由网友(在埃塞尔铁塔下一起看日落)分享简介：析老鸭汤汤料是如何炼成的，关键还是看食材上乘与否，新鲜的鸭子必将会是做好一锅老鸭汤的前提，要做好了老鸭汤还需要足够长的时析老鸭汤汤料是如何炼成的，关键还是看食材上乘与否，新鲜的鸭子必将会是做好一锅老鸭汤的前提，要做好了老鸭汤还需要足够长的时间，来让它修炼，于是乎，所谓的老鸭汤汤料是否就是那么神秘的呢，想必就不是那样的神...

论老鸭汤汤料是如何炼成的呢

析老鸭汤汤料是如何炼成的，关键还是看食材上乘与否，新鲜的鸭子必将会是做好一锅老鸭汤的前提，要做好了老鸭汤还需要足够长的时间，来让它修炼，于是乎，所谓的老鸭汤汤料是否就是那么神秘的呢，想必就不是那样的神秘了吧。想制作出美味好喝的老鸭汤还是需要不断地学习过程。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅鸭肉酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1.将鸭子洗净后剁成小块。

2.取一包酸萝卜调料备用。

3.在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。

4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。

5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。

7.盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。

8.大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。

9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

美味的老鸭汤不是那么困难不好做的，也并没有多么神秘的老鸭汤汤料，按照上面的一半制作老鸭汤的过程，慢慢的研究，一碗好喝的老鸭汤也会是马到成功的事情。老鸭汤，具有许多的功效，不仅味道赞，而且对身体的好处也很大，值得一试。

论老鸭汤汤料是如何炼成的

析老鸭汤汤料是如何炼成的，关键还是看食材上乘与否，新鲜的鸭子必将会是做好一锅老鸭汤的前提，要做好了老鸭汤还需要足够长的时间，来让它修炼，于是乎，所谓的老鸭汤汤料是否就是那么神秘的呢，想必就不是那样的神秘了吧。想制作出美味好喝的老鸭汤还是需要不断地学习过程。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅鸭肉酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

1.将鸭子洗净后剁成小块。

2.取一包酸萝卜调料备用。

3.在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。

4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水。

5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。

7.盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。

8.大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。

9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

美味的老鸭汤不是那么困难不好做的，也并没有多么神秘的老鸭汤汤料，按照上面的一半制作老鸭汤的过程，慢慢的研究，一碗好喝的老鸭汤也会是马到成功的事情。老鸭汤，具有许多的功效，不仅味道赞，而且对身体的好处也很大，值得一试。

茶油茶香老鸭怎么做

茶油其实也属于我们生活当中的一种食用油，它不含胆固醇以及不利于我们身体健康的物质，其实是属于非常纯正的一种品种多，们的身体健康是可以带来很好的保健功效的，而茶有茶香老鸭是一道美食，现在我们就去了解一下茶油搽香老鸭的具体制作方法，看看在生活当中为什么它倍受人们的喜爱。

深受人们喜爱的食物当然有它可以被人们喜爱的理由，除了可以给我们带来美味之外还可以给身体健康带来好处，这就是我们饮食当中最需要达到的一个目标，而茶有茶香老鸭，其实就有这样的作用。

茶油茶香老鸭

主料

老鸭700g。

辅料

茶油适量，盐适量。生姜适量，茶叶适量。

步骤

1.将本品中需要的材料都准备好。

2.将老鸭宰杀之后，去除羽毛和内脏之后，将它在沸水中焯一下，去除血末。

3.将步骤2中处理过的老鸭进行斩件，同时将茶油和茶叶准备好。

4.将茶叶倒进去。

5.如果谁的口味比较重的话，可以添加一些其它的调料，比如十三香。

6.拌匀腌制二十分钟。

7.锅烧干水分，倒进茶油烧至八成热。

8.放点姜片煸香。

9.再将上面进行腌制过后的老鸭倒进来，然后放适量的盐，进行翻炒一会，然后将它盛入碗中。

10.再放进电压锅里隔水蒸，

11.高压40分钟即成。

上面就是关于茶油搽香老鸭的制作方法，大家都了解了吗？实际上在我们的生活当中只有多去了解这些饮食的保健原则，你才会想着去尝试着做这些美味的食物，当你发现自己制作出这种食物的时候你会有更多的成就感。

