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铁板黑椒牛柳的做法
相信大家对于铁板黑椒牛柳这道菜肴肯定是不会陌生的吧,铁板黑椒牛柳是我们常见的一道菜肴,铁板黑椒牛柳不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,铁板黑椒牛柳含有丰富的营养,经常吃铁板黑椒牛柳可以起到补血和提高人体免疫力等功效,所以我们有必要学习一下铁板黑椒牛柳的做法。
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
4. 净干葱切细粒;
5. 洋葱切细丝;
6. 青椒斜刀切抹刀片;
7. 红椒切细粒;
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; 铁板黑椒牛柳16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是铁板黑椒牛柳了,我们知道铁板黑椒牛柳不但好看而且还非常好吃,铁板黑椒牛柳含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了铁板黑椒牛柳的做法。
黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法非常简单,因为我们知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒,但是我们却忽略了很多细节,其实黑椒牛柳的做法有非常多种的,我们下文将一一介绍给大家,大家只要掌握了黑椒牛柳的一两种制作方法,我们就有机会自己在家中,做出这么一道美味养生的黑椒牛柳来了。
黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出来的一道家常菜,当然我们的配料也是不可以少的,黑椒牛柳是非常有营养的,我们知道牛柳具有高蛋白低脂肪的优势,所以黑椒牛柳我们是不怕吃太多而导致肥胖的。
做法一
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈,另10
克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。
特点:胡椒味浓郁,肉质鲜嫩。
做法二
1、将牛里脊肉洗净,擦干表面水分,切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清和黑椒牛柳其他系列黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。
2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。
3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒,锅中留底油,烧热后放入中等大小粒和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小条略炒,使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。
做法三
黑椒牛柳1.牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。
2.洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片。
贴士:烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌,是为了使牛肉更嫩。
做法四
主料:牛柳、青/红椒、炒香芝麻
辅料:盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料
1.
将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用。
2. 青╱红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青╱红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;
3. 净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝,颠匀起锅
4. 撒上少许炒香芝麻。
上文我们介绍了黑椒牛柳的几种做法,黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜,深受人们的喜欢,我们自己可以在家做出黑椒牛柳来,只要根据上文的教程去做,我们能掌握一两种做法就是非常大的收获了。黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法非常简单,因为我们知道黑椒牛柳采用的食材就是黑胡椒,但是我们却忽略了很多细节,其实黑椒牛柳的做法有非常多种的,我们下文将一一介绍给大家,大家只要掌握了黑椒牛柳的一两种制作方法,我们就有机会自己在家中,做出这么一道美味养生的黑椒牛柳来了。
黑椒牛柳是指用牛的里脊肉搭配黑胡椒做出来的一道家常菜,当然我们的配料也是不可以少的,黑椒牛柳是非常有营养的,我们知道牛柳具有高蛋白低脂肪的优势,所以黑椒牛柳我们是不怕吃太多而导致肥胖的。
做法一
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈,另10
克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳,上桌时浇上汁即可。
特点:胡椒味浓郁,肉质鲜嫩。
做法二
1、将牛里脊肉洗净,擦干表面水分,切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清和黑椒牛柳其他系列黄酒和水淀粉混合均匀,腌制20分钟。
2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽,切成1cm宽的长片。
3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟,再捞出沥干油分待用。
4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档,磨出中等大小粒,锅中留底油,烧热后放入中等大小粒和蚝油,待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小条略炒,使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。
做法三
黑椒牛柳1.牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。
2.洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,均切大小相仿的片。
贴士:烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀,放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。拍松牛肉并用油和淀粉抓拌,是为了使牛肉更嫩。
做法四
主料:牛柳、青/红椒、炒香芝麻
辅料:盐、菠萝汁、黑椒汁、干淀粉、自制混合豉汁料
1.
