如蘑菇、黑木耳等，保持大便通畅。2、吃点猪皮也行，补充胶原蛋白，对愈合有好处!3、可以多吃些鱼肉蛋奶补充蛋白质，肉以瘦肉为主，过于肥甘不太活动，难以消化。4、多多享用一些鱼汤、海鲜汤、鸡汤、动物腰子(肾)内脏等，大有滋补作用。
肛周脓肿患者宜食用清淡易消化的食品。忌食腥、辣刺激性食物。因为饮食不当可导致大便干燥，干硬的粪便排出时，可以撕破肛瓣和擦伤肛门皮肤、黏膜，使细菌容易从伤口进入肛周组织引起感染形成脓肿，所以平素要多吃含纤维多的食物，如红薯、芹菜、茄子、香蕉、玉米等。用饮食调整的方法防止便秘，保持大便通畅，将有利于疾病的康复。
合理调配饮食。既可以增加食欲，纠正便秘改善胃肠功能，也可以养成定时排便的习惯。日常饮食中可多选用蔬菜、水果、豆类等含维生素和纤维素较多的饮食，少含辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末、姜等。
肛周脓肿手术后的饮食，以上就做了全面的介绍，所以对于很多出现这种疾病的患者，一定要对手术后的饮食，有一个具体的了解，通过了解，应该吃怎样的水果，需要禁忌哪些水果和食品，才能使得自己肛周脓肿手术以后能尽快的通过饮食恢复
肛周脓肿手术后护理要注意
我们生活在一个多元化的世界，各种各样不同性格的人都有接触过。这个世界上不止人的性格是多种多样的，就连每个人得的病都是千奇百怪的。你们有听说过肛周脓肿吗？在我身边就有一个朋友得了这个病，我对这种病一无所知，他前几天去开刀了，该怎么护理呢？
指导意见：肛周脓肿手术后第五天后应该注意多吃蔬菜(芹菜，韭菜)，水果(苹果，橙子，香蕉)。特别注意不要进食辛辣刺激的食物，禁烟酒。排便过后或者更换敷料前用温水坐浴,目地是防止感染的发生。
术后合理调配饮食。既可以增加食欲，纠正便秘改善胃肠功能，也可以养成定时排便的习惯。日常饮食中可多选用蔬菜、水果、豆类等含维生素和纤维素较多的饮食，少含辛辣刺激性的食物,如辣椒、芥末、姜等。
尽量控制避免手术后3天内解大便，这样有利于伤口的愈合。排便过后或者更换敷料前用温水坐浴,目地是防止感染的发生。在排便的时候密切注意是否有排便困难，如果有排便困难应该及时请医生处理。注意有没有大便变细或者大便失禁等现象。如果有都应该告诉医生。不憋大便。
肛周脓肿手术后第五天后应该注意多吃蔬菜(芹菜，韭菜)，水果(苹果，橙子，香蕉)。特别注意不要进食辛辣刺激的食物，禁烟酒。排便过后或者更换敷料前用温水坐浴,目地是防止感染的发生。
于娜患者应遵从医嘱，注意饮食，忌食辛辣刺激醇酒之品，多食瓜果蔬菜，以保持大便通畅。同时，便后坚持肛门坐浴，可用高锰酸钾液或生理盐水，或用中药煎熬坐浴熏洗肛门，每次10-15分钟。还要忌食生冷之物及油腻之品，以防发生腹泻或粪渣堵塞肛窦。另外，注意创面有无渗血，如敷料己被染湿应及时更换。
虽然我们从来都没有接触到过这个病，有些人会认为这种病太罕见，不可能发生在自己身上。但是并不代表我们以后或许我们身边的人不会染上这种病，如果现在不多学一些这方面的知识，如果真的碰到这样的事，我们只过手忙脚乱。所以为了我们自己和身边人的健康，请认真读完这篇文章吧。
让你吃肉吃出健康来
有很多的研究机构表示，吃肉会导致疾病的产生，那是因为过量吃肉才会有发生的。肉中也有一些物质难以替代的，如果说不吃肉是不好的，吃多了也是不好的，怎么健康吃肉，下面小编来告诉你!
