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香辣河蟹的做法
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活,想学着做菜,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做香辣河蟹吧。
1.先看看原材料
2.焖蟹:将河蟹先放入容器中,倒上100毫升二锅头白酒,盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟
3.斩蟹:待河蟹不咬手后,再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开
4.迅速在封口处裹上干淀粉。备用
5.炸蟹:锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放
6.一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
7.炒香辅料:凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟
8.调味:紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了
9.炒蟹:调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道香辣河蟹色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
香辣螃蟹的做法,教你秘制方法
我们平时吃螃蟹应该都是清蒸,水煮,这样很简单,螃蟹的味道和营养也能够很好的保留,如果您想尝试螃蟹的其他吃法,那么香辣螃蟹您肯定要学,这样做出来的螃蟹味道更有诱惑力。
一、秘制香辣蟹
材料
新鲜梭子蟹2只,芹菜100克,大蒜1头,葱姜适量,淀粉1大勺,花椒少许,辣椒适量,生抽1/2小勺,盐1/2小勺,糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣酱1小勺
做法
1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。
4、锅里放油,油六七成热时,放沾有淀粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
5、然后放大蒜下锅炸至金黄。
6、将油倒出,放芹菜下锅炒熟。
7、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
8、放辣椒、花椒和葱姜,爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
二、香辣蟹
材料
螃蟹 ,干辣椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,酱油
做法
1、热油,干辣椒、葱、姜、蒜末爆香,转小火加一大勺豆瓣酱,练出红油;
2、加入肉末炒散,把切断的螃蟹断口朝下煎,挨个排好,倒入一点料酒、酱油,稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水,都不用加盐了。汁快干时出锅,香啊。尤其这个肉末拌饭,太好吃了。
三、九月香辣河蟹
材料
新鲜活河蟹,盐,鲜辣椒,大葱,干辣椒,蒜瓣,麻椒,花椒,泡椒,老干妈香辣酱
做法
1:把蟹洗净剥壳切两段,放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用;
2:冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟;
3;再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可。
香辣螃蟹的做法
香辣螃蟹的做法,没有大家想的那么复杂。先把餐具,调料准备好。然后按步骤开始做,记得控制好火候。
1.1小葱、姜、蒜切好备用
2.2将螃蟹洗干净,剁好
3.1炒锅加少量油把葱、姜、蒜爆香
4.2用好人家的调料炒省时,方便、好吃
5.1爆香料后加入螃蟹翻炒
6.2放入香辣调料炒出香味
7.看锅中炒的有点干了加入适量啤酒翻炒
8.盖锅盖闷3-4分钟
9.再次放入小葱段,准备出锅
10.香辣可口!
今天小编可是把多年珍藏的香辣螃蟹介绍给大家了,望能受到大家的欢迎和喜欢,兴趣的话,赶快随着小编的方法去做一做。
香辣海螃蟹的做法是什么
到了吃螃蟹的季节,很多人都会根据自己的需求进行螃蟹的制作。其中香辣螃蟹是受到比较多人欢迎的一种制作的方法,因为香辣螃蟹可以巧妙的遮盖螃蟹原先的腥味,做到很好的处理而不失去原有的营养价值和独特的螃蟹口感。那么,香辣海螃蟹的做法是什么?下面是关于这个问题的具体介绍。
昆山因阳澄湖的大闸蟹而驰名,住在昆山守在湖边的我又怎能错过如此美味
吃大闸蟹是季节性的享受,养了一年的螃蟹终于要上市了,真正肥美也只有这一季,“九月圆脐十月尖”。讲的是九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,不过我们一般买蟹都是一公一母搭配回来,最简单方便的方法就是上笼蒸熟,沾着姜醋汁吃,当然也可以换些花样,比如今天这道香辣蟹,用辣油炒出来的螃蟹格外红亮,外壳裹着香浓的汁水,咬开蟹壳里面满满都是蟹的鲜美
香辣蟹 海鲜的做法
材料:大闸蟹二只,红椒一个,青椒一个,姜三片,蒜二瓣,干淀粉,色拉油,郫县豆瓣,米酒,生抽,白糖,麻油适量。
做法:
1. 准备材料。
2. 将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
3. 在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。
4. 将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
5. 锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。
6. 加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
7. 煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。
8. 加入切好的青椒和红椒。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
9. 翻炒均匀。
10. 出锅前淋少许香油即可出锅。
中秋吃蟹正当时---香辣蟹
TIPS; 家常菜做法大全
1. 我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2. 要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。
3. 螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。
5. 郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。
香辣海螃蟹的做法是什么?经过上述的介绍大家对于香辣螃蟹的做法都有一定的了解了。香辣螃蟹是大家都能接受的口味,所以学会这种制作的方法是非常有必要的,同时对于香辣螃蟹的做法大家要按照具体步骤实施。
香辣螃蟹脚的做法是什么
我们都知道螃蟹这种食材的口感是很好的,但是我们也知道一只螃蟹的肉是有限的,其实一只螃蟹的壳里面的肉是很少的。螃蟹脚里的肉还是很多的,吃起来的口感也是很丰富的。我们常常采用螃蟹脚做成香辣螃蟹脚,口味香辣很下饭。那么到底香辣螃蟹脚的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么讲解的吧。
一、材料:
主料
蟹脚1斤
辅料
香葱两根 大蒜4瓣
姜适量 干辣椒4个
花椒适量 盐适量
味精适量 料酒适量
糖适量 酱油一勺
二、香辣蟹脚的做法步骤
1. 蟹钳一斤,洗好后尽量控干水。不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下。我喜欢嗑着吃所以就炒完整的。
2. 蒜切片,葱切花,干辣椒切段,姜切小条。花椒先用水泡五分钟把水倒掉。
3. 炒锅中倒入食用油,以平锅底为准。
4. 油不用烧太热,放入姜,蒜翻炒出香味。
5. 姜蒜炒香后放入辣椒,花椒。略微翻炒几下不要把辣椒炒糊。
6. 倒入蟹钳,大火翻炒。此时放入盐,料酒,糖,酱油。放多少以你自己的口味决定,建议酱油不要多放,稍微来一勺就好。还有此步骤要注意!海鲜类在炒的时候会出水下汤,所以要把锅里的汤炒干为止。
7. 好,到了比步基本快做成功了。此时下的汤已炒干,全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下,闻到葱花的香味就可以关火了。味精不要放太多,因为海鲜本来就有鲜味。
8. 好了。美味的香辣蟹钳做好了,准备好啤酒开嗑。这一盘成本还不到十元,真的是性价比很高的一盘菜。不过中国很多内陆城市可能就吃不到了,遗憾。
小贴士
辣椒一定要辣,不辣不好吃。此菜我选用的是黄海的蟹,湖北的辣椒,也属于混搭了,哈哈。
我们都知道要想吃到香辣螃蟹脚的话,我们选螃蟹的时候就一定要选择新鲜的。螃蟹也是有很多的做法的,这就需要我们大家好好的了解一下这些美食的做法。除了螃蟹以外,还有很多美味的海货的。要是你去到海边的话,就一定多多吃一些美味的海鲜才好。
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