将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用。
2. 青╱红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青╱红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅;
3. 净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝,颠匀起锅
4. 撒上少许炒香芝麻。
上文我们介绍了黑椒牛柳的几种做法,黑椒牛柳是非常美味的一道家常菜,深受人们的喜欢,我们自己可以在家做出黑椒牛柳来,只要根据上文的教程去做,我们能掌握一两种做法就是非常大的收获了。
黑椒牛柳饭做法,这些步骤需要掌握!
今天介绍的这道美食是非常有名的,那就是黑椒牛柳饭,也许很多人已经吃过,但真正动手做过这道美食的人一定很少,但大家也不要觉得会很难做,只要学会了就会发现很简单的。
一、黑椒牛柳饭做法
材料:
牛柳250克,葱头50克,青柿子椒5克,红柿子椒5克,米饭;铁板
调料:
盐4克,味精2克,淀粉10克,酱油10克,吉士粉2克,鸡蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克,老抽5克,生油、上汤各适量。
操作步骤:
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈,另10克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳。
4、准备好米饭,上桌时将汤汁倒在米饭上即可食用。
二、做法二
黑椒牛柳饭
主要材料:
牛里脊200克,米饭1碗,洋葱1个,青椒红椒各1个;黑胡椒、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精、高汤各适量
操作步骤:
1、牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。
2、洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,切细丝。
3、烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,加黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、鸡精炒匀,放入少许高汤以及洋葱、青椒、红椒,继续翻炒至汤汁浓稠。
4、将汤汁和牛肉倒在米饭上即可食用。
备注:
1、拍松牛肉并用油和淀粉抓拌,是为了使牛肉更嫩。
2、翻炒牛肉时要记得留汤汁。
三、黑椒牛柳饭
材料
米饭500g、牛里脊100g、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黄瓜适量、胡萝卜适、彩椒2个、白糖适量
做法
1、在笼里用碗蒸熟米饭待用。
2、牛里脊切薄片后加入料酒、淀粉抓匀。
3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片待用。
4、另用淀粉放在碗内,加入水搅匀成水淀粉待用。
5、锅置火上加入色拉油,油温7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6、接着放入牛肉翻炒均匀。
7、当牛肉变色后,放入黄瓜和胡萝卜片及彩椒翻匀。
8、接着加入生抽和少许盐。
9、再加入黑胡椒粉翻炒均匀。
10、接着加入水淀粉勾芡均匀即可出锅装盘。
11、把碗中的饭刮出,再盛上黑胡椒牛柳即可。
洋葱黑椒牛柳的做法
世界如此精彩,你肯定不甘寂寞,你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你,是否已经有点厌倦。没关系,如果你能够像小编我这样,学会洋葱黑椒牛柳的做法,你肯定会兴奋良久。
1.牛柳逆纹切片后再切丝
2.牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上,可放冰箱冷藏过夜
3.洋葱切丝,云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳,好吃又健康
4.牛肉从冰箱取出,加适量水淀粉拌匀放一会,再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油
5.炒锅烧至冒烟,调中火,倒入比平时炒菜多一些的油,放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用
6.炒锅洗净后加少量油,中小火炒香洋葱
7.加云耳翻炒至洋葱完全透明
8.加适量盐,加入牛肉炒匀即可
今天的洋葱黑椒牛柳介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实方法简单,大家不妨自己亲手去尝试一下。
口蘑黑椒牛柳的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于口蘑黑椒牛柳的介绍,自己赶紧开始动手吧
1.1口蘑洗净后,纵向切成片。
2.2冷冻牛排解冻后,切成条状,倒生抽、料酒、黑胡椒粉、盐,抓匀,稍微腌一会儿。
3.锅烧热后,倒入少许油,放入腌好的牛柳,炒至7成熟后盛出。
4.锅中放少许油,倒入口蘑片翻炒。口蘑受热后,会出些水份。加入一点盐,把火稍开的大些,3-5分钟后汁就会收干了
5.汁快收干的时候,倒入牛柳,并加入黑胡椒酱和盐,翻炒均与即可
口蘑黑椒牛柳的做法介绍到这里也就全部完结了,接下来就看你自己了。所以,从此刻开始就去厨房操刀做起来,相信你能战胜自己,也能战胜它。
黑椒牛柳的做法有哪些?
