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辣椒炒藕片的制作方法
藕片是莲藕切成片所做成的美食,而藕片炒来更加 入味,藕吃起来还比较香脆,吃起来也会觉得特别的舒服,清脆可口,而吃藕片的话很多人都会选择用辣椒来制作,特别是川渝一带的人,特别的喜欢吃辣椒制作的美食,那么这个辣椒炒藕片的方法到底有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。
做法一
步骤:
主料
藕 (970g)
辅料
红椒 (100g)
分类
超辣 炒
十分钟 简单难度
1、藕洗净切成片用清水泡一会,捞出沥干水份备用。
2、红椒切成圈圈状,葱切段备用。
3、热油锅,下葱段瀑出香味。
4、入辣藕片下去翻炒,加少许的醋一起翻炒。
5、藕片炒得差不多的时候,加适量的生抽和盐调味,然后把红椒放进去炒几下。
6、加鸡精出锅。
功效:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
烹饪技巧
1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅;
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准;
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
做法二
主料:藕1根 。
辅料:生姜 1片,干红辣椒6个,花椒10粒,蒜2瓣,葱白1小段 。
1.藕去皮洗净后切均匀的薄片,放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净,葱蒜切片,姜切丝。
2.锅热油,七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3.加入莲藕片,大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽,继续翻炒几下即可。
怎么样,按照这些制作方法来制作这个辣椒炒藕片是不是很简单呢,其实选择什么类型的辣椒都是可以的,可以用糊辣椒,也可以选择新鲜的辣椒,还可以选择干辣椒,同时也可以选择油辣子,着这些都是可以的,如果自己喜欢吃辣椒的话就可以多放一点,不喜欢就少放一点。
辣椒炒藕片的做法是什么呢?
辣椒炒藕片是大众餐桌上一道常见的美食,很多人耳熟能详,他具有清热凉血、健胃开脾、止血散瘀等功效,食疗效果较佳。在大小酒店、街头餐馆,都能看到这道菜的影子。那么,辣椒炒藕片怎么做呢?这道菜的主要食材都有哪些呢?下面就请小编为大家详细介绍一下吧。
辣椒炒藕片是由藕、辣椒、葱花等材料制作而成的一道菜肴,首先将藕洗干净,去皮,切成片,辣椒切丝, 然后炒锅放油,放葱花煸香,放进藕片和辣椒翻炒,放调料,一品鲜酱油,盐,鸡精,翻炒均匀,这个时候,一道美味可口的辣椒炒藕片就可以上桌了。
这里还有另外一种做法,就是盐1/2匙,生抽1匙,老干妈风味豆豉辣椒酱2匙,青椒2根,胡萝卜一块,辣椒干3个,火腿100克,藕一节。辣椒干剪掉尾巴甩出籽,剪成小段。藕切丁泡在水中防止氧化变成黑色。青椒/胡萝卜/火腿切丁。
炒锅倒油烧热,六分热时下辣椒干稍微煎四到五秒,过了辣椒干就糊了。六分热即手放在锅上感觉到热但是不烫。下藕丁翻炒,将油和藕丁炒均匀。放豆豉辣椒酱,盐,生抽。再次翻炒均匀后放辣椒丁、火腿丁、胡萝卜丁,继续翻炒一分钟即可。
而莲藕的味道很甜香,莲藕丁要放在最后切,这样可以减少藕丁与空气接触的时间,以免变黑。
怎么样?辣椒炒藕片这道菜的工序就是这么简单,食材也不多,关键这道菜香脆可口,老幼皆宜,咬在嘴里面,有一种麻麻的感觉,辣椒和香脆的藕片进入胃中,十分好吃。这里再提醒一下,如果在翻炒的时候比较干,可以给锅里适量添加水,防止将藕片炒焦。
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