一、每天75克肉，营养又健康
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。
“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。
二、五大肉类之最
1.猪肉：最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
2.羊肉：最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
3.牛肉：最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
4.鸡肉：脂肪最少的肉
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
5.鱼虾：微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
专家提醒：
1.体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉;
2.男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉;
3.老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还是吃白肉的好;小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。
吃什么肉，什么时候吃?怎么吃?大家要好好看看哦!
肛周脓肿手术后怎么办
前几天我接到一个电话，是我一个很好的朋友打来的，他告诉我他得了肛周脓肿，我不知道什么叫做肛周脓肿，但是听他的描述看来，好像这个病挺严重的。他叫我过去陪他，因为他要接受手术了。我突然感到手足无措，一个照顾别人零基础的人，怎么可能照顾好一个刚手术好的病人呢？
病因
1.感染性因素
绝大部分直肠肛管周围脓肿由肛腺感染引起。
2.医源性因素
临床上属医源性引起的肛门直肠周围脓肿也不少见。如因操作不当或药剂不洁感染形成黏膜下脓肿；直肠周围注射化学药物刺激，引起组织坏死，造成直肠周围脓肿；乙状结肠镜检查，造成腹膜穿孔感染，引起直肠后间隙脓肿等。临床上亦可见到肛门直肠手术引起感染，而形成的直肠周围脓肿，以及尿道术后感染、会阴部术后感染、产后会阴破裂缝合后感染、尾骶骨骨髓炎术后感染等引起的脓肿。
3.其他
直肠内异物损伤后感染，放线菌病，直肠憩室炎感染，肛管直肠癌破溃或波及深部的感染，及身体虚弱，抵抗力低下，或患有慢性消耗性疾病，或营养不良，都是肛门直肠周围脓肿的发病原因。
分类
1.按感染病菌分类
（1）非特异性肛周脓肿 由大肠埃希杆菌、厌氧菌等混合感染引起。
（2）特异性感染 临床较为少见，以结核性脓肿为主。
2.按脓肿部位分类
（1）肛提肌下脓肿（低位脓肿） 包括肛周皮下脓肿、坐骨直肠间隙脓肿、低位马蹄形脓肿等。
（2）肛提肌上脓肿（高位脓肿） 包括骨盆直肠间隙脓肿、直肠后间隙脓肿和高位马蹄形脓肿等。
3.按脓肿的最后结局分类
（1）非瘘管性脓肿 凡与肛窦、肛腺无关，最终不残留肛瘘者，均属非瘘管性脓肿。
（2）瘘管性脓肿 即为经肛窦、肛腺感染而致，最后遗留肛瘘者。
临床表现
根据脓肿的病变部位不同，其临床表现也不同：
1.肛门周围脓肿
肛门周围皮下脓肿最常见，常位于肛门后方或侧方皮下部，一般不大。疼痛、肿胀和局部压痛为主要表现。全身感染性症状不明显。
在查了资料以后，我了解到了很多照顾肛周脓肿手术后的病人的方法。刚开始时的紧张和不安，因为看了这些知识以后变得更加有自信了。通过这件事，我明白了，不管自己多白痴，一旦有人需要你，你就会感到无尽的开心，而且会拼命的造成别人托付给你的事，我想这就是所谓的信任和责任吧。
