拔丝苹果如何做？
苹果我们可以说是再熟悉不过了，因为水果当中苹果可以说是最常见普通的，而且营养保健功效也非常高，那么大家有吃过拔丝苹果吗？对此感兴趣的朋友们可以看看下文的做法介绍。
做法一
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
【过程】：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
做法二
苹果两个，芝麻10克
【辅料】：白糖200克，熟猪油或清油750克
1、先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。
2、芝麻拣去杂质后待用。
3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；
4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
5、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动；
6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；
7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。
【注意事项】
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺
2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
拔丝地瓜怎样做？
拔丝地瓜不仅卖相诱人，甜滋滋的味道也是很诱人，更兼吃的时候拉丝不断别有一番乐趣，不仅小孩子爱吃，很多大人也是很喜欢这道甜菜的。做拔丝地瓜的关键在于炒塘色，而且糖汁和炸好的地瓜都要趁热的时候搅拌才能出效果。
食材
主料：
地瓜300g，白糖100g
辅料：油适量，芝麻适量，香油适量
步骤
1.准备好地瓜 糖 芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10.装在抹上香油的盘子即可。
小贴士
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
拔丝苹果的做法
苹果俗称水果之王，苹果肉质细嫩、果肉多，果汁丰富，口感好。苹果含有丰富的维生素c和矿物质，常吃苹果可以降低人体胆固醇的含量。现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉天天吃，很多人的胆固醇都高，胆固醇高是很多人闹心的事情，可以吃苹果来降低胆固醇哦。
青年人可以把苹果洗干净，直接吃。老年人由于牙齿不好，苹果很难咬动，想吃口苹果确实是一个难事。现在可以把苹果做成拔丝苹果，老人、孩子都可以吃，还能解决苹果有点酸的问题。
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
拔丝苹果选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外，烟台土质宜苹果的生长，所产苹果味道甘美异常。所以拔丝苹果被誉为山东名肴。
做法：
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3. 此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩
拔丝苹果是一种熟菜，可以用来招待宾朋。拔丝苹果味道独特，拔丝苹果做成以后呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。拔丝苹果一上桌，你拽我拔，金丝满布，欢歌笑语不绝。以上介绍了拔丝苹果的做法，大家学会了吗，赶紧动手做吧。
拔丝苹果该如何制作呢
很多的人喜欢吃苹果，苹果可以来制作美味的菜肴，苹果做熟可以保证人体吸收很好，因此喜欢吃苹果的人可以来学习苹果的做法，拔丝苹果不光是能光谱保证很好吃，也能够人体吸收的营养物质很好，那么拔丝苹果该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
原料：苹果150克，鸡蛋1个，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。
制法：
(1)将苹果洗净去皮，切成小菱形块，每块苹果均裹上干面粉;把淀粉加上少量水调成芡汁;将鸡蛋打入碗内，用水和稀，搅打均匀，和入淀粉内。
(2)将苹果块在鸡蛋淀粉糊内蘸匀和芝麻放在热油锅内炸，炸好备用。
(3)将油加水和糖在火上炸成金黄色，待小油泡变成5～6个整泡时，放入炸好的苹果块，立即搅匀出锅，放在盘中即可。
特点：此菜十分甜腻，儿童喜欢吃。
提示：拔丝苹果，必须掌握适度的火候，把糖化好，否则不会见糖丝。
功效：此菜含脂肪、糖、铁等成分丰富。尤其苹果有补心益血、生津止渴、解毒除烦、健脾和胃及涩肠润肺等功效，对儿童防病健身有利。
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者 来说成功几率高，出丝以混合炒最长。白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大 小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。
翻炒成菜
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃拔丝苹果的人可以来尝试一下上述的制作的方法来进行制作，这样能够制作出美味的拔丝苹果，并且能够保证人体对苹果的营养物质的吸收，因此喜欢吃的人快来尝试制作学习吧。
拔丝苹果的几种家常做法
苹果作为一种常见的水果，深受很多人的喜爱。不过苹果除了可以直接吃，可以榨汁，其实还有一种苹果的做法深受大家的欢迎，那就是拔丝苹果。是不是听名字就感觉很好吃?不错，拔丝苹果确实要美味又可口。那么，小编今天就来跟大家说一下拔丝苹果的几种家常的做法吧。
做法一：
1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊，调制时不可用力搅动，以免起面筋。
2、旺火坐锅入油，至七成热时，把苹果粘匀面糊逐块下油炸，炸至呈金黄色进捞出。
3、锅内加糖、适量水，用小火熬至最稠时，顺勺边加油，继续熬至糖液变稀，色微黄出丝时，迅速放入炸好的苹果，端离火，翻炒均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，盛入抹香油的碟内迅速上桌，上桌时要带一碗凉开水，以便蘸食用。
做法二：
1 准备食材
2 苹果去皮切小块泡在盐水里
3 苹果沥干水后蘸上干淀粉
4 锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)
5 油热后放入苹果
6 炸至淀粉变硬捞出控油
7 锅里放入20毫升的油和60克白糖
8 用小火炒制
9 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
10 倒入苹果快速翻炒几下
11 盛入事先抹了油的盘子里
做法三：
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
看了上面的介绍，大家也可以知道其实拔丝苹果的做法并不是那么复杂，只要大家愿意去学，其实一下子就可以学会了。要是学会了，不仅没事可以自己做来吃吃看，偶尔亲戚朋友来拜访的时候，也可以让他们尝尝自己的手艺。所以大家赶紧学起来吧。
苹果拔丝怎么做呢？
拔丝苹果是山东省非常著名的一道汉族传统名菜是属于土菜的菜系，主要是以苹果作为一个制作的主料，外观色泽金黄块型比较的光滑外脆内软，唐诗绵长，则金狂非常的受一些年轻朋友的喜爱，拔丝苹果作为一道素食菜肴味道非常的独特，而且香甜可口，那么拔丝苹果究竟要怎么做呢？
做法
1， 苹果切成差不多大小的块。
2，上面沾上淀粉
3，再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4，下油锅炸。炸好后取出来。
5，下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中
