鲜奶好还是牛奶好一点呢
现在的奶制品是越来越受到人们的青睐了，这个从超市里那个大冰箱上面琳琅满目的牛奶、酸奶、鲜奶、还有奶品饮料中就能看得出来。现在的人们更加的注重健康和养生了，所以营养丰富的的牛奶及奶制品也进入了老百姓的餐桌，今天就来说说这些品种当中，鲜奶好还是牛奶好，它们的差别又在那里。
? 1、为什么鲜牛奶更有营养? 鲜牛奶生产过程中的的消毒温度只有72℃~85℃
(采用了国际先进的巴氏杀菌工艺)，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶等生命活性物质。而常温奶(保质期多大于30天)的加工温度高达135℃(又称瞬间超高温灭菌工艺)，这种温度当然可以消灭所有的致病微生物，但同时也会破坏牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素
2、什么样的牛奶是真正的鲜牛奶? 国际上通行的鲜牛奶的加工温度只有72℃~85℃(又称“巴氏杀菌法”)，这种温度可以保证杀灭牛奶中可能含有的致病微生物，而不破坏乳球蛋白和大部分的活性酶。巴氏杀菌法加工的鲜牛奶需要在4-6℃下冷藏保存，保质期一般在1-7天。
3、为什么喝鲜牛奶最容易被吸收？鲜牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。鲜奶含有8种人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达97%；鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质，其蛋白质的消化吸收率高达98%；牛奶含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙104毫克，是从食物中摄取钙的最好来源，而且钙的吸收率高达70%；牛奶还含有多种维生素，如维生素A、维生素B?、维生素D等。?
从上面的比较鲜奶好还是牛奶好可以看得出来，鲜奶以独有的加工工艺而营养物质保留得更加完整，但也就是因为其加工工艺--巴氏希菌工艺，使其保持期只有短短5到7天，所以流通起来更加的困难，所以这也是鲜奶急需解决的问题。
鲜奶喂猪 牛奶的功效
近日，根据新闻的报道，由于牛奶企业对牛奶的需求量减少，河北省的某位奶农因为奶价不断下跌，她每天都会倒掉牛奶，然后把牛卖出去，赚回利润，因此，有很多养猪户会趁着奶价的下降，就大量买入牛奶来喂猪。.用鲜奶喂猪？会不会太浪费点啦？对于用鲜奶喂猪的问题，相信在现实中的人们会这样想：养猪户对猪太任性了。可是，从养猪户的角度来看，如果牛奶和养猪饲料的价格不相上下，他们当然会选择营养价值高且价格低廉的牛奶啦。牛奶不仅对猪有好处，而且对人的身体也大有益处。牛奶也是人们日常生活中的营养品，相信很多人还不怎么了解牛奶的一些功效吧。
现在让我来为大家介绍一下牛奶的功效吧，牛奶主要有以下的六大功效。
第一， 牛奶中有着大量的维生素A，如果你们的皮肤是干燥或者是暗沉的，可以尝试着每天喝上一杯牛奶，为自己的肌肤滋补一下，牛奶能改善你的肤色，让你的皮肤更润滑、更有润泽。
第二，众所周知，牛奶中含有充足的B2成分，它可以改善人体的新陈代谢状况，让人们的肌肤处于一个更健康的状态。
第三，牛奶中的乳清还可以很好地抑制皮肤的黑色素，有一些长斑的美眉们可能会对自己的斑点而感到懊恼，如果她们能坚持每天喝上一瓶有营养的牛奶，相信一定能淡化她们脸上的斑痕，让她们拥有一个更美丽的容颜。
第四，牛奶能为人们的皮肤注入水能量，能为人们的肌肤补水，如果你的肌肤是属于缺水性的，可以通过喝牛奶来为肌肤补充水分，能保证你的皮肤水润白嫩；
第五，牛奶中的一些成分对一些年长的男子也有一定的好处哦，喝牛奶能使年长的男子的身体更加健壮，使他们的体力总是充满能量，所以，年长的男子如果想改善自己的体质，可以从喝牛奶做起。
第六， 牛奶中的钙最充足的，也是最容易被吸收的，能促进骨质的发展。牛奶中的矿物质种类丰富，对孕妇的身体好。因此，怀孕的妈妈可以多喝牛奶，防止骨质流失的问题发生。
通过对牛奶的功效介绍，我相信许多人都对牛奶的功效有一定的认识吧。牛奶的功效虽好，但是也要注意它的喝法，这里有一个温馨提示，就是喝牛奶切忌空腹，空腹喝牛奶对身体不好，这也是很多人会容易忽略掉的事情。所以，希望你们要谨记这个有用的提示哦！
最有营养的牛奶是哪种
牛奶是我们日常生活中最不能缺少的一种营养饮品了，很多人尤其是孩子老年人对于牛奶的偏爱也是非常大的，面对市场上五花八门的牛奶样式，什么样的牛奶才是最有营养的呢?
目前市场上的牛奶，大部分都属于杀菌乳，也就是我们常说的消毒奶。别看牛奶的包装上名称各异，什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”，其实，从杀菌方法上来说，基本上就分两大类。
一是巴氏杀菌乳，就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义，就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”，就是在较长的时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。不过，由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
牛奶低温杀菌保留营养多
巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多，常被厂家叫做“鲜奶”。其实，杀菌时不管是低温还是高温，都会对牛奶的营养价值造成一定的影响，而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。
加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了，加热程度越深，这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白，在加热时也会造成一定的损失。实验证明，巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性，而超高温杀菌的灭菌乳中，则可能有70%的乳清蛋白变性。因此，采用低温杀菌的巴氏奶相对来说，营养价值要稍高一些。但是，巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。
买保质期短的牛奶
要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意：
一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。
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