高位肛周脓肿术后护理
高位肛周脓肿，威胁身体特别的严重，所以很多得了这种病的患者，都特别的痛苦，所以很多得了肛周脓肿的患者，为了能尽快让自己的康复，愿意选择高位肛中脓肿手术治疗，那么高位肛周脓肿手术后护理是怎样的?看看下面详细的介绍吧。
1 常规护理：当病人由手术室安返病房后，护理人员应及时进常规护理：①安置病人以舒适体位。②常规测体温、脉搏、呼吸、血压，一般手术后病人体温可略升高，是肌体对手术刺激的反应，称外科热一般不超过38℃，1~2天可恢复正常，无需处理。
2 术后全面观察：观察局部及全身情况。应随时注意手术伤口有无渗血，敷料是否脱落以及有无感染等情况。伤口渗血要及时更换敷料并加压包扎。如渗血过多，应立即通知医生检查处理。
3 疼痛护理：由于肛门肛管周围主要是由脊神经的阴部神经支配，神经丰富，痛觉敏感，所以术后病人会感到疼痛，术后可给予口服止痛药，达到止痛目的。疼痛剧烈者，给予强痛定100mg肌注，必要时给度冷丁75~100mg肌注。或可给予镇痛泵持续止痛。
4 尿潴留护理：排尿困难是术后常见的并发症，它主要是麻醉后引起膀胱平滑肌收缩无力和尿道括约肌痉挛，加之术后疼痛，精神紧张或肛管内纱布填塞过紧和前列腺肥大等原因均会引起排尿困难。这时护士就应鼓励病人，使其树立能自行排尿的信心，并给予腹部按摩，热敷或遵医嘱肌注新斯的明0.5mg，必要时行导尿术。
5 术后2～3天内控制排便，以养成定时排便的习惯，每晚或晨起予腹部顺时针按摩10～15min以增进肠蠕动促进排便;也可睡前以蜂蜜2匙冲水250ml代茶，或晨起空腹服开水一杯以润肠通便，保持大便通畅，防止便秘，可减少对肛门及伤口的刺激。便秘者可在临睡前服用一些通便药。无效可用开塞露20ml或等渗生理盐水500ml灌肠。如服药后大便的次数过多，每日3次以上应及时停药，并报告医生以调整用药。
6 饮食护理：手术当晚即可进半流食，3天后改普食，要注意饮食卫生，多食蔬菜、水果等多渣饮食以保持大便通畅。有些病人因怕排便，术后不敢进食，此时要耐心地劝导病人正常进食。否则会因全身营养不良导致创面愈合缓慢。早期对瘘口溢脓质粘稠，色黄或白，局部红、肿、热、痛较明显，伴有发热、大便秘结、小便短赤的患者宜清淡饮食，多食蔬菜、水果，忌食辛辣、香燥、肥腻食物。后期对肛瘘经久不愈、反复发作，溃口肉芽不鲜、脓水不多，形体消瘦的患者宜适当给予温养食品，如龟汤、当归炖羊肉等。
7 伤口的处理：患者术后48小时可排解大便，晨起便后用消肿洗剂1~2瓶加温开水1000ml坐浴15分钟，局部每日换药2次至痊愈。局部换药时注意观察创面颜色、分泌物多少及引
流是否通畅及结扎橡皮筋是否拉动等。若创面较深，应将纱条嵌入创面基底部及脓腔最深处，防止假愈合，要求动作轻柔切忌粗暴而减轻疼痛。必要时可用生理盐水或灭滴灵冲洗管腔。
换药
8 抗感染：嘱患者注意肛周清洁，避免肛周摩擦造成感染，保持大便通畅。及时更换污染或潮湿的敷料，避免创面长期受压，鼓励患者多活动。并按医嘱给予有效抗生素抗感染治疗。
9 做好卫生宣教及出院指导：做好卫生宣教工作是保障手术成功、防止术后感染及并发症的一项有效措施。护理人员应针对患者的不同文化水平，结合他们的病情向他们有目的讲解高位脓肿、肛瘘的病因、治疗及术前术后的注意事项，并利用黑板报的形式向住院患者及家属进行卫生宣教，使家属在探视患者的时候，了解这些常识，积极配合护理工作。
高位肛周脓肿手术后的护理，以上就做了全面的介绍，相信很多想尽快通过手术治疗自己高位肛周脓肿的患者，已经对以上所介绍的一些护理知识，有了更多的认识，只要了解护理，再进行手术，手术后就能做好护理，才能让自己尽快康复。
