由网友(淡若轻风)分享简介：我们很多人都非常喜欢吃牛肉，因为牛肉不仅没有多余的脂肪而且对于身体健康也有一定的帮助。但是您不知道牛肉也是分很多种的，黄牛肉是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，而且吃牛肉，对提高自身体体力有着很好效果，牛肉含有的蛋白质比较多，同时它的热量比较低，因此长期吃牛肉也不会有肥胖的现象，但是在吃牛肉的时候，要注意它...

黄牛肉与水牛肉的区别

我们很多人都非常喜欢吃牛肉，因为牛肉不仅没有多余的脂肪而且对于身体健康也有一定的帮助。但是您不知道牛肉也是分很多种的，黄牛肉和水牛肉就是牛肉的两种不同种类。

 

《日华子本草》：“水牛肉，冷;黄牛肉，温。”牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。这点在选购时要根据体质和需求来挑选。

 

在选购牛肉时要看肉的颜色：新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，如果肉中含脂肪，要再检查脂肪的颜色，其颜色若为奶油色或白色，那就是新鲜健康的牛肉。看到肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色的，须格外留意这是牛肉变质的征兆。

 

另外，因牛肉的肌肉纤维长而粗糙，肌间筋膜结缔组织多，初步加热后蛋白质凝固时收缩性强，持水性相对降低，失水量大，反使肉质老韧。为回避这一缺点，烹调时多取切块炖、煮、焖、煨、卤、酱等长时间加热的烹调法。

 

需要提到的是，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。但牛肉又是发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发。

小炒黄牛肉的方法

经常体质虚寒的朋友们，来说非常的适合牛肉的食用，牛肉大家都不陌生市场的生活当中，经常会吃到的一种美食，而且多吃一些牛肉对于强身健体有着非常不错的好处，接下来要背很多年轻的朋友还不会制作的朋友们，来介绍一下小炒黄牛肉的做法。

菜品名称：小炒黄牛肉

所属菜系：湘菜、家常菜、清真菜

菜品特色：香味浓郁、口感滑嫩、辣得小炒黄牛肉

所需材料折叠编辑本段

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。

辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。[3-5]

制作方法

1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；

2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。

4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。

6、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可小炒黄牛肉（成品样图2）[6]。 [5]

做法2

小炒黄牛肉的制作材料：

主料：黄牛肉 200 克[1]

辅料：小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。

调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉才好吃

制法：

1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。

2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。

3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。

4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

文章当中我们介绍了小炒黄牛肉的做法，多吃一些牛肉都有日常的生活中，经常会，体质虚寒，强身健体有着非常好的辅助作用，而且经过炒制牛肉非常的劲道，非常适合年轻朋友们的使用。

五彩黄牛肉的做法

健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍五彩黄牛肉的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！

上面关于五彩黄牛肉的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。

怀孕可以吃黄牛肉吗？怀孕吃什么比较好

饮食对身体的健康有着非常重要的作用，尤其是孕妇这样的特殊群体要特别的搭配好食物，虽然黄牛肉是比较常见的，但是孕期要非常小心，下面一起了解下孕期能吃吗？

黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样,所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。

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孕妇能吃。
孕妇一个星期应该吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。牛肉是个好选择，不过每周吃一次牛肉即可。

胎儿的正常发育与孕妇的饮食有直接的关系，上面是对黄牛肉孕期能不能吃的介绍，希望女性在怀孕之后能严格控制好自己的饮食。这样能更好的保证孩子的健康。

小炒黄豆芽的做法

逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于小炒黄豆芽

健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍小炒黄豆芽，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！

泡黄豆芽的方法

泡黄豆芽的方法对于那些做生意的人来说，有很多人都是知道的。但是对于常人来说，很少有人知道泡黄豆芽的方法的，这主要是因为大部分人平时是很少涉及到这方面的。吃过黄豆芽的人都知道，黄豆芽的味道和黄豆等等味道是有很大的相似的。其实，这是很好理解的，因为黄豆芽就是从黄豆上面发出来的。

黄豆芽是豆芽的一种，另外一种就是绿豆芽。相对于绿豆芽来说，喜欢吃黄豆芽的人要多很多，这应该和每个人的口味是有关系的。关于黄豆芽的做法有很多，在现实中通常都是炒黄豆芽来吃的，当然黄豆芽还有其他的吃法的。下面就来说说泡黄豆芽的方法。

泡黄豆芽的方法:

1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子，可以捡出来，这样的，是发不出芽来的。

2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。

3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃了。

泡黄豆芽的注意事项：

其实黄豆芽要比绿豆芽好发，避光性也没那么强，当然，像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片，它也会有点变绿的，这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。

我发的黄豆芽，比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽，请在纱布上面压个重点的东西试试。

还有就是，我发现自己发的黄豆芽，有时候豆子上会有黑色的裂纹，后来在发的过程中仔细看了一下，是有些豆子本身就有，可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系，不影响食用。

还有一些黄豆是根本就发不出芽来的，我不清楚原因，简单搜过，有人说是转基因的，有人说是烘干的豆子。不过呢，在合适的温度下，黄豆很快就能出芽，在盖上纱布后，一般第二天，不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话，如果第三天，豆子仍然没有反应，那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。

泡黄豆芽的方法总结起来就是：黄豆泡水泡一个晚上，之后再用毛巾覆盖在发胀的黄豆上面，最主要的就是在这过程中，要换水的。一般泡四天就可以吃了。当然，从上面的了解中我们还学到了泡黄豆芽的注意点，这对于大家以后自己泡黄豆芽是非常有帮助的。

生黄豆芽的方法

黄豆芽是常见的一种蔬菜，黄豆芽的营养非常的丰富而且味道也很好，所以黄豆芽是很受人们喜爱的，黄豆芽里面有多种维生素和微量元素，黄豆芽的蛋白质比较多，黄豆芽不但有很高的营养价值而且还有很好的食疗功效和作用呢，常吃黄豆芽能起到保健的功效。

黄豆芽我们是可以自己在家做出来的，如何生黄豆芽呢，其实生黄豆芽的方法太简单了，只需要几个流程我们就能实现黄豆芽的自制，下文一起看看。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

豆子要选过，要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油，不然会坏掉.有一种专门发豆芽的缸，底部有洞.其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水,所以要时常记得加水，但是不能泡，否则不是不出芽，就是烂.每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃.

1 选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。

2
缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。

3 每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。

4 数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

上文我们介绍了什么是黄豆芽，我们知道黄豆芽有丰富的营养和很好的养生功效和作用，常吃黄豆芽能带给我们健康的身体，黄豆芽我们可以自制，上文介绍了如何生黄豆芽的做法，大家可以参考一下，自己在家生出黄豆芽来。

牛肉腌制方法都有什么

牛肉是很多人喜爱的选择，牛肉在吃的时候，对身体营养元素有很好补充，这类食物热量低，吃的时候不用担心自身有肥胖现象，不过吃牛肉的时候，需要适量的选择，牛肉消化比较缓慢，过多的吃对胃部会有影响的，那牛肉腌制方法都有什么呢，对它腌制上也是有一些方式方法的。

牛肉腌制方法：

将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于PI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整PI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。

二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。

三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应)，产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。

在对牛肉腌制方法认识后，进行牛肉腌制的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在进行牛肉腌制前，对牛肉购买上，一定要选择新鲜的，这样制作出来的牛肉才会更加好吃，这点制作牛肉的时候要注意的。

怀孕可以吃铁板牛肉吗？怀孕吃什么比较好

很多人都知道女性在怀孕之后对食物营养的需求会增加很多，有的时候就会吃很多自己喜欢的食物，但是孕期身体变化很多，饮食也是有很多讲究的，那么铁板牛肉怀孕期间能吃吗，一起看一下吧。

铁板牛肉炒面(方便面)是方便面面饼，是一种速食食品，内含汤料包、蔬菜包、调味酱包，用开水泡食即可。

可以吃牛肉面的，

通过对铁板牛肉孕期能不能吃的介绍，相信喜欢吃铁板牛肉的孕妇就有了一定的把握了，这样孕期才能合理搭配好饮食，保证胎儿的健康和顺利生产。

怀孕可以吃黄螺吗？怀孕吃什么比较好

很多女性在怀孕之后都特别喜欢吃黄螺这种食物，但是孕期饮食不当就会导致出现流产或者是早产，那么下面一起了解下黄螺怀孕期间能吃吗。

黄螺是波部东风螺的俗称,其又叫凤螺、风螺等，是一种腐肉食性的浅海底栖腹足类动物。黄螺肉味鲜美独特，是名贵海产食品。

最好在孕期也尽量别吃或者少吃螺一类的东西，因为怕细菌太多。

女性在怀孕之后无论做什么事情会更多的考虑孩子，上面就是对黄螺怀孕期间能不能吃的介绍，这样孕妇才能保证孕期饮食营养的均衡。