材料：香蕉3只、油适量、糖120g、淀粉适量、鸡蛋一个。
步骤：
1、准备食材。
2、将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离（蛋黄不用）。
3、将蛋白打匀。
4、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
5、将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。
6、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。
7、油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）。
8、一块块放入香蕉，小心翻动下。
9、将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油（外面变脆，色略带淡黄即可）。
10、锅洗净，倒两大匙水。
11、放入糖，开大火。
12、用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。
13、糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。
14、注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。
15、糖泡慢慢变小，至无泡，这时，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。 16、糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
17、快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。
18、装入提前抹好芝麻油的盘子即可。
拔丝菜是一道烹调技术非常高的甜菜，拔丝主要是将主料经过油炸之后放入已经用水或者是用油熬煮过的糖汁中，颠翻，均匀，从而产生拔出尝试的一种烹调方法，经常会选择一些山东烟台的苹果作为比较好的原料。
拔丝雪糕怎么做，拔丝的诱惑
拔丝大家应该都喜欢吃，它的味道很具有诱惑，特别是拔丝地瓜，拔丝香焦，拔丝苹果等，但是大家吃过拔丝雪糕吗，孤陋寡闻了吧，今天介绍的就是拔丝雪糕的做法，大家可以尝试做一下。
一、制作方法
制作拔丝雪糕最好用脆浆关于此菜的制作，要抓住以下关键点:1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法:
原料:膨化奶油类雪糕2个。 调料:白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。
制作:1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌特点:外酥脆、里冰凉。
二、制作关键
1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满.
折叠编辑本段特点
特点:外酥脆、里冰凉。
三、其他拔丝美食的做法
拔丝山药
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
二、拔丝地瓜
材料
地瓜一个(切小块)
白糖 油
做法
1锅中放油烧开(视地瓜多少选择油的多少)
2倒入地瓜后调至小火(有人说不都是用大火么，小火的目的是使地瓜熟的同时，地瓜也不至于糊) ，用筷子扎中间，熟透改制大火使地瓜外层酥
3油倒出后，锅不用刷(不用再放油了)，放入糖(视地瓜多少，我的这个糖浆就少了)加入水(一碗半吧)
4转至小火，一直转动圆勺子底部，最开始大泡，慢慢的变成小泡，直至变浅红色(可以拿一小块地瓜试试有没有丝)
5放入地瓜，颠翻两三下出锅
拔丝地瓜的做法
由于拔丝地瓜属于甜菜，所以几乎是所有小孩的最爱。拔丝地瓜的做法对火候的掌控非常讲究，拔丝早会拔不出来丝来，晚的话就会使材料糊了，味道可想而知。拔丝地瓜讲究的就是味道和色泽，好的拔丝地瓜不仅味道甜美，而且色泽金黄，让人看上去就比较有食欲，那么，如果烹饪拔丝地瓜的做法呢?
拔丝地瓜的做法就是对火候的把握，可以多试几次就能做出理想的菜肴。在熬制糖的时候，选用水和油都是可以的，但是熬的时候应该采用小火，均匀的进行搅拌。
做法一
制作食材
主料：地瓜500克拔丝地瓜
拔丝地瓜
调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，
形态各异的拔丝地瓜
形态各异的拔丝地瓜(17张)从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
制作食材
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用
拔丝地瓜的做法及配料
拔丝地瓜的做法及配料(11张)。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上两种拔丝地瓜的做法都是常见的烹饪方法，按照步骤，美味即使可得。拔丝地瓜不仅是孩子的最爱，由于这道菜可以宽肠通便、和血补中、抗衰老、防止动脉硬化，对老年人也是有很大好处的，只是要控制，老年人吃太多的糖可能导致糖尿病。
拔丝地瓜的家常做法 介绍
拔丝地瓜一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚地拔丝地瓜的家常做法
及其功效，那么今天就为大家详细的介绍下拔丝地瓜的家常做法以及营养价值。
菜品特色
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。
做法
做法一
制作食材
主料:地瓜500克拔丝地瓜
拔丝地瓜
调料:白糖150克
清水100克
香油30克
花生油1000克
制作过程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，
形态各异的拔丝地瓜
形态各异的拔丝地瓜
从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
制作食材
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料:油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用 。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上就是今天为大家介绍的关于拔丝地瓜做法的一些知识，更多详细的内容，如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多练习厨艺，保持烹饪手感，定期学习新菜。同时生活作息要规律，饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多研究拔丝地瓜的做法。
拔丝地瓜的做法大全有哪些
拔丝地瓜是道甜菜，相信很多小孩都愿意吃，再加上地瓜本身具有很高的营养价值，小孩吃了对身体好，很多妈妈都会选择做这道菜给孩子吃。然而，拔丝地瓜最重要的是火候和做法，妈妈们都很难掌握。那么小编今天就来帮帮大家，给大家带来拔丝地瓜的做法，来看看吧。
做法一
主料:地瓜500克调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖， 从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料:油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用 。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
上面就是小编为大家带来的两种拔丝地瓜的做法，地瓜本身就香甜爽口，小孩喜欢吃，妈妈也要做得好吃。看了小编给的制作方法，妈妈再也不用担心做不出好吃的拔丝地瓜了。话不多说，妈妈们赶紧去联系联系，给孩子一个惊喜吧。
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