肛周脓肿手术后会复发的吗
肛周脓肿虽然采取手术的方式治疗，效果是比较好的，但是即便是手术治疗，也有复发的可能性，想要有效的即便复发，那么手术之后，也需要注意正确的护理，养成良好的卫生习惯，预防便秘。
1、引起肛周脓肿术后复发的原因有哪些呢，据有关专家说，肛周脓肿以低位脓肿多见，切开后形成低位肛瘘，患者可在肛周触及一条索状物自外口向肛内延伸，这个条索就是瘘管。由于肛瘘一般无疼痛感，病人求医也就不迫切，多数会因再次感染就医，岂不知肛周脓肿术后复发会加重病情，有可能由单纯低位肛瘘演变成高位复杂肛瘘，更加重了手术痛苦。
2、对肛周脓肿、肛瘘的治疗，目前以手术为惟一根治方法，手术成功的关键是切除原发的内口，消除管道内端。肛周脓肿手术时连同原发内口一并处理，也就不会形成肛瘘了。 肛周脓肿手术后复发介绍说，肛管直肠周围脓肿一般不能自行痊愈，如任其发展，最终脓肿将向肛周皮肤或肛管直肠腔内破溃形成肛瘘，如果脓液得到引流，症状可暂时缓解，随后破溃口可愈合，脓液又不断积聚，感染向周围继续扩散，再次出现症状，并可能出现新的脓肿，并形成多个破溃口，如此反复发作，经久不愈。
3、如果复发可以考虑再次手术，在术后要注意康复护理和积极预防。早期，可采用抗感染治疗(包括针对需氧菌及厌氧菌的<要品名略>、中要清热解毒、疏泻通宣，通便、热水坐浴、理疗、休息等)。 脓肿形成时，即应手术引流。对症支持疗法。在脓肿切开引流时，若发现明确的内口，可同时行挂线术。平时规律而畅通的大便、良好的卫生习惯，是预防的有力措施。
双眼皮手术后护理的要点
相信很多单眼皮的读者朋友们都希望自己拥有双眼皮吧，双眼皮不但让我们的眼睛看起来更加的好看而且还能让我们变得更加的自信，但是我们的眼皮是单眼皮还是双眼皮是由遗传决定的。所以我们只能依靠后天的方法来让单眼皮变成双眼皮，下文我们就来给大家介绍一下双眼皮手术后护理的要点。
一、保持伤口清洁，防止感染
术后的伤口清洁是很重要的，如果伤口不干净，很容易发生感染，导致伤口疤痕的形成。所以术后洗脸时注意不要打湿伤口。手术后1～2天可摘掉眼睛上包扎的敷料，如果伤口上有血痂或分泌物，可用无菌盐水或医用酒精擦拭。
二、不可随便服用止痛药
手术当日伤口会有些疼痛，但随着时间的推移会逐渐减轻。病人不要 急于吃去痛片，因为阿斯匹林类药物会加重伤口血。
三、手术伤口出血、淤血或血肿的防治
如果手术中损伤了小血管或术中 止血不彻底，术后眼睛遭到外部撞击，激烈运动或变化无常的情绪都会引起伤口出血、淤血或血肿。为防止上述并发症的发生，可对局部伤口加压包扎或用冰袋 冷敷，但压力不宜大，以免损伤眼睛。术后一旦发生出血不止和严重血肿，应及时到医院复诊。
四、注意加强眼部肌肉的运动
双眼皮手术一般需覆盖切口一天，术后 第二天就要揭去覆盖的纱布，早日做睁眼运动。只有不断加强睁大眼睛的运动， 才能促使眼睛肌肉和周围组织的血液循环，减轻并逐渐消除手术部位的肿胀，促 进手术淤血的早日吸收。
五、预防手术部位的疤痕增生
一些人在双眼皮手术后仍然使用一些含有 重金属如汞之类的除皱防晒用品。这些含有重金属的化妆护肤品有可能加重手术 切口的疤痕增生，如果是疤痕体质的人，更会雪上加霜。所以，手术后三到六个月内是手术疤痕的增生期，在这个时期，切不可使用含有重金属的化妆护肤品。
六、注意做好眼睑组织的保湿和软化
不少人手术切口已完全恢复正常了 ，而手术部位依然有种紧绷绷的感觉，自己觉得呆板，别人看起来也别扭。其实 ，这种现象是手术后的正常现象。只要做好局部的保湿和软化，紧绷绷的感觉会 相应减轻。 因此，重睑手术的切口完全愈合后，就可以使用一些正规厂家生产的保湿、软化 组织及不含重金属的护肤化妆品。
七、术后应有安静舒适的环境休养
