由网友(戒不掉的毒ゞ)分享简介：对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然八宝饭可分为很多种，不知道你可听说过糯米八宝饭。糯米八宝饭，顾名思义，主食材当然是糯米了。由于糯米比大米更难消化，所以糯米相对于大米来说更容易填饱肚子。而一些大病初愈的病人最好不要吃糯米制品，不利于病...

糯米八宝饭的做法

对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做糯米八宝饭。

今天小编为大家介绍的这道糯米八宝饭的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。

糯米八宝饭的做法介绍

 八宝饭可分为很多种，不知道你可听说过糯米八宝饭。糯米八宝饭，顾名思义，主食材当然是糯米了。由于糯米比大米更难消化，所以糯米相对于大米来说更容易填饱肚子。而一些大病初愈的病人最好不要吃糯米制品，不利于病人消化吸收。现在，一起来看看糯米八宝饭的制作方法。

八宝饭做法：

传统做法：

 原料  糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。

 制作

 1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加1500克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出；  

 2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥  干；

 3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透取出；

 4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0．3厘米见方的小颗粒；

 5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出；

 6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分别撒上蜜樱桃即成。

 通过对糯米八宝饭的了解，想必你已经迫不及待地想要开始制作八宝饭了。糯米八宝饭好吃归好吃，可千万不要一次性吃太多哦，否则会因为糯米的难消化性导致你的肚子长时间保持撑着的状态，到那时可要难受死了。

什锦八宝饭的做法

二十世纪三十年代以后也把不同类型的相似的东西的混合体叫什锦，例如“萝卜开会”就是什锦小菜的意思。再如“什锦果肉果冻”就是把各种水果和果冻混合冷却而成。什锦八宝饭历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

什锦八宝饭的做法步骤

1. 糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。

2. 在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

3. 将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖搅拌均匀备用。

4. 取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗），将蜜枣、红薯干、山楂卷、葡萄干、莲子、花生、菠萝干、桂圆有规律的铺在碗底。

5. 然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。

6. 随后将蜜枣摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。 如果想蒸的软一些，可以在每次码好米后淋入少许水。

7. 将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸60分钟。

8. 稍晾凉后，用小刀或勺子沿碗沿轻轻划一下，用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

9. 图案随意发挥。。。如果想摆字记得反着摆，倒扣出来才是正的哦。

每逢过年，什锦八宝饭更是餐桌上必不可少的哦。绵软可口的糯米，配上甜杏仁、核桃仁、百合、红枣、葡萄干、山楂糕、莲子等，再淋上滑滑的冰糖汁，搁几颗鲜艳欲滴的红樱桃，这就是有名的“糯米八宝饭”。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。作为春节的一个应景食物，一口热软的糯米夹着细腻的豆沙，含在嘴里，甜津津的，更寓意着希望来年团圆美满，财源滚滚，有个甜蜜的好兆头。