勾芡的做法 有哪些
勾芡是中式菜肴中非常重要的的一步，勾芡够的好不仅让菜肴看起来非常的精致，而且还可以让才菜肴变得非常的美味，保全菜肴中的营养，勾芡看起来非常简单，其实这是不正确的，因为往往一件小事常常需要非常难的技巧，今天我们就来说一说勾芡的做法有哪些，而且在勾芡的时候需要注意哪些问题？
勾芡的做法：
1、拌
拌的方式有两种：
(1)是在原料断生时将兑好的滋汁倒入锅内，快速拌炒，使芡汁裹附在原料上
例如：爆凤尾腰花，炒宫保鸡丁、鲜熘鱼片。
(2)是把炸好的原料捞出，锅内留少量油底，下入兑好的滋汁，倒入锅内推匀，待汁收浓起泡时，再下入炸好的原料拌炒，使芡汁均匀地裹附在原料上，
例如：炸制鱼香脆皮鹑蛋。
2、淋
一般使用白汁芡，原料炒断生后，将芡汁缓缓淋入锅内，同时持锅摇晃，使原料与汤汁更好地调和，收汁浓味。
例如：烧制家常海参、烩制鸡皮鱼肚、煮糊状的酸辣蛋花汤。
3、浇
就是将已熟的原料先盛入盘内，再另起油锅下滋汁推匀收浓后，将芡汁烧在菜上。
例如：蒸制的白汁鱼肚卷、烧制的金钩吉庆、炸熘的糖醋脆皮鱼等，都是采用最后浇上芡汁的办法。
勾芡应掌握的技巧
1、搅拌均匀
要使淀粉颗粒在水中充分溶解，不能夹有粉粒疙瘩，否则，影响勾芡的效果。
2、稀稠适度
如果芡汁太稠，下锅后会出现粉疙瘩;太稀了又会使菜肴的汁液变多，不符合成菜成菜的要求。
3、勾芡时机
芡汁早了容易糊锅变味，芡汁下迟了又会使原料过火而不脆嫩。
勾芡的最适宜的时间，应在主料断生，汤汁沸起之时。
4、汤汁的量
一般以汤汁相当于主料的三分之一时勾芡为好。
如果汤汁多了，应在旺火上略收一下再勾芡;而汤汁少时，可以沿锅边淋入一些汤汁后再勾芡
5、口味确定后再勾芡
在使用没有味道的芡时，如不事先调好口味勾芡，勾芡后再加调味品，则很难入味的，即芡粉变粘变稠阻挡了调味品融入卤汁内，使菜肴的口味无法再进行调整。
6、勾芡时火力要足
如果汤汁未开或火力过小很容易使芡汁成熟不均匀。而芡汁不能完全成熟的最大弊病就是淀粉腻味突出，严重影响菜肴本身的美味。
7、底油的量
勾芡时锅内的油要适量，油多了芡汁不易挂上原料上，应滗去一点;油少了芡汁不明亮，可在勾芡之后上菜时浇少许明油。
通过上面的介绍我们知道了勾芡的做法有拌、淋、浇，虽然这三种做法看起来，可是里面蕴含的技巧却是很丰富的，勾芡要是做的不好，不仅破坏了食材本身的营养，而且菜肴的外形和味道都会大打折扣，勾芡对于厨艺有很大的帮助，希望我们介绍的做法能够给你一些帮助，也期望你做出美味的菜肴，获得大家的认可。
这食物买回家竟会祸害全家人！
爱吃虾的人有很多，会吃虾的人也有很多，但并不是人人都知道虾也有禁忌，下面就仔细介绍下大虾不能和什么一起吃。
大虾不能和什么一起吃
1、富含维生素C的食物
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。
富含维生素C的水果，如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜有西红柿，胡萝卜，青椒等。
2、鞣酸含量较多的食物
虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。
生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
鞣酸含量较多的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量较多的饮料如各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜，空心菜。
3、不能和虾同吃的其他类食物
①南瓜
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，补肾，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特别是橙汁，梨汁等)所含有的维生素C比较多，一边吃虾一边喝果汁则易出现维生素C过量中毒现象。
③黄豆
黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
④红枣
红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。
⑤金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。
⑥猪肉、鸡肉
虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。
大虾的做法
做法一
材料
龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。
做法
1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到。
2.香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。
3.锅中烧热油后，放干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，然后再倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎就可以。
4.加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。
5.适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
做法二
主料
大对虾6只。
辅料
葱适量，姜适量，干淀粉1大勺，油1大勺，黄酒2小勺，盐1小勺。
步骤
1.准备材料。
2.大对虾清洗干净。
3.剪去虾须，挑去虾线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
5.腌好的虾裹一层淀粉。
6.锅中油热。
7.将大虾下锅煎。
8.煎熟一面翻面。
9.倒入2小勺黄酒。
10.加盖子焖5分钟即可。
做法三
材料
龙虾。
调料
绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量。
做法
1、将龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿。