室内空气要清新流通并保持一定温度。 在饮食上增加蛋白质的摄取量，同时多吃水果和新鲜蔬菜。术后1周内不要看电视、报纸，卧床休息时最好半卧位以免眼睛过度疲劳或头部位 置过低而加重伤口肿胀。
双眼皮手术，术后最麻烦的就是洗脸，眼皮部位一定不能沾水的，所以这几天都要很小心。术后的9天后，就可以放开了洗脸了，可是因为生水里还是有细菌，所以我都是用烧开的凉白开清洗眼睛伤口的部位，这样就可以避免感染了。
开颅手术后护理要注意什么
开颅手术以后一定要特别注重对病人的护理，如果身体有异样，一定要及时的跟医生反映，病人觉得哪里不舒服的话，家人也要尽快的和医生讲，让医生对病人的情况更加了解，不要盲目的寻求偏方，主要的就是给病人最好的护理方式，多陪伴他，让他有一个好心情。那么开颅手术后护理要注意什么？
1、如果是突然发生高烧要跟医生联系，同时物理降温，经常用温水擦身体
2、鼻胃管用后要冲管，要定期更换
3、鼓励患者有效咳嗽，利于咳出深部的痰，如果能做雾化尽量做一下雾化
4、翻身要频繁一点，防止褥疮发生
5、饮食方面要按照医生医嘱，给予患者相应的流质饮食
6、避免便秘，如果有便秘发生，要在饮食和药物方面采取相关措施
7、口腔护理，可以每天用棉球蘸生理盐水擦拭口腔内部。
8、保护气管插管，避免脱落，用于纱布尽量每日更换，松紧要适宜，观察被纱布 压迫的地方是否有皮肤的损伤，一旦出现损伤，要采取相应措施。
9、积极观察病人病情，包括痰的颜色等，如果有特殊变化，尽快通知医生
10、保持病人半坐卧位，帮助呼吸和避免炎症扩散
11、心理护理，鼓励和支持病人，增强其恢复健康的信心。
人在经历了开颅手术后，肯定有不小的恐慌，作为病人的家属，不仅仅是要在他的生活上起到无微不至的照顾，更重要的是他的心理辅导，很多病人回报有一种绝望或者害怕的心情，这是非常不利于病情的恢复的，所以作为患者最亲近的人一定要给他支持和鼓励，让他有一个乐观自信的态度。
咸菜这么吃竟也能吃出健康！
咸菜罐头制品种类丰富，有腐乳、榨菜、辣萝卜、橄榄菜等，各自有独特的色、香、味，容易保存，是大家餐桌上必不可少的小配菜。很多人会一次性购买多种罐头放在家里，就着吃粥或者面条，简单方便又滋味鲜美。
过去，咸菜都很咸，但随着人们健康意识的增强，现在的咸菜罐头也开始打出了低盐的旗号。但低盐了是否就意味着能大吃特吃呢?咸菜罐头的营养价值又有多大?
1、咸菜的制作肯定都少不了盐，即使标注了“低盐”仍然盐分不低。所以为了健康还是尽量少吃。
2、“低盐”咸菜可能会因为盐分较低，会让人吃的更多。有心血管疾病以及肾脏疾病的人群还是要注意摄入。
3、咸菜本身没什么营养，可以和新鲜时蔬一起炒，保证维生素和其他营养的摄入。
4、一定要从正规途径购买有安全保证的咸菜制品。如果发现咸菜制品已经明显坏了，就要及时丢掉。
5、咸菜罐头还是要尽快吃完，所以还是买小罐的吧！
咸菜都有哪几种?
蔬菜腌制是利用食盐以及其他物质(糖、酱油等)添加渗入到蔬菜组织内，降低水分活度，抑制腐败菌的生长，从而防止蔬菜变质，保持其食用品质的一种保藏方法。我们常能吃到的腌制蔬菜有下列几种：
咸菜，是指用较高浓度的盐溶液腌渍而成;
酱菜，是经盐渍成坯后，再加以酱制;
泡菜，是用低浓度的食盐溶液浸泡蔬菜并经乳酸菌适当发酵形成特殊酸味;
糖醋菜，一般是指蔬菜咸坯经脱盐，再用糖或醋浸渍。
蔬菜腌制品中，有不少名特产品，如重庆涪陵榨菜、四川泡菜、宜宾芽菜、北京大头菜、江浙酱菜等。
咸菜：盐分高，还是要少吃
榨菜是很常见的咸菜，可以用水洗去部分盐分后再加工。
食盐在蔬菜的腌制过程中不可缺少，无论将来要加工成何种味道，前期一般都会用食盐来脱水，防腐。传统的咸酱菜的食盐浓度高达10%-14%，能很好地抑菌。而现在流行的低盐咸菜，含盐量降低到不足5%。这种低盐咸菜需要通过食品添加剂和罐头包装来辅助防腐。