老鸭汤底料怎么做

老鸭汤是属于一种传统的美食，收到了广大人民群众的喜欢，这也是餐桌上经常会看到的一道美食，现在时代在不断的发展，对于老鸭汤的吃法也是层出不穷，其中最主要的还是老鸭汤的火锅了，尤其是在冬天这个最适合吃火锅的季节，火锅的底料是最重要的，那么老鸭汤底料怎么做呢？

  老鸭汤火锅的制作配料：

  主要原料：老母鸭1500克   辅助原料：陈年泡萝卜200克   老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克     比较适合的菜品；

  鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小白菜150克。

  味碟：加入油酥豆瓣    尖椒    葱花    香菜   鸡精   味精

  老鸭汤火锅制作过程

   1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉，在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口，然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮，去掉后清洗干净，放在清水中泡1个小时，捞出来后加入适量的葱   姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮，然后切成条。把老姜用刀拍破，大葱挽结。

  （2）把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。

  （3）把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。

  食用方法：

把火锅盆放在炉具上，然后点火，把之前准备好的味碟放在桌子上，烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌，摆在火锅的周围。汤烧开后，把盖揭开，每人可以先喝少量的原汁，再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀，先吃锅里的食物，等食物吃差不多了，就可以涮其它的菜。

  老鸭汤火锅制作时需要注意的几个问题：

  1、在选择鸭子的时候，最好选择土母鸭，这样的鸭子肉香，又有营养。

  2、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮，发硬时最好，这样做出来的才会汤鲜味美

以上就是关于老鸭汤底料怎么做的一个介绍，大家可以按照上面介绍的方法来制作，制作出香喷喷的火锅之后再配上几个自己喜欢吃的配菜，营养又丰富，让很多朋友吃了还想吃，所以大家可以学习一下老鸭汤底料的做法，这样就可以自己在加重制作了。

莲藕木耳老鸭煲怎么做？为你介绍详细方法

在莲藕的诸多吃法中，今天我们推荐大家把莲藕和鸭肉炖成汤来吃，于是就有了莲藕木耳老鸭煲煲这道非常好吃并且很有营养的美食，下面就为你介绍做这道美食的方法。

一、莲藕木耳老鸭煲

【主料】鲜莲藕500克黑木耳60克老鸭1只

【配料】精盐鸡精生姜黄酒适量

【制作方法】

(1)莲藕洗净，切块待用。

(2)黑木耳温水泡发，择洗干净，待用。

(3)老鸭洗净加生姜、黄酒熬汤至八成熟后，放入莲藕、黑木耳煮熟后，放入适量精盐、鸡精适量即可。

【功效】滋阴清热凉血止血

【食谱分析】莲藕为干涩性凉，入心、肝、胃经，能化瘀止血。黑木耳凉血止血，利肠通便。老鸭味甘性寒，滋阴养胃，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、核黄素、尼克酸等营养物质。

二、莲藕木耳老鸭煲补气色

莲藕木耳老鸭煲不仅具有凉血止血、滋阴清热等作用，而且夏季吃也具有败火等多种强大的养生保健功效。不过因为莲藕性凉，所以建议经期的女性还是不要食用为好。

三、莲藕老鸭煲孕妇可以吃吗

孕妇可以吃的，注意孕期保健和日常护理，适当补充微量元素为好的，定期孕检为好的，注意健康的饮食习惯，避免有害因素刺激。

四、老鸭煲莲藕汤的做法

1鸭肉洗净斩块

2冷水入锅，加入适量料酒与姜片，焯去血污

3焯鸭肉之余，把莲藕去皮切块，并准备2颗蜜枣与1片姜

4焯好的鸭肉取出后，再次冲洗干净

5所有食材全部入锅，加入适量清水，启动按键开始煲汤

6食用前可加入适量盐调味

香菇炖老鸭怎么做？

香菇炖老鸭，是比较滋补的一种养生汤了，因为不管是香菇还是鸭肉，它们的营养价值以及滋补功效都是比较高的，所以将两种食材搭配在一起，自然更利于身体的保健了，可是香菇炖老鸭的制作方法大家也要讲究，这样才会有更好的口感。