黑椒牛柳是很多人喜欢的一道食物,诱人的口感以及色泽是很多人的最爱,可是大家有关注过在生活当中如何动手完成吗?不妨看看以下介绍的这几大制作步骤吧。
一、材料:
牛肉200公克,洋葱1/2颗,蒜仁4粒,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.粗黑胡椒粉1大匙,蕃茄酱1茶匙,牛排A1酱1茶匙,水2大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.将牛肉切条状(长约3公分、宽与笔同粗),与调味料A拌匀腌渍约20分钟;洋葱切丝,蒜仁切碎。
2.热锅,加入2大匙油,作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白,即捞出备用。
3.洗净锅子,重新热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的洋葱丝及蒜碎后,加入黑胡椒粉略翻炒几下,接着加入蕃茄酱、牛排酱、水、盐及细砂糖拌匀,最后放入作法2的牛肉,大火快炒约10秒后,淋入太白粉水勾芡,起锅前再洒上香油炒匀即可。
二、材料
牛里脊:1块;
柿子椒: 1个; 红椒: 1个; 芝麻: 适量;
黑椒汁:3大勺; 淀粉:少许; 菠萝汁:半勺; 色拉油:适量; 食盐:少许;
黑椒牛柳的做法
1、将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗后拧干备用;准备腌制酱汁:黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料+1/2勺菠萝汁,加入适量水将其搅拌均匀;将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中,边倒边搅拌,让牛肉把腌酱汁吃掉(即牛里脊呈膨胀状态),将牛柳腌制约20分钟,撒上干淀粉拌匀,再浇一勺油拌匀备用
2、青、红椒洗净去籽,用刀背轻拍后切条丝备用;炒锅加热注油,将青、红椒丝倒入,快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅
3、净锅后,热锅中温油将腌制好的牛肉倒入,转动炒锅快速滑散,肉变色后下煸炒好的青、红椒丝,颠匀起锅撒上少许炒香芝麻。
黑椒牛柳意面做法是什么
黑椒牛柳炒意粉是一种比较常见的意大利菜品,它的主要原料就是意大利面,牛肉,胡椒粉所选用的工艺就是炒,制作的难度也不是很高,下面就来具体介绍一下黑椒牛柳意面的做法。
1.锅中注入清水煮沸,下入意大利面;
2.大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍;
3.牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟;
5.将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生;
6.下入煮好的意面;
7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀;
8.下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅。
黑椒牛柳粒的简单做法
牛柳指的牛身上的里脊肉,是一种十分营养美味的肉类食物,被很多菜系所使用,牛肉从中医角度讲能够补血益气,滋养脾胃,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;一般的人群,都可以食用,因为牛肉的纤维比较粗,不容易消化,老和或着小孩要少食用,下面我们就来学习一下黑椒牛柳的做法:
做法一
材料:牛柳250克,葱头50克,青柿子椒5克,红柿子椒5克,米饭;铁板
调料:盐4克,味精2克,淀粉10克,酱油10克,吉士粉2克,鸡蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克,老抽5克,生油、上汤各适量。
操作步骤:
1.将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈,另10克葱头及青红柿子椒切末。
2.锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3.铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳。
4、准备好米饭,上桌时将汤汁倒在米饭上即可食用。
做法二
黑椒牛柳饭
主要材料:牛里脊200克,米饭1碗,洋葱1个,青椒红椒各1个;黑胡椒、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精、高汤各适量
操作步骤:
1、牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。
