由网友(鹿胎、补血颗粒)分享简介：干锅鱼片是人们在饭店吃饭时总爱点食的一款菜品，但是对于它的具体用料及做法，大多数人却并不了解。其实干锅鱼片是乌鳢也就是墨干锅鱼片这道菜相信不少朋友都吃过，对于想学干锅鱼片这道菜的朋友来说，了解干锅鱼片的相关做法是很有必要的，那么干锅鱼片怎么做呢？干锅鱼片的做法有哪些呢？其实干锅鱼片的做法有很多的，接下来本文就为大家介绍...

干锅鱼片的做法是什么？

干锅鱼片是人们在饭店吃饭时总爱点食的一款菜品，但是对于它的具体用料及做法，大多数人却并不了解。其实干锅鱼片是乌鳢也就是墨鱼为主料制成的，做法极其简单，只需要9步就可以完成，爱吃的朋友们完全可以自己在家制作哦！

一、食材

主料：墨鱼300克，藕1节

辅料：红椒1个，柿子椒1个

调料：食盐8克，姜3片，蒜8瓣，八角3克，花椒3克，桂皮3克，干辣椒3个，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，香菜2棵，小葱2根，黑胡椒粉1/3茶匙，白糖1茶匙，植物油3汤匙，香叶2克，草果3克，丁香1克，白芝麻20克

二、干锅鱼片的做法

1.准备好材料、调料和自制五香粉

2.墨鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)

4.青红椒切小块

5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段

6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可

三、墨鱼的营养价值

1、墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

2、墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

3、墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

干锅鱼片的做法有哪些

干锅鱼片这道菜相信不少朋友都吃过，对于想学干锅鱼片这道菜的朋友来说，了解干锅鱼片的相关做法是很有必要的，那么干锅鱼片怎么做呢？干锅鱼片的做法有哪些呢？其实干锅鱼片的做法有很多的，接下来本文就为大家介绍两种干锅鱼片的做法，仅供大家参考。

做法一

材料：鱼肉适量，洋葱适量，尖椒适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉少许，黄酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量。

做法：

1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。

2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。

3、锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。

4、盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，就可以边烧边吃了。

做法二

材料：草鱼肉一条，蛋清两个，花椒3g，干辣椒，小米辣四个，大葱5g，豆瓣酱7g，白酒3g，老抽一勺，蒸鱼鼓油一小勺，白糖大半勺，大蒜四五个，生姜末适量，盐适量。  

做法：

1、准备草鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。

2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。

3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。

4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊，炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒香，小火炒出红油和香味儿，加入适量的清水。

5、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀，加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿，最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。

6、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会糊，大蒜和花椒的香味会很香。

7、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。

以上就是关于干锅鱼片的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种干锅鱼片的做法都是比较简单的做法，相信大家看了上面的介绍之后，对干锅鱼片的做法已经掌握了。因此，大家有空的时候，不妨按照上面介绍的方法尝试着去做一下干锅鱼片这道菜哦！

干锅鱼片的做法

对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做干锅鱼片。

营养搭配全面，制作方法简单，没有任何烹饪基础的人都可以哦，这干锅鱼片不要只看不做，行动起来，满足自己的食欲吧。

干锅乌鱼的做法有哪些

乌鱼是鱼类中的一种，而乌鱼也叫黑鱼，很多地方的称呼不同，人们用乌鱼来做各种好吃的美食佳肴，这个乌鱼的功效有很多，有帮助人们疗伤的作用，很多做了手术的人都会吃这个乌鱼，原因是它有恢复伤口的功效，小孩子吃乌鱼也很好，没有很多刺，那么如果用这个乌鱼来做干锅的话该怎么做呢?

干锅黑鱼片的做法：

主料：黑鱼

辅料：红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒

调料：生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻

做法：

1、准备好所用的食材。

2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。

3、(鱼和盐的比例大至为100：2)，藕去皮切成薄片泡在水里备用。(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。)

4、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。

5、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。(干锅鱼片油一定要多些)。

6、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。)

7、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。

8、出锅上菜。

二

原料：

黑鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

做法：

1、将黑鱼片用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时;

2、将半斤姜和蒜放入沙锅里;

3、将腌好的黑鱼片放入;

4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。

三

材料

青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段

做法

1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;

2.小鱼洗洗下热油小火炸香;

3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

4.加点生抽撒鸡精就OK了!

四

1.腐竹20克(干)浸泡，切象眼块

2.乌鱼仔250克(未处理)

3.五花肉130克

4.泡椒3个

5.老咸菜25克

6.a.锅内倒入油(20毫升)，放入葱段、姜片、泡椒;

b.放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块;

c.放入料酒、盐(2克)以及水;

干锅乌鱼仔的做法图解77.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。

这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了

出锅装盘

待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌

干锅乌鱼的做法是不是很多，大家看了详细的内容之后就清楚了这个想干锅乌鱼的做法之后如果开始流口水的话那么就可以按照以上的方法来做一次，还有什么不懂的就可以再看看， 直到完全会做了为止，而这样做来墨鱼的功效也不会流失，制作过程中这个耗油是一点不能少的，少了就不好吃了。

干锅乌鱼仔的做法

如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好干锅乌鱼仔。

感谢大家今天和小编一起来学习干锅乌鱼仔的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。