制作香菇炖老鸭，需要的就是老鸭、香菇、山楂、姜以及清水，调味料包括盐、鸡精、糖、胡椒等，把老鸭处理干净之后，香菇发胀，山楂切净待用，然后在锅上放水，放入老鸭香菇姜片、山楂，开始的时候一定要用大火烧开，烧开之后转到小火炖煮，50分钟加入适当的调味料，就可以大功告成了。

这些美食的制作方法都是比较简单的，而且食材大家在生活中经常可以看得到，具有很好的滋阴养胃，利水消肿的作用，尤其是鸭肉本身含有多种维生素、钙、铁等这些营养物质，是滋补身体的常见蔬菜，而香菇不仅美味，还可以起到延年益寿防癌抗癌的作用。

所以了解香菇炖老鸭的制作方法以及它们的这些保健价值之后，我们就可以知道这这一道食物，绝对可以称得上是比较滋补的保健佳品了，尤其是在夏季的时候饮用更加合适，能够帮助补虚损，消暑止渴，促进食欲。

老鸭汤锅底怎么做

   老鸭汤做为一款传统的美食，一直就广受人民群众的欢迎，成为人们日常餐桌上的一道美味肴。随着时代的发展，老鸭汤也更新了不少的吃法，这可是人们智慧的结晶，其中很为常见的就是老鸭汤的火锅了，浓郁的汤汁，放上自己想吃的各种火锅配菜，一下子能吃到那么多种类的食物，这也就是火锅的魅力所在了，这里来介绍一下老鸭汤锅底怎么做？

   老鸭汤火锅的制作配料：

   主要原料：老母鸭1500克   辅助原料：陈年泡萝卜200克   老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克     比较适合的菜品；

   鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小白菜150克。

   味碟：加入油酥豆瓣    尖椒    葱花    香菜   鸡精   味精

   老鸭汤火锅制作过程

    1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛去掉，在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口，然后去掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮，去掉后清洗干净，放在清水中泡1个小时，捞出来后加入适量的葱   姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜去皮，然后切成条。把老姜用刀拍破，大葱挽结。

   （2）把锅放在中火上，把锅烧热，放入色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。

   （3）把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒入鲜汤，再把锅倒入火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放入精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。

   食用方法：

   把火锅盆放在炉具上，然后点火，把之前准备好的味碟放在桌子上，烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌，摆在火锅的周围。汤烧开后，把盖揭开，每人可以先喝少量的原汁，再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀，先吃锅里的食物，等食物吃差不多了，就可以涮其它的菜。

   老鸭汤火锅制作时需要注意的几个问题：

   1、在选择鸭子的时候，最好选择土母鸭，这样的鸭子肉香，又有营养。

   2、炸鸭肉的时候要炸到表面紧皮，发硬时最好，这样做出来的才会汤鲜味美

  上面介绍了老鸭汤锅底怎么做？还包括其中的一些比较合适的配菜，相信照上面所方的做出来的老见识汤锅底肯定是香气四溢的，一顿饭就这一个菜就能搞定了，有汤有菜有肉的，营养丰富又全面，大家都可以来尝试一下。

带丝枸杞老鸭汤的做法

想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做带丝枸杞老鸭汤

带丝枸杞老鸭汤做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。

萝卜丝老鸭汤的做法

我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。下面介绍萝卜丝老鸭汤的做法，自己准备好食材，开始做吧

萝卜丝老鸭汤做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。

广式老鸭汤怎么去腥味

对于鸡肉和鸭肉，很多人会选择食用鸡肉，这是因为鸭肉有时候处理不好就会有一股很腥的味道，吃得满嘴的腥味，但是外面的烤鸭还有鸭汤什么的都是十分的美味，尤其是一些老鸭汤，这对于我们的身体是很有帮助的，要把老鸭汤做的好喝就必须要学会如何去腥，那么广式老鸭汤怎么去腥味呢？

1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。

2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。

6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

以上就是关于广式老鸭汤怎么去腥味的一个介绍，这对于我们制作出美味的广式老鸭汤是很有帮助的，对于一些身体比较虚弱和免疫力比较低下的朋友来说，是非常适合食用老鸭汤的，所以我们只要解决鸭汤去腥的问题，才能做出美味的老鸭汤。