2、洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,切细丝。
3、烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,加黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、鸡精炒匀,放入少许高汤以及洋葱、青椒、红椒,继续翻炒至汤汁浓稠。
4、将汤汁和牛肉倒在米饭上即可食用。
牛肉属于红肉,如果过量的摄入对我们的身体是不利的,如果是患有皮肤病、肺病、肾病的患者是要尽量少吃的,我们应当在日常生活中做到不挑食,营养均衡的涉入,多吃一些新鲜的蔬菜和水果,同是也要注意锻炼身体。
糯米萝卜饭的做法及步骤
众所周知,糯米含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,萝卜还具有通气功效。你对糯米萝卜的了解有多少呢,下面我来为大家介绍一下糯米萝卜饭的做法及步骤。
1.在外面吃的只有排骨跟糯米,自己做我加了一些红萝卜跟香菇,味道应该更好
2.糯米要提前泡好,这里我泡了三个小时
3.香菇洗净泡发,泡香菇的水留着
4.排骨用适量生抽、料酒盐一个小时
5.红萝卜切小丁
6.把泡发的香菇、切丁的红萝卜、腌制好的排骨一起放进浸泡好的糯米中加入适量的盐、生抽、少许的香菇水搅拌均匀
7.冷锅冷水,放入糯米饭,蒸30分钟
8.香喷喷的糯米饭就可以吃了
香菇排骨糯米饭的做法
1.糯米和大米各一半,提前浸泡一夜,干香菇泡发,排骨焯水。准备好配料,油爆姜蒜
2.下香菇,下排骨,香料,盐,蚝油,加水差不多没过
3.转高压锅,大火上汽后转小火20分钟
4.米放电饭煲,排骨连汁全部倒入(水量要控制好),按正常煮饭就OK了
5.煲好了,一开盖,真香啊!淋香油,摆香菜,开吃吧
以上为大家介绍了糯米萝卜饭的做法及步骤。糯米萝卜饭好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
黑椒牛柳饭
黑椒牛柳饭的主要材料就是黑椒和牛柳制作而成的,我们知道黑椒可以用在很多的食物中当做调味料,只要那些喜欢吃辣的人就会选择去食用这样食物。黑椒它是属于胡椒的一个品种,所以它含有丰富维生素含量,这样只要是用黑椒做出来的食物都会含有维生素的营养价值,这样人食用就会补充这类的营养成分。
用不同的材料做出不同的饭才能吸引更多消费者去食用它们。牛柳饭中的牛柳材料人食用后可以帮助增加体内的免疫力,只有身体的体质增强了,身体才不会被疾病所触碰。那么只有掌握这些食物的做法才能自己去食用,那么黑椒牛柳饭是怎样做的呢?
铁板黑椒牛柳饭
材料:
牛柳250克,葱头50克,青柿子椒5克,红柿子椒5克,米饭;铁板
调料:
盐4克,味精2克,淀粉10克,酱油10克,吉士粉2克,鸡蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克,老抽5克,生油、上汤各适量。
操作步骤:
1,将牛柳洗净去筋斜刀切成大片,用刀拍松放容器中,用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈,另10克葱头及青红柿子椒切末。
2,锅内放油上火烧热,将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香,加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚,用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
3,铁板烧热,另锅内放油,烧至七成热下牛柳,煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上,码上牛柳。
4,准备好米饭,上桌时将汤汁倒在米饭上即可食用。
黑椒牛柳饭
主要材料:
牛里脊200克,米饭1碗,洋葱1个,青椒红椒各1个;黑胡椒、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精、高汤各适量
操作步骤:
1、牛肉切厚片,用刀背拍松,制成牛柳,加入料酒、油及水淀粉,拌匀后腌15分钟。
2、洋葱剥净,青椒洗净去蒂及子,切细丝。
3、烧热3勺油,放入牛柳炒至七成熟,加黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、鸡精炒匀,放入少许高汤以及洋葱、青椒、红椒,继续翻炒至汤汁浓稠。
4、将汤汁和牛肉倒在米饭上即可食用。
备注:
1、拍松牛肉并用油和淀粉抓拌,是为了使牛肉更嫩。
2、翻炒牛肉时要记得留汤汁。
上面介绍了黑椒牛柳饭的两种做法,一种是铁板黑椒牛柳饭的做法,这种和黑椒牛柳饭的本质区别就是用的手法是不一样的,那么可想它们做出来的味道也会是不同的。所以掌握这两种黑椒牛柳饭的做法就可以满足不同人的需求。
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