2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出虾线。
3、龙虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5、炒勺上火，放入花生油，烧热。
6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
7、放入大虾煸炒出虾油。
8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。
10、加入精盐、白糖、调味。
11、再将锅开大火，收汁。
12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
做法四
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
3、然后让它继续在烧一会儿，感觉烧的差不多的时候就可以倒入适量的生抽来调味道。
4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。
2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
3、你不用为了那种香辣感觉而放太多的辣椒，只要根据各人嗜辣的程度选用辣椒就可以。
4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
做法五
原料
南美白虾1.2斤，炒虾酱50克，炒虾油2斤，鸡精60克，味精45克。
辅料
料酒25克，香叶2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老姜15克，大蒜30克，土豆条0.6斤，黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可)0.6斤，魔芋0.6斤。
制作
(1)把虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
结语：以上就是为大家介绍的大虾不能和什么一起吃，你们都了解了吧。这对于喜欢吃虾的人来说，真的是极好的。看了上面说的麻辣小龙虾的做法以及虾的做法大全，以后吃虾也要小心些了。
冰箱买回家 先别着急用
今天，小编就给大家说说冰箱买来之后通电之前必须要做的几个步骤，一起来看看吧。
第一：
在冰箱送到家中后首先的就是对照装箱单，清点附件是否齐全。详细阅读产品使用说明书，按照说明书的要求进行安装与使用。
第二：
要检查电源电压是否符合要求。电冰箱使用的电源应为220伏、50赫兹单相交流电源，正常工作时，电压波动允许在187～242伏之间，如果家里电压长期处于不稳定的状态还是建议用户不要轻易的试机，以免造成冰箱压缩机的损坏。
第三：
电冰箱应用专用三孔插座，单独接线。不要随便的接过一个电源板就开始使用，一定要有专门的三孔插座来长期的使用。
第四：
拆开包装，看配置都齐全后要先把冰箱静置两小时左右再开始开机使用。接通电源，仔细听压缩机在启动和运转时的声音是否政正常是否有管路相互撞击的声音，如果噪音较大，应检查电冰箱是否摆放平稳各个管路是否接触，并做好相应的调整。如有什么异常的声响过大的出现应立即切断电源与工作人员联系，进行相关问题的解决。
第五：
电冰箱在存放食物前，应先空载运行一段时间，等箱内温度调整到使用的低温时，再放入食物，存放冰箱内的食物不能过多，避免冰箱因为存放太多而超负荷的运转。
原来鸡蛋买回家竟不能直接存放冰箱？
鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。
但不少人对鸡蛋的存放和食用存在误区，快来看看你有没有中招。
1.冰箱中鸡蛋不可小头在上
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2.鸡蛋不可横放保存
鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
3.鸡蛋忌与挥发性物质同装运
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4.从冰箱中取出的鲜蛋不可再久置或再次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
5.鸡蛋存放前不可用水冲洗
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
6.有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
主妇们别再买回家了，它们会要你全家命！
空气清新剂、杀虫剂这些看似平常的家用物品其实暗藏杀机，对身体有一定的危害。相信很多人有喷香水的习惯，但是你知道吗？香水对身体也有危害的。香水所含的化合物超过800种。香水中的邻苯二甲酸二乙酯被疑致癌，也可导致生殖系统紊乱。
1.空气清新剂。
它不能从源头清除臭味，喷出的化学微粒还容易被人吸入肺部。改善室内空气的最好办法是通风，或在室内放一些植物。
2.下水道、马桶等卫生洁具专用清洁剂。
这些东西易灼伤皮肤、眼睛和身体组织，清洁这些地方最好用小苏打加醋，先浸泡，再用热水冲干净即可。
3.听装食品。
听装食品的包装涂有含双酚A的环氧树脂。这种化学物质与荷尔蒙分泌紊乱、肥胖、心脏病等有关。最好吃新鲜、冷冻或者玻璃瓶装的食品。
4.杀虫剂。
农药残留中的有毒成分污染空气，还能通过人们的鞋子带到地毯上，给家人健康带来隐患。
5.瓶装水。
塑料瓶中的化学物质会渗入水中，影响健康，出门最好自带水杯。
6.橡胶玩具。
制造玩具的聚氯乙烯会渗漏邻苯二甲酸盐和铅，前者与荷尔蒙紊乱有关，后者损害神经系统，二者都会污染空气。
7.沙发垫。
上面的尘螨、霉菌数量和马桶坐垫差不多。而装有填充泡沫的垫子含有毒阻燃剂，这些物质与癌症、出生缺陷、甲状腺紊乱、生殖与神经系统紊乱有关。最好用羊毛及棉花制成的，而且一定要经常打扫和清洁。
8.香水。
香水所含的化合物超过800种。香水中的邻苯二甲酸二乙酯被疑致癌，也可导致生殖系统紊乱。
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