低盐，也不代表咸菜就可以肆无忌惮地吃。对于普通成人，一天的盐分摄入量最好不要超过6克，而1-6岁的幼儿不要超过4克。我国是高盐食用区，对盐的日摄取大多超过10克，饮食相对清淡的广东人平均食盐日摄入量最少，大约6-7克盐，而口味偏重的北方人平均食盐日摄入量则高达15克。
所以日常饮食中食盐摄入量都这么高了，如果再多吃咸菜更是雪上加霜。而且低盐咸菜往往口感不太咸反而容易吃多，这样无形中又加重了身体代谢负担，小孩尤甚。对于某些疾病患者，如高血压、心脏病和肾病患者，更要少吃。
味道好，但营养实在太低
橄榄菜可以与其它蔬菜一起炒，弥补其营养不足。
蔬菜是天然维生素C的良好来源，但维生素C不仅热稳定性差而且非常容易氧化失活。蔬菜切开后长时间暴露在空气中，或是炒制时间稍长就都会造成维生素C大量损失。
咸菜在腌制过程中，同样会长期暴露在空气中，因此经过腌制的蔬菜维生素C基本上所剩无几。比如白菜、白萝卜和雪里红(榨菜常用原料)都是富含维生素C的蔬菜，但腌制成咸菜后，只剩下纤维素、钙等无机盐离子等坚韧物质能存活下来，营养价值大为缩水。而且，即使是不好的蔬菜，经过加工后，形态、色泽等各方面的缺陷也能补救，所以，其原材料新鲜与否不好判断。
这样看来，吃咸菜其实谈不上什么营养，吃的主要是味道和口感。不过腐乳类的罐头是个特例，腐乳类主要是大豆蛋白质在长期腌制中，经霉菌发酵分解后的产物，富含多种氨基酸和多肽物质，有其独特的营养价值。
里头会有亚硝酸盐吗?
很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，它对人体有害，还有可能转变成致癌物质亚硝胺。其实新鲜蔬菜中也含有硝酸盐和亚硝酸盐，但由于维生素C广泛存在于新鲜蔬菜中，其在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮，降低了亚硝酸盐的量。
但腌制加工后的咸菜，维生素C几乎完全失去活性，因此咸菜中的亚硝酸盐有机会在人体累积，并可能和蛋白质的分解产物二级胺形成亚硝胺。
不过，对于亚硝酸盐大家也不必过于恐慌，亚硝酸盐本身有防腐作用，并能使肉类发色，是肉制品加工中常用的发色剂和防腐剂(如超市里买到肉色粉粉的酱牛肉就使用了)。少量的亚硝酸盐对人体无害，过量才会使人出现缺氧等中毒症状，甚至死亡。为减少亚硝酸盐的危害，吃咸菜同时，可以多补充维生素C含量高的新鲜蔬菜或水果，有降解效果。
咸菜罐头，还是要尽快吃完
原料调制后装入罐装容器或软包装，经排气、密闭、杀菌、冷却等工艺加工而成的，称作罐头制品。为了方便储存和销售，咸菜也被做成金属或玻璃瓶的硬包装，或者聚合塑料材质的软包装。相对密封真空的环境保证了罐头内的食物长时间贮存也不会变坏。但咸菜罐头开盖后，如果短时间没及时吃完，而罐内的咸菜又接触了空气和细菌，就容易造成二次污染。所以，咸菜罐头开盖后最好不要放太长时间。
另外，根据国家规定，允许低盐咸菜添加防腐剂以延长保存期。苯甲酸钠、山梨酸钾都是咸菜罐头里常用的防腐剂，如果咸菜含油量高，还会添加丁基羟基茴香醚(BHA)等抗氧化剂，以防止油脂酸败。
为保持蔬菜色泽鲜亮、有卖相，柠檬黄等着色剂也经常会出现在咸菜配料中。还有各种食用香精、甜味剂也是增加咸菜风味必不可少的佐料。
有人担心罐头中使用防腐剂对健康有害，但国家标准中添加剂的使用基本要求是“不应对人体产生任何健康危害，不应降低食品本身的营养价值”，所以只要是符合国家标准的，就不必担心。
不过从饮食健康的角度来看，健康君还是建议大家少吃咸菜，多吃新鲜蔬果，这样能降低日常盐摄入量。
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